第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書(9篇)餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書第1篇為保證__________工作順利開展：一、基礎(chǔ)信息本餐飲服務(wù)單位為__________（單位名稱），地址位于__________，法定代表人__________，統(tǒng)一社會信用代碼__________。本單位從事餐飲服務(wù)經(jīng)營，涵蓋__________（服務(wù)范圍，如：熱食類食品制售、冷食類食品制售等）。為保障食品安全衛(wèi)生，維護消費者權(quán)益，本單位特制定本承諾書，并嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準。二、行為規(guī)范1.嚴格遵守《_________食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，保證所有經(jīng)營活動合法合規(guī)。2.嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，所有員工每年進行健康檢查，持有效健康證明上崗，并定期接受食品安全培訓(xùn)。3.建立健全食品安全管理制度，明確各崗位職責(zé)，保證食品安全責(zé)任落實到人。4.嚴禁采購、使用無合法來源、過期或不符合安全標準的食品原料及食品添加劑。5.堅持索證索票制度，食品及食品添加劑采購憑證留存不少于兩年，保證可追溯。三、操作細則1.食品處理區(qū)劃分合理，生熟分開，避免交叉污染。熟食加工后不得再接觸生食，操作前后必須洗手消毒。2.設(shè)備設(shè)施定期清潔維護，保持廚房環(huán)境整潔，地面、墻壁、設(shè)備表面無油污、霉斑。3.餐飲具清洗消毒程序規(guī)范，采用熱力消毒或化學(xué)消毒，消毒后存放于保潔柜內(nèi)，防止二次污染。4.食品留樣規(guī)范，每餐次食品留樣不少于125克，冷藏保存48小時以上，并記錄留樣信息。5.垃圾分類處理及時，食品廢棄物日產(chǎn)日清，垃圾桶加蓋并及時清洗消毒。6.每日開展__________次安全檢查，重點檢查食品儲存、加工操作、衛(wèi)生狀況等環(huán)節(jié)，發(fā)覺問題立即整改。7.需要冷藏或冷凍的食品，保證溫度控制在0℃至4℃；冷凍食品解凍時避免在室溫下長時間暴露。8.外購食品（如外賣、半成品）在使用前嚴格查驗合格證明，不符合要求的不得使用。四、監(jiān)督責(zé)任1.單位負責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，定期組織食品安全自查，對發(fā)覺的問題制定整改計劃并落實。2.配備食品安全管理人員__________名，負責(zé)日常監(jiān)督、記錄及培訓(xùn)工作。3.建立食品安全投訴處理機制，公示投訴電話__________，及時響應(yīng)消費者反饋。4.配合監(jiān)管部門檢查，如實提供相關(guān)資料，不隱瞞、謊報食品安全問題。5.食品安全管理體系持續(xù)改進，根據(jù)法律法規(guī)及行業(yè)要求及時調(diào)整管理制度。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書第2篇承諾方類型：□企業(yè)□個人□其他__________鑒于餐飲服務(wù)行業(yè)直接關(guān)系到公眾身體健康與生命安全，為切實履行食品安全衛(wèi)生主體責(zé)任，保證服務(wù)對象享有安全、衛(wèi)生、健康的餐飲服務(wù)，承諾一、承諾內(nèi)容1.承諾嚴格遵守《_________食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全衛(wèi)生管理制度，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任人及操作規(guī)范。保證所提供食品原料采購、儲存、加工、出品等全過程符合安全衛(wèi)生標準，杜絕使用過期、變質(zhì)、不合格的食品及原料。定期開展食品安全自查，及時發(fā)覺并消除食品安全隱患。對從業(yè)人員進行定期食品安全知識培訓(xùn)與考核，保證其掌握必要的食品安全操作技能與健康要求。建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事件，能迅速啟動應(yīng)急機制，采取有效措施控制事態(tài)，并及時向有關(guān)部門報告。承諾主動接受社會監(jiān)督，設(shè)立投訴舉報渠道，對消費者反映的食品安全問題及時核查處理。保證在經(jīng)營場所顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等法定信息，以及食品安全等級公示牌（如有）。對涉及食品安全的違法違規(guī)行為，堅決予以抵制，并積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。2.承諾全面執(zhí)行國家及地方食品安全標準和技術(shù)規(guī)范。