第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁飲食護理題庫總結(jié)與反思及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.飲食護理中，針對術(shù)后恢復(fù)期患者，以下哪種食物最適合早期補充？

A.高脂肪肉類

B.易消化流質(zhì)食物

C.高纖維粗糧

D.含咖啡因的飲料

答：________

2.慢性腎功能衰竭患者飲食管理中，需嚴(yán)格限制攝入的礦物質(zhì)是？

A.鈣

B.鉀

C.磷

D.鐵

答：________

3.根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，成年人每日飲水量應(yīng)維持在？

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

答：________

4.胃潰瘍患者宜選擇哪種烹飪方式？

A.煎炸

B.燉煮

C.烤制

D.爆炒

答：________

5.2型糖尿病患者空腹血糖目標(biāo)值應(yīng)控制在？

A.≤6.1mmol/L

B.≤7.0mmol/L

C.≤8.0mmol/L

D.≤9.0mmol/L

答：________

6.食管癌患者術(shù)后早期進食時，應(yīng)遵循的原則是？

A.大口進食流質(zhì)

B.少量多餐，細嚼慢咽

C.立即恢復(fù)高蛋白飲食

D.避免溫?zé)崾澄锎碳?/p>

答：________

7.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時，飲食中需限制的是？

A.蛋白質(zhì)

B.鹽分

C.碳水化合物

D.維生素

答：________

8.呼吸系統(tǒng)疾病患者飲食護理中，以下哪項有助于緩解咳嗽？

A.高鹽食物

B.柔軟易吞咽的食物

C.咖啡因飲料

D.辛辣刺激食物

答：________

9.營養(yǎng)不良患者的能量供給原則是？

A.高熱量、高蛋白

B.低熱量、低蛋白

C.等量替代，均衡補充

D.優(yōu)先補充碳水化合物

答：________

10.食管胃底靜脈曲張患者禁食的食物是？

A.軟面條

B.水果泥

C.牛奶

D.酒精飲料

答：________

11.腦卒中康復(fù)期患者，為預(yù)防吞咽障礙，應(yīng)選擇的食物性狀是？

A.質(zhì)地堅硬的堅果

B.質(zhì)地柔軟的粥糊

C.含纖維豐富的蔬菜條

D.高脂肪的奶油蛋糕

答：________

12.糖尿病患者運動前后，應(yīng)如何調(diào)整飲食？

A.運動前禁食

B.運動后立即高糖補充

C.運動前少量碳水化合物

D.運動時不需特殊飲食準(zhǔn)備

答：________

13.潰瘍性結(jié)腸炎患者緩解期飲食，以下建議錯誤的是？

A.少量多餐，避免粗纖維刺激

B.適量補充益生菌

C.忌食乳制品

D.優(yōu)先選擇高脂肪肉類

答：________

14.甲狀腺功能亢進患者飲食中，需避免的是？

A.海帶

B.水果

C.豆制品

D.高碘食物

答：________

15.骨質(zhì)疏松癥患者飲食中，重點補充的微量元素是？

A.鋅

B.鐵劑

C.鈣

D.維生素C

答：________

16.急性胰腺炎患者禁食期間，應(yīng)通過靜脈補充？

A.高脂肪乳劑

B.葡萄糖溶液

C.電解質(zhì)復(fù)合液

D.蛋白質(zhì)粉劑

答：________

17.腎結(jié)石患者飲食中，需限制的成分是？

A.維生素A

B.氧化鈣

C.草酸

D.氯化鈉

答：________

18.胰腺癌患者術(shù)后營養(yǎng)支持，首選的腸內(nèi)營養(yǎng)方式是？

A.口服流質(zhì)

B.胃造瘺管喂食

C.腸道外營養(yǎng)

D.鼻飼管喂養(yǎng)

答：________

19.肝性腦病前驅(qū)期患者，為減少氨產(chǎn)生，應(yīng)限制攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.微量元素

