酒店工作計劃（32篇）

酒店工作計劃篇1

如何制定酒店領(lǐng)班工作計劃

一、領(lǐng)班計劃的含義與特點(diǎn)

1、領(lǐng)班的計劃就是根據(jù)主管下達(dá)的任務(wù)、指示和要求，結(jié)

合本班組的業(yè)務(wù)特定的內(nèi)外條件和各種問題，計劃日常的活動。

它包括制定活動的目標(biāo)，選擇達(dá)到目標(biāo)的途徑、具體措施、工作

步驟、時間進(jìn)度、人員分工和統(tǒng)籌、問題預(yù)防和處理方法等，以

及執(zhí)行、檢查和總結(jié)。

領(lǐng)班計劃是酒店戰(zhàn)略計劃、目標(biāo)計劃、培訓(xùn)計劃以及規(guī)章制

度執(zhí)行等等具體化的具體業(yè)務(wù)計劃。

例如：班組宴會接待計劃就是根據(jù)酒店宴會部或餐飲部下達(dá)

的接待任務(wù)而制定的一種即時的作業(yè)計劃。

2、酒店領(lǐng)班計劃的種類：

短期計劃或即時計劃，一般不超過一年。

以作業(yè)計劃為主，是部門計劃、具體任務(wù)的一個部分。

二、領(lǐng)班計劃管理的主要任務(wù)：

1、把基礎(chǔ)組織的服務(wù)、經(jīng)營與管理活動納入到部門統(tǒng)一的

計劃中去。

例如宴會接待是整個餐飲或宴會部門的基礎(chǔ)工作與基本計劃

的一個部分，每一次接待都為了整體的目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)服務(wù)。

2、協(xié)調(diào)基礎(chǔ)紐織接待服務(wù)中的各種平衡，如時間、人員、

設(shè)施設(shè)備等各種資源，各個部門、各個環(huán)節(jié)的平衡等。

3、充分利用基礎(chǔ)組織的人、財、物，以取得最大的經(jīng)濟(jì)效

益。

三、領(lǐng)班計劃的編制

計劃的編制與執(zhí)行可以嚴(yán)格按照PDCA循環(huán)管理法來組織和

講解，同時以宴會接待任務(wù)計劃為例。

1、編制領(lǐng)班計劃必須遵循的原則

(1)全局統(tǒng)一的原則，

以總計劃為指導(dǎo)，以餐飲部門或宴會部，乃至酒店的整體銷

售目標(biāo)、接待要求、服務(wù)宗旨等為標(biāo)準(zhǔn)。

(2)各方面平衡協(xié)調(diào)的原則，

做到各個部門、各個環(huán)節(jié)、各個人員、各種資源等等平衡，

綜合考慮，全面認(rèn)識，優(yōu)化配置。

(3)嚴(yán)肅認(rèn)真的原則、

(4)成員參與原則

⑸靈活性原則。

這一原則包括確定計劃及標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的誤差、步驟時間等協(xié)調(diào)

與平衡、對突發(fā)事件的預(yù)設(shè)解決方案等。

2、領(lǐng)班計劃編制的依據(jù)

(1)部門或酒店下達(dá)給班組的任務(wù)、指示和要求等

(2)本班組的實(shí)際情況

(3)以前班組的工作經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)等(被模式化的操作、被制度

化的尊則等)

3、領(lǐng)班計劃編制的內(nèi)容

⑴目標(biāo)

好的目標(biāo)的基本標(biāo)準(zhǔn)：一是清楚明確、有具體的措施、步驟

和時間等；二是必須是可衡量的，可以考核的目標(biāo)；三是要落實(shí)在

書面上，容易掌握和應(yīng)用；四是能夠被理解、被接受的；五是可行

性的目標(biāo);六是具有一定挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。

(2)措施

包括完成任務(wù)，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的具體措施，如領(lǐng)取物品、擺臺、

酒水服務(wù)、看臺服務(wù)、檢查監(jiān)督、機(jī)動人員等等分工，途徑、方

法、方式和步驟等。

(3)實(shí)施的具體時間

(4)負(fù)責(zé)人

(5)預(yù)算

(6)評估

考察計劃制定的是否科學(xué)，是否完善，有無疏忽，有無不當(dāng)

之處等。

4、作業(yè)計劃的基本內(nèi)涵

(1)服務(wù)時間、內(nèi)容、地點(diǎn)、對象和服務(wù)規(guī)格等明確說明

(2)服務(wù)所需的數(shù)量、規(guī)格、品名、等級等內(nèi)容

(3)工作人員的分工與協(xié)作

(4)服務(wù)操作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

5、領(lǐng)班計劃編制的方法

(1)專門時間制定

(2)收集資料

(3)召集相關(guān)員工協(xié)作制定：關(guān)鍵崗位人員、主要意見領(lǐng)袖

等

(4)評估計劃

(5)書寫成文

6、領(lǐng)班計劃編制的程序

(1)分析部門認(rèn)為、計劃、指示和命令等和本班組的實(shí)際情

況

(2)確定本班紐計劃的目標(biāo)

(3)確定本班紐的個方面的情況與工作內(nèi)容

(4)編制計劃

(5)評估計劃

(6)書寫成文

四、班組計劃的執(zhí)行

總體而言，就是監(jiān)督、指導(dǎo)，檢查、調(diào)整和改進(jìn)等

1、每天、分時段地檢查計劃執(zhí)行的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時

采取措施予以解決，及時上報。

2、及時做好服務(wù)前準(zhǔn)備工作，查看物品、設(shè)施設(shè)備等準(zhǔn)備

情況，做到心中有數(shù)

3、合理調(diào)配勞動力，檢查出勤情況，對于關(guān)鍵崗位的員工

要特別注意合理調(diào)配

4、開好班前例會和班后例會，對酒店服務(wù)中出現(xiàn)的問題在

這些例會上提醒員工主要。

5、在執(zhí)行計劃時應(yīng)該做好各種原始記錄統(tǒng)計工作

五、班組計劃的檢查與分析

1、日常檢查

(1)按日、按輪班進(jìn)行經(jīng)常檢查，主要檢查生產(chǎn)進(jìn)度

(2)對原始材料進(jìn)行匯總、計算和處理

(3)采用板報、進(jìn)度表、例會等進(jìn)行通報，讓員工理解計劃

完成情況

2、定期檢查分析

(1)全面檢查：分時段檢查

(2)質(zhì)量、品種、成本率、安全生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施、維修、

保養(yǎng)、出勤率、員工工作狀態(tài)和情緒等

(3)進(jìn)行比較詳細(xì)的分析、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出問題及改進(jìn)措施