在食品原料采購環(huán)節(jié)，索取并核驗供貨者的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明及檢驗檢疫證明，建立食品原料進貨查驗記錄制度，保證來源可溯。在食品儲存環(huán)節(jié)，實行分類、分架、離地存放，定期檢查庫存，先進先出，防止交叉污染和變質(zhì)。在食品加工制作環(huán)節(jié)，嚴格遵守操作規(guī)程，保證生熟分開，防止食品污染；加工用水、冰塊等必須符合衛(wèi)生標準；食品添加劑使用嚴格遵守國家標準，做到專人管理、專冊記錄。在餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)，采用符合規(guī)定的清洗消毒方法，保證餐飲具潔凈衛(wèi)生，達到安全使用標準。在食品留樣環(huán)節(jié)，按規(guī)定對每餐次的高風(fēng)險食品進行留樣，并妥善保存48小時以上，做好留樣記錄。在場所環(huán)境維護環(huán)節(jié)，保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，定期進行清潔消毒，做好蟲害防治工作，保證地面、墻壁、設(shè)備設(shè)施等符合衛(wèi)生要求。3.承諾接受并積極配合各級市場監(jiān)督管理部門及其他相關(guān)行政部門的監(jiān)督檢查。對于檢查中發(fā)覺的問題，將及時進行整改，并建立問題臺賬，跟蹤整改進度與效果。承諾將建立內(nèi)部監(jiān)督考核機制，定期對食品安全衛(wèi)生管理制度的落實情況進行內(nèi)部檢查與評估。設(shè)立食品安全管理員崗位，負責(zé)日常食品安全管理工作。積極配合行業(yè)協(xié)會、第三方機構(gòu)開展的食品安全評價與指導(dǎo)工作。承諾將食品安全衛(wèi)生情況納入本單位或個人年度工作目標考核范圍，明確考核指標與獎懲措施。保證從業(yè)人員健康狀況良好，持有效健康證明上崗，并每年進行一次健康檢查。建立并保存完整的食品安全相關(guān)記錄，包括進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制記錄、從業(yè)人員健康證明、培訓(xùn)考核記錄、設(shè)備清洗消毒記錄、食品安全自查記錄、投訴舉報處理記錄、食品召回記錄等，記錄保存期限符合法律法規(guī)要求。對于發(fā)生的食品安全，將如實記錄，按規(guī)定時限上報，并積極配合調(diào)查。4.承諾本承諾書自簽訂之日起生效，具有法律約束力。承諾內(nèi)容將作為日常監(jiān)管、專項治理及年度考核的重要依據(jù)。若國家法律法規(guī)、食品安全標準發(fā)生變更，承諾方將第一時間組織學(xué)習(xí)，并保證經(jīng)營活動完全符合新的要求。如承諾方發(fā)生名稱、地址、法定代表人、經(jīng)營范圍等重大變更，或出現(xiàn)影響食品安全的關(guān)鍵性事件，承諾方將在變更或事件發(fā)生后規(guī)定時限內(nèi)，書面告知相關(guān)監(jiān)管部門，并根據(jù)實際情況調(diào)整食品安全管理措施。承諾方承諾將長期堅持履行本承諾書所列各項義務(wù)，持續(xù)改進食品安全管理水平，為消費者提供安全放心的餐飲服務(wù)。本承諾書內(nèi)容將作為承諾方參與相關(guān)評優(yōu)評先、行業(yè)自律活動的重要參考。__________項指標納入年度考核承諾人簽名：____________________簽訂日期：____________________餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書第3篇承諾書編號：__________。1.術(shù)語定義1.1本承諾書中所稱“食品安全”指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。1.2本承諾書中所稱“食品經(jīng)營”指采購、加工、貯存、銷售食品的行為。1.3本承諾書中所稱“從業(yè)人員”指在本單位從事食品采購、加工、貯存、銷售等相關(guān)工作的人員。1.4本承諾書中所稱“檢驗檢測”指依據(jù)國家標準、行業(yè)標準對食品進行檢測的行為。1.5本承諾書中所稱“__________指本承諾涉及的特定技術(shù)參數(shù)”。2.承諾范圍2.1實施主體本承諾書由__________（企業(yè)名稱）及其所屬各分店共同實施，承諾嚴格遵守國家有關(guān)食品安全法律、法規(guī)和標準，保證所經(jīng)營食品的安全衛(wèi)生。2.2實施對象本承諾書適用于__________（企業(yè)名稱）及其所屬各分店所采購、加工、貯存、銷售的食品，包括但不限于原料、半成品、成品以及相關(guān)食品接觸面。2.3實施標準本單位承諾嚴格遵守《_________食品安全法》、《_________食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，以及國家食品安全標準，如GB14881《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB7718《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》等，保證食品從采購到銷售的全過程符合食品安全要求。