白茶采摘知識培訓XX有限公司匯報人：XX目錄第一章白茶概述第二章白茶采摘標準第四章白茶采摘注意事項第三章白茶采摘工具第六章白茶采摘培訓實踐第五章白茶采摘與品質(zhì)關(guān)系白茶概述第一章白茶的定義白茶屬微發(fā)酵茶，原料為嫩梢或芽頭，成品茶滿披白毫。微發(fā)酵茶類只經(jīng)過萎凋和干燥，不揉捻不炒青，保留芽頭白毫。制作工藝白茶的種類全芽制成，色白如銀，毫香獨特。白毫銀針一芽一葉，形似牡丹，湯色杏黃。白牡丹葉多芽少，湯色橙黃，耐泡味醇。壽眉貢眉白茶的產(chǎn)地福鼎、政和、建陽為主福建產(chǎn)區(qū)景谷大白茶有名云南產(chǎn)區(qū)其他產(chǎn)區(qū)浙江、江西等地白茶采摘標準第二章采摘時間八月下旬到十月上旬，產(chǎn)量較高秋茶采摘三月到五月上旬，品質(zhì)最佳春茶采摘采摘標準芽葉要求嚴格芽葉成朵，大小均勻分批多次采摘早采嫩采，勤采凈采0102采摘方法根據(jù)新梢生長情況，分批多次進行采摘分批采摘按標準精細采摘，保證芽葉質(zhì)量徒手采摘白茶采摘工具第三章傳統(tǒng)采摘工具竹籃采摘使用竹籃作為容器，輕便且透氣，保持茶葉新鮮。手工剪刀手工剪刀精確采摘，保證茶葉品質(zhì)，減少損傷。現(xiàn)代采摘工具高效采摘，智能控制，提升茶葉品質(zhì)與采摘效率采茶機剪刀、護腕等，保護手部，精確采摘，減少茶樹損傷輔助工具工具使用技巧斜挎便于采摘，避免茶葉受壓。采茶籃使用保持刀刃鋒利，精確剪摘，減少損傷。剪刀或采茶刀白茶采摘注意事項第四章天氣與采摘晴天北風天最佳，雨霧天不宜。晴天最佳采摘春茶最佳，夏秋茶次之，需關(guān)注天氣變化。季節(jié)影響品質(zhì)采摘人員要求18-65周歲，身體健康，無重大疾病。年齡健康要求能服從管理，徒手采摘，熟悉采摘標準。技能經(jīng)驗要求采摘后的處理鮮葉均勻攤放，避免翻動，保持通風。及時攤放通風自然或加溫萎凋，至七八成干時細篩一次。萎凋處理白茶采摘與品質(zhì)關(guān)系第五章采摘對品質(zhì)的影響適時采摘保證茶葉嫩度與內(nèi)質(zhì)，過早過晚均降品質(zhì)。采摘時間影響01手工輕摘，選芽葉完整，確保白茶等級與口感。采摘標準關(guān)鍵02采摘與加工的關(guān)系適時采摘保證原料品質(zhì)，影響白茶口感與香氣。采摘時機重要萎凋與干燥工藝關(guān)鍵，決定白茶最終風味與品質(zhì)。加工影響品質(zhì)提升采摘品質(zhì)的措施選擇一芽一葉，確保大小均勻，避免混合不同成熟度茶葉。嚴格采摘標準01分批早采、嫩采，勤采、凈采，保證茶葉品質(zhì)。分批多次采摘02白茶采摘培訓實踐第六章實操培訓內(nèi)容現(xiàn)場演示正確的白茶采摘手法，強調(diào)輕摘輕放，避免損傷茶葉。采摘技巧示范01教授如何分辨白茶質(zhì)量，從外觀、香氣到口感，提升采摘者的品鑒能力。質(zhì)量分辨教學02培訓考核標準采摘質(zhì)量評估根據(jù)茶葉完整度、嫩度等指標，評估采摘質(zhì)量。采摘量要求規(guī)定每位學員需完成的采摘量，確保實踐參與度。0102培訓效果評估通過測試檢驗學員對白茶采