中小學(xué)健康教育是素質(zhì)教育極其重要的組成部分，關(guān)系到學(xué)生的成長(zhǎng)和發(fā)展，關(guān)系到國(guó)家的未來和希望，是學(xué)校教育不可或缺的命題，教育部印發(fā)的《生命安全與健康教育進(jìn)中小學(xué)課程教材指南》就明確要求，要將生命安全與健康教育全面融入中小學(xué)課程，進(jìn)課堂、進(jìn)教材、進(jìn)頭腦，實(shí)施相關(guān)的教育，幫助學(xué)生建立安全意識(shí)、訓(xùn)練安全技能，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，提升生命健康水平。其實(shí)，中學(xué)化學(xué)、生物等課程就蘊(yùn)含豐富的健康教育資源和健康教育知識(shí)，充分挖掘并利用這些資源或知識(shí)，可以從認(rèn)知和實(shí)踐兩個(gè)層面為學(xué)生的生活方式和身體保健提供指導(dǎo)，并激發(fā)學(xué)生的求知興趣，改善課堂的教學(xué)效果，提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。一、人體是一個(gè)微型超級(jí)化工廠新陳代謝是生命體內(nèi)各種有序化學(xué)變化的總稱，是生命得以存在的根本條件。人體的新陳代謝是一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，它包括物質(zhì)代謝和能量代謝兩個(gè)方面。在教學(xué)中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行如下認(rèn)知：正如家庭廚房中燃燒煤炭生火（碳與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳，并放出熱量）燃燒天然氣燒菜（甲烷與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水，并放出熱量）、汽車發(fā)動(dòng)機(jī)內(nèi)燃燒汽油提供動(dòng)能量（多碳烷烴與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水，并放出熱量）一樣，人體通過代謝吃進(jìn)肚子里的食物（淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被氧化）而為生命提供能量。絕大多數(shù)的生化反應(yīng)是放熱反應(yīng)。從某種意義上說，人體是一個(gè)微型超級(jí)化工廠，是一個(gè)可以自動(dòng)調(diào)節(jié)的小型化學(xué)反應(yīng)釜，人體代謝反應(yīng)所釋放出的熱量，用作維持體溫和保證呼吸、心臟搏動(dòng)、體力勞動(dòng)、運(yùn)動(dòng)等所需要的動(dòng)力能源（見圖1）。在教學(xué)中，教師通過循循善誘，啟發(fā)學(xué)生領(lǐng)會(huì)和理解這些道理，可以使他們感悟生命的神奇，讓他們運(yùn)用化學(xué)反應(yīng)理論和生物學(xué)知識(shí)來指導(dǎo)自己養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。圖1新陳代謝與體溫、生化反應(yīng)速度的關(guān)系二、新陳代謝正常和體溫保持適宜是雙向互動(dòng)、良性循環(huán)的健康反映溫度與化學(xué)反應(yīng)的速度密切相關(guān)?；瘜W(xué)動(dòng)力學(xué)研究表明，不管是吸熱反應(yīng)還是放熱反應(yīng)，不管是正向反應(yīng)（如食物在胃里的水解、氧化等）還是逆向反應(yīng)（如體內(nèi)蛋白質(zhì)或脂肪的合成等），溫度的改變對(duì)化學(xué)反應(yīng)的速度都有著極為重要的影響。溫度升高能加快化學(xué)反應(yīng)速度，溫度降低能減緩化學(xué)反應(yīng)速度，這是中學(xué)化學(xué)課程的基礎(chǔ)知識(shí)。在講授化學(xué)反應(yīng)速度理論時(shí)，教師應(yīng)該告誡學(xué)生，要充分運(yùn)用這一知識(shí)來領(lǐng)悟和理解保持適宜的體溫才能保證生命健康的因果關(guān)系：適宜的體溫有利于促進(jìn)人體內(nèi)的生化反應(yīng)，有利于人體的正常新陳代謝；相反，失溫不利于人體內(nèi)的生化反應(yīng)或新陳代謝，極致的失溫甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)。