第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁贛溯源食品從業(yè)人員考試及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.贛溯源食品公司在進(jìn)行產(chǎn)品溯源信息錄入時(shí)，應(yīng)優(yōu)先確保哪個(gè)環(huán)節(jié)的信息準(zhǔn)確無誤？

（）A.產(chǎn)地信息

（）B.生產(chǎn)日期

（）C.供應(yīng)商名稱

（）D.成分配方

2.在贛溯源食品的倉儲(chǔ)管理中，以下哪種方式最符合食品安全儲(chǔ)存規(guī)范？

（）A.將生鮮產(chǎn)品與調(diào)味品存放在同一貨架

（）B.定期檢查庫存產(chǎn)品的保質(zhì)期并優(yōu)先處理臨期產(chǎn)品

（）C.使用溫度高于30℃的倉庫儲(chǔ)存冷藏食品

（）D.在倉庫內(nèi)使用明火取暖

3.根據(jù)贛溯源食品的《供應(yīng)商管理手冊(cè)》，新供應(yīng)商需提供哪些資質(zhì)文件才能進(jìn)行合作？

（）A.營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢測報(bào)告

（）B.稅務(wù)登記證和財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告

（）C.食品生產(chǎn)許可證和ISO9001認(rèn)證

（）D.以上所有文件

4.贛溯源食品在電商平臺(tái)進(jìn)行直播帶貨時(shí)，主播在介紹產(chǎn)品功效時(shí)應(yīng)注意什么？

（）A.直接引用其他顧客的“無效”好評(píng)作為宣傳依據(jù)

（）B.突出產(chǎn)品的有機(jī)認(rèn)證和原料來源

（）C.承諾“食用后立即瘦身”等夸大宣傳

（）D.減少產(chǎn)品介紹時(shí)間以增加互動(dòng)量

5.贛溯源食品的員工在處理消費(fèi)者投訴時(shí)，以下哪項(xiàng)做法最符合客戶服務(wù)規(guī)范？

（）A.直接拒絕消費(fèi)者退貨要求并要求其提供更多“證據(jù)”

（）B.傾聽消費(fèi)者訴求并主動(dòng)提供解決方案

（）C.將投訴內(nèi)容公開于社交媒體以“警示他人”

（）D.對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)疑表示不耐煩并掛斷電話

6.贛溯源食品的冷鏈運(yùn)輸過程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致產(chǎn)品溫度超標(biāo)？

（）A.使用保溫箱并定期檢查溫度記錄

（）B.將多個(gè)冷藏產(chǎn)品堆疊在車廂中央

（）C.在炎熱天氣下減少運(yùn)輸路線?？看螖?shù)

（）D.使用專業(yè)冷鏈運(yùn)輸車輛

7.根據(jù)贛溯源食品的質(zhì)量管理體系，產(chǎn)品抽檢不合格時(shí)應(yīng)如何處理？

（）A.將不合格產(chǎn)品降價(jià)銷售以減少損失

（）B.立即召回問題產(chǎn)品并分析原因

（）C.逃避監(jiān)管并隱瞞問題

（）D.僅向部分消費(fèi)者說明情況

8.贛溯源食品的員工在加工食品時(shí)，以下哪種行為違反了衛(wèi)生操作規(guī)范？

（）A.加工前徹底洗手并佩戴口罩

（）B.使用同一塊砧板處理生熟產(chǎn)品

（）C.定期清潔操作臺(tái)面和設(shè)備

（）D.穿戴干凈的工服和手套

9.贛溯源食品在制定促銷活動(dòng)方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮哪個(gè)因素？

（）A.提高產(chǎn)品折扣力度以吸引眼球

（）B.結(jié)合產(chǎn)品溯源特點(diǎn)進(jìn)行宣傳

（）C.簡化促銷流程以增加銷量

（）D.忽略成本控制以擴(kuò)大市場份額

10.贛溯源食品的《食品安全自查表》中，以下哪項(xiàng)屬于必檢項(xiàng)目？

（）A.產(chǎn)品包裝是否美觀

（）B.倉庫溫度是否達(dá)標(biāo)

