8月茶藝師中級模擬習(xí)題+參考答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。選項【A】食用選項【B】禮品選項【C】藥用選項【D】聘禮正確答案：(C)說明：《神農(nóng)本草經(jīng)》是中國古代第一部藥學(xué)專著，書中最早記載了茶為藥用。2.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。選項【A】葉黃素選項【B】茶色素選項【C】茶褐素選項【D】茶紅素正確答案：(D)說明：茶葉保存中，維生素C的氧化及茶黃素、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)，茶褐素的形成雖然也較為復(fù)雜，但與氧氣的直接關(guān)聯(lián)在這幾種物質(zhì)中相對不是最突出強(qiáng)調(diào)的與氧氣相關(guān)的氧化聚合反應(yīng)。所以這里應(yīng)選茶紅素。3.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。選項【A】宮廷茶文化選項【B】文士茶文化選項【C】狹義茶文化選項【D】廣義茶文化正確答案：(D)說明：廣義茶文化是指茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和。狹義茶文化主要側(cè)重于精神層面。宮廷茶文化和文士茶文化只是茶文化中的不同類型和表現(xiàn)形式，不涵蓋茶葉物質(zhì)與精神財富總和這一概念。4.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。選項【A】百鳥啁啾選項【B】南音名曲選項【C】雨打芭蕉選項【D】平湖秋月正確答案：(B)說明：安溪烏龍茶藝一般選擇南音名曲作為背景音樂。南音名曲具有獨(dú)特的閩南音樂風(fēng)格，其旋律優(yōu)美、典雅，與安溪烏龍茶藝所追求的寧靜、典雅、韻味悠長的氛圍相契合，能更好地烘托出茶藝表演的意境。而雨打芭蕉、百鳥啁啾、平湖秋月的風(fēng)格與安溪烏龍茶藝的風(fēng)格不太相符。5.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。選項【A】密黃選項【B】黃綠選項【C】淺綠選項【D】綠正確答案：(A)說明：烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。所以答案選D。6.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。選項【A】云南沱茶選項【B】金銀花茶選項【C】滇紅工夫紅茶選項【D】云南普洱茶正確答案：(B)說明：金銀花茶是利用金銀花的花朵與茶葉按一定比例拼和，經(jīng)精細(xì)加工制成。其品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，還保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵。滇紅工夫紅茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯；云南普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡；云南沱茶外形緊結(jié)端正，色澤烏潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，香氣清純馥郁，滋味醇爽回甘。所以答案選D。7.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。選項【A】白瓷、青瓷和彩瓷選項【B】白瓷、青瓷和黑瓷選項【C】玉瓷、青瓷和彩瓷選項【D】白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：(B)說明：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中；青瓷茶具色澤青翠，適合沖泡各類綠茶；黑瓷茶具色澤黑亮，古樸雅致，特別適合用來斗茶。8.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。選項【A】甘露泉選項【B】仆夫泉選項【C】安平泉選項【D】冰泉正確答案：(C)9.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。選項【A】茶湯中加奶選項【B】茶湯中加水選項【C】茶湯中加鹽選項【D】茶湯中加糖正確答案：(B)說明：調(diào)飲法是在茶湯中加入其他物品，如鹽、糖、奶等，以改變茶湯的口感和風(fēng)味。而在茶湯中加水并沒有改變茶湯的本質(zhì)味道，不屬于調(diào)飲法，只是稀釋了茶湯，所以答案選[D]。10.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。選項【A】安溪鐵觀音選項【B】武夷水仙選項【C】廣東色種選項【D】白毫烏龍正確答案：(D)說明：白毫烏龍發(fā)酵程度較重，葉底呈紅棕色，不顯綠葉紅鑲邊，而武夷水仙、安溪鐵觀音、廣東色種葉底均顯綠葉紅鑲邊。11.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。選項【A】天井泉選項【B】安平泉選項【C】龍子泉選項【D】虎跑泉正確答案：(A)12.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。選項【A】畫室四寶選項【B】文房四寶選項【C】茶室四寶選項【D】禪房四寶正確答案：(C)說明：爐、壺、甌杯、托盤是茶室中常見的用品，被稱為茶室四寶。文房四寶是筆、墨、紙、硯；畫室四寶一般不是這四者特定稱謂；禪房四寶也不是指這幾樣。13.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。