ICS65.020.20

CCSB61

DB36

江西省地方標準

DB36/T1852—2023

茯苓規(guī)范化生產(chǎn)技術規(guī)程

TechnicalrulesforstandardizedproductionofPoriacocos

2023-09-18發(fā)布2024-03-01實施

江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB36/T1852—2023

目次

前言.........................................................................II

1范圍.............................................................................1

2規(guī)范性引用文件...................................................................1

3術語和定義.......................................................................1

4生產(chǎn)要求.........................................................................2

5菌種制備.........................................................................2

6松木栽培.........................................................................3

7松蔸栽培.........................................................................5

8采收后處理.......................................................................6

9檔案管理.........................................................................7

附錄A（資料性）培養(yǎng)基及配方.......................................................8

附錄B（資料性）菌種標簽、標志、包裝、運輸和貯存要求...............................10

附錄C（資料性）茯苓加工產(chǎn)品規(guī)格等級...............................................10

I

DB36/T1852—2023

前言

本文件依據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由江西省林業(yè)局提出并歸口。

本文件起草單位：江西省林業(yè)科學院。

本文件主要起草人：劉斌、王小東、周文才、賀磊、雷昌菊、華小菊、狄嵐、謝陽志、廖觀保。

II

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茯苓規(guī)范化生產(chǎn)技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了茯苓規(guī)范化生產(chǎn)技術規(guī)程的術語和定義，以及生產(chǎn)要求、菌種制備、松木栽培、松蔸

栽培、采收后處理和檔案管理的具體流程和技術要求。

本文件適用于茯苓的規(guī)范化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標準

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB/T12728食用菌術語

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程

NY/T1846食用菌菌種檢驗規(guī)程

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術規(guī)范

《食用菌菌種管理辦法》（2015年修正版）

中華人民共和國藥典（2020年版一部）

中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（2022）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

茯苓Poria

多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的菌核，供藥、食兩用。

3.2

菌種culture

生長在適宜基質(zhì)上具結實性的菌絲純培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。

3.3

種苓mothersclerotium

經(jīng)精心培育、選擇，用于分離茯苓母種的優(yōu)質(zhì)鮮茯苓菌核。

3.4

菌齡cellages

1

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菌種菌絲體的生長時間，即菌種自接種至使用之間的間隔時間。

3.5

松木栽培cultivatedonpinesectionwood

將松樹鋸成短段木經(jīng)晾曬處理后選取適宜場地進行茯苓生產(chǎn)。

3.6

松蔸栽培cultivatedonpinestump

利用松樹經(jīng)采伐后遺留在山場的伐蔸原地進行茯苓生產(chǎn)。

3.7

煉菌acclimatization

在接種前3d～5d把菌種運至苓場或山場遮蔭放置，使其恢復運輸過程中遭受的機械損傷并適應外界

環(huán)境的過程。

3.8

接種inoculation

將茯苓栽培種菌袋劃開，使菌種暴露部分緊密貼合在松木或松蔸新鮮劈口處的操作。

3.9

貼引Inoculateonthesurface

將栽培種緊緊貼在松木橫切面或松蔸頂部新劈口的接種方法。

3.10

豎引Inoculateontheside

將栽培種緊緊貼在松木兩側或松蔸側面新劈口的接種方法。

4生產(chǎn)要求

4.1生產(chǎn)條件要求

從事茯苓菌種生產(chǎn)和經(jīng)營的人員、單位、生產(chǎn)場地環(huán)境、廠房設置布局、設施設備和技術條件應符

合《食用菌菌種管理辦法》和NY/T1935、NY/T528、NY/T2375、GB3095的規(guī)定；苓場或山場土

壤環(huán)境質(zhì)量應符合GB15618的要求，灌溉用水應符合GB5084的要求。

4.2菌種要求

種源明確，嚴格按照三級菌種（母種、原種、栽培種）流程制備而成，總傳代次數(shù)不超過5次；菌

種生產(chǎn)原料符合GB1354、GB/T5483、GB/T10463、GB/T20413、GB/T20880、NY/T119要求；

菌種容器應符合NY/T528的要求；菌種生產(chǎn)用水應符合GB5749的要求。

5菌種制備

5.1制備流程

5.1.1母種制備

2

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可通過選取優(yōu)質(zhì)種苓進行組織分離后置于試管斜面培養(yǎng)基或向有資質(zhì)的制種機構購買種源母種擴

