XX有限公司20XX食品法知識(shí)培訓(xùn)匯報(bào)人：XX目錄01食品法概述02食品安全標(biāo)準(zhǔn)03食品生產(chǎn)經(jīng)營許可04食品添加劑管理05食品召回與追溯06法律責(zé)任與處罰食品法概述01食品法定義包括加工、半加工及未加工食品法律定義范圍2015年修訂通過，保障舌尖安全法律頒布背景法規(guī)制定背景原法律無法全面保障食品安全法律基礎(chǔ)薄弱頻發(fā)事故促使制定專門法律食品安全事故法規(guī)適用范圍涵蓋食品生產(chǎn)和加工活動(dòng)食品生產(chǎn)加工包括食品銷售和餐飲服務(wù)食品經(jīng)營銷售食品相關(guān)產(chǎn)品涉及食品添加劑及包裝材料等食品安全標(biāo)準(zhǔn)02標(biāo)準(zhǔn)制定原則以公眾健康為宗旨，確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理、安全可靠。保障公眾健康食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全底線。強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵控制點(diǎn)確保原料安全，嚴(yán)格驗(yàn)收程序原料采購驗(yàn)收規(guī)范操作，嚴(yán)控溫度時(shí)間防污染加工熱處理控制溫濕度，防交叉污染儲(chǔ)存運(yùn)輸管理標(biāo)簽與說明要求01標(biāo)明必要信息名稱、成分、生產(chǎn)日期等需清晰標(biāo)注02禁止虛假宣傳不得涉及疾病預(yù)防、治療功能03進(jìn)口食品規(guī)定需有中文標(biāo)簽及說明書食品生產(chǎn)經(jīng)營許可03許可證申請(qǐng)流程準(zhǔn)備申請(qǐng)材料營業(yè)執(zhí)照、平面圖等必備文件提交并等待受理網(wǎng)上或現(xiàn)場(chǎng)提交，等待審核通知現(xiàn)場(chǎng)核查與檢驗(yàn)核查生產(chǎn)條件，抽樣檢驗(yàn)產(chǎn)品許可證條件與要求場(chǎng)所整潔，設(shè)備齊全，遠(yuǎn)離污染源。場(chǎng)所設(shè)備合規(guī)有食品安全管理人員，執(zhí)行食品安全規(guī)章制度。管理人員制度許可證的監(jiān)督管理按食品風(fēng)險(xiǎn)程度及工藝分類許可，確保監(jiān)管精準(zhǔn)高效。分類許可管理推進(jìn)全流程網(wǎng)上辦理，提高監(jiān)管效率，方便企業(yè)查詢。信息化監(jiān)管對(duì)申請(qǐng)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，確保生產(chǎn)條件符合法規(guī)要求?，F(xiàn)場(chǎng)核查制度010203食品添加劑管理04添加劑使用原則01合法合規(guī)使用使用經(jīng)國家批準(zhǔn)注冊(cè)的添加劑，遵守法規(guī)要求。02嚴(yán)格控制劑量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制劑量，避免超量使用。安全使用標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑須遵循國家GB2760標(biāo)準(zhǔn)，確保不超范圍、不超限量。遵循GB2760標(biāo)準(zhǔn)選擇合規(guī)供應(yīng)商，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，留存相關(guān)文件備查。嚴(yán)格采購管理違規(guī)使用后果違規(guī)使用將受法律嚴(yán)懲，包括罰款、停產(chǎn)停業(yè)等。法律責(zé)任01濫用食品添加劑損害消費(fèi)者健康，如消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)受損。健康危害02食品召回與追溯05食品召回程序企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品隱患，立即啟動(dòng)召回。發(fā)現(xiàn)問題評(píng)估危害程度，確定召回級(jí)別。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估食品追溯體系記錄食品全鏈條信息體系定義實(shí)現(xiàn)食品信息正向追蹤追溯功能食品安全事件處理立即封存問題食品，進(jìn)行初步調(diào)查。先期處置01檢查食品加工場(chǎng)所，抽樣檢測(cè)可疑食品?，F(xiàn)場(chǎng)檢查與抽檢02及時(shí)公布調(diào)查進(jìn)展，保障公眾知情權(quán)。信息發(fā)布03法律責(zé)任與處罰06違法行為界定未履行法定義務(wù)，如未檢查庫存食品。不作為違法違反法規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營，如制售禁售食品。作為違法法律責(zé)任類型01民事責(zé)任賠償損失等，保障消費(fèi)者權(quán)益。02行政責(zé)任警告罰款等，確保合規(guī)經(jīng)營。03刑事責(zé)任涉刑入罪，嚴(yán)懲食品安全犯罪。處罰措施與執(zhí)行對(duì)違法食品進(jìn)行沒收，并處