2025年營養(yǎng)師考試培訓(xùn)試卷：兒童與青少2025年營養(yǎng)指導(dǎo)考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題只有一個最佳答案，請將正確選項的首字母填在題號后的括號內(nèi)）1.根據(jù)最新的中國居民膳食指南（兒童版），1歲以內(nèi)嬰兒的喂養(yǎng)指南首要強調(diào)的是？A.逐步添加輔食，補充奶量B.提倡純母乳喂養(yǎng)至生后6個月C.提供富含鐵的米粉作為首選輔食D.定時定量，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣2.兒童時期生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需求相對較高，但消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，容易出現(xiàn)消化不良。以下哪種營養(yǎng)素缺乏最常導(dǎo)致兒童生長發(fā)育遲緩、易患感染？A.維生素AB.維生素DC.鈣D.鐵3.關(guān)于學(xué)齡兒童膳食指南，以下哪項描述是不正確的？A.多吃谷類，注意粗細(xì)搭配B.多吃魚、禽、蛋、瘦肉，限制紅肉攝入C.多吃新鮮蔬菜水果，保證充足量D.少吃含糖飲料和油炸食品4.青春期是兒童向成年過渡的關(guān)鍵時期，生理和心理發(fā)生劇烈變化。以下哪項生理變化與性激素分泌增加直接相關(guān)？A.體重快速增長B.骨骼長度和寬度增加C.皮下脂肪積累減少D.音調(diào)變化和第二性征發(fā)育5.評價兒童營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)不包括？A.體重指數(shù)（BMI）B.身高別體重C.年齡別身高D.腰圍6.某學(xué)齡兒童長期挑食，不愛吃蔬菜水果，家長擔(dān)心其維生素C攝入不足。維生素C的主要食物來源是？A.谷物B.畜肉C.動物肝臟D.新鮮蔬菜和水果7.兒童肥胖不僅影響體格發(fā)育，還可能增加成年后患慢性病的風(fēng)險。以下哪項不是兒童肥胖的主要成因？A.飲食結(jié)構(gòu)不合理，高能量攝入B.體力活動不足，靜態(tài)生活方式C.遺傳因素D.睡眠時間過長8.對于有食物過敏史的兒童，在制定膳食計劃時最重要的原則是？A.提供高能量的零食以保證熱量攝入B.避免食用已知過敏的食物，并了解交叉反應(yīng)C.嘗試各種新奇食物以拓展飲食范圍D.增加益生菌攝入以改善腸道功能9.學(xué)齡前兒童容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，主要原因是？A.鐵需求量相對較高B.鐵攝入不足且儲存鐵有限C.鐵吸收率較低D.生長發(fā)育過快導(dǎo)致鐵消耗增加10.學(xué)校食堂提供營養(yǎng)均衡的膳食是促進學(xué)生健康成長的重要途徑。以下哪項措施不利于提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量？A.嚴(yán)格食材采購和食品加工衛(wèi)生管理B.提供多樣化的菜品，滿足不同口味需求C.鼓勵學(xué)生自帶高能量零食D.定期進行營養(yǎng)知識宣傳和教育活動二、簡答題1.簡述胎兒期營養(yǎng)不良對子代遠(yuǎn)期健康可能產(chǎn)生的影響。2.針對幼兒期的“偏食、挑食”問題，家長和營養(yǎng)師可以采取哪些引導(dǎo)和干預(yù)措施？3.比較學(xué)齡期兒童和青春期青少年在能量和營養(yǎng)素需求方面的主要差異。4.簡述兒童維生素D缺乏性佝僂病的病因、臨床表現(xiàn)和預(yù)防措施。5.在為兒童制定膳食計劃時，應(yīng)如何考慮食物多樣性原則？三、案例分析題小明，8歲，小學(xué)二年級學(xué)生。家長反映孩子最近食欲不振，經(jīng)常抱怨飯菜不好吃，尤其不喜歡吃蔬菜和豆制品。身高110cm，體重28kg，BMI為25.7kg/m2。平時課業(yè)較重，放學(xué)后多在室內(nèi)玩耍或看電視，很少進行戶外運動。請分析小明可能存在哪些營養(yǎng)問題或風(fēng)險？并提出針對性的營養(yǎng)指導(dǎo)建議。四、論述題結(jié)合“2025年”這一時間節(jié)點，論述當(dāng)前我國兒童青少年營養(yǎng)改善面臨的主要挑戰(zhàn)以及未來營養(yǎng)指導(dǎo)工作的重點方向。