這絕不是危言聳聽。教師可以通過視頻，給學(xué)生播放一個(gè)典型案例：2021年5月，在甘肅省景泰縣的山地馬拉松百公里越野賽中，多名運(yùn)動(dòng)員因嚴(yán)重失溫、新陳代謝功能衰竭而死亡，事故現(xiàn)場(chǎng)令人震驚和淚目。教師還可以進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生感悟：一方面，適宜的體溫有利于人體正常的新陳代謝；另一方面，良好的新陳代謝又是釋放化學(xué)熱能、維持人體適宜溫度的基本條件。這兩者雙向互動(dòng)、良性循環(huán)，才能保證人的身體健康。在課堂中，教師應(yīng)該耐心地向?qū)W生講授這些知識(shí)，分析其中的邏輯聯(lián)系，讓學(xué)生理解、掌握和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)。三、合理膳食、適度運(yùn)動(dòng)等良好的生活習(xí)慣是生命健康的可靠保證教師應(yīng)該啟發(fā)學(xué)生思考和領(lǐng)會(huì)：如何保持適宜的體溫，讓人體內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)或新陳代謝恰如其分？第一，最根本的，是要合理飲食，保證人體有足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入。人體的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物（淀粉等糖類物質(zhì)）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素和水七大類物質(zhì)。其中，纖維素有助于新陳代謝，礦物質(zhì)（鈣、鉀、鐵、鋅、磷、硒、碘等）和水構(gòu)成生命形式，參與新陳代謝，而碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪則是人體代謝產(chǎn)生熱能、維持體溫、合成生命細(xì)胞的主要物質(zhì)（有時(shí)也被稱為能量物質(zhì)），只有保證這些物質(zhì)的足夠攝入，才能保持生命的基本健康?！皽仫柺侨祟愖罨镜男枨蟆保览砭驮谟诖?。第二，添衣保暖，防御風(fēng)寒。由于生化反應(yīng)或新陳代謝的能量放出，人體本身就成了一個(gè)熱源體，隨時(shí)隨地都與外界環(huán)境進(jìn)行著熱交換或熱傳遞作用，其中空氣的溫度、濕度和風(fēng)力的大小都是影響體溫的常見因素。因此，隨著季節(jié)、氣候的變化，增減衣服也就成了人們重要的生活共識(shí)。第三，適度運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)鍛煉。物理學(xué)認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)可以做功，功可以轉(zhuǎn)變成熱；中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，靜能養(yǎng)陰，動(dòng)可生陽，陽能生熱，熱可利身（增加血液循環(huán)）；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)鍛煉可以強(qiáng)健肌肉、強(qiáng)壯骨骼、增強(qiáng)心肺功能、提高人體的柔韌性和平衡能力。人的肌肉越發(fā)達(dá)，基礎(chǔ)代謝越好，血糖、血脂越穩(wěn)定，人不易得糖尿病和心腦血管疾病。在教學(xué)實(shí)踐中，教師把學(xué)科知識(shí)與生命保健常識(shí)結(jié)合起來講授，可以讓學(xué)生感受科學(xué)的無處不在。結(jié)合化學(xué)動(dòng)力學(xué)原理，教師應(yīng)該強(qiáng)化學(xué)生對(duì)催化劑知識(shí)的理解、思考和感悟：化學(xué)反應(yīng)的速度不僅受溫度影響，還與催化劑密切相關(guān)。人體生化反應(yīng)或新陳代謝的催化劑有哪些物質(zhì)？一是酶類物質(zhì)，包括淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等數(shù)千種生物酶。酒精在人體內(nèi)代謝，分別需要在乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶的幫助下變成乙醛和乙酸，最后變成二氧化碳和水。