[深圳某餐廳]食品安全溯源與應(yīng)急處理流程第一章總則

第一條為有效預(yù)防、及時控制和妥善處理[深圳某餐廳]食品安全突發(fā)事件，提升應(yīng)急響應(yīng)和處置能力，健全食品安全應(yīng)急機(jī)制，最大程度地減少事件造成的危害，保障[居民/員工]生命健康與財產(chǎn)安全，維護(hù)正常的教學(xué)、工作與生活秩序，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合[深圳某餐廳]實(shí)際情況，制定本流程。

第二條工作原則

1.統(tǒng)一指揮與快速反應(yīng)機(jī)制。成立[深圳某餐廳]食品安全應(yīng)急指揮部（以下簡稱指揮部），作為食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作的統(tǒng)一指揮機(jī)構(gòu)，全面負(fù)責(zé)餐廳食品安全突發(fā)事件的決策、指揮和協(xié)調(diào)。建立健全食品安全突發(fā)事件快速反應(yīng)機(jī)制，確保信息接報、分析研判、應(yīng)急處置等環(huán)節(jié)高效銜接，實(shí)現(xiàn)迅速響應(yīng)、科學(xué)處置、有效控制。

2.分級負(fù)責(zé)與屬地管理。遵循分級負(fù)責(zé)、屬地管理的原則，明確指揮體系各層級及相關(guān)部門的職責(zé)。餐廳主要負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，對食品安全負(fù)總責(zé)。發(fā)生食品安全事件后，由指揮部根據(jù)事件性質(zhì)、危害程度和影響范圍，啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急預(yù)案，并依法依規(guī)開展處置工作。

3.預(yù)防為主與及時控制。堅持預(yù)防為主、常備不懈的方針，建立健全食品安全風(fēng)險隱患排查治理制度，定期開展食品安全自查和風(fēng)險評估。強(qiáng)化監(jiān)測預(yù)警，加強(qiáng)信息收集、分析和研判，實(shí)現(xiàn)早發(fā)現(xiàn)、早報告、早預(yù)警、早處置，將食品安全風(fēng)險控制在萌芽狀態(tài)，最大限度減少事件危害。

4.系統(tǒng)聯(lián)動與群防群控。建立與市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門、應(yīng)急管理部門等相關(guān)部門的聯(lián)動機(jī)制，實(shí)現(xiàn)信息共享、資源整合、協(xié)同作戰(zhàn)。動員員工、顧客及社會力量參與食品安全風(fēng)險防范和事件處置，形成政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、社會監(jiān)督的群防群控工作格局。

5.區(qū)分性質(zhì)與依法處置。根據(jù)食品安全事件的具體性質(zhì)、危害程度和影響范圍，依法采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。在處置過程中，要充分保護(hù)[居民/員工]的合法權(quán)益，堅持公開、公平、公正原則，做到事實(shí)清楚、定性準(zhǔn)確、處理恰當(dāng)、程序合法，維護(hù)餐廳聲譽(yù)和社會穩(wěn)定。

第三條適用范圍

本流程適用于[深圳某餐廳]內(nèi)及[企業(yè)內(nèi)]各類食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。本流程所稱突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，造成或者可能造成[居民/員工]健康嚴(yán)重?fù)p害、死亡，或是公共財產(chǎn)受到損失，[深圳某餐廳]正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序受到影響，聲譽(yù)受到損害的事件等，主要包括以下幾個方面：

1.社會安全類突發(fā)事件。包括：餐廳內(nèi)或周邊涉及[居民/員工]的各種非法集會、游行、示威、請愿以及集體罷餐等群體性事件，邪教的非法傳教活動，[居民/員工]的非正常死亡、失蹤等可能會引發(fā)影響餐廳穩(wěn)定的事件。

2.重大治安刑事類突發(fā)事件。發(fā)生在餐廳內(nèi)、造成一定范圍內(nèi)人員傷亡的重大治安和刑事案件，針對[居民/員工]的各類恐怖襲擊事件。

3.事故災(zāi)害類突發(fā)事件。發(fā)生在餐廳內(nèi)的建筑物倒塌、火災(zāi)、燃?xì)庑孤?、鍋爐爆炸等重大安全事故，食品安全事故（如食材儲存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)），安全生產(chǎn)事故，群體性食物中毒等。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件。突然發(fā)生并造成或者可能造成[深圳某餐廳][居民/員工]健康嚴(yán)重?fù)p害的食品衛(wèi)生安全事件（如諾如病毒感染），疫病傳染等事件。包括：在餐廳內(nèi)發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件；餐廳外發(fā)生的、可能對[深圳某餐廳][居民/員工]健康造成危害的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