試卷答案一、單項選擇題1.B2.D3.B4.D5.A6.D7.C8.B9.B10.C二、簡答題1.解析思路:胎兒期營養(yǎng)不良，特別是孕晚期營養(yǎng)不良，可能導(dǎo)致子代出生低體重、免疫力低下、認(rèn)知能力發(fā)育遲緩、慢性病風(fēng)險增加（如成年期肥胖、心血管疾病、糖尿病等）。母體營養(yǎng)狀況直接影響胎兒器官發(fā)育和功能成熟，長期營養(yǎng)缺乏會造成不可逆的損害。2.解析思路:針對幼兒偏食挑食，應(yīng)采?。簞?chuàng)造愉快的進餐氛圍；食物多樣化，提供色彩鮮艷、形狀可愛的食物；鼓勵孩子參與食物準(zhǔn)備過程；不強迫進食，不懲罰；建立規(guī)律作息和進餐時間；家長做好榜樣；進行營養(yǎng)知識科普；必要時咨詢專業(yè)營養(yǎng)師。3.解析思路:學(xué)齡期兒童需求特點是：能量和蛋白質(zhì)需求量仍較高以支持生長發(fā)育，但對鐵、鋅、鈣等微量營養(yǎng)素需求量增加；開始能夠獨立進食各種食物。青春期青少年需求特點是：能量和蛋白質(zhì)需求量顯著升高（伴隨快速生長和生殖器官發(fā)育）；對鈣、鐵、鋅、碘、維生素A、D等需求量進一步增加，尤其是鐵（少女月經(jīng)失血）和鈣（骨骼生長）。4.解析思路:維生素D缺乏性佝僂病病因：維生素D不足（日照不足、攝入不足）。臨床表現(xiàn)：初期表現(xiàn)為神經(jīng)興奮性增高（多汗、夜驚、易驚醒），后期骨骼系統(tǒng)受損（方顱、肋骨串珠、雞胸、O型/X型腿、“手鐲”、“腳鐲”）。預(yù)防措施：保證戶外活動接受陽光照射，補充維生素D制劑（遵醫(yī)囑），攝入富含維生素D的食物（如蛋黃、肝臟），必要時添加強化維生素D的配方奶或輔食。5.解析思路:食物多樣性原則指在一段時間內(nèi)（如每天、每周）攝入多種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等。目的在于確保攝入全面、均衡的營養(yǎng)素。指導(dǎo)時應(yīng)鼓勵孩子嘗試不同種類的蔬菜（深淺色搭配）、水果（多種類），選擇不同肉類（禽肉、魚肉優(yōu)于紅肉），包含蛋奶、豆制品和適量的全谷物。三、案例分析題可能存在的問題或風(fēng)險:解析思路:小明BMI為25.7kg/m2，超過同年齡、同性別兒童正常BMI中位數(shù)的2個標(biāo)準(zhǔn)差，屬于超重。食欲不振、挑食（不吃蔬菜水果、豆制品）可能導(dǎo)致能量、蛋白質(zhì)、維生素（如C、K、葉酸）、礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鎂）攝入不足。缺乏體力活動增加超重風(fēng)險，并可能導(dǎo)致維生素D缺乏和骨骼健康問題。需進一步評估其貧血風(fēng)險（鐵攝入不足）、骨質(zhì)疏松風(fēng)險（鈣和維生素D攝入不足）。營養(yǎng)指導(dǎo)建議:解析思路:1.建立規(guī)律作息和進餐習(xí)慣，保證早餐質(zhì)量，避免晚餐過晚過飽。2.調(diào)整烹飪方式，減少油炸、重口味，鼓勵蒸、煮、燉，提升蔬菜水果可接受性（如切碎、混合）。3.循序漸進增加蔬菜水果攝入量，從孩子接受度高的種類開始。4.確保足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入（如魚、禽、蛋、瘦肉、豆制品）。5.鼓勵每天至少進行60分鐘的中高強度體力活動，增加戶外活動時間以獲取維生素D。6.監(jiān)測體重變化，必要時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和活動量。7.如挑食嚴(yán)重或存在營養(yǎng)缺乏風(fēng)險，建議就醫(yī)或咨詢營養(yǎng)師進行專業(yè)評估和指導(dǎo)。四、論述題解析思路:面臨的主要挑戰(zhàn)：超重肥胖率持續(xù)上升，部分地區(qū)營養(yǎng)不良問題依然存在；不健康飲食習(xí)慣（高油、高鹽、高糖、零食飲料）普遍；營養(yǎng)知識普及和健康意識有待提高；食品安全問題（如農(nóng)藥殘留、食品添加劑）影響；城鄉(xiāng)和地區(qū)間營養(yǎng)差距；缺乏有效的營養(yǎng)干預(yù)政策和措施。未來營養(yǎng)指導(dǎo)重點：1.推廣落實《中國居民膳食指南》（含兒童版），加強營養(yǎng)健康教育。2.