等

3、專題檢查和分析

(1)當(dāng)出現(xiàn)問題或有實(shí)際需要時進(jìn)行

(2)對服務(wù)過程中的實(shí)際情況進(jìn)行分門別類地檢查，包括服

務(wù)質(zhì)量、顧客投訴等

(3)召開專題會議，進(jìn)行抽查與現(xiàn)場辦公等

4、抽查

5、暗訪等

六、班組計劃的總結(jié)與處理

1、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將好的經(jīng)驗(yàn)、案例等進(jìn)行推廣，使之規(guī)范化

和制度化等

2、處理：分析存在的問題，對員工進(jìn)行考核，指導(dǎo)、表彰

和處分等

3、改進(jìn)，調(diào)整計劃，改進(jìn)方法和計劃的某些方面，以提高

工作效率和質(zhì)量，更好地完成任務(wù)，實(shí)現(xiàn)計劃目標(biāo)等。

酒店工作計劃篇2

完善的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系不僅可以促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的完整有序、優(yōu)化組

合，為賓客提供完美的服務(wù)奠定良好的基礎(chǔ)，而且可以使酒店在

努力爭創(chuàng)服務(wù)名牌的同時，不斷深化舜耕品牌的社會效應(yīng)，以優(yōu)

質(zhì)的服務(wù)帶動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展！

1.工作愿景

通過持續(xù)不斷的開展標(biāo)準(zhǔn)活動評價活動，努力把酒店建設(shè)成

為一流溫泉度假酒店C

2.工作目標(biāo)

2.1年度持續(xù)改善綜合考評進(jìn)入前三名；

2.2一線服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)品質(zhì)考核達(dá)

標(biāo)。

3.工作重點(diǎn)

3.1積極發(fā)動全員參與標(biāo)準(zhǔn)體系持續(xù)改進(jìn)活動，廣泛征集合

理化建議，改善工作環(huán)境，消除各種安全隱患，消滅各種不必要

的浪費(fèi)，降低經(jīng)濟(jì)管理成本；

3.2通過標(biāo)準(zhǔn)化辦公室，組織各部門靈活開展各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化競

賽項(xiàng)目，發(fā)掘員工的聰明才智和培養(yǎng)良好的團(tuán)隊精神，提升員工

的素質(zhì)；

3.3關(guān)注各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，組織開展多種方式的服務(wù)競賽活

動，促進(jìn)各項(xiàng)指標(biāo)的改善;

3.4定期組織酒店內(nèi)部評比，及時總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)化推行成吳，持

續(xù)改進(jìn)。

3.5定期組織標(biāo)準(zhǔn)體系自我評價，列出不達(dá)標(biāo)項(xiàng)目，持續(xù)改

進(jìn)。

酒店工作計劃篇3

一、嚴(yán)把采購計劃關(guān)嚴(yán)格各部門計劃申報，嚴(yán)格控制各部門

的采購成本率，按照酒店要求的采購成本率進(jìn)行審核，對于那些

不符合要求的物品不予采購。在各部門計劃匯總后，交由總庫進(jìn)

行逐項(xiàng)核實(shí)，如有庫存，則此項(xiàng)物資不予采購。同時，要求各部

門提高計劃的周密性和準(zhǔn)確性，減少臨時采購計劃，減少應(yīng)急采

購，減少餐飲成品菜的采購。

二、嚴(yán)格控制各部門辦公用品和耗材的用量按定額控制各部

門的用量，對于能夠維修使用的設(shè)施設(shè)備，則盡量去維修，在保

證正常使用的情況下盡量延長使用壽命。

三、嚴(yán)格控制采購物品價格L干雜、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價

格不得高于市場批發(fā)價格的6%o2.低值易耗品的價格不得高于

市場零售價的平均數(shù)。3.零星物品的價格不得高于市場零售價

的5%。4.魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價格的4%。

5.蔬菜平均在1元以上者，其定價不得高于市場批發(fā)價的10%0

四、價值較高的物資，實(shí)行質(zhì)價評議后，再進(jìn)行采購對于單

價超過元的物資，采取召開質(zhì)價評議會的形式，先行市場調(diào)研，

再召開質(zhì)價評議會，從質(zhì)量和價格兩方面進(jìn)行評比，選取性價比

最高的物資。

五、及時掛賬報賬，提高資金流通效率對供貨商的貨款做到

當(dāng)月核清，當(dāng)月掛賬，每月付款，采購員的借款欠款也要一月一

清。同時，減少現(xiàn)金流量，金額較大的采購，采取轉(zhuǎn)賬的方式進(jìn)

行C

六、優(yōu)化采購結(jié)構(gòu)對于一些日常經(jīng)常使用的物品，可由供貨

商代送，以減少出去外購的次數(shù)，降低外購成本。部門內(nèi)部合理

分工，使用車輛不得執(zhí)行與工作性質(zhì)無關(guān)的任務(wù)，特殊情況需向

主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，努力減低采購費(fèi)用。

七、降低水、電、紙張等辦公成本辦公室電腦、空調(diào)、照明

燈具在下班后，要及時關(guān)閉，辦公室內(nèi)和公共走廊內(nèi)照明燈，白

天應(yīng)盡量關(guān)閉。注意節(jié)省紙張，打印文件要雙面打印，盡量使用

無紙化辦公。

酒店工作計劃篇4

各位領(lǐng)導(dǎo)：

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競

爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20

年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主

題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20—是面向市

場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之

際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)

驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)

方向去努力。

目標(biāo)計劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項(xiàng)規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影

響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定

也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先

要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時

了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引

更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)

品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的

文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重

視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上

到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把

關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人?/p>

有過程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿足顧客和板店

內(nèi)部雙方的需要和利益

3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清

單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)

