Q/LB.□XXXXX-XXXXII目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14自然條件 15茶園建設(shè) 26茶樹種植 27茶園管理 38采摘 59茶葉加工 610有機(jī)茶生產(chǎn)和加工 811生產(chǎn)管理檔案 8附錄A（資料性）生產(chǎn)管理檔案記錄 9前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB43/T《地理標(biāo)志產(chǎn)品玲瓏茶》的第2部分。DB43/T***《地理標(biāo)志產(chǎn)品玲瓏茶》分為以下部分：——第1部分：產(chǎn)品質(zhì)量；——第2部分：生產(chǎn)技術(shù)。本文件代替DB43/T928.2—2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品玲瓏茶第2部分：生產(chǎn)技術(shù)》，與DB43/T928.2—2014相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：更改了“自然條件”的一些參數(shù)（見4.2、4.3，2014年版的3.2、3.3）；更改了“茶園建設(shè)”中道路布局（見5.2，2014年版的4.2）、水利布局（見5.3，2014年版的4.3），刪除了防護(hù)林（見2014年版的4.4）；更改了“茶樹種植”中品種與茶苗（見6.4，2014年版的5.4）及栽苗要求（見6.5，2014年版的5.5）；刪除了茶園耕作（見2014年版的4.2），更改了茶園管理中施肥管理（見7.2，2014年版的6.2）、病蟲害防治（見7.3，2014年版的6.3）、茶樹修剪（見7.4，2014年版的6.4）；更改了茶葉加工工藝流程（見9.2.1、9.3.1，2014年版的8.2.1、8.3.1）；更改了機(jī)械加工技術(shù)參數(shù)（見9.3.2，2014年版的8.3.2）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局（知識(shí)產(chǎn)權(quán)局）提出。本文件由湖南省地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：郴州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心、郴州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、桂東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、桂東縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、桂東縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、桂東縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、桂東縣氣象局、桂東縣玲瓏王茶葉開發(fā)有限公司、桂東縣一葉神茶業(yè)開發(fā)有限公司、桂東縣藍(lán)老爹茶業(yè)開發(fā)有限公司。本文件主要起草人：鄧奕文、周玲紅、沈程文、王存雄、李振標(biāo)、黃鑫強(qiáng)、繆有成、李勇、譚吉慧、郭義軍、李公園、方自強(qiáng)、方文娟、曹翔、黃鶴林、李友林、藍(lán)凱明。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——DB43/T928.2—2014；地理標(biāo)志產(chǎn)品玲瓏茶第2部分:生產(chǎn)技術(shù)范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品玲瓏茶的自然條件、茶園建設(shè)、茶樹種植、茶園管理、采摘、茶葉加工和生產(chǎn)管理檔案。本文件適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的玲瓏茶的生產(chǎn)技術(shù)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB11767茶樹種苗NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T853茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5197有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5198有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。