《茶藝師》中級(jí)練習(xí)題庫(kù)（附答案）1.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是（）。A、陸羽B(yǎng)、徐夤C、盧仝(正確答案)D、皎然2.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是（）。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》(正確答案)C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》3.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。A、增加香味(正確答案)B、改變色澤C、適應(yīng)口味D、幫助消化4.下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中添水(正確答案)B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁5.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰(正確答案)D、滇紅工夫紅茶6.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮(正確答案)D、香氣清高、味道甘鮮7.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶(正確答案)8.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮(正確答案)9.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片(正確答案)B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶10.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜(正確答案)B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用11.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春(正確答案)D、西湖龍井12.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫(正確答案)D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)13.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖(正確答案)C、洞庭碧螺春D、西湖龍井14.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖(正確答案)B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春15.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)(正確答案)16.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠(正確答案)B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井17.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠(正確答案)D、洞庭碧螺春18.外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶(正確答案)B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶19.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶(正確答案)D、金銀花茶20.平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色(正確答案)C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅21.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用22.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶(正確答案)C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶23.下列（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、廬山康王谷谷簾泉(正確答案)B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉C、杭州飛來峰玉女泉D、山東濟(jì)南的趵突泉24.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為（）。A、“調(diào)水符”(正確答案)B、“調(diào)水令”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水牌”25.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉(正確答案)D、虎跑泉26.烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易(正確答案)B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶27.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”(正確答案)C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用28.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶(正確答案)C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶29.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是（）品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶(正確答案)D、太平猴魁30.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明(正確答案)D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅31.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味(正確答案)D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用32.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音(正確答案)D、云南普洱茶33.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁34.（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉(正確答案)C、雪銀泉D、熏治泉35.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)（）泉水景觀的贊美。A、圣泉(正確答案)B、白泉C、酒泉D、冰泉36.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為（）。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法(正確答案)37.泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為（）。A、上投法(正確答案)B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法38.鐵觀音沖泡置茶一般采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法(正確答案)D、點(diǎn)茶法39.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以（）為宜。A、1：10B、1：20(正確答案)C、1：50D、1：8040.品飲（）時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶(正確答案)41.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比（）。A、可大(正確答案)B、要小C、適中D、適當(dāng)42.新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮(正確答案)D、葉質(zhì)柔軟43.茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干(正確答案)44.茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。A、3%B、5%C、6%(正確答案)D、7%45.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香(正確答案)D、清香帶海藻味46.（）是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、凈(正確答案)C、勻D、香47.下列（）茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香(正確答案)B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅48.下列（）茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干B、有茶味無花香，有花干C、香氣濃郁純正，無花干(正確答案)D、二、三泡都嗅不到花香49.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯(正確答案)B、玻璃杯C、蓋茶碗D、大瓷壺50.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用（）茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯(正確答案)C、紫砂壺D、蓋茶碗51.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用（）茶具。A、蓋瓷杯B、白瓷杯C、蓋茶碗D、烹茶四寶(正確答案)52.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛用（）茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯(正確答案)B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺53.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用（）泡茶。A、茶杯(正確答案)B、茶壺C、茶碗D、茶盅54.老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，因此多用（）泡茶。A、茶杯B、茶壺(正確答案)C、茶碗D、茶盅55.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的（）泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺(正確答案)56.體力勞動(dòng)者常選用（）泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗(正確答案)D、茶盅57.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。(正確答案)B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。58.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。(正確答案)D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。59.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香(正確答案)D、品味60.茉莉花茶聞香程序被喻為（）。A、杯里清香浮清趣(正確答案)B、壺里香氣裊細(xì)煙C、口中清香久長(zhǎng)留D、喜聞清香知佳茗61.茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香(正確答案)D、玩味62.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。A、舌品B、喉品C、口品(正確答案)D、鼻品63.茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶(正確答案)B、看茶C、評(píng)茶D、賞茶64.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的（）。A、回味(正確答案)B、賞茶C、論茶D、鑒茶65.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為（）類型。A、食物型和加香型(正確答案)B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、熱飲型和冷飲型66.窨花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。A、食物型B、加香型(正確答案)C、加入型D、旁置型67.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型(正確答案)68.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、貝母B、蔗糖(正確答案)C、老醋D、川芎69.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”(正確答案)B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。70.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井(正確答案)C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春71.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露(正確答案)C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)72.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅(正確答案)73.“條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶(正確答案)74.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫(正確答案)B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)75.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安