節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時地加強(qiáng)對

客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的

心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格

把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫

缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人

走后及時斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出

品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐

廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，

提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工

作，這是控制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)

施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班

前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全、

衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)

品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企

業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到

人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危

機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有

針對性的菜品營銷計劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)

惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同

時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)

眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最

有力的一次宣傳機(jī)會。

10、忠誠企業(yè)：學(xué)會發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會珍惜現(xiàn)在，學(xué)會感恩。

人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也

會有，只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn)，會珍惜，學(xué)會感恩，美好的生活就在身

邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會

抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同

事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些

失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！

讓我們學(xué)會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會的老板,

感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝

夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，

珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會感恩，你就是最幸福的！

11、工作態(tài)度：對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊負(fù)責(zé)

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)

文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她

的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來說只能是種

折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒

店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。

那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得

到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己“，我們對人對事只要能保持一

顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想

這個團(tuán)隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊呈現(xiàn)的將是真

誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都

是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)

隊負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠！

讓我們?nèi)w左岸人在20__點(diǎn)燃夢想，釋放激情，努力拼

搏，共創(chuàng)輝煌！

酒店廚房每月工作計劃2

對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵

的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價

值的憑單，情況屬實(shí)的C

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事

跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出

貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?/p>

勵。

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工

資，損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予

行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它

事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不

同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外

還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅

自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予

以罰款兀。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作

中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款C

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫

造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴

同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)

營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和

罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配

菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實(shí)際高

價菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”

的，一次罰款元。

一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作

人員在場，不予制止的并罰。

二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急

事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于

獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人

罰款兀。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展

開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐

廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤

顧客的需求和要求變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足

顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目

標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產(chǎn)品（如服務(wù)、餐廳氣

氛.......）和有形產(chǎn)品（如餐廳設(shè)施、菜肴.......）兩大類組

合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳

達(dá)。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影

響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達(dá)到。再

者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐

廳人員（包含廚師）的培訓(xùn)和激勵，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時通過檢查

制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)

定而完成促銷活動。

對于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和

控制才能制訂。

綜上所述，關(guān)于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案

加以規(guī)劃。

（1）、菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品（經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們

常接觸和認(rèn)識的品種）。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品

種）。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。（時下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的

品種）。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

C、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

酒店工作計劃篇5

我來濰坊店工作13天的時間，首先感謝領(lǐng)導(dǎo)給我一個發(fā)展

的平臺，作為大堂經(jīng)理直接負(fù)責(zé)前廳的正常運(yùn)營，代表著執(zhí)行經(jīng)

理受理顧客投訴，對顧客反饋的一些建議和意見給予積極的采納

與解決，為本店今后的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

畢竟我來這里只有十來天的時間，對本店有了一定的了解但

還不太熟悉，這里有一個優(yōu)秀的管理團(tuán)隊，為公司創(chuàng)造了亙大的

經(jīng)濟(jì)效益，同時也體會和意識到我們存在的問題和不足之處：

1、前廳人員配置不夠，存在著招人難、用人難、留人難的

問題。

2、前廳員工都是新員工，基本的業(yè)務(wù)知識和技能還存在很

大的欠缺。

3、服務(wù)方面缺乏積極性和主動性，更談不上超前的服務(wù)意

識

4、前廳用品工具擺放不合理，存在安全隱患和影響大廳環(huán)

境的問題。

5、部分設(shè)備老化甚至壞掉，沒有及時更新和維修

由于以上原因?qū)е虏糠诸櫩陀胁挥淇斓挠貌徒?jīng)歷，以至流

失，生意日漸清淡。針對以上問題，特制定本年度工作計劃：

一、穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性

好員工不是管出來的，是帶出來的前廳管理層要認(rèn)清自己的

身份，擺正自己的位置，工作中要言以律己，事事要在員工面前

樹立自己的形象，讓員工認(rèn)為你是一個信得過的領(lǐng)頭羊，值得尊

敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們，把員工當(dāng)成自己的兄弟姐

妹，經(jīng)常和他們談心聊天，多傾聽他們的聲音，了解他們心中的

想法，及時掌控員工的狀態(tài)，員工有問題和困難時及時幫他們解

決，以防員工出現(xiàn)問題時處于被動。

二、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。

前廳作為飯店的門面，每個員工都要直接面對形形色色的客

人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，反映一個飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管

理水平以及檔次，困此對員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包

括三個大的方面：

1、前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能。

2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識。

3、前廳員工的從業(yè)理念。

三、給員工灌輸“開源節(jié)流，增收節(jié)支”意識，控制好成

本。

前廳用品工具定位定人，責(zé)任到人。住宿的員工督促節(jié)約用

水、電，控制好辦公用品，用好每一張紙，每一支筆，通過這些

控制，為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

四、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作

飯店是一支團(tuán)隊，部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的，前廳是飯店

的中樞部門，它同后廚有著緊密的關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都應(yīng)

主動和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业哪康?/p>

都是為了本店。

五、前廳硬件設(shè)施的檢修

時時刻刻檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，如出現(xiàn)故障和損壞，及時

解決，如自己不能解決的，應(yīng)及時上報相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和

更換。

六、加強(qiáng)營銷和宣傳

很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作，為本

店帶來莫大的支持和客源，在本年度我想充分利用本店的力量和

資源，加強(qiáng)一下促銷和宣傳，比如：利用老顧客資料和顧客定餐

留下的電話進(jìn)行手機(jī)短信促銷活動。

酒店工作計劃篇6

新的一年，新的起點(diǎn)，新的舞臺，在即將來臨的20_年，

我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成

本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一

品牌戰(zhàn)略，開展工作，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作，

開創(chuàng)我店餐飲新的局面，大體工作如下：

一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)20_年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)

密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專

業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識方

面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)

秀的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理

人員的儲備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊C

20_年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20__年的部分課程進(jìn)行

調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：

【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉

升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食

品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新

服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】

【酒店管理基礎(chǔ)知識】【餐飲服務(wù)意識】，【酒店營銷知識】【酒水

飲料煙的價格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課

程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全

面推動部門管理。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前

期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵員

工展示自我，給員工們一個發(fā)展的平臺，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)