3.保障機制3.1資金保障本單位將設(shè)立專項食品安全資金，用于食品安全設(shè)施設(shè)備的購置、維護、更新，以及食品安全培訓(xùn)、檢驗檢測等工作的開展，保證食品安全工作正常運行。3.2人員保障本單位將建立健全食品安全管理制度，配備專職食品安全管理人員，負責(zé)食品安全工作的日常監(jiān)督和管理。所有從業(yè)人員將接受食品安全培訓(xùn)，并定期進行考核，保證其具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。3.3技術(shù)保障本單位將采用先進的食品加工、貯存、運輸技術(shù)，保證食品在各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。同時將定期對食品進行檢驗檢測，保證食品符合食品安全標準。4.違約認定4.1輕微違約本單位若出現(xiàn)輕微違約行為，如食品標簽標識不完整、食品過期未及時處理等，將立即采取措施進行整改，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。4.2重大違約本單位若出現(xiàn)重大違約行為，如銷售過期食品、使用非食品原料等，將立即停止相關(guān)行為，并積極配合相關(guān)部門的調(diào)查處理，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。5.爭議解決5.1協(xié)商如雙方在履行本承諾書過程中發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商的方式解決。5.2仲裁如協(xié)商不成，應(yīng)提交至__________仲裁委員會，按照該會屆時有效的仲裁規(guī)則進行仲裁。5.3訴訟如協(xié)商不成，應(yīng)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。根據(jù)《___________________法》第__條的規(guī)定，選擇被告住所地或者合同履行地人民法院管轄。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書第4篇承諾方：____________________接收方：____________________1.承諾背景為嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，保障消費者飲食安全與健康，維護市場秩序，樹立誠信經(jīng)營形象，承諾方基于對食品安全的嚴肅態(tài)度和社會責(zé)任，特此作出如下承諾。承諾方深刻認識到食品安全衛(wèi)生的重要性，并愿意接受社會監(jiān)督和行業(yè)管理，保證經(jīng)營過程中符合相關(guān)標準，杜絕食品安全的發(fā)生。2.承諾內(nèi)容承諾方承諾在餐飲經(jīng)營活動中，嚴格遵守《_________食品安全法》《_________消費者權(quán)益保護法》等相關(guān)法律法規(guī)，保證所有食品原材料、加工過程、儲存及服務(wù)環(huán)節(jié)均符合衛(wèi)生標準。具體包括但不限于：（1）采購食品原材料時，嚴格核查供應(yīng)商資質(zhì)，保證來源合法、質(zhì)量可靠；（2）食品加工過程中，采用符合衛(wèi)生要求的設(shè)備和方法，避免交叉污染；（3）食品儲存時，保持清潔、通風(fēng)，分類存放，防止變質(zhì)；（4）從業(yè)人員定期接受健康檢查，持有效健康證明上崗，并遵守個人衛(wèi)生規(guī)范；（5）經(jīng)營場所定期進行清潔消毒，保持環(huán)境整潔，符合衛(wèi)生監(jiān)督要求；（6）主動公示食品安全信息，接受消費者監(jiān)督，及時處理投訴舉報。3.實施計劃為有效落實承諾內(nèi)容，承諾方制定以下實施計劃：第一階段：至____年____月____日，完成經(jīng)營場所的全面衛(wèi)生整改，包括設(shè)施設(shè)備更新、清潔流程優(yōu)化等，保證所有環(huán)節(jié)符合標準。第二階段：至____年____月____日，建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)原材料采購、加工、儲存、銷售的全流程可追溯，并組織全員食品安全培訓(xùn)。第三階段：至____年____月____日，引入智能化監(jiān)控系統(tǒng)，實時監(jiān)測食品加工環(huán)境溫濕度、從業(yè)人員操作規(guī)范等，保證持續(xù)符合衛(wèi)生要求。后續(xù)階段：根據(jù)監(jiān)管要求和行業(yè)動態(tài)，定期調(diào)整實施計劃，提升食品安全管理水平。4.保障措施為保障承諾內(nèi)容的落實，承諾方采取以下措施：（1）設(shè)立食品安全管理崗位，配備__________名專業(yè)人員負責(zé)實施、監(jiān)督和記錄；（2）建立應(yīng)急處理機制，制定食品安全預(yù)案，保證問題發(fā)生時能迅速響應(yīng)；（3）加強內(nèi)部考核，將食品安全納入員工績效評估，提高全員責(zé)任意識；（4）與專業(yè)機構(gòu)合作，定期開展自查自糾，發(fā)覺問題及時整改；（5）公開承諾信息，接受消費者、監(jiān)管部門及社會媒體的監(jiān)督。