5.自然災(zāi)害類突發(fā)事件。包括：氣象災(zāi)害（如臺風(fēng)、暴雨、暴雪）、洪水、地震等災(zāi)害及由各類自然災(zāi)害誘發(fā)的各種次生災(zāi)害等對餐廳造成嚴(yán)重影響的事件。

6.網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件。包括：利用網(wǎng)絡(luò)發(fā)布有害信息，進(jìn)行反動、虛假宣傳等損害餐廳聲譽(yù)的活動；竊取顧客信息、財務(wù)信息等可能造成嚴(yán)重后果的事件；各種破壞餐廳網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、信息系統(tǒng)運(yùn)行的事件。

7.考試安全類突發(fā)事件。本流程不涉及考試安全類突發(fā)事件。

8.其他影響安全穩(wěn)定的公共事件。包括：嚴(yán)重影響餐廳正常運(yùn)營的勞資糾紛、惡意破壞事件、能源供應(yīng)中斷等。

第二章應(yīng)急組織體系及職責(zé)

第四條突發(fā)事件應(yīng)急組織體系

[深圳某餐廳]成立突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱領(lǐng)導(dǎo)小組），作為食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作的統(tǒng)一指揮機(jī)構(gòu)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，并設(shè)立以下八個專項應(yīng)急處置工作組：

1.食品安全社會安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

2.食品安全重大治安刑事類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

3.食品安全事故災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

4.食品安全公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

5.自然災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

6.網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

7.其他影響食品安全與穩(wěn)定的公共事件應(yīng)急處置工作組；

8.食品安全信息工作組。

第五條突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組及主要職責(zé)

組長：[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人

副組長：[深圳某餐廳]分管食品安全副職負(fù)責(zé)人

成員：[深圳某餐廳]食品安全管理員、各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人（如廚房、前廳、采購、庫房、安保等）。

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮[深圳某餐廳]食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急響應(yīng)行動，審定應(yīng)急處置工作方案，批準(zhǔn)啟動和終止應(yīng)急響應(yīng)，協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的重大問題，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問題在第一時間內(nèi)向上級主管部門請示、報告。

第六條領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室及主要職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在[深圳某餐廳]食品安全管理部門（如食品安全委員會辦公室或食品安全管理機(jī)構(gòu)），負(fù)責(zé)日常工作。

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)收集、分析食品安全相關(guān)信息，提出處理突發(fā)事件的指導(dǎo)意見和具體措施報領(lǐng)導(dǎo)小組；協(xié)調(diào)各工作組開展工作；及時總結(jié)[深圳某餐廳]處理食品安全突發(fā)事件的經(jīng)驗(yàn)和做法；督導(dǎo)、檢查各崗位、各環(huán)節(jié)落實(shí)食品安全應(yīng)急處理工作的情況；負(fù)責(zé)與上級主管部門、相關(guān)部門的溝通聯(lián)絡(luò)。

第七條處置工作組及主要職責(zé)

針對各類食品安全突發(fā)事件，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)相應(yīng)的專項應(yīng)急處置工作組：

1.食品安全社會安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人擔(dān)任，副組長由食品安全管理員擔(dān)任。工作組成員由食品安全管理部門、安保部門、相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人等組成。工作組辦公室設(shè)在食品安全管理部門。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序，防止事態(tài)擴(kuò)大；根據(jù)事件性質(zhì)，配合相關(guān)部門開展人員疏散、隔離等工作；收集相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

2.食品安全重大治安刑事類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人擔(dān)任，副組長由安保部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由食品安全管理部門、安保部門、相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人等組成。工作組辦公室設(shè)在安保部門。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)現(xiàn)場警戒，保護(hù)現(xiàn)場，配合公安機(jī)關(guān)開展調(diào)查取證；疏導(dǎo)交通，確保周邊環(huán)境安全；收集相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