行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。

培訓(xùn)內(nèi)容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進(jìn)行發(fā)掘，

并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工

不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與

培訓(xùn)！二、提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié)

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)

范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培

訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同

時根據(jù)重要接待的服務(wù)要求，編寫服務(wù)接待流程，從咨客接待、

語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布

置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)

質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)

班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理

現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服

務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行

記錄，并分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，

提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)

質(zhì)量專題研討會日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)

量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討

管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極

參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的

服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳

管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服

務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率

完善餐飲案例收集制度，收集顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等

方面的投訴，作為改善管理和評估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重

要依據(jù)，由專人對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決

方案，使培訓(xùn)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)

酒店競爭日趨激烈，競爭集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有

必要，也很重要，但做起來難度卻不小的難度。別人做不到，我

們能做到的，這就是細(xì)節(jié)。

賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識

別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別，

容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些

服務(wù)，這就是創(chuàng)新服務(wù)。

賓客沒想到的，我們都能為賓客想到、做到了；賓客認(rèn)為我

們做不到的，我們卻為賓客做到了；賓客認(rèn)為我們做得很好了，

我們要做的更好。這就會感動一批賓客，塑造一批忠誠賓客、這

就是感動服務(wù)。

三、成本控制開源節(jié)流

L加強(qiáng)店里水、電、氣的管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提

倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工

的節(jié)約意識。同時更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使

用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放，并加強(qiáng)督促與檢查，

杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私

用的情況發(fā)生。

2.加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，

制定部門的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與

數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到

帳實(shí)相符，日清月結(jié)，控制沒必要的消耗，并對倉庫物品進(jìn)行妥

善保管，防止變質(zhì)受損。

四、安全環(huán)境衛(wèi)生

1.美化旗艦店店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理

是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，

我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周月10日，20日，30

日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照

標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報，并制

定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的

積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2.宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力

度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有

一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，

并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要

求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，

將檢查情況進(jìn)行通報。

3.要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人

員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住

宿員工的人身、財產(chǎn)安全。

4.要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)

員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大

多年齡小，社會經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心

照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們

的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他

們感受到家庭般的溫暖。

五、隊伍建設(shè)

相關(guān)市場調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服

務(wù)價值的認(rèn)同，也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此，酒店要

獲得經(jīng)濟(jì)效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)

現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人

才。

沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人；而沒有滿意的客人，

就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。所以，我們將改變競爭機(jī)制，

變“伯樂相馬”為“賽場選馬”，形成“管理人員能上能下，員

工能進(jìn)能出，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍。

制定一套科學(xué)合理的考核評價體系，采取末位淘汰制，給予

員工壓力與動力，給予他們一個舞臺一個晉升空間，對于團(tuán)隊內(nèi)

最優(yōu)秀的百分之二十（超過工作要求）的人進(jìn)行升職與加薪，讓中

間百分之七十（勝任工作）的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，想方設(shè)法讓他們晉升

到百分之二十的人中去，對于末位的百分之十（不能勝任工作）的

人，辭退或轉(zhuǎn)崗。

為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開

創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如

下：

L做好日常店里管理工作，上級發(fā)布的任務(wù)及時完成，及時

向下傳達(dá)上級的會議精神與任務(wù)安排。

2.每月底清點(diǎn)店里的所有物品，需要補(bǔ)充的物品及時報備，

各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。

3.對于各類一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消

耗，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計并算出消耗率，控制沒必要的消耗。

4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時，加強(qiáng)推銷會

員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，

發(fā)展新客源。

5?每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會

議內(nèi)容，保證上級的命令與任務(wù)能及時傳達(dá)到基層員工中。

6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時時刻不

得松懈，店里內(nèi)部時刻檢查衛(wèi)生情況，對于不好的及時整改，好

的進(jìn)行獎勵！

7?每月都將進(jìn)行員工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識

與心得，讓員工在快樂中成長。

8.時刻緊記七大項(xiàng)，并且時刻做好七大項(xiàng)要求的每一項(xiàng)，對

于違反七大項(xiàng)的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正，并運(yùn)用到日常工作

中，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。

第一季度（一月份-三月份）

1.在春節(jié)來臨之際加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時，加

強(qiáng)推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住

老顧客，發(fā)展新客源。

2.酒席聯(lián)系與制定年夜飯的推銷方案，年初酒席居多，我店

將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益，并且在新年來

臨之前制定好年夜飯的推銷方案。

3.節(jié)日問候：

二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進(jìn)行短信問候

新年快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候，并可以適當(dāng)

的送點(diǎn)小禮物表示酒店對其的心意；并且及時的對本店員工的父

母打電話表達(dá)酒店對其的新年祝福，了解家庭情況，以及員工我

們部分了解不到的思想走向，從而能更好的管理員工。

三月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的女性顧客進(jìn)行短信問

候，代表酒店對其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福，并且及時的將節(jié)日祝

福以電話的方式送給酒店員工的母親。

4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)

每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧，并且

分享各自的學(xué)習(xí)感悟。

為迎接二月份的上客高峰期，讓服務(wù)員有熟練的服務(wù)技能以

及推銷方法，從而達(dá)到更大的利潤，一月份培訓(xùn)【酒店從業(yè)人員

的推銷方法與服務(wù)技能工在業(yè)余時間對員工進(jìn)行培訓(xùn)，并且在

培訓(xùn)結(jié)束后要求員工做出培訓(xùn)總結(jié)與心得，并運(yùn)用在工作中，預(yù)

計兩個課時。

由于二月份乃員工辭職的高峰期，為避免流逝過多的優(yōu)秀員

工，我店預(yù)計將在二月份業(yè)余時間學(xué)習(xí)【企業(yè)文化以及員工晉升

空間的相關(guān)文件］從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工，預(yù)計兩個

課時。

三月份是過渡期，老員工的離開與新員工的進(jìn)入的過渡期，

所以三月份將培訓(xùn)【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能工讓

老員工穩(wěn)固，新員工學(xué)習(xí)，可由老員工培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時。