大培養(yǎng)而來，試管規(guī)格18mm×200mm。

5.1.2原種制備

將母種轉接至裝有經(jīng)121℃、120min高壓濕熱滅菌的原種培養(yǎng)基中進一步擴大培養(yǎng)，原種瓶規(guī)格

500ml。

5.1.3栽培種制備

將原種轉接至裝有經(jīng)121℃、120min高壓濕熱滅菌或流通蒸汽100℃、12h～18h的栽培種培養(yǎng)基中，

栽培種裝袋為聚丙烯袋，規(guī)格12cm×24cm，每袋裝料400g～450g。

5.2培養(yǎng)基配方

母種、原種、栽培種培養(yǎng)基的參考配方詳見附錄A。

5.3菌種標簽、標志、包裝、運輸和貯存要求

菌種標簽、標志、包裝、運輸和貯存要求詳見附錄B。

6松木栽培

6.1松木選擇

馬尾松、濕地松、火炬松等松屬樹種均可，樹齡不低于15年、胸徑大于10cm。

6.2環(huán)境選擇

6.2.1場地

背風、向陽、坡度在10～30度，無白蟻滋生且3年內(nèi)未栽種茯苓的坡地。

6.2.2土壤

以疏松的紅壤、黃壤、黃紅壤為主，土層深度不低于50cm，含砂量60%～70%的弱酸性砂壤土最佳。

6.3松木準備

6.3.1攏堆鋸斷

一般在9月下旬～11月中旬采伐松木、去除枝椏，將樹干及粗枝椏截成長60cm～80cm、小頭直徑不

小于5cm的段木，并將段木攏堆至苓場附近。

6.3.2削皮留筋

將段木縱向間隔削去3～5條3cm～5cm寬的樹皮（條數(shù)視段木粗細而定），露出木質(zhì)部。留下未削

去的樹皮為“筋”，“筋”數(shù)以奇數(shù)為佳。

6.3.3碼堆架曬

將經(jīng)削皮留筋的段木在通風向陽且不易積水處呈“井”字型碼堆架曬，如遇雨雪天氣需遮擋以防受

潮。碼堆架曬時間一般安排在接菌栽種2個月以內(nèi)，期間要經(jīng)常查看段木架曬情況，條件允許可翻堆一

次（即上下層調(diào)換位置），段木架曬至敲擊有清脆聲，斷面出現(xiàn)裂紋，含水率低于30%為宜。

6.4場地準備

3

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場地準備可與松木準備時間同步，將選定的苓場清除雜草、灌木、樹枝、樹根及石塊后深度翻耕，

