法國(guó)紅酒知識(shí)培訓(xùn)XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄01法國(guó)紅酒概述02法國(guó)紅酒的品種04法國(guó)紅酒的品鑒技巧05法國(guó)紅酒的侍酒與配餐03法國(guó)紅酒的釀造工藝06法國(guó)紅酒的文化與市場(chǎng)法國(guó)紅酒概述章節(jié)副標(biāo)題01法國(guó)紅酒的歷史羅馬推廣公元1世紀(jì)，羅馬人推廣至法國(guó)各地。古希臘起源公元前6世紀(jì)，希臘人傳入葡萄栽培。0102法國(guó)紅酒的產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，口感柔順細(xì)雅波爾多產(chǎn)區(qū)精致細(xì)膩，黑皮諾和霞多麗著稱(chēng)勃艮第產(chǎn)區(qū)全球最好起泡酒故鄉(xiāng)香檳產(chǎn)區(qū)法國(guó)紅酒的分級(jí)制度舊分級(jí)制度AOC至VDT四級(jí)新分級(jí)制度AOP至VDF三級(jí)法國(guó)紅酒的品種章節(jié)副標(biāo)題02葡萄品種介紹色澤深濃，香氣濃郁，法國(guó)波爾多經(jīng)典品種。赤霞珠口感柔和，種植面積廣，法國(guó)十大紅葡萄品種榜首。梅洛勃艮第唯一品種，色澤較淺，口感柔和細(xì)膩。黑皮諾紅酒風(fēng)格分類(lèi)口感多樣，無(wú)氣泡，適合佐餐。平靜葡萄酒開(kāi)瓶起泡，香檳屬此類(lèi)，適合慶祝場(chǎng)合。氣泡葡萄酒名牌紅酒舉例波爾多一級(jí)莊，以赤霞珠混釀著稱(chēng)，口感優(yōu)雅力量并存。拉菲古堡波美侯珍寶，梅洛終極詮釋?zhuān)枬M絲滑，李子巧克力味濃。柏圖斯勃艮第特級(jí)園，黑皮諾巔峰，復(fù)雜度驚人，散發(fā)玫瑰櫻桃香。羅曼尼·康帝法國(guó)紅酒的釀造工藝章節(jié)副標(biāo)題03葡萄種植與采摘選擇適宜氣候土壤，確保葡萄品質(zhì)。種植環(huán)境要求手工或機(jī)器采摘，確保葡萄成熟度。采摘時(shí)機(jī)與方法發(fā)酵與陳年過(guò)程糖分轉(zhuǎn)化酒精，同時(shí)浸皮萃取風(fēng)味。酒精發(fā)酵橡木桶陳釀增添香氣，柔化單寧。陳年熟化瓶裝與儲(chǔ)存酒莊內(nèi)完成裝瓶恒溫陰暗處存放瓶裝方式儲(chǔ)存方法法國(guó)紅酒的品鑒技巧章節(jié)副標(biāo)題04觀察紅酒色澤觀察酒體顏色深淺，判斷紅酒成熟度與品種。色澤判斷法透過(guò)光線看酒體清澈度，反映紅酒保存狀態(tài)。透明度觀察嗅聞紅酒香氣輕搖酒杯后，初步感受紅酒的果香與花香。初步嗅聞稍待片刻，再次嗅聞，捕捉更多層次如香料、木材的復(fù)雜香氣。深入嗅聞品嘗紅酒口感細(xì)品酒液，感受酸、甜、苦、澀等味道層次與平衡。品味層次觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣，初步感受紅酒品質(zhì)。觀色聞香法國(guó)紅酒的侍酒與配餐章節(jié)副標(biāo)題05侍酒溫度與酒具選擇不同酒體各異依據(jù)酒款搭配侍酒溫度酒具選擇紅酒與食物搭配原則01風(fēng)味相互匹配紅酒與食物的風(fēng)味應(yīng)相輔相成，提升整體口感。02酒體平衡菜肴酒體的輕重需與菜肴的油膩度平衡，避免口感沖突。紅酒配餐實(shí)例煙熏辛辣紅酒，搭配傳統(tǒng)燒烤。燒烤配波亞克紅01清新爽口白酒，完美搭配壽司。壽司配長(zhǎng)相思白02法國(guó)紅酒的文化與市場(chǎng)章節(jié)副標(biāo)題06紅酒文化內(nèi)涵01宗教政治影響葡萄酒滲透進(jìn)法國(guó)人宗教、政治生活，體現(xiàn)法蘭西優(yōu)雅。02藝術(shù)生活融合葡萄酒與法國(guó)藝術(shù)、生活緊密融合，是文化的重要載體。紅酒市場(chǎng)現(xiàn)狀紅酒市場(chǎng)呈現(xiàn)雙金字塔結(jié)構(gòu)，高端與日常飲用需求并存。消費(fèi)分級(jí)明顯中國(guó)成為法國(guó)紅酒重要增長(zhǎng)市場(chǎng)，尤其高端紅酒進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)市場(chǎng)潛力紅酒投資與收藏投資潛力法國(guó)紅酒