三月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】、由管理人

員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時。

5.策劃3月16號的“情系貧困山區(qū)留守兒童、全飛鹿統(tǒng)一

行動”的義務(wù)活動，從而宣傳我們的公司。

6.人員安排：

傳菜生帶夜保共計5人，服務(wù)員12人，保潔1人，收銀1

人，管理人員三名。

第二季度（四月份-六月份）

L推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會員卡，不斷

創(chuàng)新服務(wù)，發(fā)展新客源。

2.節(jié)日問候：

五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進(jìn)行短

信問候母親節(jié)快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候；并

且及時的對本店員工的母親打電話表達(dá)酒店對其的關(guān)心以及節(jié)日

的問候。

六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進(jìn)行短

信問候父親節(jié)快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候；并

且及時的對本店員工的父親打電話表達(dá)酒店對其的關(guān)心以及節(jié)日

的問候。

3.策劃由公司組織的全店人員參與勞動節(jié)以及助殘日的義務(wù)

活動，讓公司經(jīng)常出現(xiàn)在大眾眼中！4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)

每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧，并且

分享各自的學(xué)習(xí)感悟。

四月份組織全員參與【消防安全知識培訓(xùn)】，讓員工時刻不

忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人

員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時。

并在四月下旬學(xué)習(xí)【員工心態(tài)訓(xùn)練工讓員工能及時調(diào)整自

身心態(tài)，不免給工作帶來負(fù)面影響，加強(qiáng)員工自身的涵養(yǎng)，有管

理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時。

五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】，由管理人員

組織，預(yù)計四個課時。

六月份組織學(xué)習(xí)【如何顧客滿意】，顧客的滿意就是去我們

的工作的肯定，管理人員組織，預(yù)計兩個課時。六月份組織全

店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個

課時。

5.人員安排：

傳菜生帶夜保共計3人，服務(wù)員8人，保潔1人，收銀1

人，管理人員三名。

第三季度（七月份-九月份）

1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會員卡，不斷

創(chuàng)新服務(wù)，發(fā)展新客源。

2.節(jié)日問候：

九月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進(jìn)行

短信問候節(jié)日快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候；并

且適當(dāng)?shù)乃腿バ《Y物，表示酒店對其的心意。

3.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)

每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧，并且

分享各自的學(xué)習(xí)感悟。

七月份組織學(xué)習(xí)【執(zhí)行力工使員共從根本上認(rèn)識到“好的

制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)

以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖

析，使員工認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，

由管理負(fù)責(zé)，預(yù)計四個課時。

八月份組織學(xué)習(xí)【高效溝通技巧工一個好的銷售人員，首

先需要擁有熟練的銷售技巧，由管理人員負(fù)責(zé)，預(yù)計4個課時、

九月份學(xué)習(xí)【酒店管理基礎(chǔ)知識工給員工學(xué)習(xí)的機(jī)會，不

斷豐富自身知識，從而才能在企業(yè)更進(jìn)一步，管理人員負(fù)責(zé)，預(yù)

計兩個課時。

九月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】、由管理人

員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時。

4.人員安排：

傳菜生帶夜保共計3人，服務(wù)員8人，保潔1人，收銀1

人，管理人員三名。

第四季度（十月份-十二月份）

1加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時，加強(qiáng)推銷會員卡的

力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新

客源。

2.酒席聯(lián)系，年底酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席

到我店，增加公司效益。

3.節(jié)日問候：

十月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的顧客進(jìn)行短信問候節(jié)

日快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候；

十二月份責(zé)令在感恩節(jié)當(dāng)天對父母家人進(jìn)行電話問候，關(guān)心

父母，懂得感恩。

4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)

每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧，并且

分享各自的學(xué)習(xí)感悟。

十月份學(xué)習(xí)【餐飲服務(wù)意識】，作為酒店服務(wù)人員，必須懂

得最基本的服務(wù)意識，由管理人員負(fù)責(zé)，預(yù)計兩個個課時。

十一月份學(xué)習(xí)【酒店營銷知識】，服務(wù)也是銷售，推銷自

己，推銷菜品，酒水都是一種銷售，所以員工需要進(jìn)行學(xué)習(xí)，管

理人員負(fù)責(zé)，預(yù)計兩個課時、

十二月份學(xué)習(xí)【酒水飲料煙的價格與認(rèn)知】，作為一個服務(wù)

銷售人員，不僅要知道價格，還需要知道它們最基本的知識，由

管理人員負(fù)責(zé)，預(yù)計兩個個課時。

十月份組織全員參與【消防安全知識培訓(xùn)】，讓員工時刻不

忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人

員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時。

十二月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】、由管理

人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時。

預(yù)計本季度組織舉行餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫競

賽實(shí)操方案，充分展示服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)團(tuán)隊的凝

聚力，鼓舞員工士氣。

5.感恩專題演講

策劃感恩專題演講，只有學(xué)會感恩，才能回報社會，回報公

司，回報父母，所以感恩教育必不可少，全員參與。

6.人員安排

傳菜生帶夜保共計5人，服務(wù)員12人，保潔1人，收銀1

人，管理人員三名。

以上是20__年旗艦店年度工作計劃。希望得到領(lǐng)導(dǎo)和各部

的指導(dǎo)及配合，我們將齊心協(xié)力工作，希望能使飛鹿成為博采眾

家之長，餐飲服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭人，讓飛鹿的明天更加美好。

飛鹿旗艦店

酒店工作計劃篇7

海洋花園酒店消防工作20_年實(shí)施計劃：

一、指導(dǎo)思想

要充分認(rèn)識酒店消防工作的重要性和必要性，認(rèn)真貫徹“預(yù)

防為主、防消結(jié)合”的方針，以高度的酒店財產(chǎn)、客人和員工生

命責(zé)任意識，處理好酒店消防安全工作與提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)

系。把消防安全放在部門的重要議事日程上，采取必要措施，確

保酒店消防工作的落實(shí)，為酒店客人和員工創(chuàng)造一個安全細(xì)致的

環(huán)境。

二、工作措施

1、各部門建立健全消防組織，明確消防工作責(zé)任；

2、各部門應(yīng)制定年度消防工作計劃和消防應(yīng)急疏散計劃；

3、根據(jù)部門工作計劃，對員工進(jìn)行消防培訓(xùn)和教育；

4、檢查酒店消防重點(diǎn)部位，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，并做好記

錄；

5、每年會同維修單位對酒店的消防設(shè)施、設(shè)備和自動消防

系統(tǒng)進(jìn)行檢查和測試；

6、要求每個義務(wù)消防隊員每天至少兩次檢查本部門區(qū)域的

消防設(shè)施、器材和滅火器，并做好記錄和檔案；

7、加強(qiáng)消防監(jiān)控人員培訓(xùn)和系統(tǒng)管理。

三、具體做法

1、加強(qiáng)對消防安全工作的領(lǐng)導(dǎo)