翻耕應注意深度不少于50cm，保持場地原有的坡度，便于排水。

6.5接種

6.5.1接種時間

4月初～5月中旬完成接種。在晴朗天氣同步進行挖窖、下料、接種。根據(jù)確定的具體接種時間，

提前將栽培種運至苓場，選陰涼通風處放置3d～5d，使其恢復運輸過程中遭受的機械損傷，適應苓場

環(huán)境。

6.5.2挖窖

在經(jīng)翻耕后的苓場內(nèi)順原有的坡度挖窖，窖長參考段木長度，窖寬30cm～50cm，窖深15cm以內(nèi)，

窖底須與坡面平行且高于排水溝底部，窖間距保持15cm。

6.5.3下料

挖窖完成后即可下料，將架曬干燥的段木分兩層呈“品”字型擺放，須保證留的“筋”相互緊靠便于傳

引，段木周圍用土填實，每窖下料不超過30kg。

6.5.4接種

分別在上下層段木同一側劈開新鮮缺口，采用貼引或墊引方式，將菌種緊貼新劈口內(nèi)放置，墊緊土

保證菌種固定不脫落，每袋栽培種（400g～450g）可接種8kg～10kg段木。

6.6栽培管理

6.6.1接種后覆土

接種完成后應及時覆土，覆土材料以土質(zhì)疏松、細碎、不板結，土壤濕度適中為宜，覆土厚度5cm～

10cm，將窖中段木完全覆蓋至呈龜背型。

6.6.2檢查與補種

茯苓長速較快，正常情況下接種7d～10d后，菌絲開始上引。這時進行第一次檢查，輕微扒開接種

處附近土壤查看段木表面菌種定殖情況，確保成功“上引”，以后每個半月可檢查一次，如接種不成功，

可重新補種，補種菌種必須和第一次接種菌種種源一致。

6.6.3排水與防旱

防止場地及窖內(nèi)積水，切忌場地潮濕。土壤較干時，可對覆土適量灑水。

6.6.4巡查與覆土

正常情況下接種后40d～60d開始結苓，進入結苓期后要經(jīng)常巡查苓場，及時覆土掩裂，以防茯苓

“冒風”而腐爛影響產(chǎn)量。期間應經(jīng)常排查山場內(nèi)鼠、野豬、麂子等牲畜踐踏翻拱土壤造成菌種脫引、

菌核外露和采食等危害。

6.6.5病蟲害防治

堅持預防為主、防控結合、綠色防治的原則。針對木霉、青霉等霉菌感染，應及時噴撒生石灰掩蓋

感染部位；針對白蟻危害，要及時檢查蟻穴、蟻路，噴撒白蟻藥；針對菌核腐爛病的發(fā)生，要及時檢查

排除窖內(nèi)積水，及時發(fā)現(xiàn)并去除發(fā)病苓窖，以免擴散。

6.7采收

6.7.1采收時間

4

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當年的10月下旬～12月采收茯苓。采收標志為窖面不再出現(xiàn)新的裂紋，段木顏色由淡黃色轉變?yōu)?/p>

黃褐色或棕褐色，茯苓菌核表面生長裂紋消失，表皮呈褐色。忌雨天采收。

6.7.2采收方法

用鋤、鏟為工具進行茯苓采收。挖開覆土后，敲擊段木一側，使茯苓菌核完整脫離段木，以免傷苓

降低商品價值。及時將栽培茯苓后的段木清除，以免滋生病蟲害污染苓場。

7松蔸栽培

7.1松蔸選擇

選取頭年8月至當年3月間采砍且無腐爛、少松脂、樹皮尚未脫落的松蔸，要求馬尾松、火炬松地

徑不小于14cm，濕地松地徑不小于16cm。

7.2環(huán)境選擇

7.2.1場地

同松木栽培要求。

7.2.2土壤

同松木栽培要求。

7.3松蔸準備

7.3.1清蔸

一般在頭年8月～12月砍伐的松蔸應在2～4月完成清蔸，去皮晾蔸時間不低于60d；當年1月～3

月砍伐的應及時清蔸，去皮晾蔸時間不低于80d。

7.3.2預防白蟻

針對可能存在白蟻危害的山場，在清蔸后接種前可噴撒白蟻藥處理。

7.4接種

7.4.1接種時間

接種時間5～8月為宜。應避開陰雨及35℃以上高溫干旱天氣。提前將栽培種運至山場，選陰涼通

風處放置3d～5d，使其恢復運輸過程中遭受的機械損傷，以適應山場環(huán)境。

7.4.2接種方法

在松蔸地勢較高一側劈開新鮮缺口，用小刀將栽培種菌袋劃開成“工字口”，對向打開使一側菌種

裸露，緊貼新劈口內(nèi)放置，保證菌種固定不脫落，接種點隨菌種使用袋數(shù)增加而遞增。

7.4.3接種量

接種量視松蔸大小而定，松蔸直徑20cm以下接種1袋菌種(400g～450g)，直徑20cm～30cm接種

2袋菌種，直徑30cm～40cm接種3袋菌種，直徑40cm以上接種4袋菌種。

7.5栽培管理

7.5.1接種后覆土

接種完成后應及時覆土，覆土材料以土質(zhì)疏松、細碎、不板結，土壤濕度適中為宜，覆土厚度5cm～

5

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10cm，如松蔸土表上面部分低于5cm，可用土將其完全覆蓋呈龜背型。

