食堂人員疫情防控知識培訓XX有限公司20XX/01/01匯報人：XX目錄疫情防控基礎(chǔ)知識食堂工作環(huán)境防疫食堂人員防疫操作規(guī)范防疫知識培訓內(nèi)容食堂防疫政策與法規(guī)防疫知識問答與討論010203040506疫情防控基礎(chǔ)知識章節(jié)副標題PARTONE疫情傳播途徑患者飛沫攜帶病毒，近距離接觸可能傳染。飛沫傳播密閉環(huán)境中，含病毒飛沫核可能長時間停留，增加感染風險。氣溶膠傳播防疫基本措施食堂人員需佩戴醫(yī)用口罩，尤其在處理食材、打餐時，防止飛沫傳播。佩戴口罩強調(diào)勤洗手，使用含酒精的消毒液，尤其在接觸食材前后，減少病毒傳播。勤洗手消毒個人防護要點勤洗手消毒用肥皂水或含酒精洗手液，按七步洗手法清潔雙手。佩戴口罩選用醫(yī)用口罩，正確佩戴，避免觸摸。0102食堂工作環(huán)境防疫章節(jié)副標題PARTTWO食堂衛(wèi)生管理正規(guī)渠道采購，分類儲存防變質(zhì)食材采購儲存生熟分開，徹底加熱，確保衛(wèi)生加工操作規(guī)范每日清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔環(huán)境清潔消毒食品安全與防疫食材查驗使用嚴格查驗食材，禁用不明來源及野味。加工制作規(guī)范規(guī)范食品加工，確保燒熟煮透，生熟分開。餐具消毒流程存放于干燥通風環(huán)境消毒后儲存餐具放入消毒柜中滅菌高溫蒸汽消毒使用流動水去除殘渣初步清洗食堂人員防疫操作規(guī)范章節(jié)副標題PARTTHREE工作人員健康監(jiān)測食堂人員每日進行體溫檢測，確保無發(fā)熱癥狀上崗。每日體溫檢測要求食堂人員每日申報健康狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。健康狀況申報防疫操作流程每日進行體溫檢測，工作前后徹底洗手消毒，穿戴整潔的工作服帽。個人衛(wèi)生消毒確保食材來源安全，驗收時進行外包裝消毒，避免交叉污染。食材采購驗收餐具使用后及時清洗，采用高溫蒸汽或紫外線消毒，確保無菌狀態(tài)。餐具清潔消毒應(yīng)對突發(fā)疫情措施發(fā)現(xiàn)疑似病例，立即隔離并上報相關(guān)部門。立即隔離病患疫情期間暫停集體供餐，改為分時段分散就餐。暫停集體供餐對食堂進行全面消毒，確保環(huán)境安全無害。全面消毒處理010203防疫知識培訓內(nèi)容章節(jié)副標題PARTFOUR培訓課程安排講解口罩佩戴、手部消毒等個人防護知識。個人防護知識培訓食堂人員在食材采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)中的防疫操作。食品安全操作培訓方法與技巧通過模擬疫情場景，讓食堂人員實際操作防疫流程，加深理解。實操演練01采用問答形式，及時解答食堂人員疑惑，確保防疫知識掌握到位?；訂柎?2培訓效果評估通過問卷了解員工對防疫知識的掌握情況。問卷反饋收集設(shè)置模擬場景，考核員工在實際操作中的防疫能力。實操考核食堂防疫政策與法規(guī)章節(jié)副標題PARTFIVE國家防疫政策堅持動態(tài)清零優(yōu)化核酸檢測01堅持動態(tài)清零方針，外防輸入、內(nèi)防反彈，統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展。02優(yōu)化核酸檢測，縮小范圍、減少頻次，高風險崗位人員按規(guī)定檢測，其他人員愿檢盡檢。地方防疫法規(guī)01地方政策解讀遵循地方防疫要求，確保食堂防疫操作合規(guī)。02食材安全管理依據(jù)地方法規(guī)，確保食材來源可靠，加工過程衛(wèi)生。食堂防疫責任落實食品安全防疫主體責任員工需執(zhí)行防控要求，履行防控職責學校食堂責任員工防疫責任防疫知識問答與討論章節(jié)副標題PARTSIX常見問題解答解答如何正確佩戴口罩，何時更換口罩等疑問。口罩佩戴規(guī)范闡述食堂環(huán)境及餐具消毒的關(guān)鍵步驟和注意事項。消毒操作要點案例分析討論分析疑似病例處理流程，強調(diào)立即隔離、消毒與及時上報的重要性。疑似病例處理通過問答形式回顧防疫知識，加深食堂人員對防控措施的理解與記憶。防控知識問答互動環(huán)節(jié)設(shè)計分組討論防疫難點，促進經(jīng)驗