（）C.員工工服是否整齊

（）D.社交媒體粉絲數(shù)量

11.贛溯源食品的溯源系統(tǒng)顯示某批次產(chǎn)品存在生產(chǎn)日期錯(cuò)誤，此時(shí)應(yīng)采取什么措施？

（）A.修改系統(tǒng)數(shù)據(jù)以“掩蓋”錯(cuò)誤

（）B.立即召回問題產(chǎn)品并更正信息

（）C.僅向部分渠道反饋問題

（）D.等待監(jiān)管部門通知后再處理

12.贛溯源食品的直播帶貨中，主播與觀眾的互動(dòng)主要通過哪種方式實(shí)現(xiàn)？

（）A.機(jī)器人自動(dòng)回復(fù)觀眾評(píng)論

（）B.主播實(shí)時(shí)回答觀眾問題

（）C.提前錄制好的視頻片段循環(huán)播放

（）D.通過第三方平臺(tái)代運(yùn)營

13.贛溯源食品在處理供應(yīng)商違約時(shí)，以下哪種做法最符合合同法規(guī)定？

（）A.直接停止供貨并要求賠償

（）B.與供應(yīng)商協(xié)商修改合同條款

（）C.向媒體曝光供應(yīng)商問題

（）D.無視違約行為繼續(xù)合作

14.贛溯源食品的溯源二維碼應(yīng)包含哪些信息？

（）A.產(chǎn)品名稱和品牌LOGO

（）B.生產(chǎn)批次、日期和檢測報(bào)告編號(hào)

（）C.供應(yīng)商聯(lián)系方式和地址

（）D.以上所有信息

15.贛溯源食品在電商平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品推廣時(shí)，以下哪種方式最符合廣告法要求？

（）A.使用“國家級(jí)”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語

（）B.配合溯源信息展示產(chǎn)品來源

（）C.承諾“無效退款”但附加苛刻條件

（）D.夸大產(chǎn)品功效以吸引消費(fèi)者

16.贛溯源食品的員工在倉庫管理中，以下哪種行為可能導(dǎo)致產(chǎn)品交叉污染？

（）A.使用專用工具處理不同品類產(chǎn)品

（）B.將生鮮產(chǎn)品與干貨混合堆放

（）C.定期清潔貨架和周轉(zhuǎn)箱

（）D.使用防塵罩覆蓋產(chǎn)品

17.贛溯源食品在制定溯源系統(tǒng)操作流程時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮哪個(gè)目標(biāo)？

（）A.提高系統(tǒng)運(yùn)行速度

（）B.確保信息準(zhǔn)確可追溯

（）C.降低系統(tǒng)維護(hù)成本

（）D.增加用戶界面美觀度

18.贛溯源食品的直播帶貨中，主播講解產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意什么？

（）A.大量使用專業(yè)術(shù)語以顯示專業(yè)性

（）B.結(jié)合溯源信息突出產(chǎn)品品質(zhì)

（）C.故意制造產(chǎn)品短缺以抬高價(jià)格

（）D.忽略產(chǎn)品成分說明以加快節(jié)奏

19.贛溯源食品的員工在處理消費(fèi)者投訴時(shí)，以下哪種做法最符合服務(wù)禮儀？

（）A.使用“嗯”“哦”等敷衍性回應(yīng)

（）B.耐心傾聽并記錄消費(fèi)者訴求

（）C.將責(zé)任推給其他部門以回避問題

（）D.在高峰時(shí)段拒絕接聽投訴電話

20.贛溯源食品的冷鏈運(yùn)輸中，以下哪種設(shè)備最適合監(jiān)測運(yùn)輸溫度？

（）A.普通溫度計(jì)

（）B.智能溫濕度記錄儀

（）C.紅外測溫槍

（）D.手機(jī)自帶溫度檢測功能

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.贛溯源食品的供應(yīng)商應(yīng)具備哪些資質(zhì)才能合作？

（）A.食品生產(chǎn)許可證

（）B.環(huán)境檢測報(bào)告

（）C.勞動(dòng)合同書

（）D.供應(yīng)商評(píng)估報(bào)告

22.贛溯源食品在直播帶貨時(shí)，主播應(yīng)注意哪些合規(guī)要求？

（）A.不夸大產(chǎn)品功效

（）B.明確標(biāo)注“廣告”標(biāo)識(shí)

（）C.及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者質(zhì)疑

（）D.使用機(jī)器人刷單

23.贛溯源食品的溯源系統(tǒng)應(yīng)包含哪些信息模塊？

（）A.產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（）B.倉儲(chǔ)物流記錄

（）C.銷售渠道信息

（）D.消費(fèi)者評(píng)價(jià)

