牛奶檢驗(yàn)方法2025/10/2812025/10/282感官檢查生鮮牛奶的檢查：先將牛奶保溫或水浴到15～20℃，充分搖勻，取一潔凈玻璃板

，倒入少量牛奶，然后將玻璃傾斜，使牛奶緩緩向下流動(dòng)時(shí)，進(jìn)行觀察。新鮮牛奶色澤乳白

色，或稍帶有微黃色，呈均勻的膠態(tài)流體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)粘稠和濃厚現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)和

異物。具有牛奶固有的香味、鮮味、無(wú)其他異味。

鮮消毒牛奶的檢查：檢查牛奶包裝物是否完整，封線的火漆有無(wú)脫落，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否清晰、是否有明確的生產(chǎn)廠家，廠址。然后將奶瓶?jī)A斜，讓牛

奶緩緩流下，再進(jìn)行觀察，方法同上。2025/10/283細(xì)菌數(shù)的測(cè)定

試劑：2.5ml美藍(lán)醇飽和溶液，加入97.5ml水，充分混合。方法：用滅菌吸管吸取牛奶5毫升于滅菌試管中，加入0.25ml美藍(lán)溶液，用

滅菌棉球塞緊試管口，充分混合后，放置37℃水溶液中經(jīng)20min、40min、2h、5h、5.5h各觀

察一次，記錄觀察結(jié)果，參考下表，可粗略判定細(xì)菌數(shù)。美藍(lán)褪色時(shí)間與牛奶中的細(xì)菌數(shù)的關(guān)系20min不超過(guò)4000萬(wàn)個(gè)劣質(zhì)奶40min不超過(guò)2000萬(wàn)個(gè)三級(jí)奶2h不超過(guò)400萬(wàn)個(gè)二級(jí)奶5.5h不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)一級(jí)奶2025/10/284摻假摻雜牛奶的檢驗(yàn)方法1.摻水牛奶的檢驗(yàn)方法：試劑：10%重鉻酸鉀0.5%硝酸銀儀器：試管吸管方法：取2ml牛奶放入試管中，加入2滴10%重鉻酸鉀溶液搖勻，再加入4ml0.5%硝酸銀溶液搖

勻，觀察牛奶顏色。判定：正常牛奶呈檸檬黃色，摻水牛奶呈不同程度的磚紅色。2、摻淀粉、米汁牛奶的檢驗(yàn)方法：試劑：將2g碘和4g碘化鉀溶解并容至100ml。儀器：試管、1ml吸管、5ml吸管方法：取5ml牛奶注入試管中，稍稍煮沸，待冷卻后用1ml吸管吸取3～5滴碘與碘化鉀溶液加

入，觀察牛奶顏色。判定：如果牛奶呈現(xiàn)藍(lán)紫色，則判定牛奶中摻有淀粉或米汁，如果呈現(xiàn)紫色，則判定摻入糊

精等物質(zhì)。3、摻入豆?jié){乳的檢驗(yàn)方法：試劑：乙醇和乙醚等量混合、25%氫氧化鈉溶液。儀器：200×20mm試管、2ml刻度吸管、5ml刻度吸管。方法：取2ml牛奶于試管中，加入3ml醇醚混合液，充分混勻，加入5ml25%氫氧化鈉溶液，混

勻，在5～10min內(nèi)觀察顏色變化。判定：如果摻10%以上豆?jié){，則試管中液體呈微黃色。2025/10/285鮮奶質(zhì)量的鑒別方法鮮奶的新鮮度及質(zhì)量檢驗(yàn)尤為重要。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡(jiǎn)易的鑒別方法：方法1感官鑒別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)異味。方法2將奶滴入清水中，若化不開(kāi)，則為新鮮牛奶；若化開(kāi)，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。方法3煮沸試驗(yàn)法：取約10毫升乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。2025/10/286

鮮牛奶的鑒別方法

顏色：新鮮的牛奶應(yīng)是淡青色、乳白色或淡黃色。牛奶為乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對(duì)光線有折射和反射作用的結(jié)果。由于膠體、磷酸鈣對(duì)光線的反射作用而發(fā)生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由于在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉(zhuǎn)入牛奶脂肪中，因此飼喂青草和胡羅卜的奶牛所產(chǎn)的奶色或較黃，飼喂干草和谷物的奶牛其乳汁為淡青色。氣味：新鮮的牛奶含有糖類(lèi)和揮發(fā)性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的乳酸味。牛奶氣味不論如何變化，都屬于正常。牛生長(zhǎng)期和干乳期的奶帶有苦味；牛流產(chǎn)后胎衣滯留時(shí)奶常有異臭味；多喂魚(yú)粉、發(fā)霉的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過(guò)高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結(jié)實(shí)、均勻，無(wú)氣泡，允許少量乳清在表面。保管不當(dāng)或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現(xiàn)清液，下層則顯現(xiàn)豆腐腦狀的沉淀物。2025/10/287簡(jiǎn)單區(qū)別牛奶好壞的方法：