自然條件自然地貌主要產(chǎn)地地理坐標(biāo)介于東經(jīng)113°37'～114°14′、北緯25°44′～26°13′之間。主要產(chǎn)地平均海拔高度宜為500m以上。氣候條件主要產(chǎn)地的年均降雨量為1752.2mm，年均氣溫16.7℃，無霜期273天，年均日照1315h左右，山區(qū)氣候明顯，晝夜溫差大，漫射光多，降水量充沛，冬暖夏涼。其他氣候環(huán)境要求應(yīng)符合NY/T853的相關(guān)規(guī)定。土壤條件主要產(chǎn)地的土壤成土母質(zhì)主要為花崗巖，其次為板頁巖、砂巖、近代河流沖積物，石灰?guī)r區(qū)少有種植。土壤多為酸性，土壤pH為4～5.5，土層厚度≥30cm，有機(jī)質(zhì)平均含量2.2%，全鉀平均含量3.9%。茶園建設(shè)茶園選址茶園宜選擇在海拔高度500m～1500m的山地或平地，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的區(qū)域。宜選擇集中連片、適應(yīng)機(jī)械化作業(yè)的區(qū)域。土壤坡度在25°以上、水土流失嚴(yán)重的地域不宜種茶。其他條件應(yīng)符合NY/T853的相關(guān)規(guī)定。道路布局根據(jù)基地規(guī)模、地形和地貌等條件，合理規(guī)劃道路系統(tǒng)，主道、支道、步道、地頭道和環(huán)道宜縱橫排列，路路相通，便于運(yùn)輸和茶園機(jī)械作業(yè)。水利布局建立完善的排灌系統(tǒng)，做到能蓄能排。有條件的茶園建立水肥藥一體的省力化、節(jié)水型灌溉系統(tǒng)。灌溉用水應(yīng)符合GB5084的要求。茶園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝、帶；梯地茶園在每臺(tái)梯地的內(nèi)側(cè)開一條橫溝。生態(tài)環(huán)境茶園四周或園內(nèi)不適宜種茶的空地應(yīng)植樹造林；主要道路、溝渠兩邊宜種植行道樹，梯壁坎邊宜種草。對(duì)缺叢斷行嚴(yán)重、覆蓋度低于50%的茶園，應(yīng)通過補(bǔ)植缺株、合理剪、采、養(yǎng)等措施提高茶園覆蓋度。茶園與四周農(nóng)作物、林地的交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝或隔離帶，確保不受臨近林地、農(nóng)田施肥和用藥等作業(yè)的污染。與森林地交界處宜種植防火樹，并合理保持隔離溝寬度。茶樹種植園地墾復(fù)茶樹種植前，應(yīng)進(jìn)行土地深耕，深度宜大于50cm。園地開墾應(yīng)經(jīng)過清障、修筑梯田、復(fù)墾整地等工序。15°以上的坡地應(yīng)修筑水平梯田，每級(jí)梯面種植一行茶樹的，其梯面寬度宜為1.5m，每增加一行，梯面寬度宜增加1.5m。種植方式一般分為單行種植和雙行種植。單行種植：行距1.2m，叢距0.33m，每穴2株～3株。雙行種植：大行距1.5m，小行距0.3m～0.4m，叢距0.33m，每穴2株。栽植時(shí)間茶苗栽植時(shí)間為當(dāng)年11月下旬至翌年3月初，避開冰雪霜凍天氣。品種與茶苗選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颉h(huán)境條件和所制茶類的茶樹品種，主要為當(dāng)?shù)厝后w種、福鼎大白茶、白毫早、碧香早、烏牛早、福云6號(hào)、元宵綠、保靖黃金茶1號(hào)等品種。品種應(yīng)早、中、晚生合理搭配。種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767中規(guī)定的Ⅰ、Ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。栽苗茶苗根系應(yīng)分布在離表土12cm以下，茶苗根部不能直接接觸底肥，覆土至茶苗根頸部，澆足定根水后踩緊壓實(shí)，及時(shí)定型修剪。種植前應(yīng)施足底肥，以有機(jī)肥和茶樹專用肥（宜采用N-P2O5-K2O-MgO為18-8-12-2或類似配比）為主，每畝不宜低于700kg。茶園管理土壤管理采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，用作覆蓋的茅草、修剪枝葉和作物秸桿等材料應(yīng)未受污染。宜進(jìn)行合理耕作和施用有機(jī)肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)，每年應(yīng)進(jìn)行1次～2次淺耕。每隔3年～5年應(yīng)對(duì)茶園土壤進(jìn)行一次深耕壓綠、填埋農(nóng)家肥、餅肥或茶葉專用有機(jī)肥等有機(jī)肥改良土壤的農(nóng)事活動(dòng)。