食安食品考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的標(biāo)識(shí)要求，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.食品添加劑必須在標(biāo)簽上明確標(biāo)示B.可以使用“無添加”等詞語來暗示食品中不含添加劑C.添加劑的具體名稱必須列出D.對(duì)于復(fù)合食品添加劑，可以只標(biāo)示其功能類別答案：B2.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是什么？A.鼓勵(lì)企業(yè)使用更多的食品添加劑B.確保食品在正常消費(fèi)水平下對(duì)人體健康無害C.限制食品中所有添加劑的使用D.提高食品的口感和營養(yǎng)價(jià)值答案：B3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，其主要目的是什么？A.提高員工的工作效率B.預(yù)防食品安全事故的發(fā)生C.減少員工的工作時(shí)間D.增加企業(yè)的管理成本答案：B4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱和地址B.食品的保質(zhì)期C.食品的過敏原信息D.食品的營養(yǎng)成分表答案：D5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是什么？A.收集食品安全相關(guān)信息，為政策制定提供依據(jù)B.對(duì)所有食品進(jìn)行全面的檢測(cè)C.禁止所有可能存在風(fēng)險(xiǎn)的食品上市D.提高食品的生產(chǎn)成本答案：A6.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中微生物限量的規(guī)定，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.微生物限量標(biāo)準(zhǔn)適用于所有食品B.不同食品的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)不同C.微生物限量標(biāo)準(zhǔn)是為了確保食品的衛(wèi)生安全D.微生物限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食品的特性和消費(fèi)習(xí)慣制定的答案：A7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，其主要目的是什么？A.提高員工的工作積極性B.預(yù)防食品安全事故的發(fā)生C.減少員工的健康問題D.增加企業(yè)的管理難度答案：B8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？A.食品的名稱B.食品的產(chǎn)地C.食品的保質(zhì)期D.食品的營養(yǎng)成分表答案：D9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要目的是什么？A.提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知B.減少食品安全事故的發(fā)生C.增加食品的生產(chǎn)成本D.提高政府的監(jiān)管效率答案：A10.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)適用于所有食品B.不同食品的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不同C.農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是為了確保食品的衛(wèi)生安全D.農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食品的特性和消費(fèi)習(xí)慣制定的答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的標(biāo)識(shí)要求，下列哪些是正確的？A.食品添加劑必須在標(biāo)簽上明確標(biāo)示B.可以使用“無添加”等詞語來暗示食品中不含添加劑C.添加劑的具體名稱必須列出D.對(duì)于復(fù)合食品添加劑，可以只標(biāo)示其功能類別答案：A,C2.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是什么？A.鼓勵(lì)企業(yè)使用更多的食品添加劑B.確保食品在正常消費(fèi)水平下對(duì)人體健康無害C.限制食品中所有添加劑的使用D.提高食品的口感和營養(yǎng)價(jià)值答案：B3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，其主要目的是什么？A.提高員工的工作效率B.預(yù)防食品安全事故的發(fā)生C.減少員工的工作時(shí)間D.增加企業(yè)的管理成本答案：B4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱和地址B.食品的保質(zhì)期C.食品的過敏原信息D.食品的營養(yǎng)成分表答案：D5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是什么？A.收集食品安全相關(guān)信息，為政策制定提供依據(jù)B.對(duì)所有食品進(jìn)行全面的檢測(cè)C.禁止所有可能存在風(fēng)險(xiǎn)的食品上市D.提高食品的生產(chǎn)成本答案：A6.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中微生物限量的規(guī)定，下列哪些是正確的？A.微生物限量標(biāo)準(zhǔn)適用于所有食品B.不同食品的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)不同C.微生物限量標(biāo)準(zhǔn)是為了確保食品的衛(wèi)生安全D.微生物限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食品的特性和消費(fèi)習(xí)慣制定的答案：B,C,D7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，其主要目的是什么？A.提高員工的工作積極性B.預(yù)防食品安全事故的發(fā)生C.減少員工的健康問題D.增加企業(yè)的管理難度答案：B8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？A.食品的名稱B.食品的產(chǎn)地C.食品的保質(zhì)期D.食品的營養(yǎng)成分表答案：D9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要目的是什么？A.提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知B.減少食品安全事故的發(fā)生C.增加食品的生產(chǎn)成本D.提高政府的監(jiān)管效率答案：A10.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定，下列哪些是正確的？A.農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)適用于所有食品B.不同食品的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不同C.農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是為了確保食品的衛(wèi)生安全D.農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食品的特性和消費(fèi)習(xí)慣制定的答案：B,C,D三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的標(biāo)識(shí)要求，可以使用“無添加”等詞語來暗示食品中不含添加劑。答案：錯(cuò)誤2.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是確保食品在正常消費(fèi)水平下對(duì)人體健康無害。答案：正確3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，其主要目的是提高員工的工作效率。答案：錯(cuò)誤4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括食品的過敏原信息。答案：正確5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是收集食品安全相關(guān)信息，為政策制定提供依據(jù)。答案：正確6.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中微生物限量的規(guī)定，微生物限量標(biāo)準(zhǔn)適用于所有食品。答案：錯(cuò)誤7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，其主要目的是減少員工的健康問題。答案：錯(cuò)誤8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括食品的營養(yǎng)成分表。答案：正確9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要目的是提高政府的監(jiān)管效率。答案：錯(cuò)誤10.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)適用于所有食品。答案：錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑標(biāo)識(shí)的要求。答案：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑標(biāo)識(shí)要求包括：必須在標(biāo)簽上明確標(biāo)示食品添加劑的具體名稱；對(duì)于復(fù)合食品添加劑，應(yīng)標(biāo)示其全部成分的名稱；不得使用“無添加”等詞語來暗示食品中不含添加劑。2.簡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的和內(nèi)容。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是收集食品安全相關(guān)信息，為政策制定提供依據(jù)。內(nèi)容包括對(duì)食品中污染物、微生物、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，以及食品標(biāo)簽、生產(chǎn)過程等方面的檢查。3.簡述食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要目的。答案：食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，其主要目的是預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，確保食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全。4.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食品中微生物限量的規(guī)定。答案：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，食品中微生物限量的規(guī)定是根據(jù)食品的特性和消費(fèi)習(xí)慣制定的，不同食品的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)不同。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品的衛(wèi)生安全，防止微生物污染對(duì)人體健康造成危害。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要目的和意義。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的主要目的是提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知，增強(qiáng)公眾的自我保護(hù)能力。通過風(fēng)險(xiǎn)交流，可以及時(shí)向公眾傳遞食品安全信息，減少食品安全事故的發(fā)生，提高食品安全水平。2.討論食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食品中農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定對(duì)食品安全的影響。答案：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，食品中農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定對(duì)食品安全具有重要意義。這些規(guī)定旨在確保食品在正常消費(fèi)水平下對(duì)人體健康無害，防止農(nóng)藥殘留對(duì)人體造成危害，提高食品安全水平。3.討論食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的意義。答案：食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度