1.在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底為好，浮散的為質(zhì)量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。

2.將奶煮開(kāi)后，表面結(jié)有奶皮(乳脂)的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶，不能食用。2025/10/288牛奶的檢疫

2025/10/289牛奶檢測(cè)儀隨著三聚氰胺事件的發(fā)生，食品安全越來(lái)越受到人們的重視！乳制品行業(yè)也更加受到人們的關(guān)注！牛奶分析儀：是一種對(duì)牛奶成分分析的一種儀器。2025/10/2810鹵素快速水份測(cè)定儀是一種新型快速的水分檢測(cè)儀器。其環(huán)狀的鹵素加熱器確保樣品在高溫測(cè)試過(guò)程中均勻受熱，使樣品表面不易受損，快速干燥，在干燥過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與國(guó)際烘箱加熱法相比，其檢測(cè)結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。該儀器操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見(jiàn)，分別可顯示水分值、樣品初值、終值、測(cè)定時(shí)間、溫度初值、最終值等數(shù)據(jù)。并具有與計(jì)算機(jī)，打印機(jī)連接功能。該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如醫(yī)藥、塑膠、化工、食品（魚(yú)糜、脫水蔬菜、肉類(lèi)和水產(chǎn)加工、面條、面粉、餅干、月餅等）、糧食、飼料、種子、菜籽、煙草、茶葉以及紡織、農(nóng)林、造紙、橡膠、紡織等行業(yè)中的生產(chǎn)過(guò)與實(shí)驗(yàn)過(guò)程中。產(chǎn)品型號(hào)：SFY-60B2025/10/28112025/10/2812牛肉的檢驗(yàn)、鑒別凍牛肉質(zhì)量的方法（1)色澤鑒別良質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃色。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肌肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤(2)氣味鑒別良質(zhì)凍牛肉(解凍后)一具有牛肉的正常氣味次質(zhì)凍牛肉(解凍后)一稍有氨味或酸味。(3)粘度鑒別良質(zhì)凍牛肉(解凍后)一肌肉外表微干，或有風(fēng)干的膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)—外表干燥或有輕微粘手，切面濕潤(rùn)粘手。2025/10/2813(4)組織狀態(tài)鑒別良質(zhì)凍牛肉(解凍后)一肌肉結(jié)構(gòu)緊密，手觸有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維的韌性強(qiáng)。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)一肌肉組織松弛，肌纖維有韌性。(5)煮沸后的肉湯鑒別良質(zhì)凍牛肉(解凍后)一肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鮮味較差2025/10/2814牛肉的檢疫設(shè)備