5.違約責(zé)任承諾方承諾如違反本承諾內(nèi)容，將承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任，包括但不限于：（1）接受市場監(jiān)管部門的處罰，包括罰款、停業(yè)整頓等；（2）公開向公眾道歉，承擔(dān)因此造成的社會影響損失；（3）若因違約行為導(dǎo)致消費者權(quán)益受損，依法賠償相關(guān)損失；（4）將違約記錄報送行業(yè)信用平臺，影響后續(xù)經(jīng)營。6.附則本承諾書自簽訂之日起生效，承諾方將嚴格遵守承諾內(nèi)容，并接受第三方評估。由__________機構(gòu)進行年度評估，評估結(jié)果將作為改進管理的重要依據(jù)。承諾方承諾將根據(jù)評估意見持續(xù)優(yōu)化食品安全管理體系，保證持續(xù)符合法律法規(guī)及行業(yè)標準。承諾人簽名：____________________簽訂日期：____________________餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書第5篇合同編號：__________一、總則1.1為嚴格遵守《_________食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，切實保障消費者飲食安全與健康，本餐飲服務(wù)單位（以下簡稱“本單位”）特此向全體消費者及相關(guān)部門鄭重作出以下承諾：1.2本單位承諾全面實施執(zhí)行國家食品安全標準，建立健全食品安全管理體系，保證所提供食品的采購、加工、儲存、運輸及服務(wù)全流程符合衛(wèi)生規(guī)范。1.3本單位承諾將食品安全視為經(jīng)營管理的核心要素，堅持“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”的原則，定期開展食品安全自查與培訓(xùn)，提升全員安全意識與操作能力。二、采購與原料管理2.1本單位承諾嚴格篩選食品原料供應(yīng)商，建立合格供應(yīng)商名錄，優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商，并簽訂食品采購協(xié)議。2.2本單位承諾對所有采購的食品原料進行索證索票，保證其具有出廠檢驗合格證明、檢疫檢驗合格證明等法定文件，并留存相關(guān)記錄至少三年。2.3本單位承諾禁止采購、使用過期、變質(zhì)、受污染或來源不明的食品原料，對高風(fēng)險食品（如肉類、乳制品、海鮮等）實施重點管控。2.4本單位承諾建立食品原料驗收制度，由專人負責(zé)檢查原料的質(zhì)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，驗收不合格的原料堅決拒收并記錄在案。三、貯存與保管3.1本單位承諾食品貯存區(qū)域?qū)嵭蟹謪^(qū)管理，設(shè)置原料庫、半成品庫、成品庫等，并保證各區(qū)域功能明確、標識清晰。3.2本單位承諾按照食品的種類、特性要求，合理控制庫房溫度、濕度，例如冷藏溫度應(yīng)保持在0℃～4℃，冷凍溫度應(yīng)≤18℃，干燥食品應(yīng)置于陰涼、干燥處。3.3本單位承諾嚴格執(zhí)行食品先進先出原則，定期檢查庫存食品的保質(zhì)期，對臨期或過期食品及時進行隔離、公示并按規(guī)定處置。3.4本單位承諾食品與非食品、原料與成品分開存放，避免交叉污染；使用防鼠、防蟲、防塵設(shè)施，保持庫房環(huán)境整潔衛(wèi)生。四、加工制作過程控制4.1本單位承諾食品加工場所（廚房、操作間等）保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等設(shè)施定期清潔消毒，保證無霉斑、無積水、無異味。4.2本單位承諾從業(yè)人員持有有效的健康證明，并定期進行身體檢查；進入加工場所必須穿戴清潔的工作服、發(fā)帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。4.3本單位承諾加工用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準，使用專用水池，定期進行水質(zhì)檢測。4.4本單位承諾食品加工設(shè)備（如刀、砧板、絞肉機、洗碗機等）定期清洗、消毒，生熟食品加工工具嚴格分開使用，并有明顯標識。4.5本單位承諾加工過程中嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，例如：（1）肉類、禽類、水產(chǎn)品應(yīng)徹底煮熟燒透，中心溫度應(yīng)達到70℃以上；（2）涼拌菜應(yīng)使用專用工具和容器，加工過程避免污染；（3）食品添加劑使用應(yīng)符合國家標準，專人管理、專賬記錄，不得超范圍、超劑量使用。4.6本單位承諾加工后的食品應(yīng)妥善存放，半成品應(yīng)加蓋或使用保鮮膜，防止二次污染；需冷藏或冷凍的半成品應(yīng)盡快處理。