24.贛溯源食品的員工在處理消費(fèi)者投訴時(shí)，以下哪些做法符合規(guī)范？

（）A.主動(dòng)提供解決方案

（）B.記錄投訴內(nèi)容并反饋

（）C.使用諷刺性語言回應(yīng)

（）D.要求消費(fèi)者提供過多“證據(jù)”

25.贛溯源食品的冷鏈運(yùn)輸過程中，以下哪些因素可能導(dǎo)致溫度超標(biāo)？

（）A.運(yùn)輸路線過長

（）B.車廂門頻繁開關(guān)

（）C.使用老舊制冷設(shè)備

（）D.包裝材料保溫性能差

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.贛溯源食品的員工在加工食品時(shí)可以佩戴染指甲的手套。

27.贛溯源食品的溯源系統(tǒng)必須實(shí)時(shí)更新產(chǎn)品信息。

28.贛溯源食品的直播帶貨中，主播可以承諾“無效退款”但設(shè)置不合理?xiàng)l件。

29.贛溯源食品的冷鏈運(yùn)輸過程中，溫度波動(dòng)幅度不得超過2℃。

30.贛溯源食品的員工在倉庫管理中可以使用同一把叉車搬運(yùn)生熟產(chǎn)品。

31.贛溯源食品的溯源二維碼僅用于品牌宣傳，與食品安全無關(guān)。

32.贛溯源食品的促銷活動(dòng)中，價(jià)格低于成本價(jià)仍屬于合規(guī)行為。

33.贛溯源食品的員工在處理投訴時(shí)可以隨意打斷消費(fèi)者講話。

34.贛溯源食品的冷鏈運(yùn)輸車輛應(yīng)配備備用制冷設(shè)備。

35.贛溯源食品的溯源系統(tǒng)可以手動(dòng)修改產(chǎn)品生產(chǎn)日期。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

請(qǐng)將正確答案填寫在橫線上：

36.贛溯源食品的員工在加工食品時(shí)，應(yīng)遵循______的工作流程，確保食品安全。

37.贛溯源食品的溯源系統(tǒng)應(yīng)實(shí)現(xiàn)______的信息追溯，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。

38.贛溯源食品的直播帶貨中，主播應(yīng)提前______產(chǎn)品知識(shí)，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤宣傳。

39.贛溯源食品的冷鏈運(yùn)輸過程中，溫度波動(dòng)不得超過______℃，否則可能影響產(chǎn)品品質(zhì)。

40.贛溯源食品的員工在處理消費(fèi)者投訴時(shí)，應(yīng)保持______的服務(wù)態(tài)度，積極解決問題。

41.贛溯源食品的供應(yīng)商應(yīng)提供______和______等資質(zhì)文件，確保合作合規(guī)。

42.贛溯源食品的溯源二維碼掃描后，消費(fèi)者可以查看______、______等信息。

43.贛溯源食品的員工在倉庫管理中，應(yīng)將______產(chǎn)品與______產(chǎn)品分開存放，防止交叉污染。

44.贛溯源食品的促銷活動(dòng)中，價(jià)格調(diào)整需符合______要求，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。

45.贛溯源食品的冷鏈運(yùn)輸車輛應(yīng)配備______和______等設(shè)備，確保運(yùn)輸安全。

五、簡答題（共20分）

46.簡述贛溯源食品員工在加工食品時(shí)應(yīng)遵循的衛(wèi)生操作規(guī)范。

47.結(jié)合贛溯源食品的實(shí)際情況，分析直播帶貨過程中容易出現(xiàn)的問題及解決措施。

48.贛溯源食品的溯源系統(tǒng)有哪些核心功能？如何確保系統(tǒng)信息的準(zhǔn)確性？

49.贛溯源食品的員工在處理消費(fèi)者投訴時(shí)，應(yīng)遵循哪些溝通技巧？

六、案例分析題（共15分）

某消費(fèi)者反映購買的贛溯源食品“草莓醬”存在異味，懷疑是原料變質(zhì)。贛溯源食品的溯源系統(tǒng)顯示該批次產(chǎn)品生產(chǎn)日期為2023年10月1日，實(shí)際生產(chǎn)日期為2023年9月28日，且該批次產(chǎn)品已通過第三方檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。

