嘉世咨詢>準(zhǔn)備時(shí)間，對(duì)用戶的廚藝要求較低，更加適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活需求。與自行烹飪相比，這類產(chǎn)品兼顧便捷與效率；而與外賣相比，則在成本控制與菜品多樣性方面具備一定優(yōu)勢(shì)，因此正獲得越來(lái)越多消費(fèi)者的偏好?！霸诩页燥垺狈?wù)的三大類別“在家吃飯”服務(wù)的三大類別餐飲外賣到家服務(wù)目前，通過餐廳自營(yíng)配送或第三方外賣平臺(tái)提供的送餐服務(wù)，餐飲外賣到家服務(wù)目前，通過餐廳自營(yíng)配送或第三方外賣平臺(tái)提供的送餐服務(wù)，日益受到年輕消費(fèi)群體的歡迎，外賣到家已成為一種主流的餐飲消費(fèi)方式。1、“在家吃飯”餐食產(chǎn)品主要包括即食、即熱、即烹型食品以及預(yù)配好的食材組合。這類產(chǎn)品旨在滿足現(xiàn)代快節(jié)奏生活中消費(fèi)者，尤其是年輕群體、職場(chǎng)人群及雙職工家庭；對(duì)便捷烹飪、營(yíng)養(yǎng)均衡和高效備餐的具體需求。2、該類產(chǎn)品通過多種渠道進(jìn)行銷售，包括線下超市、便利店等實(shí)體零售場(chǎng)所以及線上電商平臺(tái)與生鮮配送應(yīng)用。在家做飯的新鮮食材1、中國(guó)傳統(tǒng)的飲食模式，消費(fèi)者通常通過菜市場(chǎng)、超市或生鮮電商等渠道采購(gòu)生鮮食材，并在家中自行烹飪。該方式在家庭日常飲食中仍占重要地位，其主要人群對(duì)食材新鮮度較為看重，并愿意投入較多時(shí)間進(jìn)行餐食準(zhǔn)備。2、該類消費(fèi)的銷售渠道覆蓋廣泛，既包括線下實(shí)體零售店，也涵蓋各類線上生鮮電商平臺(tái)。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)整理；嘉世咨詢研究結(jié)論；圖源網(wǎng)絡(luò)02.行業(yè)發(fā)展：從單一的私廚服務(wù)到餐食和外賣的整體餐飲體系·早期探索階段(2015年以前),“在家吃飯”行業(yè)以個(gè)體私廚為主，多依托熟人介紹開展小規(guī)模服務(wù)。約2010年起，開始出現(xiàn)愛大廚、好廚師等平臺(tái)探索。2014年“回家吃飯”APP上線，以家廚共系。“在家吃飯”行業(yè)發(fā)展歷程2015年以前居家私廚服務(wù)以及在線的廚房共享平臺(tái)助力在家吃飯場(chǎng)景。此外外賣開始興起，初步形成在家、到戶格局。食品監(jiān)管加強(qiáng)，家庭廚房模式受沖擊，外賣平臺(tái)規(guī)范化，疊加宅經(jīng)濟(jì)崛起，形成外賣+速食食的格局。2020年至今鍋圈等品牌興起，提供即烹產(chǎn)品，與外賣融合，形成到店、到家、到戶結(jié)合的在家吃飯新形態(tài)。03.行業(yè)前景：城鎮(zhèn)化、人均可支配收入預(yù)示行業(yè)擴(kuò)容潛力大2016-2024年中國(guó)人均可支配收入(元)2018-2024年中國(guó)及美國(guó)城鎮(zhèn)化率變化(%)54,18854,18849,28390.00%49,28347,41243,83443,83442,35939,25139,25140,00036,39640,00033,61675.00%33,61670.00%30,00065.00%60.00%20,00045.00%40.00%020182019202020212022202320242020202120222020202120222016201720182019數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)整理；嘉世咨詢研究結(jié)論；圖源網(wǎng)絡(luò)04.行業(yè)規(guī)模：餐飲最大分類，規(guī)模突破6萬(wàn)億·“在家吃飯”在整體餐飲市場(chǎng)中的占比持續(xù)攀升，從2018年的47.1%提高至2022年的60.3%,進(jìn)一步確立了其作為最大細(xì)分市場(chǎng)的地位。在消費(fèi)者愈發(fā)追求便捷省時(shí)、降低烹飪難度、提高備餐效率，并渴望實(shí)現(xiàn)居家飲食多樣化的背景下，預(yù)制餐食產(chǎn)品已成為““在家吃飯””領(lǐng)域增長(zhǎng)最迅速的板塊。