餐廳員工防疫知識(shí)培訓(xùn)課件XX,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO匯報(bào)人：XXCONTENTS01防疫知識(shí)基礎(chǔ)02個(gè)人衛(wèi)生要求03餐廳衛(wèi)生管理04顧客服務(wù)注意事項(xiàng)05應(yīng)急處置與報(bào)告06防疫知識(shí)考核防疫知識(shí)基礎(chǔ)01疫情概述病毒傳播途徑飛沫、接觸、氣溶膠為主要傳播方式。疫情定義影響疫情指疫病蔓延，影響經(jīng)濟(jì)、教育及醫(yī)療。0102傳播途徑顧客與員工間直接接觸或咳嗽、打噴嚏時(shí)傳播。飛沫傳播觸摸被病毒污染物體后，再觸摸口鼻眼傳播。接觸傳播防護(hù)措施員工需佩戴醫(yī)用口罩，確?？谡仲N合面部，定期更換。佩戴口罩強(qiáng)調(diào)勤洗手，使用含酒精的消毒液，保持手部清潔衛(wèi)生。勤洗手消毒個(gè)人衛(wèi)生要求02勤洗手采用七步洗手法，確保手部全面清潔。正確洗手方法在餐前便后、接觸污染物后等關(guān)鍵時(shí)刻及時(shí)洗手。洗手時(shí)機(jī)咳嗽禮儀遮擋口鼻咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾或肘部遮擋，防止飛沫傳播。及時(shí)洗手咳嗽后應(yīng)立即用肥皂和流動(dòng)水洗手，保持手部清潔。佩戴口罩在餐廳等公共場(chǎng)所咳嗽時(shí)，應(yīng)佩戴口罩，減少病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。個(gè)人防護(hù)裝備員工需正確佩戴口罩，定期更換，確保呼吸防護(hù)?？谡峙宕髟谔幚硎巢摹⒗鴷r(shí)需戴手套，保持手部清潔。手套使用餐廳衛(wèi)生管理03餐廳消毒流程清潔表面，準(zhǔn)備消毒工具材料清潔與準(zhǔn)備噴灑消毒液，覆蓋所有需消毒表面消毒操作食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中致病微生物、農(nóng)藥殘留等限量規(guī)定。致病物限量嚴(yán)格管理食品添加劑的品種、使用范圍及用量。添加劑管理廢棄物處理嚴(yán)格執(zhí)行垃圾分類，確保各類垃圾正確投放。垃圾分類廚余垃圾等廢棄物需及時(shí)清理，避免細(xì)菌滋生。及時(shí)清理顧客服務(wù)注意事項(xiàng)04接待顧客流程顧客進(jìn)店前先測(cè)溫驗(yàn)健康碼，確保安全。測(cè)溫驗(yàn)碼安排顧客間隔就座，減少聚集風(fēng)險(xiǎn)。引導(dǎo)就座推薦掃碼點(diǎn)餐，減少直接接觸。無(wú)接觸服務(wù)應(yīng)對(duì)顧客疑問(wèn)對(duì)顧客防疫疑問(wèn)耐心解答，消除其顧慮。提供專業(yè)防疫指導(dǎo)，確保顧客用餐安全。耐心解答專業(yè)指導(dǎo)顧客健康監(jiān)測(cè)檢查顧客健康碼，確認(rèn)其健康狀態(tài)，保障就餐安全。健康碼查驗(yàn)對(duì)每位進(jìn)店顧客進(jìn)行體溫測(cè)量，確保無(wú)發(fā)熱癥狀。體溫檢測(cè)應(yīng)急處置與報(bào)告05疑似病例應(yīng)對(duì)發(fā)現(xiàn)疑似病例，立即隔離并上報(bào)衛(wèi)生部門(mén)。立即隔離上報(bào)01對(duì)疑似病例活動(dòng)區(qū)域徹底消毒，確保環(huán)境安全。區(qū)域消毒清潔02緊急情況報(bào)告01立即上報(bào)發(fā)現(xiàn)緊急情況，員工需立即上報(bào)給餐廳負(fù)責(zé)人或防疫專員。02詳細(xì)記錄報(bào)告時(shí)需詳細(xì)說(shuō)明事件經(jīng)過(guò)、涉及人員及已采取的措施。協(xié)調(diào)衛(wèi)生部門(mén)發(fā)現(xiàn)疫情立即上報(bào)，并與衛(wèi)生部門(mén)保持密切聯(lián)系，通報(bào)餐廳防疫情況。及時(shí)通報(bào)情況01積極協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)開(kāi)展防疫工作，如人員排查、環(huán)境消毒等。配合防疫工作02防疫知識(shí)考核06培訓(xùn)效果評(píng)估通過(guò)試卷測(cè)試評(píng)估員工對(duì)防疫知識(shí)的掌握程度。理論考核成績(jī)模擬防疫場(chǎng)景，評(píng)估員工在實(shí)際操作中的防疫能力和應(yīng)對(duì)能力。實(shí)操考核表現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)口罩佩戴、手部消毒等個(gè)人衛(wèi)生防疫要點(diǎn)。個(gè)人衛(wèi)生要點(diǎn)回顧食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)的食品安全防疫操作。食品安全操作持續(xù)教育計(jì)劃安排員工定期參加防疫知識(shí)復(fù)訓(xùn)，并進(jìn)行考核，確保知識(shí)更新。