2025/10/2815、設(shè)備用途：白內(nèi)臟同步衛(wèi)檢設(shè)備用于牛屠宰加工同步衛(wèi)檢過(guò)程對(duì)白內(nèi)臟的輸送和檢驗(yàn)，與胴體加工懸掛輸送機(jī)和紅內(nèi)臟懸掛輸送機(jī)等配套使用。2、主要結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)：白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)常用的有尼龍帶式白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)、不銹鋼輸送帶式白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)、盤(pán)式白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)和懸掛盤(pán)式白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)。3、操作要點(diǎn)：作業(yè)時(shí)將輸送機(jī)接通電源，調(diào)整白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)和胴體加工懸掛輸送機(jī)的同步性。當(dāng)牛胴體在取白內(nèi)臟工位操作時(shí)，白內(nèi)臟托盤(pán)與白內(nèi)臟滑槽對(duì)應(yīng)。胴體加工懸掛輸送機(jī)停止輸送時(shí)，白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)也停止運(yùn)轉(zhuǎn)，完成取白內(nèi)臟動(dòng)作，白內(nèi)臟通過(guò)滑槽滑入白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)后，胴體加工懸掛輸送機(jī)和白內(nèi)臟檢驗(yàn)輸送機(jī)同時(shí)開(kāi)始傳動(dòng)，然后輸送一個(gè)工位后又同時(shí)停止。2025/10/2816X熒光光譜--ux-2102025/10/2817功能1、可以對(duì)RoHS指令中的五種有害元素（鉛，鎘，汞，溴，鉻）進(jìn)行精準(zhǔn)測(cè)試；2、元素分析范圍：從鉀(K)到鈾(U)，ppm量級(jí)；3、分析方法：綜合應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)系數(shù)法、基本參數(shù)法等；4、分析報(bào)告：多種語(yǔ)言格式(簡(jiǎn)體中文繁體中文英文等)及文檔格式報(bào)告，如Excel、PDF等，預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)模板，用戶還可以自定義模板格式，所有文檔可自由打印和保存；5、數(shù)據(jù)自動(dòng)保存：所有樣品測(cè)試后的數(shù)據(jù)均會(huì)自動(dòng)保存，測(cè)試結(jié)果具有可追溯性；6、穩(wěn)定性自檢功能：可即時(shí)對(duì)儀器當(dāng)前穩(wěn)定性進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè)；7、操作界面多語(yǔ)種:英語(yǔ)、簡(jiǎn)體中文、繁體中文等2025/10/2818肉色測(cè)定儀肉色測(cè)定儀既是測(cè)定肉的顏色的儀器，主要包括肉的紅度、黃度、亮度三個(gè)方面的指標(biāo)主要應(yīng)用在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)科、動(dòng)醫(yī)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)院校2025/10/2819GDYQ-110SE病害肉變質(zhì)肉快速檢測(cè)儀儀器特點(diǎn)采用國(guó)家最新頒布的標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.44-2003）和快速檢驗(yàn)方法。適用于實(shí)驗(yàn)室或現(xiàn)場(chǎng)樣品的定量測(cè)定。采用單片機(jī)控制，具有測(cè)量、設(shè)置、記錄、保存、打印和光譜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能。設(shè)有USB接口、聯(lián)機(jī)、幫助等功能，自動(dòng)化程度高。試劑包顯色，樣品和試劑用量少，防止并減少了二次污染。屏幕中文顯示，人機(jī)交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便2025/10/2820應(yīng)用領(lǐng)域GDYQ－110SE病害肉.變質(zhì)肉快速檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)及肉制品在肉源、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量檢測(cè)。為病害肉、不明死畜肉、肉制品衛(wèi)生質(zhì)量和肉品分類(lèi)提供了快捷、可靠的檢測(cè)手段，可以快速初步判定肉類(lèi)食品的等級(jí)。2025/10/2821牛奶體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀KD-400體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀是基于熒光流動(dòng)血細(xì)胞計(jì)數(shù)的原理，用來(lái)檢測(cè)牛奶中的體細(xì)胞數(shù)的分析儀器?？梢赃m用于原料奶、各種液態(tài)奶的檢測(cè)。可以用做乳制品研究開(kāi)發(fā)，成品質(zhì)量控制和奶牛牧場(chǎng)的管理等方面。特別是對(duì)牧場(chǎng)管理方面的應(yīng)用：（一）、牧場(chǎng)管理首要的工具為了配合畜牧場(chǎng)提高原料奶質(zhì)量的要求，必須了解每一頭奶牛的生理狀況的正確信息，可用此儀器獲得的產(chǎn)奶量成分含量以及體細(xì)胞含量。此數(shù)據(jù)可以應(yīng)用于：飼養(yǎng)最優(yōu)化；育種選擇；亞臨床乳腺炎早期檢定。2025/10/2822（二）、提前發(fā)現(xiàn)奶牛亞臨床乳腺炎能夠減少損失奶牛乳腺炎是牧場(chǎng)中支出最大的奶牛疾病。獸醫(yī)的費(fèi)用、抗生素、滯留奶、產(chǎn)量減少、牛奶收購(gòu)價(jià)格的降低以及病牛剔除等。臨床乳腺炎是奶牛分泌不正常的牛奶，同時(shí)乳房腫大。而亞臨床乳腺炎不會(huì)引起可見(jiàn)的變化，所以更難發(fā)現(xiàn)。但在亞臨床乳腺炎階段，奶牛的產(chǎn)奶量已經(jīng)大幅度降低。當(dāng)牛群中每有一頭牛具有臨床乳腺炎癥狀的時(shí)候，即有15-40頭?；紒喤R床乳腺炎，這意味著未被發(fā)現(xiàn)的感染就會(huì)造成的潛在的損失是非常巨大的。發(fā)現(xiàn)亞臨床乳腺炎的最好方法是逐月對(duì)每一頭牛的奶樣進(jìn)行體細(xì)胞書(shū)的跟蹤檢測(cè)。2025/10/2823（三）、保證更理想的產(chǎn)品質(zhì)量、貨架期和收益從乳品業(yè)的角度來(lái)看，根據(jù)體細(xì)胞數(shù)含量對(duì)原料奶收購(gòu)進(jìn)行分級(jí)支付，其好處是顯而易見(jiàn)的，因?yàn)楦叩捏w細(xì)胞數(shù)含量的原料奶會(huì)導(dǎo)致：蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖的含量降低，導(dǎo)致干酪產(chǎn)量的下降等脂肪酶活性和游離脂肪酸含量提高，導(dǎo)致成品酸敗、貨架期縮短免疫球蛋白水平的提高對(duì)牛奶的發(fā)酵有副作用鈉和氯化物的增多將會(huì)產(chǎn)生難聞的鹽味2025/10/2824三聚氰胺測(cè)試紙“三聚氰胺事件”后，缺乏相關(guān)的快速檢測(cè)產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)紛