第4課品美食守禮節(jié)說課稿-2025-2026學(xué)年初中藝術(shù)·美術(shù)嶺南美版2024七年級(jí)上冊(cè)-嶺南美版2024學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：第4課《品美食守禮節(jié)》來自嶺南美版2024七年級(jí)上冊(cè)，內(nèi)容涵蓋美食欣賞與餐桌禮儀，旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)美食文化的認(rèn)識(shí)與審美能力，以及良好的餐桌禮儀習(xí)慣。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課與學(xué)生已掌握的美術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)、審美能力和生活經(jīng)驗(yàn)緊密相關(guān)，通過結(jié)合課本中的美食圖片和實(shí)際生活場(chǎng)景，引導(dǎo)學(xué)生觀察、感受、欣賞和表達(dá)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的審美感知、文化理解、創(chuàng)意實(shí)踐和藝術(shù)表現(xiàn)等核心素養(yǎng)。通過欣賞不同地域的美食藝術(shù)，學(xué)生能夠提升對(duì)美的感知能力，增強(qiáng)對(duì)中華美食文化的理解；通過參與美食制作和餐桌禮儀實(shí)踐，學(xué)生能夠鍛煉創(chuàng)意思維和動(dòng)手能力，同時(shí)提高在社交場(chǎng)合中的藝術(shù)表現(xiàn)和禮儀素養(yǎng)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①通過觀察和討論，引導(dǎo)學(xué)生識(shí)別和欣賞不同地域的美食藝術(shù)特點(diǎn)，提升學(xué)生的審美能力和文化素養(yǎng)。

②引導(dǎo)學(xué)生了解并實(shí)踐餐桌禮儀，培養(yǎng)學(xué)生良好的社會(huì)交往習(xí)慣和禮儀意識(shí)。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①讓學(xué)生理解和掌握美食藝術(shù)的文化內(nèi)涵，以及與地域文化的關(guān)系，需要結(jié)合具體案例進(jìn)行深入分析，提高學(xué)生的文化理解能力。

②在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生良好的餐桌禮儀，需要考慮學(xué)生的年齡特點(diǎn)和心理需求，設(shè)計(jì)符合實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)，幫助學(xué)生克服害羞、拘謹(jǐn)?shù)刃睦碚系K，提升學(xué)生的實(shí)踐操作能力。教學(xué)方法與策略1.采用講授與討論相結(jié)合的教學(xué)方法，通過教師的引導(dǎo)和學(xué)生的互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生對(duì)美食藝術(shù)和餐桌禮儀的興趣。

2.設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生模擬不同餐桌禮儀場(chǎng)景，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力和社交禮儀意識(shí)。

3.利用多媒體展示不同地域的美食圖片和視頻，豐富教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的視覺體驗(yàn)和審美感受。

4.通過小組合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生共同探討美食藝術(shù)的特點(diǎn)和文化內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和批判性思維。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：以“你們最喜歡的美食是什么？”的問題開場(chǎng)，引導(dǎo)學(xué)生分享個(gè)人喜好，從而引出今天的主題“品美食守禮節(jié)”。

-回顧舊知：簡(jiǎn)要回顧上節(jié)課關(guān)于美術(shù)基本元素的知識(shí)，如線條、色彩、形狀等，為今天的課程做好鋪墊。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：詳細(xì)介紹美食藝術(shù)的特點(diǎn)，包括地域特色、制作工藝、文化內(nèi)涵等。

-舉例說明：展示不同地域的美食圖片和視頻，如廣東的點(diǎn)心、四川的火鍋、云南的過橋米線等，讓學(xué)生直觀感受美食藝術(shù)的美。

-互動(dòng)探究：分組討論，讓學(xué)生分享自己了解的美食故事，探討美食與地域文化的關(guān)系。

3.鞏固練習(xí)（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：讓學(xué)生分組，以小組為單位，選擇一種美食進(jìn)行深入研究，包括制作方法、文化背景等。

-教師指導(dǎo)：教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在研究過程中遇到的問題，幫助學(xué)生完成研究任務(wù)。

4.案例分析（約15分鐘）

-案例展示：選擇一個(gè)餐桌禮儀的典型案例，如家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等，分析其中的禮儀要點(diǎn)。

-學(xué)生討論：引導(dǎo)學(xué)生討論在日常生活中如何運(yùn)用餐桌禮儀，提高學(xué)生的社交能力。

5.實(shí)踐操作（約20分鐘）

-角色扮演：讓學(xué)生分組進(jìn)行餐桌禮儀的角色扮演，模擬真實(shí)場(chǎng)景，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握餐桌禮儀。