選項【A】對賓客禮貌，避免目光正視對方選項【B】保持與對方交流，隨時插話選項【C】在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)選項【D】盡可能多地與賓客聊天交談?wù)_答案：(C)說明：與賓客交談時，保持適當(dāng)交流是必要的。A選項隨時插話不禮貌且打斷對方思路；B選項盡可能多地聊天交談需把握好度，不能讓賓客感到厭煩；C選項在聽顧客說話時隨時做出一些反應(yīng)，能體現(xiàn)出在認(rèn)真傾聽，給予對方回應(yīng)，是正確的；D選項避免目光正視對方是不禮貌且不自信的表現(xiàn)，與賓客交談應(yīng)禮貌地正視對方。14.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。選項【A】《茉莉花茶》選項【B】《烏龍茶成品茶》選項【C】《第四套紅碎茶》選項【D】《屯炒青綠茶》正確答案：(D)15.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。選項【A】110ml選項【B】100ml選項【C】95ml選項【D】105ml正確答案：(B)16.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。選項【A】保溫選項【B】品茶選項【C】茶點(diǎn)選項【D】裝水正確答案：(B)說明：品茶是安溪烏龍茶藝的一個重要環(huán)節(jié)，小瓷杯是品茶時使用的茶具，用于觀察湯色、聞香和品味茶湯等。保溫一般用茶壺外套等；裝水一般用煮水壺等；茶點(diǎn)有專門的盤子等放置，不是用小瓷杯。17.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。選項【A】釀造米酒選項【B】和面烙餅、蒸饅頭選項【C】制造飲料選項【D】釀造豆油正確答案：(B)18.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。選項【A】賦詩、作文、習(xí)字、品茗選項【B】掛畫、插花、焚香、品茗選項【C】作畫、書法、撫琴、對弈選項【D】練劍、擊拳、擒拿、飲酒正確答案：(B)說明：唐朝時掛畫、插花、焚香、品茗等活動常被整合在一起，成為一種綜合性的娛樂活動形式，展現(xiàn)了當(dāng)時文人雅士的生活情趣和審美追求。賦詩、作文、習(xí)字與品茗整合并非唐朝典型的這種綜合性娛樂活動；練劍、擊拳、擒拿、飲酒組合不符合唐朝常見的整合娛樂形式；作畫、書法、撫琴、對弈雖有相關(guān)性，但掛畫、插花、焚香、品茗的整合更為典型。19.西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項【A】香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮選項【B】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽選項【C】內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃選項【D】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。正確答案：(B)說明：西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光滑、色澤嫩綠光潤，內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。B選項描述的更像是碧螺春的特點(diǎn)；C選項表述不準(zhǔn)確；D選項更像是祁門紅茶等的特點(diǎn)。20.()是最能反映月下美景的古典名曲。選項【A】《彩云追月》選項【B】《空山鳥語》選項【C】《瀟湘水云》選項【D】《陽關(guān)三疊》正確答案：(A)說明：《彩云追月》以富有民族風(fēng)格的旋律，把人們帶入了“皎潔明月動，彩云緊相隨”的詩畫般的意境，生動地展現(xiàn)了月下美景?！蛾栮P(guān)三疊》主要表達(dá)離情別緒；《瀟湘水云》表達(dá)的是對山河殘缺的感慨；《空山鳥語》描繪的是山林中鳥兒鳴叫的景象，均不是最能反映月下美景的。21.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。選項【A】徐霞客選項【B】顧元慶選項【C】白居易選項【D】許次紓正確答案：(C)說明：唐代詩人白居易任杭州刺史時，曾在靈隱山親自汲水烹茗，并寫有《冷泉亭記》，烹茗井也因他的這一行為而得名。許次紓是明代茶人，著有《茶疏》；徐霞客是明代地理學(xué)家、旅行家；顧元慶是明代藏書家、刻書家、茶學(xué)家。所以答案選A。22.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。選項【A】葉底選項【B】滋味選項【C】湯色選項【D】香氣正確答案：(B)說明：滋味是茶葉品質(zhì)的重要組成部分，鮮爽、醇厚、鮮濃這些術(shù)語是用來描述茶葉滋味給人的感受，是褒義的評茶術(shù)語。而香氣常用的褒義術(shù)語如高香、清香等；葉底常用的褒義術(shù)語如柔軟、明亮等；湯色常用的褒義術(shù)語如清澈、明亮等。所以這些術(shù)語不是關(guān)于香氣、葉底、湯色的，而是關(guān)于滋味的。23.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項【A】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤選項【B】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽選項【C】內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃選項【D】香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：(C)說明：信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。