五、餐飲具清洗消毒5.1本單位承諾餐飲具（餐具、容器、工具等）清洗消毒流程符合衛(wèi)生要求，采用熱力消毒（如蒸汽、煮沸）或化學(xué)消毒（如使用符合標準的消毒劑）方式。5.2本單位承諾清洗消毒設(shè)備定期維護保養(yǎng)，保證消毒效果；消毒后的餐飲具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，保持清潔、防塵、防蟲。5.3本單位承諾禁止使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具供顧客使用，對顧客自帶的餐具提供消毒服務(wù)時，應(yīng)保證消毒過程規(guī)范。六、食品留樣6.1本單位承諾按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對每餐次供應(yīng)的食品（特別是高風(fēng)險食品）進行留樣。6.2本單位承諾食品留樣應(yīng)使用清潔、無菌的容器，每種食品留樣量不少于125克，并在室溫下留樣不少于2小時，或冷藏（0℃～4℃）留樣不少于48小時。6.3本單位承諾留樣食品應(yīng)標注留樣時間、食品名稱、留樣人員等信息，留樣記錄應(yīng)存檔至少48小時，以備食品安全追溯。七、場所環(huán)境與設(shè)施維護7.1本單位承諾保持食品經(jīng)營場所的整體清潔衛(wèi)生，每日對地面、墻壁、操作臺面等進行清潔，定期進行深度清潔。7.2本單位承諾定期檢查和維護防鼠、防蟲、防塵設(shè)施，及時修復(fù)破損部位，保證其有效性；食品經(jīng)營場所禁止飼養(yǎng)或存放寵物。7.3本單位承諾排水系統(tǒng)暢通無堵塞，地漏應(yīng)定期清洗、消毒，防止異味和蟲害滋生。7.4本單位承諾廢棄物（廚余垃圾、生活垃圾等）應(yīng)分類收集、日產(chǎn)日清，存放容器加蓋并保持清潔，防止招引害蟲。八、從業(yè)人員健康管理8.1本單位承諾所有接觸食品的從業(yè)人員必須持有有效的《健康證明》，并每年進行一次健康檢查，合格后方可上崗。8.2本單位承諾對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求、應(yīng)急處理措施等，培訓(xùn)記錄存檔。8.3本單位承諾發(fā)覺從業(yè)人員患有《_________食品安全法》規(guī)定的有礙食品安全疾病時，立即調(diào)離食品接觸崗位，并及時報告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。九、投訴與舉報處理9.1本單位承諾設(shè)立食品安全投訴受理渠道（如設(shè)立投訴電話、公布投訴郵箱等），保證消費者投訴能夠得到及時、有效的處理。9.2本單位承諾對消費者反映的食品安全問題認真調(diào)查核實，屬于本單位責(zé)任的，積極采取措施整改，并及時向消費者反饋處理結(jié)果。9.3本單位承諾積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)覺的問題虛心接受，制定整改方案并落實到位。十、應(yīng)急管理與處置10.1本單位承諾制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、職責(zé)分工、處置流程、信息報告制度等。10.2本單位承諾定期組織應(yīng)急演練，提高從業(yè)人員應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力。10.3本單位承諾發(fā)生食品安全時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，保護消費者健康，并按規(guī)定向有關(guān)部門報告。十一、承諾效力與監(jiān)督11.1本單位承諾本承諾書所列各項內(nèi)容將嚴格遵守執(zhí)行，如有違反，愿接受相關(guān)法律法規(guī)的處罰。11.2本單位承諾主動接受社會監(jiān)督，鼓勵消費者通過多種途徑對本單位的食品安全狀況進行監(jiān)督，對舉報屬實的，給予適當(dāng)獎勵。11.3本單位承諾定期對本承諾書的執(zhí)行情況進行內(nèi)部評估，并根據(jù)法律法規(guī)的更新和行業(yè)發(fā)展的要求，及時修訂完善。十二、附則12.1本承諾書自簽署之日起生效，有效期至____年____月____日。12.2本承諾書一式____份，本單位存____份，報送____部門____份。12.3本單位承諾以上所有條款均將嚴格遵守，如有未盡事宜，將參照國家最新法律法規(guī)執(zhí)行。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書第6篇合同編號：__________一、承諾事項定義1.1本單位承諾__________事項符合國家相關(guān)標準。1.2本單位承諾嚴格遵守《_________食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，保證提供的安全衛(wèi)生餐飲服務(wù)符合行業(yè)標準。二、實施準則2.1本單位承諾建立健全食品安全管理制度，包括但不限于原料采購、加工制作、貯存運輸、餐具消毒等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作。