土壤深厚、松軟、肥沃，樹冠覆蓋度大，病蟲草害少的茶園可實(shí)行減耕或免耕。施肥管理以施有機(jī)肥、農(nóng)家肥為主，提倡施用茶樹專用肥（N-P2O5-K2O-MgO為18-8-12-2或類似配比），農(nóng)家肥等有機(jī)肥料施用前應(yīng)經(jīng)漚制發(fā)酵等無害化處理?；室赞r(nóng)家肥或餅肥為主，每年或隔年施一次，秋茶結(jié)束后施入。于當(dāng)年秋冬開溝深施，施肥時(shí)開溝深度為25cm～30cm，寬度為20cm～30cm。追肥可結(jié)合茶樹生育規(guī)律每年施用2次。追肥在2月下旬至3月上旬，5月上旬或7月中、下旬進(jìn)行。追肥以有機(jī)肥或茶樹專用肥為主。追肥在茶季開采前15天～20天開溝（穴）10cm～12cm深施入。追肥施用量為每畝1齡生～2齡生幼齡茶樹年施用茶樹專用肥10kg～12kg；2齡生～3齡生年施用茶樹專用肥15kg～20kg；3齡生～4齡生年施用茶樹專用肥25kg～30kg；投產(chǎn)茶園按上年鮮葉采收量定肥，每100kg鮮葉施用茶樹專用肥4kg～5kg。追肥施入后應(yīng)及時(shí)蓋土。為確保茶葉的安全性，不建議使用葉面肥。綠色茶園及有機(jī)茶園肥料的使用應(yīng)分別符合NY/T394、NY/T5018、NY/T5197以及相應(yīng)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。病蟲害防治防治原則堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，遵循以生態(tài)調(diào)控為基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為重點(diǎn)，科學(xué)用藥相輔助的防治原則。綜合運(yùn)用各種防治措施，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性，將有害生物數(shù)量控制在經(jīng)濟(jì)閾值以下。主要病蟲害主要病害有茶炭疽病、茶餅病、茶白星病等。主要蟲害有茶小綠葉蟬、茶毛蟲、茶蚜、灰茶尺蠖、茶卷葉蛾、茶角胸葉甲等。防治方式農(nóng)業(yè)防治應(yīng)按下列方式進(jìn)行：選用對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x抗性較強(qiáng)的品種；分批、多次、及時(shí)采摘，抑制茶白星病、茶小綠葉蟬、茶蚜等危害芽葉的病蟲發(fā)生；合理修剪、臺(tái)刈，減輕毒蛾類、蓑蛾類、蚧類、黑刺粉虱、茶白星病、茶餅病等病蟲的危害，控制螨類的越冬基數(shù)，人工剪除茶枝鐮蛾、紅頸天牛等蛀梗性害蟲為害的枝干；秋末宜結(jié)合施基肥進(jìn)行茶園深耕，減少在土壤中越冬害蟲的基數(shù)；茶樹根際的落葉及表土宜清理至行間深埋，以減少病蟲數(shù)量；鼓勵(lì)推廣茶園種養(yǎng)結(jié)合模式，在茶園四周種植迷迭香、薄荷、艾蒿等驅(qū)避植物；養(yǎng)殖雞、鴨、鵝等家禽以控制雜草和害蟲。物理防治應(yīng)按下列方式進(jìn)行：采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、灰茶尺蠖、蓑蛾類、茶角胸葉甲等害蟲危害；利用害蟲的趨性，進(jìn)行燈光誘殺、色板誘殺或性信息素誘殺；采用機(jī)械或人工方法除惡性雜草。生物防治應(yīng)按下列方式進(jìn)行：保護(hù)和利用茶園中的草蛉、瓢蟲、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，減少人為因素對(duì)天敵的傷害；幼齡茶園行間可覆蓋稻草、秸桿或山青等有機(jī)物，為天敵提供越冬越夏的棲息環(huán)境；宜使用微生物源、植物源或礦物源等生物農(nóng)藥。其中，苦參堿在出口茶葉生產(chǎn)中應(yīng)謹(jǐn)慎使用，避免殘留風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)用藥應(yīng)按下列方式進(jìn)行：應(yīng)選用已在茶葉上登記的農(nóng)藥品種，嚴(yán)格按照標(biāo)簽說明使用；優(yōu)先選用非化學(xué)農(nóng)藥，確需使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)精準(zhǔn)選型、適時(shí)使用，確保高效防控；輪換用藥。避免長期使用單一藥劑，以防止病蟲害產(chǎn)生抗藥性。茶樹修剪幼齡茶園定型修剪修剪時(shí)間為11月至翌年2月。