其外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇回甘，湯色清澈明亮。選項A中湯色碧綠表述不準(zhǔn)確；選項B中清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤等表述不完全符合信陽毛尖典型內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)；選項D中香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮等表述也不能精準(zhǔn)概括其內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)，相較而言選項C更符合。24.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。選項【A】紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香選項【B】紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香選項【C】紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香選項【D】紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香正確答案：(A)說明：紅茶的香氣特點(diǎn)是甜香，這是由于在發(fā)酵過程中茶葉中的成分發(fā)生變化產(chǎn)生的獨(dú)特香氣；綠茶一般具有板栗香，這是其鮮葉經(jīng)殺青等工藝保留下來的自然香氣特征；烏龍茶呈現(xiàn)出花香，這是其做青等工藝形成的獨(dú)特香氣風(fēng)格。25.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。選項【A】直接的回答選項【B】鄭重的回答選項【C】有針對性的回答選項【D】簡捷的回答正確答案：(C)說明：茶藝師用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話后，需要有針對性的回答來進(jìn)一步與賓客交流，更好地理解賓客需求，從而提高服務(wù)質(zhì)量。直接回答、鄭重回答、簡捷回答都不一定能像有針對性的回答那樣滿足加深交流和理解的需求。26.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：()說明：云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。選項A描述的特點(diǎn)更符合綠茶等茶類；選項B描述的是祁門紅茶的特點(diǎn)；選項C描述的特點(diǎn)與普洱茶不完全契合。27.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。選項【A】敬茶選項【B】就座選項【C】送賓選項【D】迎賓正確答案：(A)說明：敬茶時一般是從右到左依次為客人敬茶，體現(xiàn)對客人的尊重和禮貌。就座、迎賓、送賓等環(huán)節(jié)通常沒有從右到左這樣特定的順序要求。28.()茶藝的表演程序共為12道。選項【A】龍井茶藝選項【B】金佛茶藝選項【C】普洱茶藝選項【D】婺綠茶藝正確答案：(A)說明：龍井茶藝的表演程序共為12道，包括鑒賞茶坯、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬奉香茗等步驟。而普洱茶藝、婺綠茶藝、金佛茶藝的表演程序數(shù)量與龍井茶藝不同。29.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。選項【A】散裝和壓制選項【B】珠狀和條狀選項【C】液狀和粉狀選項【D】條型和片型正確答案：(A)說明：黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩大類。散裝黑茶是傳統(tǒng)的散茶形態(tài)，壓制黑茶則是經(jīng)過特定工藝將茶葉加工成磚、餅、沱等形狀，便于儲存、運(yùn)輸和銷售。30.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。選項【A】搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。選項【B】保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。選項【C】紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。選項【D】玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：(C)說明：紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿，很適合沖泡烏龍茶。玻璃茶具主要用于欣賞茶姿湯色，不太適合烏龍茶；搪瓷茶具一般不用于沖泡烏龍茶；保暖茶具會影響烏龍茶的口感和香氣，也不適合。所以宜選配紫砂茶具，答案選A。31.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。選項【A】繼續(xù)添茶選項【B】不再添茶選項【C】準(zhǔn)備送客選項【D】可以離開正確答案：(B)說明：當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，表示客人已經(jīng)喝夠了，茶藝師此時就不再添茶。繼續(xù)添茶不符合禮節(jié)；可以離開和準(zhǔn)備送客都不是在這種情況下應(yīng)該做的，所以答案是[B]不再添茶。32.品茗賞花插的花稱為()。選項【A】茶花選項【B】軒花選項【C】室花選項【D】齋花正確答案：(A)33.