根據(jù)消防安全工作的重點(diǎn)，要加強(qiáng)對酒店消防安全工作的領(lǐng)

導(dǎo)，保證消防安全工作的實(shí)施。酒店建立了以酒店總經(jīng)理為總

監(jiān)，工險部經(jīng)理為副總監(jiān)，各部門總監(jiān)經(jīng)理為組長的組織架構(gòu)，

具體分工落實(shí)責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員要本著對酒店負(fù)責(zé)的理

念，具有高度的敬業(yè)精神和責(zé)任感，各司其職，嚴(yán)格防范，做好

酒店消防安全工作，努力消除影響酒店安全的各種隱患，確保酒

店財產(chǎn)、客人和全體員工的安全。

2、落實(shí)消防安全制度

為了保證各項(xiàng)消防制度的落實(shí)，今年要做好以下工作。

（1）認(rèn)真學(xué)習(xí)消防法律法規(guī)和酒店消防安全相關(guān)精神，制

定相應(yīng)措施，明確責(zé)任

負(fù)責(zé)人，及時檢查總結(jié)，并將消防安全工作納入年終工作考

核；

（2）利用各種形式和渠道對員工進(jìn)行消防安全知識教育，

加強(qiáng)防火教育；

（3）認(rèn)真安排值班，義務(wù)消防隊員要盡職盡責(zé)，每天檢查

酒的各個區(qū)域的消防設(shè)施設(shè)備。加強(qiáng)志愿消防隊的管理；

（4）定期檢查各種消防設(shè)備及關(guān)鍵部位，及時報告消防安

全隱患；

（5）各部門員工離開工作崗位或辦公室前必須切斷電源；

3、貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針

做好酒店消防安全，關(guān)鍵是防患于未然。實(shí)行定期檢查和日

常防范相結(jié)合的消防安全管理制度。部門的義務(wù)消防員每天都要

巡視檢查酒店各自區(qū)域，做好防火工作。及時匯報重要情況，不

留盲點(diǎn)和漏洞。

4、進(jìn)行全面的消防檢查

每個月都要對酒店的每個角落進(jìn)行地毯式搜索，發(fā)現(xiàn)隱患及

時整改。特別是酒店的廚房、配電室、水泵房、發(fā)電機(jī)房、鍋爐

房等重要部位要定期檢查，消除隱患。酒店志愿消防隊員應(yīng)根據(jù)

上級要求參加培訓(xùn)，尤其是在酒店消防中起主要作用的重要崗位

的消防隊員。完善安全工作核算資料，即消防安全工作計劃、消

防安全工作會議紀(jì)要、消防安全工作檢查、消防安全工作隱患整

改、消防安全工作教育內(nèi)容、消防安全工作相關(guān)文件和要求等。

5、開展“119消防日”系列宣傳教育活動。每年的11月9

日是酒店消防宣傳日和酒店消防檢查日。

6、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)

每月總結(jié)酒店消防安全工作，積累經(jīng)驗(yàn)，找出差距，不斷改

進(jìn)措施，改進(jìn)工作方法。對在消防工作中做出突出成績的員工，

應(yīng)給予表揚(yáng)或獎勵，以促進(jìn)酒店消防安全工作的發(fā)展。

請各部門按要求落實(shí)上述計劃，認(rèn)真完成本部門的消防工作

和消防臺帳工作，并將相關(guān)消防工作和消防臺帳工作計劃報行署

和保衛(wèi)部備案（一式兩份）。

酒店工作計劃篇8

、以貴賓包廂為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗

0o

在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對貴賓服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主

抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓包廂的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性

調(diào)整，提高貴賓包廂服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的等級薪

酬待遇，把貴賓包廂接待服務(wù)打造為酒店的服務(wù)典范，制造服務(wù)

亮點(diǎn)，在服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌。

二、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)

班時間按二八原則進(jìn)行管理時間分配，百分之八十的時間在現(xiàn)場

管理現(xiàn)場，百分之二十的時間做管理總結(jié)，并直接參與現(xiàn)場服

務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行

記錄，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，彌補(bǔ)管理漏洞。

三、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，

提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月定期召開服務(wù)質(zhì)量

專題研討會，由前廳管理人員參加，分析當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服

務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行分析，研討管理辦法，

避免同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)，這種形式的研

討，為前廳部管理人員提供一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保

證和提升服務(wù)質(zhì)量起到積極的作用。

四、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制。

—年制定質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，對衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)施設(shè)備

狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮貌禮節(jié)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督

檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效

果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

五、建造和諧、健康、快樂的工作氛圍。

當(dāng)今基層員工基本上都是90后，大部分員工可能并不是太

在意“錢”，他們所需求的可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，就需要管理人員

人性化管理與制度化管理相結(jié)合，在生活中給員工一些關(guān)心和愛

護(hù)，在工作上為員工營造出一種輕松、愉快、和諧的工作氛圍。

六、人員穩(wěn)定，減少人員流失。

了解老員工思想動態(tài)，了解員工需求，盡量挽留老員工，減

輕管理人員工作上壓力，同時減少公司資源和時間上的浪費(fèi)，盡

量保證公司的利益不受損失的前提下，給予員工福利待遇。

七、在現(xiàn)有“五常管理法”的基礎(chǔ)上，對落臺內(nèi)物品擺放更

細(xì)。

根據(jù)餐具的高度來確定餐具的數(shù)量，并將餐具歸類擺放，從

而減輕員工盤點(diǎn)餐具時的工作量，提高員工保護(hù)餐具的意識。

八、在軟件有所提高的同時，我們的設(shè)施設(shè)備也要有圻轉(zhuǎn)變

同一類型臺布、口布要有三種顏色以上，可根據(jù)不同的客

人，不同的接待，擺設(shè)不同顏色的臺布、口布；如果客人是生日

酒或喬遷酒等，提前對包廂進(jìn)行裝飾，讓客人有所驚喜。

酒店工作計劃篇9

一、市場環(huán)境分析

1、我店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀)兄普遍不好，只要原因是酒店過

多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位

過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問

題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們

應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分搭掘自身的優(yōu)越性，拓寬市

場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。

我店所在的金橋區(qū)是一個消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普

通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，尹經(jīng)營海鮮，價格相對較

高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)