第一次定型修剪于定植時(shí)離地面12cm～15cm，剪去主枝；第二次定型修剪于移栽后第2年苗高達(dá)40cm以上時(shí)進(jìn)行，剪口離地高度30cm；第三次定型修剪于第二次定型修剪后一年進(jìn)行，離地高度約45cm。以后修剪每年提高10cm～15cm，最終形成樹高70cm～80cm，樹幅120cm～130cm。成齡茶園整型修剪輕修剪宜在春茶后或秋茶末修剪一次，剪去樹冠表層5cm～10cm，下次在上次剪口上提高3cm～5cm。深修剪對(duì)發(fā)芽瘦小、對(duì)夾葉多的茶樹一般剪去樹冠15cm～20cm的雞爪枝以復(fù)壯樹勢(shì)，宜在春茶后進(jìn)行。低產(chǎn)衰老茶園更新修剪重修剪離地面高度40cm左右剪去上部主要骨干枝。修剪后待第二年新梢長大于20cm，新梢基部5cm左右半木質(zhì)化時(shí)，在剪口上提高5cm～10cm進(jìn)行定型修剪。一般在春芽萌動(dòng)前期或春茶即將結(jié)束時(shí)進(jìn)行。臺(tái)刈一般在春芽萌動(dòng)前期或春茶即將結(jié)束時(shí)進(jìn)行，要求如下：用手鋸或臺(tái)刈剪離地面3cm～5cm剪去上部全部枝葉；臺(tái)刈后待新枝抽發(fā)后應(yīng)進(jìn)行疏枝，保留5枝～8枝，在次年春茶后離地30cm～35cm進(jìn)行定型修剪；臺(tái)刈后及時(shí)噴一次石硫合劑或波爾多液清園消毒，并深翻重施有機(jī)肥。采摘采摘時(shí)間采摘時(shí)間宜為每年3月上旬到11月上旬。采摘方法根據(jù)茶樹生長特性和加工原料要求和分級(jí)質(zhì)量要求，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為選取適制的品種茶樹芽頭或一芽一、二葉嫩葉為原料。采摘鮮葉應(yīng)保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不應(yīng)夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉；不宜捋采和抓采。盛裝器具應(yīng)采用專用工具，如清潔、通風(fēng)性良好的竹編網(wǎng)眼茶籃或簍筐等盛裝鮮葉。運(yùn)輸和貯存鮮葉采摘后應(yīng)及時(shí)運(yùn)送至加工場(chǎng)所，不得緊壓；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。臨時(shí)貯放時(shí)應(yīng)貯放在潔凈、陰涼處，應(yīng)注意保質(zhì)保鮮；應(yīng)防止鮮葉質(zhì)變。鮮葉農(nóng)殘檢測(cè)應(yīng)經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)合格后方可進(jìn)入加工車間進(jìn)行加工。茶葉加工加工方式分為手工炒制和機(jī)械加工。手工炒制工藝流程手工炒制工藝流程是：鮮葉攤放—?dú)⑶唷屣L(fēng)—初揉—炒二青—復(fù)揉—初干—整形—提毫—攤涼—足干—揀剔等十二道工序。主要工藝要求鮮葉攤放應(yīng)按品種、產(chǎn)地、采摘時(shí)間、級(jí)別等分別攤放。鮮葉經(jīng)攤放后，葉質(zhì)變軟，發(fā)出清香，含水率降至70%左右即可進(jìn)入下一工序。殺青殺青溫度應(yīng)掌握“高溫殺青，先高后低”的原則。殺青至鮮葉變?yōu)榘稻G失去光澤、葉質(zhì)柔軟、略有粘性，并顯露清香時(shí)應(yīng)立即出鍋。清風(fēng)殺青后，立即快速冷卻。初揉揉捻時(shí)用雙手握住殺青葉在篾墊上來回旋轉(zhuǎn)搓揉，以握住殺青葉基本不漏葉為適量，應(yīng)掌握“輕—重—輕”原則，嫩葉一般揉20min～25min。初干鍋溫150℃～180℃，時(shí)間10min～15min，至手握茶條稍有刺手感時(shí)即可下鍋攤涼。整形采用理、搓、抽等手法交替進(jìn)行，至茶條緊細(xì)彎曲即可。提毫待茶葉含水率降至20%左右，通過摩擦茶芽條，使白毫顯露。足干采用烘籠進(jìn)行烘焙，可分兩次進(jìn)行。采用烘籠烘干時(shí)應(yīng)防止煙味。揀剔去除臘葉、黃葉、紅張葉、梗片、粗老葉及非茶類夾雜物。機(jī)械加工工藝流程機(jī)械加工工藝流程是：鮮葉攤放—?dú)⑶唷鋮s回潮—初揉—解塊篩分—初烘—冷卻回潮—復(fù)揉—解塊篩分—復(fù)烘—成型炒干—提香足干—揀剔等十三道工序。主要工藝要求殺青攤放后的鮮葉，用符合標(biāo)準(zhǔn)要求的各類型殺青機(jī)（滾筒式殺青機(jī)、微波殺青機(jī)、遠(yuǎn)紅外殺青機(jī)等）殺青，溫度和時(shí)間根據(jù)使用的機(jī)型確定，以葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)并稍有彈性，無青草氣為宜。冷卻回潮殺青后及時(shí)攤涼冷卻，回潮至葉片柔軟，便于