2018至2024年間，該細(xì)分市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)達(dá)11.5%,2022年總體規(guī)模突破5萬(wàn)億元，2024年突破6萬(wàn)億，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力與市場(chǎng)空間。2018-2024年“在家吃飯”行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模(億元)及增速(%)35.00%62,12460,00030.00%60,00030.00%50,00025.00%46,87550,00025.00%40,00020.00%40,00030,00030,00020,0000.00%00.00%05.行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力：食品工業(yè)化+冷鏈物流+消費(fèi)升級(jí)·“在家吃飯”是中國(guó)人首選的用餐方式，2022年其零售額占餐飲市場(chǎng)總額的60.3%,已成為最大的消費(fèi)場(chǎng)景。在生活節(jié)奏加快的背景下，消費(fèi)者對(duì)高效烹飪和便捷優(yōu)質(zhì)餐食的需求顯著增長(zhǎng)，推動(dòng)了“在家吃飯”餐食產(chǎn)品市場(chǎng)的快速發(fā)展。·食品工業(yè)化水平的提升和冷鏈物流體系的完善為行業(yè)提供了核心支持。生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步保障了產(chǎn)品的口味與質(zhì)量，而冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)則降低了運(yùn)輸成本并確保了產(chǎn)品安全。同時(shí)，居民食品消費(fèi)支出持續(xù)增加，可支配收入上升帶來(lái)的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，進(jìn)一步促進(jìn)了中國(guó)“在家吃飯”市場(chǎng)的擴(kuò)張?！せ谝陨向?qū)動(dòng)因素，“在家吃飯”餐食產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將成為“在家吃飯”市場(chǎng)中增長(zhǎng)最快的分部，2022年至2027年的CAGR達(dá)20.7%。行業(yè)驅(qū)動(dòng)力2022-2027年行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率(預(yù)計(jì))工業(yè)化工業(yè)化發(fā)展追求高效的烹飪快速發(fā)展快速發(fā)展驅(qū)動(dòng)數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)整理；嘉世咨詢研究結(jié)論；圖源網(wǎng)絡(luò)06.行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：圍繞消費(fèi)者便捷需求形成食品鏈條生產(chǎn)·中國(guó)““在家吃飯””的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)由上游原料供應(yīng)、中游生產(chǎn)加工、下游銷售渠道以及至關(guān)重要的支撐體系構(gòu)成的現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)?！ど嫌沃饕ㄞr(nóng)牧漁行業(yè)，提供蔬菜、肉類、水產(chǎn)等基礎(chǔ)食材，以及調(diào)味品、包裝材料等輔料供應(yīng)商。其價(jià)格和品質(zhì)直接影響到中游產(chǎn)品的成本和質(zhì)量。中游是核心環(huán)節(jié)，即餐食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。這涵蓋了從預(yù)制菜(即食、即熱、即烹)、復(fù)合調(diào)味料到速凍食品等多種形態(tài)。食品工業(yè)化技術(shù)(如鎖鮮、自動(dòng)化生產(chǎn))是提升產(chǎn)品口味、安全和標(biāo)準(zhǔn)化程度的關(guān)鍵。下游是觸達(dá)消費(fèi)者的銷售渠道，主要包括線上(生鮮電商、綜合電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu))和線下(商超、便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))兩大類。