校園食品安全承諾書模板為了切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全，營(yíng)造安全、衛(wèi)生、放心的校園食品環(huán)境，我們?cè)诖俗龀鋈缦滦@食品安全承諾：一、嚴(yán)格遵守法律法規(guī)我們深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和嚴(yán)肅性，將嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，依法依規(guī)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，自覺(jué)接受教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門開(kāi)展的各項(xiàng)食品安全工作。確保在校園食品經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)都符合法律規(guī)定，不觸碰法律紅線。二、健全食品安全管理制度1.建立食品安全管理機(jī)構(gòu)：成立以學(xué)校主要負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員、食堂負(fù)責(zé)人等為成員的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員的職責(zé)分工，定期召開(kāi)食品安全工作會(huì)議，研究解決食品安全問(wèn)題，安排部署食品安全工作。2.完善食品安全管理制度：制定并完善食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等一系列食品安全管理制度，確保各項(xiàng)工作有章可循。明確各崗位的操作規(guī)范和要求，建立崗位責(zé)任制，將食品安全責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)崗位和每一個(gè)人。3.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案：結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制定詳細(xì)、可行的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門的職責(zé)分工。定期組織師生開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練，提高師生應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力和自我保護(hù)意識(shí)。一旦發(fā)生食品安全事故，能夠迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的措施進(jìn)行處置，最大限度地減少事故造成的危害。三、加強(qiáng)食品采購(gòu)管理1.嚴(yán)格供應(yīng)商選擇：對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審查，選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)良好、生產(chǎn)能力和質(zhì)量保障能力的供應(yīng)商。要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、供貨情況、質(zhì)量反饋等內(nèi)容。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)終止合作。2.規(guī)范食品采購(gòu)流程：建立食品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)審批程序。采購(gòu)食品時(shí)，必須向供應(yīng)商索取發(fā)票、購(gòu)貨憑證以及食品質(zhì)量合格證明文件等相關(guān)資料，并做好采購(gòu)記錄，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，不得采購(gòu)“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品以及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。3.加強(qiáng)采購(gòu)過(guò)程監(jiān)督：安排專人對(duì)食品采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，確保采購(gòu)人員嚴(yán)格按照規(guī)定的流程和要求進(jìn)行采購(gòu)。監(jiān)督人員要對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、氣味、口感等感官指標(biāo)，以及食品的質(zhì)量證明文件和相關(guān)資料是否齊全、有效。對(duì)于不符合要求的食品，要及時(shí)退貨處理，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。四、規(guī)范食品儲(chǔ)存管理1.分類分區(qū)儲(chǔ)存：按照食品的種類、性質(zhì)、儲(chǔ)存條件等進(jìn)行分類分區(qū)儲(chǔ)存，設(shè)置專門的主食庫(kù)、副食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等。不同類型的食品要分開(kāi)存放，避免交叉污染。食品要離地、離墻存放，與墻壁、地面保持一定的距離，以利于通風(fēng)和防潮。2.控制儲(chǔ)存環(huán)境：保持食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒?？刂坪脙?chǔ)存場(chǎng)所的溫度、濕度和通風(fēng)條件，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。對(duì)于需要冷藏、冷凍的食品，要配備足夠的冷藏、冷凍設(shè)備，并定期檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備正常運(yùn)行，溫度符合要求。3.建立庫(kù)存管理制度：建立食品庫(kù)存臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的入庫(kù)、出庫(kù)情況，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，做到賬物相符。遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。對(duì)于臨近保質(zhì)期的食品，要及時(shí)進(jìn)行處理，避免過(guò)期食品流入加工環(huán)節(jié)。五、強(qiáng)化食品加工管理1.保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生：食品加工場(chǎng)所要保持清潔、整齊，地面、墻壁、天花板等要定期進(jìn)行清潔和消毒。加工場(chǎng)所要配備必要的通風(fēng)、排煙、排水等設(shè)施，保持空氣流通和排水暢通。加工用的設(shè)備、工具、容器等要定期進(jìn)行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.規(guī)范食品加工操作流程：嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行加工，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。