普法教育之食品安全專項答題及參考答案一、單項選擇題1.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合（）。A.企業(yè)標準B.地方標準C.食品安全標準D.國際標準答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合食品安全標準。企業(yè)標準、地方標準等可能存在差異，但食品安全標準是強制性的基本要求。國際標準并非我國食品生產(chǎn)的強制遵循標準。所以答案選C。2.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.感官評估B.營養(yǎng)評估C.風險評估D.微生物檢驗答案：C解析：《食品安全法》明確規(guī)定，食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。感官評估主要是對食品的外觀、氣味等進行主觀評價；營養(yǎng)評估側重于食品的營養(yǎng)成分；微生物檢驗主要檢測食品中的微生物數(shù)量和種類。這些都不能全面證明食品添加劑的安全性，只有風險評估才能綜合考慮各種因素，確保其安全可靠。所以答案選C。3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期以及（）等內容。A.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式B.生產(chǎn)者的姓名C.生產(chǎn)工藝D.配料表答案：A解析：《食品安全法》要求食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。生產(chǎn)者的姓名可能不具有唯一性和可追溯性；生產(chǎn)工藝一般不需要在散裝食品的容器或外包裝上標明；配料表雖然也是食品信息的重要部分，但不是銷售散裝食品時必須在容器、外包裝上標明的內容。所以答案選A。4.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：依據(jù)《食品安全法》，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。這是為了加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為的懲處力度，保障食品安全。所以答案選D。5.食品安全標準是（）。A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準答案：C解析：食品安全標準是強制性標準。食品生產(chǎn)經(jīng)營活動必須符合食品安全標準，不符合食品安全標準的食品不得生產(chǎn)經(jīng)營。鼓勵性標準和引導性標準通常不具有強制執(zhí)行力；自愿性標準是企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇是否遵循的標準。所以答案選C。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，二年C.九個月，三年D.一年，四年答案：B解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄相關內容并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。這是為了便于追溯食品原料等的來源和質量情況，保障食品安全。所以答案選B。7.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B解析：根據(jù)相關規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄相關內容并保存相關憑證，記錄和憑證保存期限不得少于六個月。這有助于對食用農(nóng)產(chǎn)品的來源和質量進行追溯和監(jiān)管。所以答案選B。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作。A.食品安全管理人員B.質量管理人員C.生產(chǎn)管理人員D.銷售管理人員答案：A解析：食品安全管理人員的職責就是協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作。質量管理人員主要側重于產(chǎn)品質量的控制；生產(chǎn)管理人員主要負責生產(chǎn)過程的組織和管理；銷售管理人員主要關注產(chǎn)品的銷售和市場推廣。雖然這些人員都與企業(yè)運營有關，但在食品安全管理方面，食品安全管理人員承擔著協(xié)助主要負責人的重要職責。所以答案選A。9.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其（）。A.營業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證C.稅務登記證D.組織機構代碼證答案：B解析：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。營業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營的基本憑證，但不能替代食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證；稅務登記證主要用于稅務管理；組織機構代碼證是企業(yè)的身份識別代碼，與食品經(jīng)營許可無關。所以答案選B。10.進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合（）。A.出口國食品安全標準B.我國食品安全標準C.國際食品安全標準D.合同約定的標準答案：B解析：進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全標準。出口國食品安全標準可能與我國不同；國際食品安全標準并非我國強制遵循的標準；合同約定的標準不能低于我國食品安全標準的要求。所以答案選B。二、多項選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：以上選項均是《食品安全法》中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合的要求。A選項確保了食品經(jīng)營和貯存場所的環(huán)境安全；B選項保證了生產(chǎn)經(jīng)營設備和設施的完善，有助于防止食品污染；C選項強調了人員和制度的保障；D選項對設備布局和工藝流程提出了要求，以避免食品交叉污染和接觸有害物質。所以ABCD都正確。2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品C.用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標簽的預包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些選項都是《食品安全法》明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營的情況。A選項涉及到食品原料的合法性和安全性；B選項強調了食品中有害物質的限量；C選項指出了使用過期原料生產(chǎn)食品的危害；D選項規(guī)定了預包裝食品和食品添加劑必須有標簽，以保障消費者的知情權。所以ABCD都正確。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，需要對整個生產(chǎn)過程進行全面控制。原料控制是確保食品質量的基礎；生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制直接影響食品的生產(chǎn)質量；檢驗控制可以及時發(fā)現(xiàn)和糾正生產(chǎn)過程中的問題；運輸和交付控制可以保證食品在運輸和交付過程中的質量穩(wěn)定。所以ABCD都正確。4.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內容，并保存相關憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)建立食品進貨查驗記錄制度時，應當如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。這些信息有助于追溯食品的來源和質量情況，保障食品安全。所以ABCD都正確。5.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級人民政府公安部門答案：AB解析：發(fā)生食品安全事故時，事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。