便捷高效的渠道是滿足消費(fèi)者“即時(shí)性”需求的核心?！ぶ误w系貫穿整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，是行業(yè)發(fā)展的基石。其中最重要的是冷鏈物流，它確保了從工廠到餐桌全程的溫控與保鮮，保障產(chǎn)品安全和品質(zhì)。此外，還包括倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)、技術(shù)設(shè)備(生產(chǎn)與信息技術(shù))和食品安全監(jiān)管?！ふ麄€(gè)鏈條由消費(fèi)者需求(便捷、高效、美味、安全)所驅(qū)動(dòng)，各環(huán)節(jié)協(xié)同運(yùn)作，共同支撐起龐大的““在家吃飯””市場(chǎng)?！霸诩页燥垺毙袠I(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)農(nóng)牧漁業(yè)，蔬菜、肉類、水產(chǎn)等基礎(chǔ)食材產(chǎn)品預(yù)制加工工廠及產(chǎn)品農(nóng)牧漁業(yè)，蔬菜、肉類、水產(chǎn)等基礎(chǔ)食材產(chǎn)品預(yù)制加工工廠及產(chǎn)品餐食品牌運(yùn)營(yíng)下游線上生鮮電商、綜合電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等，線下商超、便利店及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)07.上游：肉類整體趨勢(shì)向下，蔬菜季節(jié)性波動(dòng)，大米價(jià)格穩(wěn)固·“在家吃飯”上游主要為農(nóng)林牧漁業(yè)，肉類食材主要由豬肉。羊肉、牛肉構(gòu)成，三類食材從2017至今，經(jīng)歷了一次周期波動(dòng)，豬肉主要由豬瘟引起，形成超級(jí)豬周期，牛肉、羊肉則是趨勢(shì)上漲，但2021年以后，在牧業(yè)精細(xì)化經(jīng)營(yíng)及大型養(yǎng)殖戶逐步集中，中小型養(yǎng)殖戶洗牌下，豬羊牛周期擴(kuò)張減少，周期性逐步鈍化，形成整體趨勢(shì)下行態(tài)勢(shì)?！ご竺鬃鳛榛A(chǔ)食材，其產(chǎn)量及價(jià)格穩(wěn)定，8年間波動(dòng)不足5%,是上游的價(jià)格基石。蔬菜整體呈現(xiàn)高頻次的強(qiáng)周期，主要為季節(jié)性波動(dòng)。28種重點(diǎn)監(jiān)測(cè)蔬菜平均批發(fā)價(jià)格走勢(shì)(元大米價(jià)格走勢(shì)(元/公斤)28種重點(diǎn)監(jiān)測(cè)蔬菜平均批發(fā)價(jià)格走勢(shì)(元大米價(jià)格走勢(shì)(元/公斤)7.007.005.003.000.00°d90.0070.0050.0030.0042~7009-06-2222。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)整理；嘉世咨詢研究結(jié)論；圖源網(wǎng)絡(luò)08.中游：行業(yè)格局分散，鍋圈龍頭地位鞏固行業(yè)中游各類別食品定義2024年“在家吃飯”行業(yè)CR5市場(chǎng)占比即食即食食品即烹食品即熱食品即食食品的半成品食材。沃爾瑪盒馬鮮生永輝超市鍋圈沃爾瑪盒馬鮮生永輝超市數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)整理；嘉世咨詢研究結(jié)論；圖源網(wǎng)絡(luò)·“在家吃飯”產(chǎn)業(yè)鏈的下游是連接產(chǎn)品與消費(fèi)者的核心環(huán)節(jié)，主要由多元化的銷售渠道構(gòu)成，可分為線上與線下兩大體系?！ぞ€上渠道以即時(shí)性和便捷性為主，包括生鮮電商(如叮咚買菜、盒馬，依托前置倉(cāng)實(shí)現(xiàn)快速配送)、綜合電商平臺(tái)(如天貓、京東，提供豐富的計(jì)劃性消費(fèi)商品)及社區(qū)團(tuán)購(gòu)(如美團(tuán)優(yōu)選，通過“預(yù)售+自提”模式實(shí)現(xiàn)高性價(jià)比履約)。