2025新食品安全法試題及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，下列哪項(xiàng)不屬于追溯記錄的內(nèi)容？()A.原材料采購(gòu)信息B.食品加工信息C.食品銷售信息D.員工健康信息2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)制定？()A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.不得使用對(duì)人體健康有害的添加劑B.不得超范圍、超限量使用添加劑C.應(yīng)當(dāng)標(biāo)注添加劑的種類和用量D.以上都是4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何處理消費(fèi)者投訴？()A.忽略消費(fèi)者投訴B.采取消極態(tài)度C.及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，并采取措施防止類似問(wèn)題再次發(fā)生D.要求消費(fèi)者提供高額賠償5.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品安全？()A.僅靠政府監(jiān)管B.僅靠企業(yè)自律C.建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)過(guò)程控制D.以上都是6.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何保證食品質(zhì)量？()A.僅銷售符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的食品B.定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)C.建立食品質(zhì)量追溯體系D.以上都是7.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含哪些信息？()A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱和地址D.以上都是8.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？()A.繼續(xù)銷售B.停止銷售，召回已售出食品C.通知消費(fèi)者自行處理D.無(wú)需采取措施9.食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向哪些機(jī)構(gòu)索取相關(guān)證明文件？()A.供貨商B.生產(chǎn)商C.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.以上都是10.消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題，可以向哪個(gè)機(jī)構(gòu)投訴？()A.食品生產(chǎn)者B.食品經(jīng)營(yíng)者C.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些行為屬于違反《2025新食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未建立食品安全追溯制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者超范圍使用食品添加劑C.食品經(jīng)營(yíng)者銷售過(guò)期食品D.食品生產(chǎn)者偽造食品標(biāo)簽12.《2025新食品安全法》規(guī)定，以下哪些機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)？()A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生健康主管部門D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)13.以下哪些情況屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)召回食品的情形？()A.發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.發(fā)現(xiàn)食品可能存在食品安全隱患C.消費(fèi)者投訴食品存在問(wèn)題D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)發(fā)現(xiàn)食品存在問(wèn)題14.《2025新食品安全法》對(duì)食品添加劑的使用有哪些規(guī)定？()A.不得使用對(duì)人體健康有害的添加劑B.不得超范圍、超限量使用添加劑C.應(yīng)當(dāng)標(biāo)注添加劑的種類和用量D.應(yīng)當(dāng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的添加劑15.以下哪些行為屬于《2025新食品安全法》中規(guī)定的違法行為？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定保存食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄B.食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)C.食品生產(chǎn)者未按規(guī)定建立食品安全管理制度D.食品銷售者銷售假冒偽劣食品三、填空題(共5題)16.《2025新食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯。17.《2025新食品安全法》中，食品添加劑的使用原則為：安全、合法、合理、經(jīng)濟(jì)。18.《2025新食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，明確食品安全管理人員及其職責(zé)。19.《2025新食品安全法》明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，保證其具備必要的食品安全知識(shí)。20.《2025新食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息。四、判斷題(共5題)21.《2025新食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全負(fù)有主體責(zé)任。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品添加劑的使用不受任何限制。()A.正確B.錯(cuò)誤23.消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量問(wèn)題可以不通過(guò)法律途徑解決。()A.正確B.錯(cuò)誤24.《2025新食品安全法》要求食品標(biāo)簽必須包含生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。()A.正確B.錯(cuò)誤25.食品生產(chǎn)者可以在產(chǎn)品上隨意更改生產(chǎn)日期。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.問(wèn)：《2025新食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有哪些食品安全管理制度的要求？27.問(wèn)：何為食品的標(biāo)簽信息？《2025新食品安全法》對(duì)食品標(biāo)簽有哪些具體要求？28.問(wèn)：《2025新食品安全法》對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用有哪些規(guī)定？29.問(wèn)：《2025新食品安全法》對(duì)食品召回有哪些規(guī)定？30.問(wèn)：《2025新食品安全法》如何保障食品安全監(jiān)管的有效實(shí)施？

2025新食品安全法試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】員工健康信息不屬于食品追溯記錄的內(nèi)容，追溯記錄應(yīng)包括食品從原料采購(gòu)到最終銷售的全過(guò)程信息。2.【答案】A【解析】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生健康主管部門負(fù)責(zé)制定，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。3.【答案】D【解析】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合以上所有要求，確保食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)健康。4.【答案】C【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)積極處理消費(fèi)者投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，并采取措施防止類似問(wèn)題再次發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。5.【答案】C【解析】食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)過(guò)程控制，確保食品安全。僅靠政府監(jiān)管或企業(yè)自律是不夠的。6.