食品安全監(jiān)督管理部門負責食品安全的監(jiān)管工作，衛(wèi)生行政部門負責醫(yī)療救治和衛(wèi)生防疫等工作。農(nóng)業(yè)行政部門主要負責農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管；公安部門主要在涉及食品安全犯罪等情況下介入。所以答案選AB。6.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照《食品安全法》的規(guī)定進行檢驗。被抽查人對快速檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起（）內申請復檢。復檢結論表明食品不符合食品安全標準的，復檢費用由（）承擔；復檢結論表明食品符合食品安全標準的，復檢費用由（）承擔。A.四小時B.二十四小時C.被抽查人D.實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門答案：BCD解析：被抽查人對快速檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起二十四小時內申請復檢。復檢結論表明食品不符合食品安全標準的，說明被抽查的食品確實存在問題，復檢費用由被抽查人承擔；復檢結論表明食品符合食品安全標準的，說明之前的快速檢測可能存在誤差，復檢費用由實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門承擔。所以答案選BCD。7.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營養(yǎng)成分答案：ABC解析：國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，主要是對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。食源性疾病直接關系到消費者的健康；食品污染會影響食品的質量和安全性；食品中的有害因素如重金屬、農(nóng)藥殘留等對人體健康有潛在危害。而食品的營養(yǎng)成分主要是在食品營養(yǎng)標簽和營養(yǎng)評價等方面進行關注，不屬于食品安全風險監(jiān)測的主要內容。所以答案選ABC。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內容，并保存相關憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期C.檢驗合格證號D.銷售日期、銷售名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABC解析：食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠檢驗記錄制度時，應當如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、檢驗合格證號等內容，并保存相關憑證。銷售日期、銷售名稱、地址、聯(lián)系方式等信息通常是在銷售環(huán)節(jié)記錄的，不屬于食品出廠檢驗記錄的內容。所以答案選ABC。9.下列關于食品廣告的說法，正確的有（）。A.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責C.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D.消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品答案：ABCD解析：以上說法均符合《食品安全法》和相關廣告法規(guī)的規(guī)定。A選項保證了食品廣告的真實性和合法性，防止誤導消費者；B選項明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者對廣告內容的責任；C選項限制了政府部門、檢驗機構和行業(yè)協(xié)會的不當推薦行為；D選項防止消費者組織為了利益進行不恰當?shù)耐扑]。所以ABCD都正確。10.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的（）等。A.原產(chǎn)地B.境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期D.保質期答案：ABCD解析：進口的預包裝食品、食品添加劑的標簽和說明書應當符合我國相關規(guī)定和標準，載明食品的原產(chǎn)地、境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質期等內容。這些信息有助于消費者了解食品的來源、質量和安全情況。所以ABCD都正確。三、判斷題1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準。（）答案：×解析：食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標準不得低于食品安全國家標準或者地方標準。企業(yè)標準可以高于食品安全國家標準或者地方標準，但不能低于，以保障食品安全。所以該說法錯誤。2.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：√解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。這是為了讓消費者清楚了解食品中添加的物質，保障消費者的知情權。所以該說法正確。3.食品經(jīng)營者銷售的食品的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。（）答案：√解析：《食品安全法》規(guī)定，對于食品經(jīng)營者銷售的食品的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的情況，先責令改正，拒不改正的，處二千元以下罰款。這體現(xiàn)了法律對輕微違法行為的處理原則，既保障了食品安全，又不過度加重經(jīng)營者的負擔。所以該說法正確。4.被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，自處罰決定作出之日起五年內不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）答案：√解析：依據(jù)《食品安全法》，被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關責任人員自處罰決定作出之日起五年內不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。所以該說法正確。5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。（）答案：√解析：這是《食品安全法》對網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者相關責任和處罰的明確規(guī)定。該規(guī)定旨在促使第三方平臺履行監(jiān)管義務，保障網(wǎng)絡食品交易的安全，保護消費者的合法權益。所以該說法正確。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（）答案：√解析：食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品召回制度是保障食品安全的重要措施。當發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標準或可能危害人體健康時，及時召回食品可以避免更多消費者受到傷害，同時通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者并記錄情況，有助于追溯和處理問題。所以該說法正確。7.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）答案：√解析：這是《食品安全法》對食品安全事故的定義。明確了食品安全事故的來源和危害性質，有助于對食品安全事故的認定和處理。所以該說法正確。8.食品檢驗機構、食品檢驗人員可以出具虛假檢驗報告。（）答案：×解析：食品檢驗機構和檢驗人員必須依法、客觀、公正地進行檢驗，出具真實、準確的檢驗報告。出具虛假檢驗報告是嚴重的違法行為，會對食品安全監(jiān)管和消費者權益造成極大損害，要承擔相應的法律責任。所以該說法錯誤。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。