·線下渠道則提供即時(shí)可見的購(gòu)物體驗(yàn)，主要包括商超賣場(chǎng)(如永輝、沃爾瑪，商品齊全可信)、便利店(如7-Eleven,滿足應(yīng)急需求)、新零售超市(如盒馬，融合餐飲與零售體驗(yàn))以及傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?！ふ麄€(gè)下游的高效運(yùn)轉(zhuǎn)依賴于冷鏈物流與倉(cāng)儲(chǔ)體系的支撐，保障產(chǎn)品從出庫(kù)到送達(dá)消費(fèi)者手中的品質(zhì)與安全。最終，所有渠道共同滿足家庭消費(fèi)者對(duì)便捷、高效、美味餐食的需求。線上線上渠道線下渠道騎手配送到店購(gòu)買冷鏈物流冷鏈物流城市倉(cāng)儲(chǔ)終端家庭終端家庭消費(fèi)者便利店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)10.鍋圈：以火鍋為核延伸8大類產(chǎn)品+密集的門店網(wǎng)絡(luò)·鍋圈是中國(guó)“在家吃飯”餐食產(chǎn)品領(lǐng)域一家領(lǐng)先且增長(zhǎng)迅速的品牌，主要提供即食、即熱、即烹及預(yù)制食材類產(chǎn)品，并專注于家用火鍋和燒烤兩大核心品類。憑借精心打造的產(chǎn)品組合和廣泛的社區(qū)門店網(wǎng)絡(luò)，公司致力于為消費(fèi)者提供便捷、經(jīng)濟(jì)且美味的多場(chǎng)景居家餐飲解決方案。依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與自有生產(chǎn)能力，截至2025年6月，公司已在全國(guó)建立約10400家零售門店，以“鍋圈食匯”品牌覆蓋多種“在家吃飯”餐食產(chǎn)品，滿足不同居家用餐需求?！つ壳?，公司“在家吃飯”餐食細(xì)分市場(chǎng)的占有率已超過3%,居行業(yè)首位。其收入主要來(lái)源于火鍋品類，2022年該品類貢獻(xiàn)了90%以上的營(yíng)收；燒烤類產(chǎn)品則保持逐年增長(zhǎng)，占比從早期的4%提升至2025年的22%,正逐步成長(zhǎng)為第二增長(zhǎng)曲線。在鞏固火鍋和燒烤優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，公司進(jìn)一步拓展了茶水飲料、預(yù)制菜肴、西餐和零食等共八大產(chǎn)品矩陣，持續(xù)深化在家餐飲服務(wù)的全品類布局。鍋圈商業(yè)模式展示圖八大品類提供線下及14個(gè)第三方中心倉(cāng)八大品類提供線下及14個(gè)第三方中心倉(cāng)2C端場(chǎng)景廣隅的市場(chǎng)自有品牌産品線上購(gòu)物體驗(yàn)塘烤産品火鍋?zhàn)诽量井b品火鍋?zhàn)繁婀冶婀移渌麖V隅的2C端場(chǎng)景數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)整理；嘉世咨詢研究結(jié)論；圖源網(wǎng)絡(luò)·鍋圈于2020至2023年間進(jìn)入門店快速擴(kuò)張階段，總門店數(shù)從4300家增至10340家，年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過34%。公司主要采取加盟模式實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，約99.9%的門店屬于加盟性質(zhì)。此后因傳統(tǒng)門店升級(jí)與新店型轉(zhuǎn)型等因素，拓店節(jié)奏有所調(diào)整。截至2025年上半年，公司門店總數(shù)達(dá)10400家，同比新增740家，環(huán)比增加250家，在經(jīng)歷兩年轉(zhuǎn)型探索后，重啟規(guī)?；_店進(jìn)程?！ぴ陂T店基數(shù)擴(kuò)大的背景下，單店收入出現(xiàn)小幅波動(dòng)。盡管2021年門店數(shù)量大幅增長(zhǎng)59%,新店增多帶來(lái)一定稀釋效應(yīng)，但單店平均收入僅同比下降16%。2022年在繼續(xù)保持高速擴(kuò)張的同時(shí)，單店收入實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，同比上升24%至77.79萬(wàn)元，顯示出單店模型逐步成熟和盈利能力的持續(xù)增強(qiáng)?？焖贁U(kuò)張階段結(jié)束后，2024年單店收入仍維持在63.74萬(wàn)元水平，2025年上半年達(dá)到31.15萬(wàn)元，整體保持穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。