調(diào)酒師技師考試試題單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種烈酒常被用作調(diào)制經(jīng)典雞尾酒“莫斯科騾子”的基酒？A.伏特加B.朗姆酒C.威士忌D.金酒2.雞尾酒“曼哈頓”的主要特征是？A.含有龍舌蘭B.使用波本威士忌C.加入大量果汁D.顏色鮮艷3.下列哪項(xiàng)不是衡量烈酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)？A.酒精濃度B.產(chǎn)地C.顏色D.口感復(fù)雜度4.在制作雞尾酒時(shí)，搖和法（Shake）主要適用于哪類飲品？A.所有雞尾酒B.含大量果汁的雞尾酒C.無酒精飲料D.高度烈酒5.下列哪種工具是調(diào)酒師用來量取酒液的標(biāo)準(zhǔn)器具？A.吧勺B.量酒器C.攪拌棒D.冰夾6.“老式雞尾酒”（OldFashioned）通常以哪種烈酒為基礎(chǔ)？A.黑麥威士忌B.金酒C.白蘭地D.伏特加7.調(diào)制雞尾酒時(shí)，攪拌法（Stir）主要用于哪種類型的飲品？A.含氣飲料B.含果汁飲料C.烈酒混合飲料D.熱飲8.以下哪個(gè)不是常見的調(diào)酒裝飾物？A.檸檬片B.薄荷葉C.草莓D.橄欖9.“馬提尼”（Martini）的一種經(jīng)典變體是？A.干馬提尼B.曼哈頓C.伏特加馬提尼D.臟馬提尼10.在調(diào)制雞尾酒時(shí)，使用搖酒壺的目的是？A.加熱飲品B.快速冷卻飲品C.充分混合成分D.增加氣泡多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.以下哪些因素會(huì)影響雞尾酒的口感？A.原料質(zhì)量B.調(diào)制溫度C.調(diào)制順序D.裝飾物種類2.調(diào)制雞尾酒時(shí)，常用的甜味劑包括？A.糖B.糖漿C.蜂蜜D.果汁3.下列哪些雞尾酒通常以朗姆酒為基礎(chǔ)？A.莫吉托B.自由古巴C.曼哈頓D.邁阿密冰茶4.在調(diào)酒中，冰塊的作用包括？A.降低飲品溫度B.稀釋飲品C.保持飲品清澈D.增加口感層次5.以下哪些工具是調(diào)酒師常用的？A.搖酒壺B.攪拌棒C.量酒器D.榨汁機(jī)6.制作“邊車”（SideCar）雞尾酒所需的原料包括？A.白蘭地B.甜苦艾酒C.檸檬汁D.蘇打水7.以下哪些因素會(huì)影響雞尾酒的顏色？A.原料顏色B.調(diào)制方法C.燈光效果D.杯子類型8.制作雞尾酒時(shí)，常見的分層方法包括？A.密度分層B.溫度分層C.顏色分層D.順序分層9.下列哪些雞尾酒含有龍舌蘭？A.瑪格麗特B.帕洛馬C.莫吉托D.莫斯科騾子10.調(diào)酒師在準(zhǔn)備工作時(shí)，需要檢查哪些物品？A.原料是否充足B.工具是否清潔C.冰塊是否充足D.裝飾物是否新鮮判斷題（每題2分，共20分）1.雞尾酒“血腥瑪麗”通常是無酒精飲料。（）2.使用搖酒壺時(shí)，應(yīng)確保所有成分充分冷卻后再搖和。（）3.雞尾酒“長(zhǎng)島冰茶”因其外觀與冰茶相似而得名，實(shí)際上含有較高酒精度。（）4.調(diào)制雞尾酒時(shí)，原料的加入順序?qū)ψ罱K口感沒有影響。（）5.“莫斯科藍(lán)寶石金酒”是一種常用于調(diào)制雞尾酒的烈酒。（）6.在制作“美式司令”（MintJulep）時(shí)，需要使用碎冰。（）7.所有雞尾酒都需要裝飾物來增強(qiáng)視覺效果。（）8.“古典雞尾酒”（OldPal）是一種以波本威士忌為基礎(chǔ)的飲品。（）9.雞尾酒“戴吉利”（Daiquiri）通常以朗姆酒、檸檬汁和糖為主要原料。（）10.調(diào)制雞尾酒時(shí)，量酒器的使用是確保每杯飲品成分一致的關(guān)鍵。（）填空題（每題2分，共20分）1.雞尾酒“曼哈頓”通常以______威士忌為基礎(chǔ)。2.制作“莫斯科騾子”時(shí)，除了伏特加外，還需要加入______和姜片。3.“帕拉多克斯”（BroadyMary）是______的一種變體。4.調(diào)制雞尾酒時(shí)，______是用來量取少量液體的工具。5.“邁阿密冰茶”是一種含有______的雞尾酒。6.“自由古巴”雞尾酒的主要原料包括朗姆酒、______和蘇打水。7.在制作“新加坡司令”時(shí)，通常會(huì)在杯口涂抹______以增加風(fēng)味。8.“白色佳人”（WhiteLady）是一種以______為基礎(chǔ)的雞尾酒。9.雞尾酒“莫斯科藍(lán)寶石金酒”因其獨(dú)特的______瓶身而聞名。10.制作“薄荷朱麗普”時(shí)，主要原料包括朗姆酒、______和碎冰。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1.A2.B3.C4.B5.B6.A7.C8.C9.D10.C多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.AB4.ABC5.ABC6.ABC7.A8.AD9.AB10.ABCD判斷題1.錯(cuò)2.對(duì)3.對(duì)4.錯(cuò)5.錯(cuò)