7.5.2檢查與補種

茯苓長速較快，正常情況下接種7d～10d后，菌絲開始長入松蔸。這時進行第一次檢查，輕微扒開

接種處附近土壤查看松蔸表面菌種定殖情況，確保成功“上引”，以后每個半月可檢查一次，如接種不成

功，應及時補種，補種菌種種源必須和第一次接種菌種種源一致。

7.5.3排水與防旱

逢雨季要注意查看松蔸附近是否積水。在氣溫過高，土壤較干時，可在巡查山場時適當蓋草防曬抗

旱。

7.5.4巡查與覆土

正常情況下接種后80d～90d開始結苓，幼齡小徑樹蔸先結苓，老齡大樹蔸遲結苓。接種4～6個月

后茯苓膨大，要經(jīng)常巡查山場，具體內(nèi)容同松木栽培要求。

7.5.5病蟲害防治

同松木栽培要求。

7.6采收

7.6.1采收時間

分別在當年11月至12月，第二年4月至5月下旬采收茯苓，采收標志同松木栽培要求。若松蔸較

大的，還可到第二年9月左右最后挖一次。忌雨天采收。

7.6.2采收方法

采收方法同松木栽培要求。注意不能挖斷周邊松根，以免影響產(chǎn)量。

8采收后處理

8.1采收后存放與運輸

茯苓挖出后應及時轉運出山場，避免太陽直曬。運輸前用編織袋包裝，注意輕拿輕放，避免出現(xiàn)破

損。按照個體大小、重量、外皮破損情況進行等級分類，存放在干凈、陰涼、避風的環(huán)境，地面可鋪墊

稻草或麻袋，可摞疊3～5層，最上方用麻袋或稻草覆蓋遮擋。

8.2產(chǎn)地初加工

8.2.1加工工藝

經(jīng)發(fā)汗、剝皮、切制、干燥等工藝后形成茯苓商品。

8.2.2技術要點

8.2.2.1發(fā)汗

將新鮮茯苓菌核堆碼放置，個大質(zhì)硬的放在中間和底部，個小質(zhì)松者放在四周，用干凈稻草或草簾、

編織袋等物嚴密覆蓋后進行發(fā)汗。每3d～4d翻動1次，待茯苓菌核表面皺縮干燥、內(nèi)部苓肉軟縮時，

即可進行剝皮。發(fā)汗時間長短與茯苓大小相關。

8.2.2.2剝皮

剝皮盡量做到片大完整、皮薄肉少，剝切下來的外皮為茯苓皮；剝皮后的苓肉放置在帶蓋容器中，

6

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防止過度失水表面出現(xiàn)裂紋。

8.2.2.3切制

用利且薄的平口切刀將白色苓肉及靠近苓皮部位淡棕色苓肉分離，淡棕色苓肉部分切制成赤苓塊、

赤苓丁等產(chǎn)品，將白色苓肉切制成一定規(guī)格的茯苓片、茯苓塊或茯苓粒,是為白苓塊、白苓丁、白苓卷

等產(chǎn)品，茯苓肉中抱有松木者為茯神。

8.2.2.4曬干

將切制好的茯苓及時反復翻面攤曬，當曬至七八成干表面出現(xiàn)微細裂紋后，收起讓其回潮后再復曬

或風干即成商品苓。

8.3產(chǎn)品品質(zhì)要求

符合《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）茯苓項下要求，具體茯苓產(chǎn)品性狀特征要求詳細

見附錄C。

9檔案管理

參照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》建立文件管理系統(tǒng)，生產(chǎn)全過程關鍵環(huán)節(jié)記錄完整，附必要照