【答案】D【解析】食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證食品質(zhì)量，包括銷售符合標(biāo)準(zhǔn)、定期檢測(cè)和建立追溯體系等措施。7.【答案】D【解析】食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址等信息，以便消費(fèi)者了解食品的基本情況。8.【答案】B【解析】食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，召回已售出食品，防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)。9.【答案】D【解析】食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供貨商、生產(chǎn)商和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門索取相關(guān)證明文件，確保食品來(lái)源合法合規(guī)。10.【答案】C【解析】消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題，可以向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門投訴，尋求相關(guān)部門的幫助和維權(quán)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】以上所有選項(xiàng)均屬于違反《2025新食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為，包括未建立追溯制度、超范圍使用添加劑、銷售過(guò)期食品和偽造標(biāo)簽等。12.【答案】ABC【解析】根據(jù)《2025新食品安全法》，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康主管部門均對(duì)食品安全負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)，而食品行業(yè)協(xié)會(huì)主要發(fā)揮行業(yè)自律作用。13.【答案】ABD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在以下情況應(yīng)當(dāng)召回食品：發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、可能存在食品安全隱患或主動(dòng)發(fā)現(xiàn)食品存在問(wèn)題。消費(fèi)者投訴雖然重要，但不直接導(dǎo)致食品召回。14.【答案】ABCD【解析】《2025新食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用必須符合以下要求：不得使用對(duì)人體健康有害的添加劑、不得超范圍、超限量使用、應(yīng)當(dāng)標(biāo)注添加劑的種類和用量、使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的添加劑。15.【答案】ABCD【解析】以上所有選項(xiàng)均屬于《2025新食品安全法》中規(guī)定的違法行為，包括未按規(guī)定保存記錄、未按規(guī)定檢驗(yàn)食品、未按規(guī)定建立管理制度以及銷售假冒偽劣食品等。三、填空題(共5題)16.【答案】可追溯、可召回、可追溯【解析】食品安全追溯制度是確保食品安全的重要措施，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者能夠?qū)κ称返膩?lái)源、加工、流通和銷售全過(guò)程進(jìn)行記錄和追溯，以便在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后能夠迅速采取措施。17.【答案】安全、合法、合理、經(jīng)濟(jì)【解析】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循安全、合法、合理和經(jīng)濟(jì)的原則，確保食品添加劑的使用不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，同時(shí)符合法律法規(guī)和市場(chǎng)需求。18.【答案】食品安全管理人員及其職責(zé)【解析】食品安全管理制度是保障食品安全的基礎(chǔ)，明確食品安全管理人員及其職責(zé)有助于落實(shí)食品安全責(zé)任，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。19.【答案】食品安全教育和培訓(xùn)【解析】通過(guò)教育和培訓(xùn)，從業(yè)人員能夠掌握必要的食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)，從而減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。20.【答案】食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息【解析】進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度有助于食品經(jīng)營(yíng)者追溯食品來(lái)源，確保食品質(zhì)量安全，同時(shí)也是應(yīng)對(duì)食品安全事件的重要依據(jù)。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】根據(jù)《2025新食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，必須對(duì)食品的安全性承擔(dān)主體責(zé)任。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的使用是受到嚴(yán)格限制的，必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，不得超范圍、超限量使用。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】消費(fèi)者在食品質(zhì)量問(wèn)題上可以通過(guò)法律途徑維護(hù)自己的權(quán)益，包括投訴、調(diào)解、仲裁或訴訟等方式。24.【答案】正確【解析】《2025新食品安全法》明確規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以便消費(fèi)者了解食品的新鮮度和安全性。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)者不得隨意更改生產(chǎn)日期，這種行為違反了食品安全法的規(guī)定，屬于違法行為。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】答：《2025新食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全管理制度，包括食品安全責(zé)任制度、食品安全自查制度、食品原料采購(gòu)和驗(yàn)收制度、食品加工和儲(chǔ)存管理制度、食品銷售和配送管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全事故處置制度等?！窘馕觥看穑菏称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全要求，從而保障公眾的食品安全。27.【答案】答：食品的標(biāo)簽信息是指食品包裝上所標(biāo)示的與食品有關(guān)的所有文字、符號(hào)、圖形、數(shù)字、顏色等。根據(jù)《2025新食品安全法》，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或者配料表、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、生產(chǎn)許可證明等信息?！窘馕觥看穑菏称窐?biāo)簽是消費(fèi)者了解食品信息的重要途徑，食品標(biāo)簽的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有虛假或者誤導(dǎo)性內(nèi)容，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。28.【答案】答：《2025新食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)條件，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)和要求使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用?！窘馕觥看穑菏称诽砑觿┑氖褂弥苯雨P(guān)系到食品安全，因此《2025新食品安全法》對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用有嚴(yán)格的規(guī)定，以保障食品添加劑的質(zhì)量安全。29.【答案】答：《2025新食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，召回已銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未召回或者不及時(shí)召回的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令召回，并依法給予處罰?！窘馕觥看穑菏?/p>