問題：

（1）分析該案例中可能存在的問題及原因。

（2）贛溯源食品應(yīng)如何處理該消費(fèi)者投訴？

（3）總結(jié)該案例的教訓(xùn)及改進(jìn)建議。

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.A

解析：產(chǎn)品溯源信息錄入時(shí)，產(chǎn)地信息是追溯鏈條的基礎(chǔ)，必須優(yōu)先確保準(zhǔn)確無誤，其他信息如生產(chǎn)日期、供應(yīng)商名稱等相對(duì)次要。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，生產(chǎn)日期雖重要但可后續(xù)補(bǔ)充；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，供應(yīng)商信息需核實(shí)但非首要；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，成分配方屬于產(chǎn)品信息而非溯源核心。

2.B

解析：贛溯源食品的倉儲(chǔ)管理規(guī)范要求生熟產(chǎn)品分開存放，定期檢查臨期產(chǎn)品以避免過期，冷藏食品需在0-4℃條件下儲(chǔ)存。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，生鮮產(chǎn)品易受污染；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，冷藏食品需低溫儲(chǔ)存；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，明火易引發(fā)火災(zāi)。

3.D

解析：根據(jù)《贛溯源食品供應(yīng)商管理手冊(cè)》第5條，新供應(yīng)商需提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、ISO9001認(rèn)證和產(chǎn)品檢測報(bào)告，缺一不可。A、B、C選項(xiàng)均不完整。

4.B

解析：主播在介紹產(chǎn)品功效時(shí)需基于事實(shí)，突出有機(jī)認(rèn)證和原料來源符合合規(guī)要求。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，引用“無效”好評(píng)屬于虛假宣傳；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，夸大宣傳違反廣告法；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，減少介紹時(shí)間影響產(chǎn)品展示效果。

5.B

解析：客戶服務(wù)規(guī)范要求傾聽消費(fèi)者訴求并主動(dòng)提供解決方案，符合企業(yè)聲譽(yù)管理要求。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，直接拒絕損害客戶關(guān)系；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，公開投訴內(nèi)容侵犯隱私；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不耐煩態(tài)度影響服務(wù)評(píng)價(jià)。

6.B

解析：冷鏈運(yùn)輸中，堆疊產(chǎn)品會(huì)阻礙空氣流通，導(dǎo)致局部溫度升高。A選項(xiàng)正確，定期檢查可及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，高溫天氣需增加運(yùn)輸頻率以縮短運(yùn)輸時(shí)間；D選項(xiàng)正確，專業(yè)車輛保障運(yùn)輸條件。

7.B

解析：質(zhì)量管理體系要求抽檢不合格產(chǎn)品立即召回并分析原因，防止類似問題再次發(fā)生。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，降價(jià)銷售屬于掩蓋問題；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，逃避監(jiān)管將承擔(dān)法律責(zé)任；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅向部分消費(fèi)者說明可能引發(fā)信任危機(jī)。

8.B

解析：衛(wèi)生操作規(guī)范要求生熟產(chǎn)品分開處理，防止交叉污染。A選項(xiàng)正確，洗手和佩戴口罩是基本要求；C選項(xiàng)正確，定期清潔可減少細(xì)菌滋生；D選項(xiàng)正確，工服和手套是必要防護(hù)。

9.B

解析：促銷活動(dòng)方案應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品溯源特點(diǎn)宣傳，突出品質(zhì)優(yōu)勢以增強(qiáng)消費(fèi)者信任。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，過度折扣可能損害品牌形象；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，簡化流程可能忽略關(guān)鍵環(huán)節(jié)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，盲目擴(kuò)大市場份額需考慮成本。

10.B

解析：《食品安全自查表》中，庫存產(chǎn)品保質(zhì)期檢查是必檢項(xiàng)目，需優(yōu)先處理臨期產(chǎn)品。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，產(chǎn)地信息雖重要但可后續(xù)補(bǔ)充；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，倉庫溫度需檢查但非必檢；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，社交媒體數(shù)據(jù)與食品安全無關(guān)。

11.B

解析：溯源系統(tǒng)顯示生產(chǎn)日期錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)立即召回問題產(chǎn)品并更正信息，避免消費(fèi)者誤食。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，修改數(shù)據(jù)屬于偽造信息；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅反饋部分渠道可能擴(kuò)大問題；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，需主動(dòng)處理而非等待通知。

12.B

解析：直播帶貨中，主播實(shí)時(shí)回答觀眾問題能增強(qiáng)互動(dòng)性和信任度。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，機(jī)器人回復(fù)缺乏人情味；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，預(yù)錄視頻無法互動(dòng)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，代運(yùn)營無法保證品牌一致性。