片或者圖像，保證可追溯。主要內(nèi)容應包括三級菌種制備，苓場與山場地點，松木選擇與備料，松蔸選

擇與處理，接種日期，栽培管理，病蟲害發(fā)生情況、防治措施與效果，采收日期及產(chǎn)量，鮮茯苓菌核運

輸及初加工的全過程，并定期將生產(chǎn)記錄及各類材料分門別類整理歸檔。生產(chǎn)檔案應長期保存至該批產(chǎn)

品銷售后至少5年。

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附錄A

（資料性）

培養(yǎng)基及配方

表A.1培養(yǎng)基及配方

培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基馬鈴薯（去皮）200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000mL

原種培養(yǎng)基小麥粒85%、松木屑10%、蔗糖3%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%

栽培種培養(yǎng)基松木屑65%、玉米粉20%、麥麩10%、蔗糖3%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%、水料比約1:1.2

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附錄B

（資料性）

菌種標簽、標志、包裝、運輸和貯存要求

表B.1菌種標簽、標志、包裝、運輸和貯存要求

內(nèi)容類別要求

每支（瓶、袋）菌種應貼有標簽，應清晰注明以下信息：

菌種標簽1.產(chǎn)品名稱（菌種名稱、菌株代號、類別）；2.生產(chǎn)單位；3.接種日期；4.執(zhí)

行標準

標簽

菌種包裝應貼有標簽，應清晰注明以下信息：

菌種包裝標簽

1.產(chǎn)品名稱（品種名稱、菌株代號、類別）；2.保質(zhì)期、貯存條件；

3.數(shù)量；4.執(zhí)行標準5.菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證編號

1.小心輕放標志；2.防水、防潮、防凍標志；3.防曬、防高溫標志；4.防止

標志包裝儲運圖示標志

倒置標志；5.防止重壓標志

母種外包裝采用木盒或有足夠強度的紙箱，內(nèi)填棉花、碎紙等緩沖物。

包裝

采用有足夠強度的紙箱，菌種間用碎布、報紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。

原種、栽培種外包裝紙箱上部和底部用寬膠帶封口，箱內(nèi)附產(chǎn)品合格證書和使用說明（包括菌種種

性、培養(yǎng)基配方及適用范圍等）。

不得與有毒、有害、有異味的物品混裝混運。運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無污染

運輸

——物。菌種運輸過程中應采用可控溫的冷藏車，應有防震、防曬、防塵、防高溫、

防雨淋、防雜菌污染措施。

長好后應在10d內(nèi)使用完，如需貯存，應置于4℃冰箱避光保存，貯存期不超

母種

過15d。

貯存

長好后應盡快使用，如需貯存，應保持環(huán)境清潔、干燥、通風、避光，溫度控

原種

制在10℃～23℃，貯存期不超過15d。

長好后應及時使用，或置于10℃～23℃常溫培養(yǎng)室內(nèi)避光貯存，貯存期不超

栽培種

過20d。

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附錄C

（資料性）

茯苓加工產(chǎn)品規(guī)格等級

表C.1茯苓加工產(chǎn)品規(guī)格等級

產(chǎn)品等級性狀及規(guī)格

干貨。呈不規(guī)則圓球或塊狀，表面黑褐色或棕色，體堅實、皮細，斷面白色，味淡，大小、圓

一等

扁不分，無雜質(zhì)、霉變

個苓

干貨。呈不規(guī)則圓球形或塊狀，表面黑褐色或棕褐色，體輕泡、皮粗、質(zhì)松。斷面白色至黃赤

二等

色，味淡，間有皮沙、水銹、破塊、破傷。無雜質(zhì)、霉變

干貨。茯苓去凈外皮，切成薄片。白色或灰白色，質(zhì)細，毛邊（不修邊），厚度每厘米7片，

一等

片面長、寬不得小于3cm。無雜質(zhì)、霉變

白苓片

干貨。茯苓去凈外皮，切成薄片。白色或灰白色，質(zhì)細，毛邊（不修邊），厚度每厘米5片，

二等

片面長、寬不得小于3cm。無雜質(zhì)、霉變