答：________

20.兒童厭食癥飲食干預(yù)中，以下方法無效的是？

A.創(chuàng)造輕松進餐氛圍

B.強制喂食

C.逐漸增加食物種類

D.鼓勵孩子參與食物制作

答：________

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.慢性心力衰竭患者飲食管理中，需嚴(yán)格限制的食物包括？

A.高鹽食物

B.高鉀水果

C.脂肪含量高的堅果

D.易脹氣的豆類

E.高糖飲料

答：________

22.腸易激綜合征患者飲食中，可能誘發(fā)癥狀的食物有？

A.油炸食品

B.冷藏食物

C.粗纖維蔬菜

D.乳制品

E.高脂肪肉類

答：________

23.腎病綜合征患者飲食護理中，需補充的物質(zhì)是？

A.蛋白質(zhì)

B.氯化鈉

C.碳水化合物

D.微量元素

E.維生素D

答：________

24.腦卒中患者吞咽障礙的飲食調(diào)整措施包括？

A.食物質(zhì)地改為糊狀

B.少量多次進食

C.進食時頭部前傾

D.避免側(cè)臥進食

E.進食后立即漱口

答：________

25.乳糜瀉患者需避免的食物來源是？

A.面粉制品

B.牛奶

C.豆制品

D.乳糖發(fā)酵食品

E.人工甜味劑

答：________

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.肥胖癥患者每日攝入熱量應(yīng)低于基礎(chǔ)代謝率。

答：________

27.膽囊炎患者宜在餐后立即服用解痙藥物。

答：________

28.兒童營養(yǎng)不良首選營養(yǎng)補充劑是葡萄糖。

答：________

29.肝硬化患者出現(xiàn)食管靜脈曲張時，可食用硬質(zhì)食物。

答：________

30.糖尿病患者運動時血糖升高是正?，F(xiàn)象。

答：________

31.急性胃炎患者應(yīng)完全禁食24小時。

答：________

32.慢性阻塞性肺疾病患者飲食中，需避免高碳水化合物攝入。

答：________

33.腎衰竭患者血液透析期間可正常飲水。

答：________

34.胃癌術(shù)后患者早期可嘗試流質(zhì)飲食。

答：________

35.食管裂孔疝患者應(yīng)避免平臥進食。

答：________

四、填空題（共10分，每空1分）

1.1型糖尿病患者的核心飲食原則是________和________。

答：________________

2.肝硬化患者腹水時，每日鈉攝入量應(yīng)控制在________以下。

答：________

3.肺癌患者化療期間，飲食中需重點補充________和________。

答：________________

4.營養(yǎng)不良患者的能量供給公式為：能量（kcal）=體重（kg）×________×活動系數(shù)。

答：________

5.兒童厭食癥的家庭干預(yù)中，應(yīng)避免________和________行為。

答：________________

五、簡答題（共30分）

41.簡述糖尿病腎病患者的飲食管理要點，并說明低蛋白飲食的具體要求。

答：________

42.結(jié)合實際案例，分析食管癌患者術(shù)后早期進食的注意事項，并列舉3種常見的并發(fā)癥及預(yù)防措施。

答：________

43.針對老年癡呆患者，如何制定個體化飲食護理方案？請說明評估要點及干預(yù)措施。

答：________

44.比較心力衰竭患者與糖尿病患者的飲食管理異同點。

答：________

六、案例分析題（共15分）

45.案例背景：患者，男，62歲，確診胰腺癌術(shù)后1周，出現(xiàn)惡心、食欲不振，體重下降5kg。實驗室檢查示白蛋白30g/L，血糖6.5mmol/L。護士對其進行飲食評估。

