海參知識(shí)培訓(xùn)課程內(nèi)容課件匯報(bào)人：XX目錄01海參基礎(chǔ)知識(shí)02海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03海參的采集與加工04海參市場(chǎng)分析05海參養(yǎng)殖技術(shù)06海參產(chǎn)業(yè)政策與法規(guī)海參基礎(chǔ)知識(shí)PARTONE海參的分類按形態(tài)分類刺參足參等按生長(zhǎng)環(huán)境淺海深海等海參的形態(tài)特征海參呈圓柱形，兩端略尖，體表有疣足。外觀形狀海參顏色多樣，隨環(huán)境變化，有助于偽裝和逃避天敵。顏色變化海參的生活習(xí)性多棲息于水深13-15米的海藻繁茂、風(fēng)浪沖擊小、水流緩慢、海水清澈的海底。棲息環(huán)境海參有夏眠習(xí)性，夏季水溫高時(shí)會(huì)進(jìn)行夏眠，還有自溶能力，離開海水后會(huì)自溶。活動(dòng)習(xí)性海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值PARTTWO營(yíng)養(yǎng)成分分析海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且脂肪含量極低，有助于增強(qiáng)免疫力。高蛋白低脂肪含海參皂苷、硫酸軟骨素及鈣、鐵、鋅等，有益心血管及關(guān)節(jié)健康。多糖與礦物質(zhì)健康益處增強(qiáng)體質(zhì)海參富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)人體免疫力，改善體質(zhì)。促進(jìn)發(fā)育海參中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)兒童和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。食用方法與注意事項(xiàng)01燉煮煲湯海參適合燉煮或煲湯，能充分釋放其營(yíng)養(yǎng)成分，利于人體吸收。02適量食用海參雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但過(guò)量食用可能引起不適，建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用。海參的采集與加工PARTTHREE采集季節(jié)與方法春秋兩季為主潛水網(wǎng)捕為主采集季節(jié)采集方法加工技術(shù)流程凍煮海參，高效保留營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)代加工方式清理去臟煮參，腌漬烤參曬干傳統(tǒng)加工步驟常見加工品介紹無(wú)糖無(wú)水，泡發(fā)率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。淡干海參斷開分子鏈，保留活性營(yíng)養(yǎng)，食用方便。即食海參初級(jí)加工品，用鹽腌漬，便于進(jìn)一步加工。鹽漬海參010203海參市場(chǎng)分析PARTFOUR市場(chǎng)需求現(xiàn)狀海參市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，得益于健康飲食意識(shí)提升。市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大消費(fèi)群體多樣化，年輕人開始關(guān)注海參保健功能。消費(fèi)群體多樣主要消費(fèi)區(qū)域東部沿海消費(fèi)高，中西部待開發(fā)，與人均GDP正相關(guān)。國(guó)內(nèi)消費(fèi)特征全球華人地區(qū)為主，包括中國(guó)、港臺(tái)、新加坡等。亞洲消費(fèi)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)因素不同品種、產(chǎn)地價(jià)格各異。品種與產(chǎn)地養(yǎng)殖方式及規(guī)格影響價(jià)格。養(yǎng)殖與規(guī)格海參養(yǎng)殖技術(shù)PARTFIVE養(yǎng)殖環(huán)境要求需清新，符合國(guó)家養(yǎng)殖水環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)條件選風(fēng)浪小、保水保肥性能好的區(qū)域地形地質(zhì)養(yǎng)殖方法與管理01沉箱養(yǎng)殖選風(fēng)浪小海區(qū)，固定沉箱養(yǎng)殖。02混養(yǎng)管理多品種混養(yǎng)，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，充分利用水體。疾病防治措施凈化水質(zhì)，控制密度，用天然提取物治療。腐皮綜合癥防治01凈化水質(zhì)增氧，用天然植物提取物治療。胃萎縮病應(yīng)對(duì)02海參產(chǎn)業(yè)政策與法規(guī)PARTSIX相關(guān)政策解讀01養(yǎng)殖加工規(guī)范新規(guī)強(qiáng)調(diào)養(yǎng)殖加工標(biāo)準(zhǔn)，要求記錄可追溯，保障食品安全。02市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施質(zhì)量承諾制度，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，提升海參產(chǎn)品品質(zhì)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行國(guó)家干海參等標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品安全合規(guī)。生產(chǎn)許可標(biāo)準(zhǔn)海參制品生產(chǎn)須獲許可，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。0102法律法規(guī)影響嚴(yán)格法規(guī)促使海參養(yǎng)