質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面

向中高檔消費(fèi)群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市

場知名度較小。

我店雖然屬于（是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了

解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣

告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2、周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店

位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工

學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是

一個潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低

消費(fèi)群體，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生

的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費(fèi)，這可謂一個巨大的市

場。

3、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，

雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物

美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況

是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不借，但由于市場定位的錯

誤，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處

于劣勢的。

4、我店優(yōu)勢分析

(1)我店是隸屬于的子公司，是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)

力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細(xì)致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們

的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的餐

飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們

的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。

(2)我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和

大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促

銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生。

機(jī)會點(diǎn)：

①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；

②便利的交通和巨大的潛在顧客群；

③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展

提供了廣闊的空間。

二、目標(biāo)市場分析

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既

可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市

場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付

能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明

確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這

些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。

顧客資源已經(jīng)成為坂店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)

測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免

費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分

市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客

關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多

地購買板店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)

支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提

高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各

種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與

現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，

顧客可能會對保店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行

一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)

越來越熟悉，板店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)

費(fèi)用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或

服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會

咨詢假店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建

議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更

為奏效。這樣，代店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了

銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如

果一個板店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成

長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程

中，員工體會到自身價值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店

服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個良性循

環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)

顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上

再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一

般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

2）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3）關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡

就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格

三、市場營銷總策略：

1、“百姓的高檔酒店”一一獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法

寶，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把假店定位于面向中低收

入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量

降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不

可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2、進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性

上對金杰酒店有一個認(rèn)識。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他的是一

個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，

所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊

貴”的滿足。

3、采用強(qiáng)勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)

勢銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。

四、年行動計劃和執(zhí)行方案

（一）銷售方法的策略：

1、改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本

年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做

大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店

沒有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮

一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費(fèi)的潛力不

大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代

表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整，有了這些“精

華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選

擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。

2、降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可

以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了

高消費(fèi)顧客的要求。價格策略

①優(yōu)惠折扣。

②抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

3、為普通百姓和學(xué)生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分

不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人

套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。

主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價格略高于學(xué)生食

堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛

樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘），以便于學(xué)生

休閑聊天，提供免費(fèi)的卡拉0K、電視，提供各種飲料。

4、面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲，免費(fèi)停車。

5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。

6、在年節(jié)開展促銷活動。

（二）廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向

目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店

的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺

激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動機(jī)和行為。在影響購買決策方面，

消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力，當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品

具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒

店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí)。廣告則是

企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。

1、市場定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個特

定的部分，以影響他們的消費(fèi)意向。廣告訴求：讓您成為真正的

上帝C

2、廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn)。

A、：質(zhì)量來自實(shí)力的保證。

B、先給您驚喜的價格，不行動就會心痛。

C、在廣告中創(chuàng)造一種文化。

3、訴求重點(diǎn)

A、企業(yè)形象廣告

B、商品印象廣告

C、促銷廣告。

4、實(shí)施方法：

①報紙廣告，是整個廣告中的關(guān)鍵所在在本市有影響的報紙

上做廣告。

②宣傳海報。

③綜合海報。

④公司名稱旗，增強(qiáng)公司的形象。

⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品。

⑥現(xiàn)場進(jìn)行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠。

酒店工作計劃篇10

人員招聘：根據(jù)市場計劃安排，企劃與健康專員最遲10月

之前到位，媒體最晚11月之前到位，調(diào)整順序，節(jié)約公司資

源，棕桐泉市場部工作計劃。

企業(yè)文化：人力，市場等提出企業(yè)文化草案，交高層確認(rèn)后

整合，擬定。企業(yè)文化是開展市場工作的核心。

公司log。：在企業(yè)文化確認(rèn)的基礎(chǔ)上，企劃專員設(shè)計

logo,與前期市場部設(shè)計的3個logo,一并提交高層確認(rèn)。

vi系統(tǒng)：logo確認(rèn)后，開始vi系統(tǒng)的設(shè)計，從基礎(chǔ)與應(yīng)

用等各個表現(xiàn)形式提交多稿。

網(wǎng)站建設(shè)：前期網(wǎng)站功能與文案開始策劃。在vi基本系統(tǒng)

確認(rèn)后，全面開始網(wǎng)站設(shè)計與建設(shè)。

市場客戶調(diào)研：前期競爭對手調(diào)研準(zhǔn)備工作從9月開始，包

括確認(rèn)調(diào)研事項(xiàng)，這個需與相關(guān)部門（向總）確認(rèn)后實(shí)施。市場

人員到位后，各自分工開展研，10月中旬最終完成。

展臺會議：vi基本系統(tǒng)確認(rèn)的基礎(chǔ)上，設(shè)計公司的展臺風(fēng)

格，參加10月底的a4nl會議并設(shè)展臺搭建工作（如會議中有展

臺部分）。

11年市場計劃：市場人員到位后，將在調(diào)研中熟悉市場，

并逐步開始11年市場計劃的策劃工作。

開業(yè)典禮：此為重中之重，市場人員到齊后將著手開始策劃

并提交方案、預(yù)算給公司審核。方案確認(rèn)后，前期內(nèi)部演練，后

期彩排，新聞稿準(zhǔn)備等工作，市場部擔(dān)負(fù)組織策劃與監(jiān)督。此項(xiàng)

