餐飲企業(yè)閉店前安全檢查清單在餐飲行業(yè)，每日閉店前的安全檢查是保障企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全、防范意外事故的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這份清單旨在為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供一份全面、細(xì)致的操作指引，幫助門(mén)店建立規(guī)范的閉店安全流程，將安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。一、后廚區(qū)域安全檢查后廚作為用火用電用氣的集中區(qū)域，是閉店檢查的重中之重，務(wù)必逐項(xiàng)確認(rèn)，不留死角。1.燃?xì)獍踩珯z查*燃?xì)饪傞y關(guān)閉：確認(rèn)所有燃?xì)庠罹?、烤箱、蒸箱等燃?xì)庠O(shè)備的閥門(mén)已關(guān)閉，并關(guān)閉燃?xì)饪傞y門(mén)。*泄漏檢測(cè)：定期使用肥皂水（或?qū)Ｓ脵z漏劑）涂抹在燃?xì)夤艿?、閥門(mén)、連接處，檢查是否有氣泡產(chǎn)生，確認(rèn)無(wú)燃?xì)庑孤?軟管與連接：檢查燃?xì)廛浌苁欠窭匣?、龜裂、破損，連接處是否牢固，軟管長(zhǎng)度是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)被鼠咬或擠壓情況。*通風(fēng)狀況：確保燃?xì)馐褂脜^(qū)域的通風(fēng)設(shè)備（如抽油煙機(jī)、排風(fēng)扇）在關(guān)閉燃?xì)馇耙殉浞诌\(yùn)行，排除殘留燃?xì)狻?.火源與加熱設(shè)備檢查*明火熄滅：徹底熄滅所有明火，包括灶臺(tái)火焰、炭火、酒精爐等，確保無(wú)余火復(fù)燃風(fēng)險(xiǎn)。*加熱設(shè)備斷電：關(guān)閉所有電加熱設(shè)備（如電炸爐、電烤箱、電磁爐、保溫臺(tái)）的電源開(kāi)關(guān)，并拔下插頭（如適用），檢查設(shè)備表面溫度是否已降至安全范圍。*煙道與火種：清理灶臺(tái)煙道內(nèi)的油污，檢查是否有未熄滅的火星或殘留易燃物。3.電器設(shè)備安全檢查*電源關(guān)閉：除必要的冷藏、冷凍設(shè)備外，關(guān)閉后廚所有非必要電器設(shè)備的電源總開(kāi)關(guān)或插座開(kāi)關(guān)。*線(xiàn)路檢查：快速掃視電器線(xiàn)路是否有破損、裸露、過(guò)熱現(xiàn)象，插頭插座是否完好，有無(wú)超負(fù)荷用電情況。*冷藏設(shè)備：確認(rèn)冰箱、冷柜運(yùn)行正常，溫度設(shè)置合理，門(mén)封嚴(yán)密。清理冷凝器表面積塵。4.通風(fēng)排煙系統(tǒng)檢查*油煙機(jī)清潔與關(guān)閉：確認(rèn)油煙機(jī)已清潔（至少表面無(wú)明顯油污堆積），并已關(guān)閉電源。*煙道檢查：檢查排煙罩及煙道入口處有無(wú)雜物堵塞，確保排煙暢通。5.給排水系統(tǒng)檢查*水源關(guān)閉：關(guān)閉后廚不必要的水源閥門(mén)，特別是無(wú)人看管區(qū)域的水龍頭，防止漏水。*下水通暢：檢查各水槽、地漏是否通暢，有無(wú)食物殘?jiān)氯?，及時(shí)清理。6.食材與廢棄物處理*食材存儲(chǔ)：所有食材（尤其是易腐食材）已按要求冷藏、冷凍或密封存放，操作臺(tái)、地面無(wú)散落食材。*垃圾清運(yùn)：廚房?jī)?nèi)所有垃圾桶、泔水桶已清空、清洗，并放置到指定的店外垃圾收集點(diǎn)，遠(yuǎn)離火源和建筑物。二、前廳區(qū)域安全檢查前廳是顧客活動(dòng)的主要區(qū)域，其安全狀況直接關(guān)系到企業(yè)聲譽(yù)和顧客感受。1.電器設(shè)備與照明檢查*電源關(guān)閉：關(guān)閉所有餐桌吊燈、射燈、裝飾燈、電視、背景音樂(lè)、空調(diào)（除必要的夜間通風(fēng)或保溫模式）等電器電源。