學(xué)校校園食品安全專項整治工作方案一、工作背景學(xué)校食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。近年來，雖然學(xué)校食品安全總體形勢穩(wěn)定，但仍存在一些薄弱環(huán)節(jié)和潛在風(fēng)險。為進一步加強學(xué)校校園食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全事故發(fā)生，切實保障師生飲食安全，特制定本校園食品安全專項整治工作方案。二、工作目標(biāo)通過開展校園食品安全專項整治，全面排查和治理學(xué)校食品安全隱患，完善食品安全管理制度，落實食品安全主體責(zé)任，提高學(xué)校食品安全管理水平和應(yīng)急處置能力，規(guī)范食品經(jīng)營行為，確保學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位食品安全，杜絕發(fā)生重大食品安全事故，營造安全、健康、放心的校園食品消費環(huán)境。三、整治范圍本轄區(qū)內(nèi)所有公辦和民辦的中小學(xué)、幼兒園、中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)校食堂（含托餐點），以及校園周邊200米范圍內(nèi)的食品銷售單位、餐飲服務(wù)單位（包括小吃店、快餐店、飲品店等）。四、整治內(nèi)容（一）學(xué)校食堂及托餐點1.許可與資質(zhì)管理檢查學(xué)校食堂和托餐點是否取得食品經(jīng)營許可證，且許可證是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目與實際經(jīng)營內(nèi)容是否相符。核查從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，健康證明是否按規(guī)定進行年度體檢和更新。2.食品安全管理制度落實檢查學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全責(zé)任制、食品進貨查驗記錄、食品貯存管理、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度。查看各項制度是否有效執(zhí)行，相關(guān)記錄是否完整、真實、規(guī)范。3.食品采購與貯存檢查食品及食品原料采購是否嚴(yán)格落實索證索票和進貨查驗記錄制度，是否從正規(guī)渠道采購食品，是否采購、使用無合法來源、無標(biāo)簽標(biāo)識或標(biāo)簽標(biāo)識不符合規(guī)定、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品及食品原料。檢查食品貯存條件是否符合要求，食品是否分類、分架、隔墻、離地存放，是否存在食品與非食品、有毒有害物品混放現(xiàn)象，冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備是否正常運行，溫度是否符合要求。4.食品加工操作過程檢查食品加工操作場所是否保持清潔衛(wèi)生，加工過程是否生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。檢查食品加工是否按照規(guī)定的流程和要求進行，是否存在加工制作冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品等高危食品的情況（如確需加工，是否符合相關(guān)規(guī)范要求）。檢查餐飲具清洗消毒是否符合要求，是否采用正確的清洗消毒方法，消毒后的餐飲具是否存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)。5.食品留樣管理檢查學(xué)校食堂和托餐點是否按照規(guī)定對每餐次加工制作的食品進行留樣，留樣數(shù)量、留樣時間、留樣設(shè)備等是否符合要求，留樣記錄是否完整。6.飲用水安全檢查學(xué)校飲用水水源是否符合衛(wèi)生要求，是否取得有效的供水資質(zhì)證明。檢查學(xué)校飲用水設(shè)備是否定期進行清洗、消毒和維護，水質(zhì)是否符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否按規(guī)定進行水質(zhì)檢測。（二）校園周邊食品經(jīng)營單位1.許可與資質(zhì)管理檢查食品銷售單位和餐飲服務(wù)單位是否取得食品經(jīng)營許可證或食品攤販登記卡，且是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目與實際經(jīng)營內(nèi)容是否相符。核查從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗。2.食品經(jīng)營環(huán)境與衛(wèi)生檢查食品經(jīng)營場所是否保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板是否干凈無污垢，門窗是否完好，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否齊全并正常使用。檢查食品銷售單位的貨架、柜臺是否整潔，食品擺放是否整齊，是否存在過期、變質(zhì)食品。檢查餐飲服務(wù)單位的廚房、餐廳是否衛(wèi)生，餐具、廚具是否清洗消毒，食品加工操作過程是否符合衛(wèi)生要求。3.食品采購與銷售檢查食品經(jīng)營單位是否嚴(yán)格落實索證索票和進貨查驗記錄制度，是否從正規(guī)渠道采購食品，是否銷售“三無”食品、過期食品、假冒偽劣食品以及來源不明的食品。檢查食品銷售單位是否存在銷售高鹽、高糖、高脂食品以及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品等情況。4.餐飲具清洗消毒檢查餐飲服務(wù)單位的餐飲具清洗消毒是否符合要求，是否采用正確的清洗消毒方法，消毒后的餐飲具是否存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，是否有消毒記錄。五、工作步驟（一）動員部署階段（[具體時間區(qū)間1]）1.成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員單位的職責(zé)分工，制定詳細(xì)的整治工作方案。2.召開專項整治工作動員會議，傳達上級有關(guān)文件精神和工作要求，對整治工作進行全面動員和部署。3.利用學(xué)校宣傳欄、校園廣播、校園網(wǎng)等多種渠道，廣泛宣傳校園食品安全知識和專項整治工作的重要意義，提高師生和家長的食品安全意識和參與度。（二）自查自糾階段（[具體時間區(qū)間2]）1.學(xué)校組織對本校食堂（含托餐點）進行全面自查，對照整治內(nèi)容，認(rèn)真查找存在的問題和隱患，填寫《學(xué)校食堂食品安全自查表》，并形成自查報告。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，要立即進行整改，確保整改到位。2.校園周邊食品經(jīng)營單位要按照整治要求，開展自查自糾工作，填寫《校園周邊食品經(jīng)營單位自查表》，對存在的問題及時進行整改。