13.B

解析：合同法要求處理供應(yīng)商違約時(shí)先協(xié)商解決，符合商業(yè)合作原則。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，直接停止供貨可能引發(fā)糾紛；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，公開曝光可能損害合作關(guān)系；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，無視違約問題將導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)累積。

14.B

解析：溯源二維碼應(yīng)包含生產(chǎn)批次、日期和檢測報(bào)告編號(hào)，方便消費(fèi)者追溯信息。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅標(biāo)注名稱和品牌無法溯源；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅標(biāo)注聯(lián)系方式缺乏產(chǎn)品信息；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，部分信息非必需。

15.B

解析：廣告法要求推廣內(nèi)容真實(shí)合法，結(jié)合溯源信息展示產(chǎn)品來源符合合規(guī)要求。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，絕對(duì)化用語易被處罰；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，附加苛刻條件屬于誤導(dǎo)消費(fèi)者；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，夸大功效違反廣告法。

16.B

解析：交叉污染風(fēng)險(xiǎn)主要源于生熟產(chǎn)品混放，應(yīng)使用專用工具和容器處理不同品類產(chǎn)品。A選項(xiàng)正確，專用工具可減少污染；C選項(xiàng)正確，定期清潔可降低風(fēng)險(xiǎn)；D選項(xiàng)正確，防塵罩可避免外界污染；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，混放易導(dǎo)致交叉污染。

17.B

解析：溯源系統(tǒng)操作流程的核心目標(biāo)是確保信息準(zhǔn)確可追溯，這是食品安全管理的基石。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，速度不是首要目標(biāo)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，成本控制需在保證質(zhì)量的前提下進(jìn)行；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，界面美觀屬于輔助功能。

18.B

解析：結(jié)合溯源信息突出產(chǎn)品品質(zhì)能增強(qiáng)消費(fèi)者信任，符合直播帶貨的合規(guī)要求。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，過多專業(yè)術(shù)語可能引起反感；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，制造短缺屬于營銷陷阱；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，忽略成分說明可能引發(fā)安全擔(dān)憂。

19.B

解析：耐心傾聽并記錄消費(fèi)者訴求是基本的客戶服務(wù)禮儀，有助于解決問題。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，敷衍回應(yīng)損害客戶體驗(yàn)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，推卸責(zé)任降低企業(yè)信譽(yù)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，高峰時(shí)段需優(yōu)先處理投訴。

20.B

解析：智能溫濕度記錄儀適合監(jiān)測冷鏈運(yùn)輸溫度，可實(shí)時(shí)記錄數(shù)據(jù)并報(bào)警。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，普通溫度計(jì)精度不足；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，紅外測溫槍無法持續(xù)監(jiān)測；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，手機(jī)功能不穩(wěn)定。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.ABCD

解析：供應(yīng)商合作需提供營業(yè)執(zhí)照、環(huán)境檢測報(bào)告、勞動(dòng)合同書和供應(yīng)商評(píng)估報(bào)告，確保資質(zhì)齊全。

22.ABC

解析：合規(guī)直播帶貨要求不夸大宣傳、標(biāo)注“廣告”標(biāo)識(shí)、及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者質(zhì)疑，避免使用機(jī)器人刷單。

23.ABCD

解析：溯源系統(tǒng)應(yīng)包含生產(chǎn)環(huán)節(jié)、倉儲(chǔ)物流記錄、銷售渠道信息和消費(fèi)者評(píng)價(jià)，全面展示產(chǎn)品信息。

24.AB

解析：合規(guī)投訴處理要求主動(dòng)提供解決方案、記錄投訴內(nèi)容并反饋，避免諷刺性語言和過度索證。

25.ABCD

解析：冷鏈運(yùn)輸溫度超標(biāo)可能因路線過長、頻繁開關(guān)車廂門、設(shè)備老舊或包裝保溫性能差。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.×

27.√

28.×

29.√

30.×

31.×

32.×

33.×

34.√

35.×

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

36.清潔、消毒、操作

37.全鏈條

38.熟悉

39.2

40.積極、耐心

41.營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證

42.生產(chǎn)批次、檢測報(bào)告編號(hào)

43.生鮮、干貨

44.《廣告法》

45.備用制冷設(shè)備、溫濕度記錄儀

五、簡答題（共20分）

46.答：

①加工前徹底洗手并佩戴口罩；

②生熟產(chǎn)品分開處理，使用專用工具和容器；

③保持操作臺(tái)面和設(shè)備清潔，定期消毒；

④避免食品直接接觸地面，使用防塵罩或