2022-2024年門店單店平均收入(萬(wàn)元)及增速(%)2022-2024年門店單店平均收入(萬(wàn)元)及增速(%)單店平均收入(萬(wàn)元)一0一增速(%)40.0020.002020-20.00%-10.00%40.00%20.00%30.00%0.00%20212023202420222020-2025H1門店數(shù)量(家)及增速(%)門店數(shù)量(家)-0一增速(%)1200070.00%60.00%800040.00%30.00%20.00%400020000.00%-10.00%202020212022202320242025H160000數(shù)據(jù)來(lái)源：公開數(shù)據(jù)整理；嘉世咨詢研究結(jié)論；圖源網(wǎng)絡(luò)12.鍋圈：構(gòu)建會(huì)員體系，圈定目標(biāo)客群，會(huì)員數(shù)高速增長(zhǎng)·為增強(qiáng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度、強(qiáng)化品牌認(rèn)知并優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)，公司建立了多層次的會(huì)員體系。用戶可通過店內(nèi)POS系統(tǒng)、官方微信小程序或第三方外賣平臺(tái)免費(fèi)注冊(cè)會(huì)員。該體系按累計(jì)消費(fèi)額將會(huì)員劃分為四個(gè)等級(jí)，消費(fèi)可累積積分，積分可用于兌換產(chǎn)品優(yōu)惠券。公司還構(gòu)建了數(shù)字會(huì)員系統(tǒng)，依托統(tǒng)一的會(huì)員數(shù)據(jù)庫(kù)協(xié)同服務(wù)線上與線下客戶。據(jù)弗若斯特沙利文調(diào)研，2022年公司消費(fèi)者滿意度達(dá)96%,意愿復(fù)購(gòu)率為95%。·會(huì)員數(shù)量保持高速增長(zhǎng)，2022年會(huì)員總數(shù)為2040萬(wàn)人，至2025年6月30日已大幅提升至5030萬(wàn)人，兩年半時(shí)間內(nèi)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)56.5%。從消費(fèi)行為來(lái)看，會(huì)員訂單數(shù)從2020年的約1100萬(wàn)份逐年增至2022年的3390萬(wàn)份；同期總消費(fèi)金額也從11.3億元增長(zhǎng)至37.73億元，人均年消費(fèi)額由102.73元上升至111.3元，顯示出會(huì)員消費(fèi)能力和黏性的持續(xù)提升。2022-2025H1鍋圈注冊(cè)會(huì)員數(shù)量(萬(wàn)人)及增速(%)2022-2025H1鍋圈注冊(cè)會(huì)員數(shù)量(萬(wàn)人)及增速(%)注冊(cè)會(huì)員數(shù)量(萬(wàn)人)0一增速(%)70.00%60.00%5000400040.00%300030.00%200020.00%02022202320242025H10.00%60002020-2022年鍋圈會(huì)員消費(fèi)總額(億元)及會(huì)員人均年消費(fèi)額(元)會(huì)員消費(fèi)總額(億元)一0一會(huì)員人均年消費(fèi)額(元)40.0025.0020.00202020212022行業(yè)高度依賴預(yù)制菜和中央廚房模式，對(duì)原料溯源、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸(尤其冷鏈)全鏈條的食品安全管控提出極高要求。同時(shí)，如何在不同批次間保持產(chǎn)品口味與質(zhì)量的穩(wěn)定統(tǒng)一，是一大運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)。行業(yè)的健康發(fā)展離不開高效、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。原材料價(jià)格波動(dòng)、高昂的冷鏈物流成本以及最后一公里的配送效率，都直接影響到企業(yè)的盈利能力和終端產(chǎn)品的定價(jià)競(jìng)爭(zhēng)力。賽道涌入眾多品牌，產(chǎn)品類型(如預(yù)制菜、半成品