3.教育行政部門和市場監(jiān)管部門要加強對學(xué)校和食品經(jīng)營單位自查自糾工作的指導(dǎo)和督促，確保自查自糾工作不走過場，取得實效。（三）集中整治階段（[具體時間區(qū)間3]）1.教育行政部門和市場監(jiān)管部門組成聯(lián)合檢查組，對學(xué)校食堂（含托餐點）和校園周邊食品經(jīng)營單位進行全面檢查。檢查過程中，要嚴(yán)格按照整治內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真細(xì)致地進行檢查，不留死角。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要下達《責(zé)令整改通知書》，責(zé)令相關(guān)單位限期整改。對存在嚴(yán)重食品安全隱患、拒不整改或整改后仍不符合要求的，要依法依規(guī)進行嚴(yán)肅處理，包括吊銷食品經(jīng)營許可證、取締無證經(jīng)營等。3.加強對重點區(qū)域、重點單位和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，增加檢查頻次，加大執(zhí)法力度。對校園周邊流動食品攤販，要聯(lián)合城管等部門進行集中整治，依法取締非法經(jīng)營行為。4.建立健全投訴舉報機制，暢通投訴舉報渠道，及時受理和處理師生、家長和群眾的投訴舉報。對投訴舉報的問題，要及時進行調(diào)查核實，依法依規(guī)進行處理，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴舉報人。（四）總結(jié)驗收階段（[具體時間區(qū)間4]）1.學(xué)校和食品經(jīng)營單位要對專項整治工作進行全面總結(jié)，整理相關(guān)資料，形成總結(jié)報告。2.教育行政部門和市場監(jiān)管部門要對專項整治工作進行檢查驗收，評估整治工作成效。對整治工作成效顯著的單位和個人，要予以表彰和獎勵；對整治工作不力、問題仍然突出的單位，要進行通報批評，并責(zé)令繼續(xù)整改。3.總結(jié)專項整治工作中的經(jīng)驗和做法，建立健全校園食品安全長效監(jiān)管機制，鞏固整治成果，防止問題反彈。六、政策措施（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)成立由教育行政部門、市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等相關(guān)部門組成的校園食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各部門職責(zé)分工，加強協(xié)調(diào)配合，形成工作合力。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)專項整治工作的組織協(xié)調(diào)、督促檢查和信息報送等工作。（二）強化部門協(xié)作教育行政部門要加強對學(xué)校的管理和指導(dǎo)，督促學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，將食品安全納入學(xué)校安全管理工作重要內(nèi)容，開展食品安全宣傳教育活動。市場監(jiān)管部門要加強對學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處食品安全違法行為。衛(wèi)生健康部門要加強對學(xué)校飲用水衛(wèi)生和食品安全事故的監(jiān)測、報告和應(yīng)急處置工作，提供技術(shù)支持和指導(dǎo)。城管部門要加強對校園周邊流動食品攤販的管理，依法取締非法經(jīng)營行為。公安部門要加強與相關(guān)部門的協(xié)作配合，嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪行為。（三）加大宣傳教育力度1.教育行政部門和學(xué)校要將食品安全知識納入學(xué)校健康教育課程，通過課堂教學(xué)、主題班會、專題講座、知識競賽等多種形式，向師生普及食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。2.市場監(jiān)管部門要利用各種媒體和宣傳渠道，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和科普知識，曝光食品安全違法違規(guī)行為，營造良好的社會輿論氛圍。3.各部門要加強對學(xué)校食堂從業(yè)人員和校園周邊食品經(jīng)營單位從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高其食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。（四）建立長效監(jiān)管機制1.建立健全學(xué)校食品安全管理制度，完善食品安全管理檔案，加強對學(xué)校食品安全工作的日常監(jiān)督檢查和考核評價。2.建立校園周邊食品經(jīng)營單位監(jiān)管臺賬，實行分類分級管理，加強對重點單位和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管。3.加強食品安全信息化建設(shè)，建立食品安全監(jiān)管信息平臺，實現(xiàn)信息共享和動態(tài)監(jiān)管。4.推動學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營單位實施“明廚亮灶”工程，將食品加工操作過程公開透明地展示給師生和家長，接受社會監(jiān)督。（五）嚴(yán)格責(zé)任追究對在校園食品安全專項整治工作中不履行或不正確履行職責(zé)、工作不力、失職瀆職的單位和個人，要依法依規(guī)追究責(zé)任。對發(fā)生食品安全事故的單位和相關(guān)責(zé)任人，要依法嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的，要依法追究刑事責(zé)任。七、具體要求（一）提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)各部門要充分認(rèn)識校園食品安全的重要性和緊迫性，切實增強責(zé)任感和使命感，將校園食品安全專項整治工作作為當(dāng)前一項重要任務(wù)，擺上重要議事日程，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，精心安排部署，確保整治工作取得實效。（二）密切配合，形成合力各部門要加強溝通協(xié)作，密切配合，建立健全信息共享、聯(lián)合執(zhí)法、應(yīng)急處置等工作機制，形成工作合力。在整治過程中，要做到各司其職、各負(fù)其責(zé)，又要相互支持、相互配合，共同做好校園食品安全專項整治工作。（三）嚴(yán)格執(zhí)法，規(guī)范監(jiān)管市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處食品安全違法行為。在執(zhí)法過程中，要做到公正執(zhí)法、文明執(zhí)法，規(guī)范執(zhí)法程序，確保執(zhí)法行為合法、合