工作涉及到媒體、記者、人員邀請的，建議借助外部公關(guān)力量

一、工作重點(diǎn)：酒店間夜交換

1、簽約目標(biāo)：

每周簽1家，合計每月簽4家，9月份至12月份共4個月

可以累計簽約16家。

2、簽約備忘錄：

1）有選擇有計劃的制定簽約城市及酒店，并及時了解該城

市的風(fēng)土人情，該酒店的相關(guān)信息、酒店的特色等。

2）每家酒店至少簽約1年，爭取2-3年，以提高簽約的有

效期。

3）篩選出『2家意向加盟并長期合作的酒店作為戰(zhàn)略伙伴

并重點(diǎn)培養(yǎng)、發(fā)展。

4）擴(kuò)大簽約地，突出簽約的有效性、可持續(xù)性及休閑度假

性。

3、簽約目的地：

按照頡總提出的三類城市及度假地：

a、純粹看風(fēng)景的特色度假圣地，如云南、烏鎮(zhèn)、九寨溝

等；

b、一線城市：北京、上海、廣州等；

c、走在前沿的城市：如海南、深圳等，

4、電話拓展與實(shí)地洽談互為補(bǔ)充，相得益彰。

1）電話只是敲門磚，考慮到我們兩家酒店所在城市的地域

性及特殊性，若想建立長期有效的合作，須與實(shí)戰(zhàn)拓展相結(jié)合，

以提升簽約的準(zhǔn)確性、有效性及持續(xù)性，并為下一步長久的加盟

與合作奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)。根據(jù)相應(yīng)溝通情況，可有選擇性的對意

向簽約重點(diǎn)客戶集中一段時間、集中區(qū)域的親自去考察、洽談及

簽約，并就考察及簽約情況及時以報告的形式遞交。

2）貫徹殷總提出的“請進(jìn)來，走出去”的拓展理念，走出

去既是突破蓬達(dá)度假自身發(fā)展的局限與空間，是整體視野的拓

寬、提升，更是為蓬達(dá)集團(tuán)度假產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的有力后盾。請進(jìn)

來既是對走出去的有效補(bǔ)充，同時也可以建立起于客戶溝通的橋

梁，給對方提供一個深入了解我們蓬萊人文景觀及蓬達(dá)集團(tuán)的平

臺。

5、目前客戶反映較普遍的問題

1）蓬萊與烏鎮(zhèn)在度假熱點(diǎn)城市中的地位相對較弱，知名度

不是很高。很多酒店都對這兩個城市不怎么感興趣：作為度假不

是首選，作為商務(wù)也不會輕易選擇。所有很多客戶望而止步。

2）蓬萊與烏鎮(zhèn)兩個酒店級別太低，只能算是準(zhǔn)三星級，而

作為度假酒店的形象代言酒店，酒店的硬件設(shè)施、軟件服務(wù)、相

應(yīng)休閑娛樂配套設(shè)施的滯后，使得我們代言酒店在度假酒店中不

但不具備優(yōu)勢，而且處于劣勢地位，很多度假城市的酒店不會輕

易選擇我們酒店。

3）盡管可以對外宣傳北京的五星酒店、黃山酒店、安吉酒

店、長島酒店等，但客戶對此持保守杰度，因?yàn)閷Ψ浆F(xiàn)在需要我

們提供的是可以即時進(jìn)行交換的酒店。

4）目前蓬達(dá)系統(tǒng)內(nèi)的酒店數(shù)量不夠多，尤其是沒有兼顧一

線城市與度假城市，所以對方可選擇的優(yōu)勢度假地范圍不夠廣。

5）南方酒店目前不急于合作，因?yàn)閷Ψ浆F(xiàn)在處于旺季，酒

店入住率很高，所以暫時不會考慮間夜交換。

6）大部分我們感興趣的酒店對我們不太感興趣，主要反映

還是酒店的級別及整體配套，包括集團(tuán)及酒店的網(wǎng)站宣傳與我們

的產(chǎn)業(yè)想去甚遠(yuǎn)。

二、其他工作

1、制定電話部的長中短期目標(biāo)，并制定出相應(yīng)的實(shí)施計

劃。

2、客服人員、拓展人員的招聘及培訓(xùn)，

酒店工作計劃篇11

20_年酒店全年營業(yè)任務(wù)_萬元，市場營銷部全年任務(wù)一萬

元，占到總?cè)蝿?wù)的53%多，市場營銷部完成營業(yè)額的多少直接影

響酒店經(jīng)營的好壞，同時它是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)

的職能部門，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好公眾形象的一個重要窗

口，對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益

起到重要促進(jìn)作用。綜上所述，20__年的酒店銷售部工作計劃顯

得任重道遠(yuǎn)，承載了眾多希望，開年之際做出符合酒店實(shí)際切實(shí)

可行并且科學(xué)化、系統(tǒng)化的工作計劃就尤為重要。

在20_年我計劃從兩方面入手展開工作，一方面抓好管理

工作，建全部門各項(xiàng)管理制度，建立一支熟悉業(yè)務(wù)，而相對穩(wěn)定

的銷售團(tuán)隊，并制定有獎罰措施的薪酬福利。人才是企業(yè)最寶貴

的資源，好的銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支

具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊是企業(yè)的根本，在20_年的

工作中建立一個有活力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊作為一項(xiàng)主要的工作來

抓。

另一方面把好業(yè)務(wù)關(guān)，將酒店客戶維護(hù)好穩(wěn)定現(xiàn)有客源，積

極開拓新市場，將業(yè)務(wù)做大做強(qiáng)。為了將全年營銷任務(wù)認(rèn)真完

成，免于流于形式，需將全年銷售工作具體量化，把全年營銷任

務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周；以每月，每周的銷售目標(biāo)分

解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務(wù)，并在完成

銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績。

全年各階段工作安排將按照20—年下發(fā)工作計劃認(rèn)真完

成，同時還有以下幾點(diǎn)將會作為工作要點(diǎn)抓好：

1、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)。

建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會議接待客

戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單

位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等。細(xì)

分市場，將商務(wù)散客、網(wǎng)絡(luò)訂房、企事業(yè)單位會議、旅行社團(tuán)隊

和散客、長住戶等市場份額細(xì)分。建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，

各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，

為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)

行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日，通過電話、發(fā)送信息

等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當(dāng)時期召開1次大

型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

2、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵營銷機(jī)制，開拓市場，爭取

客源。

今年營銷部將配合酒店整體新的營銷任務(wù)，重新制訂完善的

銷售任務(wù)計劃及