3.食品安全事故災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人擔(dān)任，副組長由食品安全管理員擔(dān)任。工作組成員由食品安全管理部門、相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人等組成。工作組辦公室設(shè)在食品安全管理部門。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)應(yīng)急處置的技術(shù)指導(dǎo)和支持；開展原因調(diào)查，分析事件原因；提出處置方案，組織實(shí)施整改措施；收集相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

4.食品安全公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人擔(dān)任，副組長由食品安全管理員擔(dān)任。工作組成員由食品安全管理部門、相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人等組成。工作組辦公室設(shè)在食品安全管理部門。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)患者救治的協(xié)調(diào)和跟進(jìn)；配合衛(wèi)生健康部門開展流行病學(xué)調(diào)查；開展食品安全風(fēng)險排查和控制；提出處置方案，組織實(shí)施整改措施；收集相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

5.自然災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人擔(dān)任，副組長由分管后勤副職負(fù)責(zé)人擔(dān)任。工作組成員由食品安全管理部門、后勤部門、相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人等組成。工作組辦公室設(shè)在食品安全管理部門。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)災(zāi)情評估，確定受災(zāi)范圍和程度；組織搶險救災(zāi)，保障基本生產(chǎn)經(jīng)營條件；開展食品安全風(fēng)險排查和控制；提出處置方案，組織實(shí)施整改措施；收集相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

6.網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組。組長由[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人擔(dān)任，副組長由食品安全管理員擔(dān)任。工作組成員由食品安全管理部門、信息技術(shù)部門、相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人等組成。工作組辦公室設(shè)在食品安全管理部門。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)信息系統(tǒng)受損情況的評估；開展網(wǎng)絡(luò)攻擊的應(yīng)急處置；恢復(fù)信息系統(tǒng)正常運(yùn)行；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)措施；收集相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

7.其他影響食品安全與穩(wěn)定的公共事件應(yīng)急處置工作組。組長由[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人擔(dān)任，副組長由食品安全管理員擔(dān)任。工作組成員由食品安全管理部門、相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人等組成。工作組辦公室設(shè)在食品安全管理部門。

主要職責(zé)：根據(jù)事件的具體情況，制定針對性的應(yīng)急處置方案；組織實(shí)施應(yīng)急處置措施；協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展工作；收集相關(guān)信息，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

8.食品安全信息工作組。組長由[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人擔(dān)任，副組長由食品安全管理員擔(dān)任。工作組成員由食品安全管理部門、辦公室、相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人等組成。工作組辦公室設(shè)在食品安全管理部門。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)收集、整理、分析食品安全相關(guān)信息；起草信息報告，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組和上級主管部門報告事件進(jìn)展情況；負(fù)責(zé)信息發(fā)布，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署，向社會公布事件信息。

第三章預(yù)防和預(yù)警機(jī)制

第八條預(yù)防預(yù)警信息管理規(guī)范

為有效預(yù)防、及時發(fā)現(xiàn)和處置[深圳某餐廳]食品安全突發(fā)事件，建立規(guī)范的信息報送和管理機(jī)制。

1.信息報送核心原則

食品安全突發(fā)事件信息報送應(yīng)遵循以下核心原則：

（1）及時性：信息報送要做到快速及時，確保第一時間掌握和傳遞事件信息。

（2）首報意識：發(fā)現(xiàn)或接到食品安全突發(fā)事件信息后，相關(guān)責(zé)任部門須第一時間進(jìn)行初步核實(shí)和信息報送，不得延誤。

（3）真實(shí)性：信息內(nèi)容必須客觀真實(shí)，準(zhǔn)確反映事件情況，不得虛報、瞞報、漏報或歪曲事實(shí)。

（4）完整性：報送信息應(yīng)包含應(yīng)急信息核心要素清單所列內(nèi)容，確保信息全面、準(zhǔn)確。

（5）續(xù)報要求：事件處置過程中，相關(guān)責(zé)任部門須按照規(guī)定時限和要求，持續(xù)報送事件進(jìn)展、處置情況和下一步措施等信息。

2.[企業(yè)內(nèi)]信息報送流程

[深圳某餐廳]食品安全突發(fā)事件信息報送遵循以下[企業(yè)內(nèi)]流程：

（1）事發(fā)部門或發(fā)現(xiàn)人第一時間向[深圳某餐廳]食品安全管理部門（或指定信息報告人）報告簡要信息。

（2）食品安全管理部門初步核實(shí)后，立即向[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告。

