海底撈庫管考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.海底撈庫存管理中，以下哪種物品最需要重點防潮？A.餐具B.干調(diào)料C.新鮮蔬菜答案：B2.庫管在盤點庫存時，發(fā)現(xiàn)貨物數(shù)量與記錄不符，首先應(yīng)該？A.自行修改記錄B.上報上級C.忽略不計答案：B3.海底撈倉庫的溫度對于冷藏食材應(yīng)控制在？A.0-4℃B.5-10℃C.10-15℃答案：A4.以下哪種庫存管理方式有助于提高海底撈倉庫空間利用率？A.隨機(jī)堆放B.分類存放C.混合存放答案：B5.在海底撈倉庫中，易過期的食材應(yīng)該？A.放在最里面B.放在最外面C.隨意放置答案：B6.庫管在接收新貨物時，最重要的是檢查？A.貨物價格B.貨物數(shù)量和質(zhì)量C.貨物包裝是否精美答案：B7.海底撈倉庫中，消防設(shè)備應(yīng)該？A.定期檢查B.不需要檢查C.壞了再修答案：A8.對于庫存中積壓的海底撈特色鍋底底料，應(yīng)該？A.繼續(xù)存放B.聯(lián)系其他門店調(diào)配C.直接扔掉答案：B9.庫管的主要職責(zé)不包括？A.采購食材B.管理庫存貨物C.盤點庫存答案：A10.以下哪種情況可能導(dǎo)致海底撈庫存成本增加？A.合理規(guī)劃庫存B.庫存積壓C.精確盤點答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.海底撈庫管在管理庫存時，需要考慮哪些因素？A.食材新鮮度B.貨物數(shù)量C.貨物存儲條件D.貨物價格波動答案：ABCD2.以下哪些屬于海底撈倉庫安全管理的范疇？A.防火B(yǎng).防盜C.防潮D.防蟲答案：ABCD3.海底撈庫存盤點的目的包括？A.了解庫存實際數(shù)量B.發(fā)現(xiàn)貨物損耗情況C.核對賬目D.決定采購數(shù)量答案：ABC4.對于海底撈倉庫中的干貨類食材，存儲時應(yīng)注意？A.干燥通風(fēng)B.避免陽光直射C.與有異味物品分開D.密封保存答案：ABCD5.庫管在進(jìn)行庫存貨物分類時，可以依據(jù)哪些標(biāo)準(zhǔn)？A.食材種類B.貨物保質(zhì)期C.貨物使用頻率D.貨物價格答案：ABCD6.海底撈庫存管理系統(tǒng)可能包含以下哪些功能？A.庫存數(shù)量統(tǒng)計B.貨物出入庫記錄C.庫存預(yù)警D.成本核算答案：ABCD7.在海底撈倉庫中，影響食材變質(zhì)的因素有？A.溫度B.濕度C.存儲時間D.包裝方式答案：ABCD8.以下哪些措施有助于減少海底撈庫存損耗？A.先進(jìn)先出原則B.合理規(guī)劃庫存數(shù)量C.提高庫管人員素質(zhì)D.改善倉庫存儲條件答案：ABCD9.海底撈庫管在與供應(yīng)商對接時，需要關(guān)注哪些方面？A.供貨質(zhì)量B.供貨價格C.供貨時間D.供貨數(shù)量答案：ABCD10.從庫存管理角度看，以下哪些物品在海底撈倉庫中屬于高價值物品？A.高檔海鮮食材B.進(jìn)口調(diào)味料C.特制餐具D.品牌宣傳物料答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.海底撈庫管不需要了解食材的制作流程。（×）2.庫存貨物的堆放高度沒有任何限制。（×）3.只要貨物沒有過期，就不需要檢查其質(zhì)量狀況。（×）4.海底撈倉庫不需要設(shè)置庫存預(yù)警系統(tǒng)。（×）5.庫管可以隨意將貨物的存儲位置進(jìn)行調(diào)換。（×）6.對于有輕微損壞的貨物，只要不影響使用就可以入庫。（×）7.海底撈的庫存管理只涉及食材方面。（×）8.倉庫內(nèi)的清潔衛(wèi)生與庫存管理沒有關(guān)系。（×）9.庫管不需要對庫存貨物的成本進(jìn)行核算。（×）10.所有的庫存貨物都應(yīng)該采用相同的盤點方式。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述海底撈庫管在貨物驗收時的主要步驟。答案：首先核對送貨單與采購單，檢查貨物數(shù)量是否相符；然后檢查貨物質(zhì)量，查看是否有損壞、變質(zhì)等情況；接著檢查貨物的包裝是否完整；最后記錄驗收情況并簽字確認(rèn)。2.如何在海底撈倉庫中有效實施先進(jìn)先出原則？答案：將新到貨物放置在原有貨物的后面，在取用貨物時，先取最先存放的貨物，通過標(biāo)識和庫存管理系統(tǒng)進(jìn)行輔助管理，確保員工知曉并遵循該原則。3.列舉三種海底撈倉庫中防潮的措施。答案：使用除濕設(shè)備；貨物采用密封包裝；保持倉庫通風(fēng)良好。4.庫管如何確保海底撈倉庫貨物的賬實相符？答案：定期盤點，認(rèn)真核對貨物數(shù)量；準(zhǔn)確記錄貨物出入庫情況；及時處理盤盈盤虧情況。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在海底撈庫存管理中平衡庫存成本和食材新鮮度。答案：合理規(guī)劃采購量，避免過度庫存導(dǎo)致成本增加和食材過期。根據(jù)銷售數(shù)據(jù)預(yù)測需求，與供應(yīng)商建立靈活的供貨機(jī)制，確保食材新鮮度的同時控制成本。2.對于海底撈倉庫中即將過期的食材，有哪些處理方式？答案：可在門店內(nèi)進(jìn)行促銷活動，或者聯(lián)系其他門店進(jìn)行調(diào)配，也可捐贈給有需要的機(jī)構(gòu)（符合相關(guān)規(guī)定的情況下）。3.如何提高海底撈庫管人員的工作效率？答案：加強(qiáng)培訓(xùn)，使其熟悉業(yè)務(wù)流程。優(yōu)