2025年食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題(答案+解析)

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑的使用有何規(guī)定？()A.不得添加任何添加劑B.限量使用，不得超標(biāo)C.只能添加規(guī)定的添加劑D.食品添加劑的使用不受限制2.以下哪種行為不屬于食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任？()A.定期檢查食品質(zhì)量B.食品標(biāo)簽必須真實(shí)C.食品包裝必須符合標(biāo)準(zhǔn)D.食品價(jià)格可以隨意變動(dòng)3.在食品中添加非食用物質(zhì)或者濫用食品添加劑的行為，將受到怎樣的處罰？()A.警告并處以罰款B.沒收違法所得，并處以罰款C.沒收違法所得，吊銷許可證，并處以罰款D.以上都不對(duì)4.消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的食品存在安全隱患，應(yīng)該如何處理？()A.消費(fèi)者自行處理B.向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者反映C.向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門投訴D.以上都可以5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)如何確保食品安全？()A.只需保證食品不腐爛變質(zhì)B.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)后無需檢驗(yàn)D.以上都不對(duì)6.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？()A.超市購(gòu)買的方便面B.路邊攤販?zhǔn)圪u的小吃C.商場(chǎng)購(gòu)買的飲料D.網(wǎng)上購(gòu)買的零食7.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)行調(diào)查處理？()A.由消費(fèi)者自行調(diào)查B.由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行處理C.由當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理D.由消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行調(diào)查處理8.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？()A.只需了解食品生產(chǎn)過程B.具備食品安全知識(shí)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)C.無需具備專業(yè)知識(shí)，只需有責(zé)任心D.以上都不對(duì)9.以下哪種行為不屬于食品安全違法行為？()A.食品生產(chǎn)過程中添加非食用物質(zhì)B.食品標(biāo)簽虛假宣傳C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未取得許可證D.食品價(jià)格合理調(diào)整二、多選題(共5題)10.以下哪些屬于食品添加劑？()A.鹽B.食糖C.色素D.香精11.食品安全事故的應(yīng)急處理措施包括哪些？()A.封存可疑食品B.停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.公布事故信息D.開展事故調(diào)查12.以下哪些屬于食品安全的基本要求？()A.食品來源可追溯B.食品加工過程衛(wèi)生C.食品儲(chǔ)存條件適宜D.食品包裝標(biāo)簽規(guī)范13.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)關(guān)注哪些信息？()A.食品名稱和成分B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品生產(chǎn)者名稱和地址D.食品添加劑的使用情況14.以下哪些情況可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)？()A.食品原料受污染B.食品加工過程不衛(wèi)生C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.食品運(yùn)輸工具不清潔三、填空題(共5題)15.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。16.食品添加劑的標(biāo)識(shí)中，必須標(biāo)注的含量是每100克或每100毫升中的含量。17.在食品安全事故調(diào)查處理中，首要任務(wù)是及時(shí)控制事故影響范圍，防止事故擴(kuò)大。18.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以確保消費(fèi)者了解食品的新鮮度和保存期限。19.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備食品安全知識(shí)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)，并具備一定的食品生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)。四、判斷題(共5題)20.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“不含添加劑”表示該食品中絕對(duì)不含任何添加劑。()A.正確B.錯(cuò)誤21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳，只要不影響食品安全即可。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是可選信息，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)情況決定是否標(biāo)注。()A.正確B.錯(cuò)誤23.消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，有權(quán)要求查看食品的原材料和生產(chǎn)過程。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，可以不進(jìn)行衛(wèi)生管理，只要產(chǎn)品最終合格即可。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的基本原則。26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在日常經(jīng)營(yíng)中應(yīng)如何確保食品安全？27.消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，應(yīng)該如何維護(hù)自己的合法權(quán)益？28.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”主要規(guī)定了哪些內(nèi)容？29.食品安全事故調(diào)查處理過程中，如何確保調(diào)查的公正性和透明度？