2.2本單位承諾所有從業(yè)人員均經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)并持有效健康證明上崗。2.3本單位承諾定期開展食品安全自查，及時發(fā)覺并消除食品安全隱患。2.4本單位承諾積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料。三、違約責(zé)任3.1若本單位違反本承諾書約定，導(dǎo)致發(fā)生食品安全，將依法承擔(dān)相應(yīng)民事、行政責(zé)任。3.2若本單位違反本承諾書約定，情節(jié)嚴重的，將依法被吊銷相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)。四、生效條款4.1本承諾書自簽訂之日起生效，具有法律約束力。4.2本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。特此鄭重承諾。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書第7篇第一部分基本原則甲方為規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營管理行為，保障消費者用餐安全與健康，根據(jù)《_________食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，結(jié)合本單位實際情況，制定本承諾書，并嚴格履行以下義務(wù)。1.1甲方嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，保證餐飲服務(wù)全過程符合食品安全標準。1.2甲方建立健全食品安全管理制度，明確崗位職責(zé)，落實食品安全主體責(zé)任。1.3甲方定期開展食品安全自查，及時發(fā)覺并消除食品安全風(fēng)險隱患。1.4甲方積極配合市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料，接受社會監(jiān)督。第二部分行為規(guī)范2.1食品采購與儲存2.1.1甲方采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，嚴格查驗供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明等資質(zhì)文件，并建立進貨查驗記錄制度。2.1.2甲方保證食品原料儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類存放，防止交叉污染，定期檢查庫存食品保質(zhì)期，及時清理過期食品。2.1.3甲方保證食品儲存溫度、濕度符合相關(guān)標準，冷藏、冷凍食品溫度控制在（__________）℃以下，保持冷庫清潔衛(wèi)生。2.2加工制作規(guī)范2.2.1甲方食品加工場所布局合理，生熟分開，操作流程符合衛(wèi)生要求。2.2.2甲方從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并定期進行食品安全知識培訓(xùn)，考核合格后方可從事接觸（__________）的工作。2.2.3甲方保證食品加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，餐具、用具、容器使用前徹底清洗消毒，保證（__________）指標達標率100%。2.2.4甲方禁止使用亞硝酸鹽等非法添加物，保證食品添加劑使用符合國家標準，并如實記錄使用情況。2.3餐飲具消毒與保潔2.3.1甲方采用物理或化學(xué)方法對餐飲具進行消毒，并建立消毒記錄制度。2.3.2甲方保證消毒后的餐飲具存放在清潔、密閉的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。2.3.3甲方定期清潔消毒工具、設(shè)備，保持廚房環(huán)境整潔，防止病媒生物滋生。2.4食品留樣管理2.4.1甲方按規(guī)定對每餐次供應(yīng)的食品進行留樣，留樣食品應(yīng)包含品種、生產(chǎn)日期、留樣時間等信息。2.4.2甲方保證食品留樣在（__________）℃條件下儲存（__________）小時以上，留樣量不少于（__________）克，并妥善保存?zhèn)洳?。第三部分監(jiān)督執(zhí)行3.1甲方設(shè)立食品安全管理崗位，配備專職或兼職食品安全管理員，負責(zé)日常監(jiān)督檢查工作。3.2甲方制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程，定期組織演練，保證突發(fā)事件得到及時有效處置。3.3甲方建立食品安全投訴處理機制，對消費者反映的問題及時調(diào)查處理，并記錄在案。3.4甲方保證食品安全自查與培訓(xùn)記錄完整規(guī)范，存檔時間不少于（__________）年，并接受市場監(jiān)管部門的抽查。