（3）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室對事件信息進(jìn)行分析研判，必要時向領(lǐng)導(dǎo)小組主要或分管負(fù)責(zé)人報告，并根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組指示向[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人報告。

（4）根據(jù)事件性質(zhì)和嚴(yán)重程度，[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或授權(quán)人決定是否向上級主管部門、市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等相關(guān)部門報告。

3.緊急書面信息報送流程

發(fā)生或可能發(fā)生重大食品安全突發(fā)事件時，啟動緊急書面信息報送流程：

（1）事發(fā)部門或發(fā)現(xiàn)人立即通過電話向食品安全管理部門報告事件基本信息。

（2）食品安全管理部門接報后，立即核實(shí)信息，并第一時間通過電話向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，同時啟動書面報告的準(zhǔn)備工作。

（3）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室根據(jù)初步核實(shí)情況，在最短時間內(nèi)（原則上2小時內(nèi)）起草書面報告，報送[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人審批。

（4）審批通過后，立即將書面報告報送至領(lǐng)導(dǎo)小組，并根據(jù)規(guī)定時限和程序報送上級主管部門、相關(guān)部門。

4.應(yīng)急信息核心要素清單

報送的應(yīng)急信息應(yīng)包含以下核心要素：

（1）事件發(fā)生時間（精確到分鐘）；

（2）事件發(fā)生地點(diǎn)（具體到餐廳分區(qū)或區(qū)域）；

（3）事件涉及人數(shù)（如消費(fèi)者、員工等）；

（4）人員傷亡情況（如有）；

（5）事件初步原因分析；

（6）事件影響范圍和程度初步評估；

（7）已采取的初步控制措施；

（8）事件處置進(jìn)展情況；

（9）下一步處置計劃；

（10）報告單位、報告人及聯(lián)系方式。

5.重大突發(fā)事件緊急報告要求

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，發(fā)生或可能發(fā)生下列六類重大突發(fā)事件時，須在事件發(fā)生后40分鐘內(nèi)通過電話向[上級主管部門或相關(guān)監(jiān)管部門]報告，2小時內(nèi)報送書面報告：

（1）重大食品安全事故（如造成人員死亡或重大健康損害）；

（2）重大食品安全事件（如影響范圍廣、公眾反映強(qiáng)烈）；

（3）重大食品安全風(fēng)險隱患（如可能引發(fā)重大食品安全事故）；

（4）重大食品安全輿情事件（如可能引發(fā)社會恐慌或嚴(yán)重影響[深圳某餐廳]聲譽(yù)）；

（5）重大食品安全犯罪案件（如涉嫌違法犯罪）；

（6）其他需立即報告的重大情況（根據(jù)實(shí)際情況確定）。

第九條預(yù)防預(yù)警行動

在[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署和協(xié)調(diào)下，各專項應(yīng)急處置工作組及相關(guān)部門必須常態(tài)化開展以下預(yù)防預(yù)警行動：

1.加強(qiáng)應(yīng)急機(jī)制日常管理。領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位及各專項應(yīng)急處置工作組要落實(shí)日常管理職責(zé)，定期檢查評估本部門、本領(lǐng)域應(yīng)急準(zhǔn)備情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題，確保應(yīng)急工作制度健全、責(zé)任明確、措施到位。

2.持續(xù)完善各類應(yīng)急預(yù)案。根據(jù)法律法規(guī)變化、餐廳運(yùn)營實(shí)際、風(fēng)險形勢變化以及演練評估結(jié)果，定期修訂和完善[深圳某餐廳]食品安全各類突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括總體預(yù)案、專項預(yù)案和部門預(yù)案，確保預(yù)案的針對性、實(shí)用性和可操作性。

3.加強(qiáng)應(yīng)急隊伍建設(shè)。組建結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)精干、反應(yīng)迅速的食品安全應(yīng)急隊伍，明確隊伍職責(zé)分工，加強(qiáng)日常培訓(xùn)和實(shí)踐鍛煉，提升隊伍在突發(fā)事件中的組織指揮、現(xiàn)場處置、技術(shù)支持等能力。

4.定期組織應(yīng)急培訓(xùn)和模擬演練。定期組織開展食品安全突發(fā)事件應(yīng)急知識培訓(xùn)，提高全體員工的安全意識和應(yīng)急處置能力。定期組織不同規(guī)模、不同場景的應(yīng)急模擬演練，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性、隊伍的協(xié)作性和應(yīng)急響應(yīng)效率，并根據(jù)演練情況優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案和處置流程。

