2025年臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)題庫(kù)及答案護(hù)理本科

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.蔬菜C.雞蛋D.水果2.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)3.成年人每日膳食纖維的適宜攝入量是（）A.10-15克B.25-30克C.35-40克D.45-50克4.維生素C缺乏可導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病5.以下哪種脂肪酸對(duì)心血管健康有益？（）A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸6.低蛋白飲食適用于（）A.腎病綜合征B.急性腎炎C.燒傷D.惡性腫瘤7.要素飲食的特點(diǎn)不包括（）A.營(yíng)養(yǎng)全面B.無(wú)需消化C.口感好D.可直接吸收8.腸外營(yíng)養(yǎng)的英文縮寫是（）A.ENB.PNC.TPND.SDA9.糖尿病患者飲食中碳水化合物應(yīng)占總能量的比例是（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%10.痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格限制攝入的食物是（）A.牛奶B.雞蛋C.動(dòng)物內(nèi)臟D.米飯二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于水溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素DE.維生素E2.蛋白質(zhì)的生理功能包括（）A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.儲(chǔ)存能量E.運(yùn)輸物質(zhì)3.以下哪些食物屬于高鉀食物（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.蘋果E.牛奶4.醫(yī)院基本飲食包括（）A.普通飲食B.軟質(zhì)飲食C.半流質(zhì)飲食D.流質(zhì)飲食E.治療飲食5.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的禁忌證有（）A.腸梗阻B.腸道缺血C.嚴(yán)重腹瀉D.胃腸功能正常E.昏迷6.以下關(guān)于脂肪的說(shuō)法正確的是（）A.是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)B.提供必需脂肪酸C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.過(guò)量攝入易導(dǎo)致肥胖E.所有脂肪對(duì)健康都有害7.糖尿病患者飲食治療的原則包括（）A.控制總能量B.合理分配營(yíng)養(yǎng)素C.定時(shí)定量進(jìn)餐D.增加膳食纖維攝入E.嚴(yán)格限制碳水化合物攝入8.腎病綜合征患者的飲食要求有（）A.高蛋白飲食B.低鹽飲食C.低脂飲食D.高維生素飲食E.低鉀飲食9.圍手術(shù)期患者營(yíng)養(yǎng)支持的目的是（）A.提高手術(shù)耐受性B.減少術(shù)后并發(fā)癥C.促進(jìn)傷口愈合D.增強(qiáng)免疫力E.減輕患者痛苦10.以下哪些屬于治療飲食（）A.高熱量飲食B.低蛋白飲食C.低脂肪飲食D.無(wú)鹽低鈉飲食E.要素飲食三、判斷題（每題2分，共20分）1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素都必須從食物中獲得。（）2.脂肪的能量密度高于蛋白質(zhì)和碳水化合物。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有作用。（）4.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）5.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉的攝入。（）6.要素飲食可以口服，也可以鼻飼或造瘺滴注。（）7.胃腸功能良好的患者優(yōu)先選擇腸外營(yíng)養(yǎng)。（）8.糖尿病患者不能吃甜食。（）9.痛風(fēng)患者應(yīng)多飲水，促進(jìn)尿酸排泄。（）10.圍手術(shù)期患者只要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)就能滿足營(yíng)養(yǎng)需求。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡(jiǎn)述維生素的分類及特點(diǎn)。答：分為水溶性維生素（如維生素B族、C）和脂溶性維生素（如A、D、E、K）。水溶性維生素易溶于水，體內(nèi)不易儲(chǔ)存，需每日補(bǔ)充；脂溶性維生素溶于脂肪，可在體內(nèi)儲(chǔ)存，過(guò)量易中毒。3.簡(jiǎn)述腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。答：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)腸道吸收，符合生理；能維持腸道黏膜的完整性，減少腸道細(xì)菌移位；并發(fā)癥相對(duì)較少；使用方便，費(fèi)用較低。4.簡(jiǎn)述糖尿病患者飲食中碳水化合物選擇的原則。答：優(yōu)先選擇復(fù)雜碳水化合物，如全谷物、薯類、豆類等?？刂凭铺菙z入，粗細(xì)搭配，增加膳食纖維含量，以延緩碳水化合物吸收，穩(wěn)定血糖。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在臨床中如何對(duì)肥胖患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。答：首先評(píng)估患者飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣。指導(dǎo)控制總能量攝入，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，增加蔬果、全谷物攝入，減少高熱量、高脂肪食物。鼓勵(lì)規(guī)律運(yùn)動(dòng)，如每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，定時(shí)定量進(jìn)餐。2.討論危重癥患者營(yíng)養(yǎng)支持的重要性及應(yīng)注意的問(wèn)題。答：重要性在于維持患者營(yíng)養(yǎng)狀況，提高免疫力，促進(jìn)康復(fù)，降低并發(fā)癥發(fā)生率。注意問(wèn)題有準(zhǔn)確評(píng)估營(yíng)養(yǎng)需求，選擇合適的營(yíng)養(yǎng)支持途徑，密切監(jiān)測(cè)患者反應(yīng)，防止誤吸、感染等并發(fā)癥，根據(jù)病情變化調(diào)整方案。3.討論如何為缺鐵性貧血患者制定飲食計(jì)劃。答：增加富含鐵的食物攝入，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、豆類、綠葉蔬菜等。搭配富含維生素C的食物，促進(jìn)鐵吸收，如柑橘、草莓、青椒等。避免過(guò)多攝入抑制鐵吸收的食物，如濃茶、咖啡等，保證飲食均衡。4.討論營(yíng)養(yǎng)師在臨床多學(xué)科團(tuán)隊(duì)中的作用。答：營(yíng)養(yǎng)師能評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況，制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案。與醫(yī)生、護(hù)士協(xié)作，為治療提供營(yíng)養(yǎng)支持建議。對(duì)患者及家屬進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育，提高其營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和依從性，促進(jìn)患者康復(fù)，提升整體醫(yī)療質(zhì)量。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.B4.C5.D6.B7.C8.B9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題1.BC2.ABCE3.A