有的人喝一點(diǎn)兒酒就臉色變紅、變青，就是因?yàn)轶w內(nèi)乙醛脫氫酶不足、乙醛代謝受阻。常說酒精是致癌物，實(shí)際上是指其中的代謝中間體乙醛對(duì)肝臟的毒性。有的人因體內(nèi)缺少某種氨基酸代謝酶，會(huì)引起蛋白質(zhì)代謝障礙，如產(chǎn)生胱氨酸結(jié)石等；有的男性到了一定年紀(jì)，會(huì)大面積脫發(fā)，形成禿頂，原因就在于體內(nèi)的一種蛋白酶將雄激素睪酮還原成雙氫睪酮，使頭皮毛囊萎縮。二是維生素類物質(zhì)（有時(shí)也被稱為輔酶），包括維生素A、B、C、D、E、P、K、Q等家族系列。三是激素類物質(zhì)，如胰島素（促進(jìn)糖代謝）、甲狀腺素、腎上腺素等。年輕女性皮膚細(xì)膩、體味芳香，與體內(nèi)雌激素黃酮類等物質(zhì)的分泌旺盛密切相關(guān)，它們能促進(jìn)人體新陳代謝；人們經(jīng)常食用山楂、茶葉、葛根粉、陳皮等物質(zhì)來降血脂，也與其中的保健成分一類（異）黃酮或多酚物質(zhì)有關(guān)（酚基與酮基是異構(gòu)體，可相互轉(zhuǎn)化，人們往往把它們稱為植物雌激素）。從維生素的名稱含義一—維持生命的物質(zhì)元素，我們可以看出，維生素對(duì)人體的生命健康有著極其重要的作用。正是由于這些成千上萬種生物催化劑發(fā)揮著催化功能，人體內(nèi)的生化反應(yīng)或新陳代謝才能夠正常進(jìn)行，讓我們身體的血糖、血脂、血壓、尿酸、體溫、體重能夠保持較為理想的數(shù)值（見圖3）。在教學(xué)中，教師在講授催化劑對(duì)化學(xué)反應(yīng)速度的影響時(shí)，結(jié)合生活實(shí)際，穿插、拓展一些生物酶、維生素之類的知識(shí)，可以讓學(xué)生感知科學(xué)的博大精深，感嘆科學(xué)的奧妙無窮。如果再講解一些諸如科學(xué)家因發(fā)現(xiàn)維生素P和維生素Q而榮獲諾貝爾獎(jiǎng)的故事，無疑對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)精神大有裨益。圖3催化劑與新陳代謝的關(guān)系圖4人體失溫與新陳代謝的關(guān)系催化劑對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化功能具有高度的選擇性，不同的催化劑作用于不同的化學(xué)反應(yīng)。例如，在生命體內(nèi)，淀粉酶催化淀粉的代謝，脂肪酶、蛋白酶分別催化脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。自然界中，酒曲（酒化酶）催化大米或高粱的發(fā)酵也是基于相同的原理。不僅如此，催化劑還對(duì)溫度有著高度的敏感性，在不同的溫度下催化劑的催化活性大不相同。人體內(nèi)各種生物酶的最佳適宜溫度是左右，這與人的正常體溫一致。在較高或較低的溫度下，生物酶的催化活性會(huì)大大降低。極致失溫條件下，人有生命危險(xiǎn)，就是因?yàn)樯锩甘チ舜呋钚?，人體新陳代謝功能衰竭。在學(xué)科教學(xué)中，教師要善于聯(lián)系生活、生命實(shí)際，在講化學(xué)反應(yīng)時(shí)，多講溫度和催化劑的影響和作用；在講生物生理時(shí)，多講新陳代謝和生命保健。通過層層闡釋課程理論知識(shí)與生活實(shí)際的邏輯聯(lián)系，讓學(xué)生明白合理膳食和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)等良好的生活方式對(duì)生命健康的重要意義。學(xué)生能自覺做到不挑食、不偏食、不暴飲暴食，維持營(yíng)養(yǎng)的平衡；多吃蔬菜、水果，保證維生素和礦物質(zhì)的充分?jǐn)z入；不抽煙、不喝酒，控油、控糖、控鹽，平衡人體的代謝；積極參加體育鍛煉，強(qiáng)壯身體，預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)基礎(chǔ)代謝，維持體溫、增強(qiáng)免疫力。四、結(jié)語生命健康包含軀體和精神的健康。軀體的健康需要飲食營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉去保證，可以通過合理膳食和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)的良好習(xí)慣來維持；心理健康則要依靠心態(tài)調(diào)整和精神放松來獲得。軀體和精神的健康是相互