5.做好關(guān)鍵應(yīng)急物資的儲備、管理和維護(hù)。根據(jù)應(yīng)急預(yù)案要求和實(shí)際需要，儲備充足的應(yīng)急物資，包括但不限于食品原料備份、防護(hù)用品、消毒用品、急救藥品、照明設(shè)備、通訊設(shè)備、應(yīng)急電源等。建立應(yīng)急物資臺賬，規(guī)范管理流程，定期檢查、維護(hù)和更新物資，確保應(yīng)急物資的質(zhì)量可靠、數(shù)量充足、取用方便，保障突發(fā)事件發(fā)生時能夠及時有效地提供物資支持。

第四章應(yīng)急響應(yīng)

第十條按事件等級響應(yīng)

1.事件等級劃分

（1）I級事件（紅色預(yù)警）：特別重大食品安全事件。指事件造成或可能造成[深圳某餐廳]10人以上死亡，或[深圳某餐廳][居民/員工]50人以上出現(xiàn)急性中毒癥狀，或事件造成重大社會影響、嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序，需要上級主管部門直接指揮處置的食品安全突發(fā)事件。

（2）II級事件（橙色預(yù)警）：重大食品安全事件。指事件造成或可能造成[深圳某餐廳][居民/員工]10人以下死亡，或[深圳某餐廳][居民/員工]50人以上出現(xiàn)急性中毒癥狀但未出現(xiàn)死亡病例，或事件對[深圳某餐廳]正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序造成嚴(yán)重影響，需要[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組直接指揮處置的食品安全突發(fā)事件。

（3）III級事件（黃色預(yù)警）：較大食品安全事件。指事件造成或可能造成[深圳某餐廳][居民/員工]3人以下死亡，或[深圳某餐廳][居民/員工]10人以上、50人以下出現(xiàn)急性中毒癥狀，或事件對[深圳某餐廳]正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序造成較嚴(yán)重影響，需要[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處置的食品安全突發(fā)事件。

（4）IV級事件（藍(lán)色預(yù)警）：一般食品安全事件。指事件造成或可能造成[深圳某餐廳][居民/員工]急性中毒癥狀但未出現(xiàn)死亡病例，或僅對[深圳某餐廳]正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序造成局部或暫時影響，由[深圳某餐廳]相關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的食品安全突發(fā)事件。

2.各級事件應(yīng)急響應(yīng)程序

（1）I級事件（紅色預(yù)警）應(yīng)急響應(yīng)

I級事件發(fā)生后，事發(fā)部門或知情人員必須在20分鐘內(nèi)將簡要信息報告至[深圳某餐廳]食品安全管理部門（或指定信息報告人），同時采取必要的現(xiàn)場控制措施。

[深圳某餐廳]食品安全管理部門接報后，必須在20分鐘內(nèi)核實(shí)信息并向[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，同時立即啟動I級事件應(yīng)急處置預(yù)案，成立現(xiàn)場指揮部。

[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在接到報告后，必須在20分鐘內(nèi)向[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人報告，并立即將事件基本信息報告至上級主管部門（如市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門）。

[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組在接到報告后，立即召開緊急會議，部署應(yīng)急處置工作，全面啟動應(yīng)急預(yù)案。現(xiàn)場指揮部立即開展現(xiàn)場處置、人員疏散、信息收集、原因調(diào)查等工作，并在1小時內(nèi)將事件詳細(xì)情況（包括初始評估、已采取措施等）報告至上級主管部門和[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人。

上級主管部門接報后，根據(jù)事件情況決定是否啟動更高等級的應(yīng)急響應(yīng)，并指導(dǎo)[深圳某餐廳]開展應(yīng)急處置工作。

（2）II級事件（橙色預(yù)警）應(yīng)急響應(yīng)

II級事件發(fā)生后，事發(fā)部門或知情人員必須在20分鐘內(nèi)將簡要信息報告至[深圳某餐廳]食品安全管理部門（或指定信息報告人），同時采取必要的現(xiàn)場控制措施。

[深圳某餐廳]食品安全管理部門接報后，必須在20分鐘內(nèi)核實(shí)信息并向[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，同時立即啟動II級事件應(yīng)急處置預(yù)案，成立現(xiàn)場指揮部。