（）答案：√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有自行檢驗的能力和條件時，可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗；如果不具備相應條件，也可以委托符合規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。這為企業(yè)提供了靈活的檢驗方式選擇，同時也保障了食品檢驗的專業(yè)性和準確性。所以該說法正確。10.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。（）答案：√解析：《食品安全法》規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。而銷售食用農(nóng)產(chǎn)品屬于初級農(nóng)產(chǎn)品的銷售，不需要取得食品經(jīng)營許可。這是考慮到食用農(nóng)產(chǎn)品的特殊性和生產(chǎn)銷售的實際情況。所以該說法正確。四、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進貨查驗記錄制度。(1).食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品時，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。(2).食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。(3).食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。(4).實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。(5).食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。2.簡述食品安全事故的處置措施。(1).發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。(2).縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：(1).開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員。(2).封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營。(3).封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒。(4).做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。(3).發(fā)生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當立即成立事故處置指揮機構，啟動應急預案，依照應急預案的規(guī)定進行處置。(4).發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協(xié)助?？h級以上疾病預防控制機構應當向同級食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學調查報告。3.簡述食品廣告的禁止性規(guī)定。(1).食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責。(2).縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。(3).消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。4.簡述進口食品的相關規(guī)定。(1).進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全標準。(2).進口的食品、食品添加劑應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構依照進出口商品檢驗相關法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。(3).進口的食品、食品添加劑應當按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料。(4).進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。(5).進口商應當建立食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度，如實記錄食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保質期、境外出口商和購貨者名稱、地址及聯(lián)系方式、交貨日期等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。5.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理制度。(1).食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。(2).食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準：(1).原料采購、原料驗收、投料等原料控制。(2).生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制。(3).原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制。(4).運輸和交付控制。(3).食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。(4).食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。(5).食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。五、案例分析題1.某食品加工廠生產(chǎn)的一批面包被消費者投訴，稱食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。經(jīng)檢驗，該批面包中大腸桿菌超標，且使用了過期的面粉作為原料。請分析該食品加工廠違反了哪些食品安全相關法律法規(guī)，并應承擔哪些法律責任。(1).違反的法律法規(guī)：(1).《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，禁止生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品。該食品加工廠生產(chǎn)的面包大腸桿菌超標，違反了這一規(guī)定。(2).《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。該食品加工廠使用過期面粉作為原料，也違反了此規(guī)定。(2).應承擔的法律責任：(1).由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品。(2).違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。(3).情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。(4).造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。2.某網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，也未審查其食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。后有消費者在該平臺購買到不符合食品安全標準的食品，導致身體不適。請分析該網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者違反了哪些法律法規(guī)，應承擔哪些責任。(1).違反的法律法規(guī)：《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。該平臺提供者未履行這些義務，違反了此規(guī)定。(2).應承擔的責任：(1).由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款。(2).造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證