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。選項【A】欣賞"茶舞”選項【B】真香本味選項【C】湯色選項【D】香味正確答案：(B)說明：清飲法就是直接用沸水沖泡茶葉，然后清飲茶湯，主要目的是品嘗茶葉本身的真香本味，不添加其他物質(zhì)來干擾茶葉原本的味道。A選項香味表述不準(zhǔn)確，清飲更強(qiáng)調(diào)本味；C選項湯色不是清飲法重點(diǎn)品嘗的內(nèi)容；D選項欣賞“茶舞”不是清飲法的核心要點(diǎn)。34.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()選項【A】促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)選項【B】促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展選項【C】促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)選項【D】促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，寫促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)正確答案：(B)說明：遵守職業(yè)道德的必要性和作用體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。職業(yè)道德有助于提升個人在職業(yè)活動中的道德水準(zhǔn)，從而促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高；良好的職業(yè)道德能在行業(yè)內(nèi)形成積極向上的風(fēng)氣，促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)；同時，遵守職業(yè)道德有利于個人在職業(yè)中更好地發(fā)展，推動整個行業(yè)的進(jìn)步，促進(jìn)事業(yè)發(fā)展。選項A中說與提高道德修養(yǎng)無關(guān)錯誤；選項B中說與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)錯誤；選項C中說與個人修養(yǎng)無關(guān)錯誤。所以選D。35.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。選項【A】由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量選項【B】喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投選項【C】以壺容積的八成滿為宜選項【D】壺的二三成滿正確答案：(A)36.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。選項【A】15s選項【B】60s選項【C】30s選項【D】75s正確答案：(A)說明：在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右出湯，從第二泡起每次比前一泡多浸15秒左右，這樣能更好地呈現(xiàn)烏龍茶的風(fēng)味和口感。37.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。選項【A】烏龍茶選項【B】龍井茶選項【C】普洱茶選項【D】紅茶正確答案：(D)38.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。選項【A】炒黃豆選項【B】炒花生選項【C】冬瓜糖選項【D】香菇絲正確答案：(C)說明：俄羅斯人喝茶時喜歡搭配一些甜膩的茶點(diǎn)，冬瓜糖符合這一特點(diǎn)。炒花生、炒黃豆、香菇絲通常不是俄羅斯人喝茶時搭配的常見茶點(diǎn)。39.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。選項【A】國畫圖軸選項【B】年畫掛圖選項【C】書法字軸選項【D】油畫掛圖正確答案：(C)說明：明代以后，茶館（室）的茶掛主要是書法字軸。書法字軸能營造出一種文化氛圍，與茶館的休閑文化氣息相契合，相比其他選項更符合當(dāng)時茶館茶掛的特點(diǎn)。40.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。選項【A】人們在家庭生活中選項【B】人們在消費(fèi)領(lǐng)域中選項【C】人們在與人交往中選項【D】人們在職業(yè)工作和勞動中正確答案：(B)二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.()烏龍茶藝"春風(fēng)拂面”意指淋壺。選項【A】正確選項【B】錯誤正確答案：(B)2.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。選項【A】正確選項【B】錯誤正確答案：(B)3.()龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。選項【A】正確選項【B】錯誤正確答案：(B)4.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。選項【A】正確選項【B】錯誤正確答案：(B)5.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。選項【A】正確選項【B】錯誤正確答案：(B)6.()調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。選項【A】正確選項【B】錯誤正確答案：(A)7.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金