[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在接到報告后，必須在20分鐘內(nèi)向[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人報告，并立即將事件基本信息報告至上級主管部門（如市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門）。

[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組在接到報告后，立即召開緊急會議，部署應(yīng)急處置工作，全面啟動應(yīng)急預(yù)案?，F(xiàn)場指揮部立即開展現(xiàn)場處置、人員救治、信息收集、原因調(diào)查等工作，并在1小時內(nèi)將事件詳細(xì)情況（包括初始評估、已采取措施等）報告至上級主管部門和[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人。

上級主管部門接報后，根據(jù)事件情況決定是否啟動更高等級的應(yīng)急響應(yīng)，并指導(dǎo)[深圳某餐廳]開展應(yīng)急處置工作。

（3）III級事件（黃色預(yù)警）應(yīng)急響應(yīng)

III級事件發(fā)生后，事發(fā)部門或知情人員必須在20分鐘內(nèi)將簡要信息報告至[深圳某餐廳]食品安全管理部門（或指定信息報告人），同時采取必要的現(xiàn)場控制措施。

[深圳某餐廳]食品安全管理部門接報后，必須在20分鐘內(nèi)核實(shí)信息并向[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，同時立即啟動III級事件應(yīng)急處置預(yù)案，成立現(xiàn)場指揮部。

[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在接到報告后，必須在20分鐘內(nèi)向[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人報告，并視情況將事件基本信息報告至上級主管部門（如市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門）。

[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組在接到報告后，立即研究確定處置方案，并啟動應(yīng)急預(yù)案?，F(xiàn)場指揮部立即開展現(xiàn)場處置、人員觀察、信息收集、原因調(diào)查等工作，并在1小時內(nèi)將事件詳細(xì)情況（包括初始評估、已采取措施等）報告至上級主管部門和[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人。

上級主管部門接報后，根據(jù)事件情況決定是否需要指導(dǎo)[深圳某餐廳]開展應(yīng)急處置工作。

（4）IV級事件（藍(lán)色預(yù)警）應(yīng)急響應(yīng)

IV級事件發(fā)生后，事發(fā)部門或知情人員必須在20分鐘內(nèi)將簡要信息報告至[深圳某餐廳]食品安全管理部門（或指定信息報告人），同時采取必要的現(xiàn)場控制措施。

[深圳某餐廳]食品安全管理部門接報后，必須在20分鐘內(nèi)核實(shí)信息并向[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，同時立即啟動IV級事件應(yīng)急處置預(yù)案，成立現(xiàn)場指揮部或指定專人負(fù)責(zé)處置。

[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在接到報告后，必須在20分鐘內(nèi)向[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人報告，并視情況將事件基本信息報告至上級主管部門（如市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門）。

[深圳某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事件情況，協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展應(yīng)急處置工作，并及時掌握事件進(jìn)展?，F(xiàn)場指揮部或負(fù)責(zé)處置人員立即開展現(xiàn)場處置、信息收集、原因調(diào)查等工作，并根據(jù)需要將事件情況及時報告至[深圳某餐廳]主要負(fù)責(zé)人和上級主管部門。

上級主管部門接報后，根據(jù)事件情況提供必要的指導(dǎo)和支持。

3.現(xiàn)場指揮部核心任務(wù)

食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，現(xiàn)場指揮部承擔(dān)以下核心任務(wù)：

（1）控制事態(tài)發(fā)展。迅速采取有效措施，控制事件影響范圍，防止事件升級或蔓延，維護(hù)[深圳某餐廳]正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序。

（2）掌握事件進(jìn)展。組織力量對事件現(xiàn)場進(jìn)行勘查、取證，全面收集相關(guān)信息，準(zhǔn)確評估事件性質(zhì)、危害程度和影響范圍，及時掌握事件發(fā)展動態(tài)。

（3）及時上報信息。按照規(guī)定時限和內(nèi)容要求，及時、準(zhǔn)確、完整地向上級主管部門、相關(guān)部門報告事件信息、處置進(jìn)展和下一步工作計劃。

（4）適時發(fā)布信息引導(dǎo)輿論。根據(jù)上級主管部門和[深圳某餐廳]的統(tǒng)一部署，適時、適度、準(zhǔn)確地發(fā)布事件信息，回應(yīng)社會關(guān)切，澄清事實(shí)真相，維護(hù)[深圳某餐廳]聲譽(yù)和公眾信心。