第四部分法律責(zé)任4.1甲方保證嚴格遵守本承諾書各項約定，若違反承諾內(nèi)容，愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于行政處罰、民事賠償?shù)取?.2甲方承諾對承諾書內(nèi)容真實性負責(zé)，若因信息不實或管理不善引發(fā)食品安全，愿主動配合調(diào)查，并承擔(dān)全部責(zé)任。4.3甲方承諾本承諾書內(nèi)容與國家法律法規(guī)不一致時，以國家法律法規(guī)為準，并同步更新內(nèi)部管理制度。第五部分其他5.1甲方保證本承諾書所涉量化指標全部達標，本單位保證（__________）指標達標率100%。5.2甲方承諾對本承諾書內(nèi)容進行公示，接受消費者和社會監(jiān)督，并定期向市場監(jiān)管部門報告履行情況。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________年__________月__________日餐飲食品安全衛(wèi)生承諾書第8篇為規(guī)范__________部門負責(zé)本承諾的落實一、基本規(guī)范準則1.1嚴格遵守國家及地方關(guān)于餐飲食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，保證所有經(jīng)營活動符合法定標準。1.2堅持以預(yù)防為主、綜合治理的原則，建立健全食品安全衛(wèi)生管理體系，保障消費者健康權(quán)益。1.3強化員工食品安全意識，定期開展培訓(xùn)和教育，提升全員衛(wèi)生操作水平。1.4堅持誠信經(jīng)營，公開透明食品來源、加工流程及衛(wèi)生狀況，接受社會監(jiān)督。1.5積極參與食品安全行業(yè)自律，與相關(guān)部門協(xié)同合作，共同維護市場秩序。二、具體承諾內(nèi)容2.1食品采購與儲存2.1.1嚴格篩選食品供應(yīng)商，保證其具備合法資質(zhì)和良好信譽，簽訂采購合同明確責(zé)任。2.1.2建立食品溯源制度，記錄所有食材的進貨渠道、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，保證來源可查。2.1.3食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類存放生熟食品，定期檢查庫存，防止交叉污染。2.1.4設(shè)置專人對庫存食品進行管理，定期清理過期或變質(zhì)食品，做好記錄和報告。2.1.5冷鏈食品運輸和儲存過程中，嚴格控制溫度，保證食品質(zhì)量不受影響。2.2加工制作環(huán)節(jié)2.2.1加工場所保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板定期清潔和消毒，防止霉變和積塵。2.2.2使用符合衛(wèi)生標準的廚具、設(shè)備，定期進行維護和保養(yǎng)，保證正常運轉(zhuǎn)。2.2.3員工操作前必須洗手消毒，穿戴整潔的工作服、口罩和手套，避免污染食品。2.2.4加工過程中嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，避免手部直接接觸食品，使用夾具、工具等輔段。2.2.5食品加工后及時覆蓋或冷藏，防止二次污染，保證食品在規(guī)定時間內(nèi)使用。2.3餐飲具與環(huán)境衛(wèi)生2.3.1餐飲具使用前必須清洗干凈，采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法，保證無殘留物。2.3.2定期對餐飲具進行檢測，保證其材質(zhì)安全無害，符合國家衛(wèi)生標準。2.3.3垃圾處理設(shè)施完善，分類存放廚余垃圾、生活垃圾等，及時清運，防止異味和蚊蟲滋生。2.3.4工作場所保持通風(fēng)良好，定期進行空氣消毒，防止病菌傳播。2.3.5地面、桌面等接觸食品的表面每日清潔多次，使用專用清潔劑，避免交叉污染。2.4員工健康管理2.4.1所有員工必須持健康證上崗，定期進行體檢，保證身體健康無礙。2.4.2員工患有傳染性疾病時，立即調(diào)離食品加工崗位，進行治療和觀察。2.4.3建立員工健康檔案，記錄體檢結(jié)果和疾病史，保證信息完整準確。2.4.4對新員工進行食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。2.4.5員工個人衛(wèi)生習(xí)慣良好，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡，避免污染食品。2.5應(yīng)急處置預(yù)案2.5.1制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確報告流程、處置措施和責(zé)任分工。2.5.2一旦發(fā)生食品安全，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告相關(guān)部門，并采取有效措施控制事態(tài)。2.5.3定期進行應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力，保證在發(fā)生時能夠迅速有效應(yīng)對。2.5.4建立調(diào)查機制，對食品安全進行溯源分析，防止類似事件再次發(fā)