2025年食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題(答案+解析)一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】食品添加劑的使用必須嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的限量，不得超標(biāo)，以確保食品安全。2.【答案】D【解析】食品價(jià)格應(yīng)當(dāng)公允，不得隨意變動(dòng)，這是食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任之一。3.【答案】C【解析】在食品中添加非食用物質(zhì)或者濫用食品添加劑的行為，將受到?jīng)]收違法所得，吊銷許可證，并處以罰款的處罰。4.【答案】C【解析】消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門投訴，以便及時(shí)解決問題。5.【答案】B【解析】食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。6.【答案】B【解析】預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，路邊攤販?zhǔn)圪u的小吃不屬于預(yù)包裝食品。7.【答案】C【解析】食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)由當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，確保事故得到妥善解決。8.【答案】B【解析】食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備食品安全知識(shí)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)，以確保食品安全。9.【答案】D【解析】食品價(jià)格合理調(diào)整是合法的，不屬于食品安全違法行為。二、多選題(共5題)10.【答案】BCD【解析】食品添加劑包括色素、香精等，而鹽和食糖雖然廣泛使用，但通常不作為食品添加劑。11.【答案】ABCD【解析】食品安全事故的應(yīng)急處理措施包括封存可疑食品、停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、公布事故信息和開展事故調(diào)查等，以確保公眾健康安全。12.【答案】ABCD【解析】食品安全的基本要求包括食品來源可追溯、食品加工過程衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存條件適宜和食品包裝標(biāo)簽規(guī)范，這些都有助于確保食品的安全性。13.【答案】ABCD【解析】消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)關(guān)注食品名稱和成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)者名稱和地址以及食品添加劑的使用情況，以確保購(gòu)買到安全、合格的食品。14.【答案】ABCD【解析】食品原料受污染、食品加工過程不衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存不當(dāng)和食品運(yùn)輸工具不清潔都可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)引起重視。三、填空題(共5題)15.【答案】食品可追溯【解析】《食品安全法》明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系，確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都可以追溯，以保障食品安全。16.【答案】每100克或每100毫升【解析】根據(jù)食品安全法規(guī)，食品添加劑的標(biāo)識(shí)上必須標(biāo)明每100克或每100毫升中的含量，以便消費(fèi)者了解和選擇。17.【答案】事故影響范圍【解析】食品安全事故調(diào)查處理的首要任務(wù)是迅速控制事故影響范圍，防止事故擴(kuò)大，減少對(duì)消費(fèi)者健康的危害。18.【答案】生產(chǎn)日期和保質(zhì)期【解析】食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期信息對(duì)于消費(fèi)者來說至關(guān)重要，它們幫助消費(fèi)者判斷食品的新鮮度和保存狀態(tài)，避免食用過期食品。19.【答案】食品安全知識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)、食品生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)【解析】食品安全管理人員需要具備全面的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，包括食品安全知識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)以及食品生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)，以確保食品安全管理工作的有效性。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品標(biāo)簽上標(biāo)注“不含添加劑”并不意味著食品中絕對(duì)不含任何添加劑，只是指沒有添加某些特定的食品添加劑。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得進(jìn)行虛假宣傳，無論是否影響食品安全，都應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，保證信息的真實(shí)性。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是強(qiáng)制信息，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須按照規(guī)定標(biāo)注，以保障消費(fèi)者權(quán)益。23.【答案】正確【解析】消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，有權(quán)要求查看食品的原材料和生產(chǎn)過程，這是消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的體現(xiàn)。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理，保證食品在整個(gè)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全，而不僅僅是最終產(chǎn)品合格。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的基本原則包括：及時(shí)性、有效性、科學(xué)性、協(xié)同性和信息公開?！窘馕觥渴称钒踩鹿蕬?yīng)急響應(yīng)的基本原則要求在事故發(fā)生后，能夠迅速采取行動(dòng)，有效控制事故，科學(xué)處理，協(xié)同各方力量，并及時(shí)向公眾公開信息。26.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保食品安全的主要措施包括：建立食品安全管理制度、加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)、嚴(yán)格食品原料采購(gòu)和檢驗(yàn)、保持生產(chǎn)加工場(chǎng)所衛(wèi)生、規(guī)范食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?。【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要通過建立完善的管理制度、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、嚴(yán)格原料和產(chǎn)品檢驗(yàn)、保持生產(chǎn)環(huán)境清潔以及規(guī)范儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)仁侄?，來確保食品安全。27.【答案】消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，可以通過以下途徑維護(hù)自己的合法權(quán)益：向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者反映、向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴、向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門舉報(bào)、通過法律途徑維權(quán)等?！窘馕觥肯M(fèi)者在遇到食品安全問題時(shí)，可以通過多種途徑來維護(hù)自己的合法權(quán)益，包括直接與經(jīng)營(yíng)者溝通、向相關(guān)協(xié)會(huì)或監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，以及通過法律途徑解決。28.【答案】食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”主要規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的格式、內(nèi)容、標(biāo)注要求等，包括食品名稱、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等?！窘馕觥?/p>