第五章應(yīng)急保障

第十一條通訊與信息保障

1.建立健全信息管理機(jī)制。完善[深圳某餐廳]食品安全信息收集、分析、傳遞、報送、處理的閉環(huán)管理機(jī)制，確保信息流的規(guī)范、高效、安全。明確各環(huán)節(jié)的責(zé)任部門、工作流程、時限要求，確保信息報送的及時性、準(zhǔn)確性和完整性。

2.保障信息傳輸渠道暢通。建立多元化的信息傳輸渠道，包括內(nèi)部通訊網(wǎng)絡(luò)、應(yīng)急聯(lián)絡(luò)電話、加密通訊工具等，并確保其可靠性和穩(wěn)定性。定期對通訊設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保障應(yīng)急狀態(tài)下信息傳輸?shù)臅惩o阻。

3.確保信息設(shè)備完好。建立信息設(shè)備（如計算機(jī)、通訊設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等）的日常檢查、維護(hù)和更新機(jī)制，確保其在應(yīng)急狀態(tài)下能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。制定信息安全保障方案，防止信息泄露、篡改或中斷，保障信息安全。

第十二條物資與資金保障

1.應(yīng)急經(jīng)費(fèi)保障。將食品安全應(yīng)急處置經(jīng)費(fèi)納入[深圳某餐廳]年度預(yù)算，確保應(yīng)急處置所需資金來源穩(wěn)定、保障有力。根據(jù)應(yīng)急處置需要，設(shè)立應(yīng)急預(yù)備金，確保應(yīng)急響應(yīng)的經(jīng)費(fèi)需求。

2.建立應(yīng)急物資儲備制度。根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果和應(yīng)急預(yù)案要求，建立關(guān)鍵應(yīng)急物資（包括但不限于：急救藥品、防護(hù)用品、消毒用品、食品原料備份、應(yīng)急照明、通訊設(shè)備、照明設(shè)備、應(yīng)急電源等）的儲備制度，明確物資種類、數(shù)量、存放地點(diǎn)、保管要求、維護(hù)方式和補(bǔ)充機(jī)制。

3.保障物資管理。明確應(yīng)急物資的采購、儲存、保管、維護(hù)、領(lǐng)用等環(huán)節(jié)的管理責(zé)任部門，確保物資儲備充足、管理規(guī)范、取用便捷。對特殊應(yīng)急物資實(shí)行專人專柜保管，并定期檢查，確保其質(zhì)量和數(shù)量符合應(yīng)急需求。

第十三條人員與技術(shù)保障

1.組建應(yīng)急隊伍。組建結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)精干、反應(yīng)迅速的食品安全應(yīng)急隊伍，包括現(xiàn)場處置組、醫(yī)療救護(hù)組、技術(shù)保障組、后勤保障組等，明確各小組職責(zé)分工。定期對應(yīng)急隊伍進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提升隊伍的綜合素質(zhì)和應(yīng)急處置能力。

2.尋求專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。加強(qiáng)應(yīng)急隊伍的專業(yè)技術(shù)建設(shè)，積極引進(jìn)和培養(yǎng)食品安全、醫(yī)療急救、應(yīng)急處置等方面的專業(yè)人才。定期邀請相關(guān)領(lǐng)域的專家對應(yīng)急隊伍進(jìn)行指導(dǎo)，提升應(yīng)急處置的專業(yè)化水平。

第十四條培訓(xùn)與演練保障

1.定期開展應(yīng)急培訓(xùn)。制定年度應(yīng)急培訓(xùn)計劃，定期組織[深圳某餐廳]全體員工進(jìn)行食品安全知識和應(yīng)急處置技能培訓(xùn)，提高全員安全意識和自防自救能力。針對不同崗位人員開展分層分類培訓(xùn)，提升針對性。

2.組織應(yīng)急演練。定期組織不同規(guī)模、不同場景的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急模擬演練，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性、隊伍的協(xié)作性和應(yīng)急響應(yīng)效率。根據(jù)演練評估結(jié)果，修訂完善應(yīng)急預(yù)案和處置流程。

3.鼓勵交流協(xié)作。積極與其他餐飲企業(yè)、市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門、應(yīng)急管理部門等建立應(yīng)急聯(lián)動機(jī)