醬酒培訓(xùn)室流程知識(shí)課件匯報(bào)人：XX目錄01醬酒基礎(chǔ)知識(shí)02醬酒培訓(xùn)流程03醬酒品鑒技巧04醬酒市場(chǎng)分析06醬酒品牌建設(shè)05醬酒營(yíng)銷技巧醬酒基礎(chǔ)知識(shí)PART01醬酒的定義醬酒是以高粱為主要原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒。醬酒概念醬酒釀造周期長(zhǎng)，工藝復(fù)雜，需經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾和陳釀，風(fēng)味獨(dú)特。釀造特點(diǎn)醬酒的分類醬香、濃醬兼香等按香型分類坤沙、碎沙、翻沙等按工藝分類醬酒的釀造工藝發(fā)酵與取酒九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。制曲與投料端午制曲，重陽下沙，兩次投料。0102醬酒培訓(xùn)流程PART02培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作確保培訓(xùn)室整潔，設(shè)備齊全，營(yíng)造專業(yè)氛圍。場(chǎng)地布置整理醬酒知識(shí)資料，制作PPT，準(zhǔn)備實(shí)物樣品供學(xué)員觀察。資料準(zhǔn)備培訓(xùn)過程中的教學(xué)方法實(shí)操演練通過親手釀造醬酒，加深學(xué)員對(duì)醬酒制作流程的理解?；?dòng)問答采用問答形式，激發(fā)學(xué)員思考，及時(shí)解答學(xué)員疑問。案例分享分享成功與失敗案例，讓學(xué)員從中汲取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。培訓(xùn)后的效果評(píng)估通過考試評(píng)估學(xué)員對(duì)醬酒知識(shí)的理解和記憶程度。知識(shí)掌握度通過實(shí)操演練，評(píng)估學(xué)員在實(shí)際操作中應(yīng)用醬酒知識(shí)的能力。實(shí)操能力醬酒品鑒技巧PART03品鑒前的準(zhǔn)備工作事先了解不同醬酒的類型和特點(diǎn)，為品鑒做準(zhǔn)備。了解醬酒類型備好品鑒所需的酒杯、記錄本等工具，確保品鑒過程順暢。準(zhǔn)備品鑒工具品鑒過程中的注意事項(xiàng)品鑒時(shí)需保持環(huán)境安靜，避免干擾，以便專注品味醬酒的香氣與口感。環(huán)境要安靜01品鑒前確保酒杯干凈無異味，以準(zhǔn)確展現(xiàn)醬酒的色香味。酒杯要干凈02品鑒后的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)觀察酒體色澤，判斷其清澈度與顏色深淺。色澤評(píng)價(jià)品味酒體，考量其醇厚、回味等口感特征?？诟性u(píng)價(jià)細(xì)品酒香，評(píng)估香氣的濃郁度與層次感。香氣評(píng)價(jià)010203醬酒市場(chǎng)分析PART04市場(chǎng)現(xiàn)狀醬酒價(jià)格普遍下滑，部分高端醬酒終端售價(jià)遠(yuǎn)低于標(biāo)價(jià)。價(jià)格倒掛嚴(yán)重醬酒市場(chǎng)庫存高企，部分酒企面臨停產(chǎn)壓力。庫存壓力大市場(chǎng)趨勢(shì)醬酒產(chǎn)能下降，但市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。產(chǎn)能變化高端醬酒市場(chǎng)銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，成為重要增長(zhǎng)點(diǎn)。高端化趨勢(shì)市場(chǎng)策略01分層競(jìng)爭(zhēng)策略頭部企業(yè)爭(zhēng)生態(tài)主導(dǎo)，中段品牌精耕細(xì)分，新銳品牌尋突破。02消費(fèi)場(chǎng)景滲透高端市場(chǎng)強(qiáng)化文化體驗(yàn)，大眾市場(chǎng)推親民產(chǎn)品與新場(chǎng)景。醬酒營(yíng)銷技巧PART05營(yíng)銷策略明確醬酒目標(biāo)市場(chǎng)，精準(zhǔn)定位消費(fèi)群體，提升市場(chǎng)占有率。精準(zhǔn)定位01強(qiáng)化品牌形象，通過故事營(yíng)銷等方式，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)醬酒品牌的認(rèn)知。品牌塑造02營(yíng)銷渠道01線上平臺(tái)利用電商平臺(tái)、社交媒體進(jìn)行醬酒推廣和銷售。02線下門店在酒類專賣店、超市等設(shè)立專柜，增加醬酒曝光和銷售渠道。營(yíng)銷效果評(píng)估評(píng)估醬酒銷量增長(zhǎng)，判斷營(yíng)銷活動(dòng)對(duì)銷售的直接影響。銷量增長(zhǎng)分析01收集并分析客戶反饋，了解營(yíng)銷活動(dòng)的接受度和改進(jìn)空間。客戶反饋收集02醬酒品牌建設(shè)PART06品牌定位提煉品牌的核心價(jià)值，如傳統(tǒng)工藝、品質(zhì)卓越或文化傳承。核心價(jià)值明確醬酒的目標(biāo)消費(fèi)群體，定位中高端或特定文化市場(chǎng)。目標(biāo)市場(chǎng)品牌傳播利用廣告媒體宣傳醬酒品牌，提高品牌知名度和美譽(yù)度。廣告宣傳01通過社交媒體平臺(tái)推廣，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，塑造品牌形象。社交媒體02品牌維護(hù)