第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第七章單元測試第八章單元測試1【判斷題】(2分)燕麥的血糖生成指數(shù)高于粳米。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：A2【判斷題】(2分)糙米的營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于精米。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A3【判斷題】(2分)同一種活動(dòng)，不同人的能量消耗不同，熟練工的能量消耗要少于不熟練工。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A4【判斷題】(2分)人體基礎(chǔ)代謝的能量消耗與身高、體重?zé)o關(guān)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：B5【判斷題】(2分)玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白、豌豆中的豆球蛋白等是不完全蛋白，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B1【判斷題】(2分)除基礎(chǔ)代謝外，體力活動(dòng)是影響人體能量消耗的主要因素。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B2【判斷題】(2分)畜禽肉中的鐵主要以血紅素形式存在，消化吸收率很低。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：B3【判斷題】(2分)從大米和大豆的蛋白質(zhì)含量和種類來看，大豆和大米為蛋白質(zhì)互補(bǔ)食品。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A4【判斷題】(2分)粗細(xì)搭配有利于合理攝取營養(yǎng)素。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B5【判斷題】(2分)大豆及其制品、乳及乳制品都是鈣含量豐富的食品。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B1【判斷題】(2分)不同功率的微波爐對(duì)食物營養(yǎng)素含量的影響有明顯的區(qū)別。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：A2【判斷題】(2分)與傳統(tǒng)烹飪方法比較，利用微波加熱會(huì)造成更多重量的損失。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B3【判斷題】(2分)與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營養(yǎng)素的需要。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：B4【判斷題】(2分)為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B5【判斷題】(2分)食然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B1【判斷題】(2分)蛋類經(jīng)加工制成皮蛋后，營養(yǎng)價(jià)值不變。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：B2【判斷題】(2分)氮平衡是指排出氮與尿氮之間的關(guān)系。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：A3【判斷題】(2分)多糖指由10個(gè)或10個(gè)以上單糖單位構(gòu)成，并可分為淀粉多糖和非淀粉多糖兩部分。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B4【判斷題】(2分)低密度脂蛋白攜帶膽固醇從細(xì)胞組織到肝臟進(jìn)行分解，可消除體內(nèi)膽固醇，所以稱好膽固醇。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B5【判斷題】(2分)蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：A1【判斷題】(2分)人體必需的微量元素，共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及鐵。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B2【判斷題】(2分)人體的甲狀腺組織中含碘最多。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B3【判斷題】(2分)人體通過日照，皮膚中會(huì)產(chǎn)生維生素D。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B4【判斷題】(2分)妊娠與哺乳期間食物中缺鈣易引起骨質(zhì)疏松癥。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：A5【判斷題】(2分)乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸，可促進(jìn)鈣的吸收。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A1【判斷題】(2分)酵素一定要保存在金屬容器中（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：B2【判斷題】(2分)酵素?zé)o減肥功能（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：B3【判斷題】(2分)大蒜素是添加劑中屬于營養(yǎng)性添加劑（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B4【判斷題】(2分)谷物類及薯類食物含有大量的淀粉，是屬于純能量食物（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：B5【判斷題】(2分)啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經(jīng)制成麥芽、糖化、發(fā)酵等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營養(yǎng)豐富的飲料。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B1【判斷題】(2分)當(dāng)嬰兒缺乏維生素D時(shí)易引起佝僂病（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A2【判斷題】(2分)每次哺乳臨近結(jié)束時(shí)，奶中蛋白質(zhì)含量低，脂肪含量低，有利于控制嬰兒食欲（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A3【判斷題】(2分)母乳喂養(yǎng)可保證一周歲內(nèi)嬰兒的全部營養(yǎng)需要（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：B4【判斷題】(2分)母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天畸形（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A5【判斷題】(2分)人乳喂養(yǎng)嬰兒比其他任何乳喂養(yǎng)好（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A1【判斷題】(2分)膳食、營養(yǎng)是一些慢性病的重要病因或預(yù)防和治療的重要手段，相互營養(yǎng)因素與遺傳基因的作用。（）A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：A2【判斷題】(2分)膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。（）A.錯(cuò)B.對(duì)正確答案：B3【判斷題】(2分)體育活動(dòng)就