加工前要對(duì)食品原料進(jìn)行清洗、處理，去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)。加工過(guò)程中要注意食品的加工溫度和時(shí)間，確保食品熟透，殺滅有害微生物。加工好的食品要及時(shí)存放，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。3.加強(qiáng)食品添加劑管理：嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。采購(gòu)食品添加劑時(shí)，要選擇具有合法生產(chǎn)資質(zhì)的供應(yīng)商，并索取相關(guān)的質(zhì)量證明文件。食品添加劑要專人管理、專柜存放，做好使用記錄，記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時(shí)間、使用目的等內(nèi)容。六、做好食品留樣管理1.明確留樣要求：學(xué)校食堂每餐次的食品成品必須留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量不少于125g，并做好留樣記錄，記錄留樣食品的名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。2.規(guī)范留樣操作：留樣人員要嚴(yán)格按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行留樣，確保留樣食品的代表性和真實(shí)性。留樣過(guò)程中要注意衛(wèi)生，避免污染。留樣容器要定期進(jìn)行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.加強(qiáng)留樣監(jiān)督：安排專人對(duì)食品留樣情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保留樣工作落實(shí)到位。監(jiān)督人員要定期檢查留樣記錄和留樣食品的存放情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。七、確保餐具清洗消毒到位1.配備清洗消毒設(shè)備：學(xué)校食堂要配備足夠數(shù)量的餐具清洗、消毒、保潔設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜、保潔柜等，并定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.規(guī)范清洗消毒流程：餐具清洗要按照去殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、消毒、保潔的順序進(jìn)行。消毒方法可采用物理消毒（如高溫蒸煮、紅外線消毒等）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑等），消毒后的餐具要符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.加強(qiáng)清洗消毒效果監(jiān)測(cè)：定期對(duì)餐具的清洗消毒效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，可采用化學(xué)檢測(cè)或微生物檢測(cè)等方法。對(duì)于檢測(cè)不合格的餐具，要重新進(jìn)行清洗消毒，直至檢測(cè)合格為止。同時(shí)，要做好清洗消毒記錄，記錄清洗消毒的時(shí)間、方法、人員等信息。八、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理1.嚴(yán)格健康檢查制度：學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，在上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況和患病情況。2.加強(qiáng)健康狀況監(jiān)測(cè)：每天對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止其工作，待治愈后方可重新上崗。3.開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)：定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品添加劑使用管理、餐具清洗消毒等方面的知識(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗工作。九、積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程1.安裝監(jiān)控設(shè)備：在學(xué)校食堂的食品加工操作間、原料儲(chǔ)存間、餐具清洗消毒間等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清監(jiān)控?cái)z像頭，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工全過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控。監(jiān)控設(shè)備要與學(xué)校、教育部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)管平臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，確保監(jiān)管部門能夠?qū)崟r(shí)查看食堂的食品加工情況。2.公開(kāi)食品加工信息：通過(guò)學(xué)校網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、電子顯示屏等渠道，向師生和家長(zhǎng)公開(kāi)食品加工過(guò)程、食品原料采購(gòu)來(lái)源、食品添加劑使用情況等信息，接受師生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。3.充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作用：利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，對(duì)食品加工過(guò)程中的違規(guī)行為進(jìn)行實(shí)時(shí)預(yù)警和糾正。同時(shí)，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，采取有效的措施進(jìn)行整改，提高食品安全管理水平。十、主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督1.設(shè)立投訴舉報(bào)渠道：在學(xué)校顯著位置公布食品安全投訴舉報(bào)電話和郵箱，暢通師生、家長(zhǎng)和社會(huì)的投訴舉報(bào)渠道。對(duì)師生、家長(zhǎng)和社會(huì)反映的食品安全問(wèn)題，要及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。2.定期開(kāi)展?jié)M意度調(diào)查：定期開(kāi)展師生和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的滿意度調(diào)查，廣泛征求意見(jiàn)和建議。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，及時(shí)改進(jìn)食品安全工作，不斷提高師生和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的滿意度。3.加強(qiáng)與社會(huì)各界的溝通與合作：積極與社