問題：

（1）分析患者營養(yǎng)風(fēng)險的原因；

（2）制定早期腸內(nèi)營養(yǎng)支持方案，并說明選擇原則；

（3）總結(jié)術(shù)后飲食管理需注意的要點。

答：________

參考答案及解析

參考答案

一、單選題

1.B2.B3.D4.B5.B6.B7.B8.B9.A10.D

11.B12.C13.D14.D15.C16.C17.C18.B19.A20.B

二、多選題

21.ACD22.ABD23.ACD24.ABCD25.ABD

三、判斷題

26.√27.×28.×29.×30.√31.×32.√33.×34.√35.√

四、填空題

1.控制血糖，均衡營養(yǎng)

2.2g

3.維生素，優(yōu)質(zhì)蛋白

4.25

5.強迫喂食，指責(zé)

五、簡答題

41.答：

①嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)攝入（0.6-0.8g/kg/d，必要時更低）；

②保證充足碳水化合物；

③限制磷、鉀、鈉攝入；

④補充維生素及微量元素；

⑤定期監(jiān)測腎功能和血糖。

42.答：

①注意事項：

-進食溫度適宜（37-40℃）；

-少食多餐，食物呈糊狀；

-進食時保持坐姿，避免躺臥；

-觀察吞咽功能，發(fā)現(xiàn)異常立即停止進食。

②并發(fā)癥及預(yù)防：

-吞咽誤吸：進食時屏氣，食物放置于舌根后部；

-嗆咳：選擇質(zhì)地柔軟的食物，避免過快進食；

-營養(yǎng)不良：早期腸內(nèi)營養(yǎng)支持。

43.答：

評估要點：認(rèn)知程度、進食能力、營養(yǎng)狀況；

干預(yù)措施：

-食物性狀調(diào)整（從流質(zhì)到軟食）；

-增加食物顏色和氣味刺激；

-家屬協(xié)助，營造輕松氛圍；

-必要時鼻飼或胃造瘺。

44.答：

相同點：均需控制鈉鹽攝入，均衡營養(yǎng)；

不同點：

-心力衰竭：重點限制液體和鹽分；

-糖尿?。盒鑷?yán)格血糖管理，合理分配碳水化合物。

六、案例分析題

45.答：

（1）營養(yǎng)風(fēng)險原因：

①手術(shù)創(chuàng)傷導(dǎo)致食欲下降；

②胰腺切除影響消化吸收；

③肝功能受損（可能）導(dǎo)致代謝異常。

（2）腸內(nèi)營養(yǎng)方案：

-食物選擇：低脂、易消化流質(zhì)（如腸內(nèi)營養(yǎng)混懸液）；

-給予原則：少量多餐（如每2小時100ml），逐漸增加量；

-選擇依據(jù)：保護胰腺功能，避免高脂高蛋白刺激。

（3）飲食管理要點：

-術(shù)后早期禁食，待腸道功能恢復(fù)后開始；

-避免高脂高蛋白飲食；

-定期評估營養(yǎng)狀況，調(diào)整方案。

解析

一、單選題

1.B（流質(zhì)易消化，符合術(shù)后早期恢復(fù)需求）；A錯誤，高脂肪加重胰腺負(fù)擔(dān)；C錯誤，粗糧不易消化；D錯誤，咖啡因刺激胃酸分泌。

2.B（高鉀血癥是腎衰竭常見并發(fā)癥）；A、C、D均為必需礦物質(zhì)，但需適量控制。

5.D（WHO建議成人日均飲水1.5-2L）。

14.D（甲亢患者需避免高碘食物，如海帶）。

19.A（肝性腦病與血氨升高有關(guān)，限制蛋白質(zhì)可減少產(chǎn)氨）。

二、多選題

21.ACD（高鹽、高脂、高蛋白均加重心臟負(fù)荷）；B錯誤，適量鉀有助于電解質(zhì)平衡；E錯誤，低糖飲料可替代高糖飲料。

24.ABCD（糊狀食物減少誤吸風(fēng)險；少量多餐避免胃部過度擴張；前傾避免食物反流）；E錯誤，漱口需在進食后30分鐘進行。

三