*收銀設(shè)備：關(guān)閉收銀機(jī)、POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備電源，收好現(xiàn)金及貴重物品。*充電設(shè)備：確保所有非必要的充電設(shè)備（如充電寶、員工手機(jī)）已拔下。2.門(mén)窗與鎖具檢查*門(mén)窗關(guān)閉：檢查所有出入口大門(mén)、玻璃門(mén)、窗戶(hù)是否已關(guān)閉并鎖好，特別是臨街窗戶(hù)和后門(mén)。*防盜設(shè)施：確認(rèn)卷簾門(mén)、防盜欄等防盜設(shè)施是否正常啟用。3.消防設(shè)施檢查*滅火器：檢查滅火器是否在指定位置，壓力是否正常，鉛封是否完好，有無(wú)過(guò)期。*消防栓：檢查消防栓箱門(mén)是否完好，水帶、水槍是否齊全，有無(wú)遮擋。*應(yīng)急照明與疏散指示：確認(rèn)應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志是否完好有效（可定期測(cè)試）。4.環(huán)境與物品檢查*通道暢通：確保前廳所有疏散通道、安全出口暢通無(wú)阻，無(wú)雜物堆放。*物品歸位：桌椅擺放整齊，餐具、杯具等已收回洗消間或儲(chǔ)藏柜。*地面清潔：地面已清潔，無(wú)積水、油漬，防止次日員工滑倒。三、公共區(qū)域及外圍安全檢查除了后廚和前廳，公共區(qū)域及門(mén)店外圍的安全同樣不容忽視。1.公共通道與樓梯間*暢通與照明：檢查公共通道、樓梯間是否暢通，應(yīng)急照明是否正常。*消防設(shè)施：同前廳消防設(shè)施檢查要求。2.衛(wèi)生間*水電關(guān)閉：關(guān)閉衛(wèi)生間不必要的照明和水源，檢查有無(wú)漏水。*清潔與通風(fēng)：確保衛(wèi)生間已清潔，通風(fēng)良好。3.垃圾處理*分類(lèi)與存放：垃圾是否按規(guī)定分類(lèi)，店外垃圾桶是否蓋好，遠(yuǎn)離火源和建筑物，避免招引蚊蟲(chóng)鼠蟻。4.外圍環(huán)境*門(mén)窗檢查：再次確認(rèn)門(mén)店外圍所有門(mén)窗鎖閉情況。*招牌與照明：關(guān)閉店招射燈等外部照明，檢查招牌固定是否牢固。*有無(wú)異常：留意門(mén)店外圍有無(wú)可疑人員或異常情況，如有及時(shí)上報(bào)或報(bào)警。四、整體安全確認(rèn)與記錄完成上述各區(qū)域檢查后，還需進(jìn)行最后的整體確認(rèn)和記錄工作，形成管理閉環(huán)。1.總電源與總水源（如適用）*確認(rèn)除必要設(shè)備（如冰箱）外，店內(nèi)總電源是否已切斷或處于安全狀態(tài)。*根據(jù)實(shí)際情況確認(rèn)總水源是否需要關(guān)閉或采取防護(hù)措施。2.消防通道與出口*最終確認(rèn)所有消防通道、安全出口完全暢通，門(mén)鎖功能正常（緊急情況下能順利打開(kāi)）。3.檢查記錄*逐項(xiàng)記錄：嚴(yán)格按照清單內(nèi)容，對(duì)每一項(xiàng)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，注明“正?！被颉爱惓＜疤幚砬闆r”。*責(zé)任人簽字：檢查人需在記錄上簽字確認(rèn)，明確責(zé)任。*存檔備查：檢查記錄應(yīng)妥善保存，便于追溯和后續(xù)改進(jìn)。4.離店前最后巡視*檢查人員在鎖門(mén)前，應(yīng)再次對(duì)店內(nèi)進(jìn)行一次快速巡視，特別是重點(diǎn)區(qū)域，確保無(wú)遺漏。*確認(rèn)所有人員已安全撤離，方可鎖門(mén)離開(kāi)。重要提示*責(zé)任到人：明確閉店安全檢查責(zé)任人，可實(shí)行雙人復(fù)核制度，確保檢查無(wú)遺漏。*培訓(xùn)到位：定期對(duì)員工進(jìn)行安全檢查流程和應(yīng)急處理知識(shí)的培訓(xùn)，確保人人掌握。*定期演練：定期組織閉店安全檢查演練，提升員工的安全意識(shí)和操作熟練度。*持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)