-教師點(diǎn)評(píng)：教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，指出優(yōu)點(diǎn)和不足，幫助學(xué)生改進(jìn)。

6.課堂總結(jié)（約5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)美食藝術(shù)和餐桌禮儀的重要性。

-鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高自身的審美能力和社交禮儀。

7.作業(yè)布置（約5分鐘）

-學(xué)生以小組為單位，選擇一種美食，撰寫一篇關(guān)于其制作方法、文化背景的短文。

-鼓勵(lì)學(xué)生在家庭聚餐或朋友聚會(huì)中，運(yùn)用所學(xué)餐桌禮儀，展示自己的學(xué)習(xí)成果。

教學(xué)過程中，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法。同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和創(chuàng)新能力，提高學(xué)生的審美能力和社交禮儀素養(yǎng)。知識(shí)點(diǎn)梳理1.美食藝術(shù)的基本概念

-美食藝術(shù)是指通過烹飪技藝和審美理念創(chuàng)造出的具有藝術(shù)價(jià)值的食品。

-美食藝術(shù)包括色、香、味、形、器等多個(gè)方面，體現(xiàn)地域特色和文化內(nèi)涵。

2.美食藝術(shù)的分類

-按地域分類：如中國(guó)菜、日本料理、法國(guó)菜等。

-按烹飪方法分類：如煎、炒、炸、烤、燉等。

-按食材分類：如肉類、海鮮、蔬菜、水果等。

3.美食藝術(shù)的特點(diǎn)

-色彩搭配：美食色彩豐富，具有視覺美感。

-香氣撲鼻：美食香氣濃郁，能激發(fā)食欲。

-口味豐富：美食口味多樣，滿足不同人群的口味需求。

-形態(tài)美觀：美食形態(tài)獨(dú)特，具有藝術(shù)價(jià)值。

-器具搭配：美食與餐具的搭配，體現(xiàn)審美情趣。

4.餐桌禮儀的基本原則

-尊重他人：注意傾聽、尊重他人意見。

-禮貌待人：用語文明，態(tài)度和藹。

-節(jié)約糧食：合理分配食物，不浪費(fèi)。

-注意衛(wèi)生：保持個(gè)人衛(wèi)生，注意公共衛(wèi)生。

5.餐桌禮儀的具體內(nèi)容

-入座順序：遵循主賓先入座、長(zhǎng)輩先入座的原則。

-用餐姿勢(shì)：保持坐姿端正，不抖腿、不趴桌。

-餐具使用：使用正確的餐具，不交叉使用。

-進(jìn)食禮儀：細(xì)嚼慢咽，不發(fā)出聲響。

-喝酒禮儀：適量飲酒，不強(qiáng)迫他人飲酒。

6.美食與地域文化的關(guān)系

-地域氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣等因素對(duì)美食產(chǎn)生重要影響。

-美食是地域文化的載體，體現(xiàn)著地域特色和民族風(fēng)情。

7.食品安全知識(shí)

-了解食品安全的基本知識(shí)，如選購(gòu)、儲(chǔ)存、烹飪等。

-注意食品衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。

8.美食攝影技巧

-了解美食攝影的基本技巧，如光線、構(gòu)圖、色彩等。

-拍攝美食照片，提高審美能力和攝影技能。

9.美食制作與烹飪技巧

-學(xué)習(xí)不同烹飪方法的基本技巧，如煎、炒、炸、烤、燉等。

-掌握美食制作的基本流程，提高動(dòng)手能力。

10.餐桌禮儀在國(guó)際交流中的應(yīng)用

-了解不同國(guó)家、地區(qū)的餐桌禮儀差異。

-在國(guó)際交流中，遵循當(dāng)?shù)夭妥蓝Y儀，展現(xiàn)良好形象。板書設(shè)計(jì)①美食藝術(shù)概述

-美食藝術(shù)定義

-美食藝術(shù)特點(diǎn)：色、香、味、形、器

-美食藝術(shù)分類：地域、烹飪方法、食材

②餐桌禮儀原則

-尊重他人

-禮貌待人

-節(jié)約糧食

-注意衛(wèi)生

③餐桌禮儀內(nèi)容

-入座順序

-用餐姿勢(shì)

-餐具使用

-進(jìn)食禮儀

-喝酒禮儀

④美食與地域文化

-地域氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣對(duì)美食的影響

-美食作為地域文化的載體

⑤食品安全知識(shí)

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