2025年公共營養(yǎng)師考試考核形式試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共50分）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體最主要的供能物質(zhì)？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C。碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，在體內(nèi)可迅速氧化供能。蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成和修復(fù)身體組織，脂肪是重要的儲能物質(zhì)，維生素不提供能量。2.缺乏維生素A可引起（）。A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病答案：A。維生素A缺乏會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重時可引起夜盲癥。腳氣病是缺乏維生素B1引起的，壞血病是缺乏維生素C導(dǎo)致的，佝僂病是缺乏維生素D或鈣引起的。3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.大豆C.玉米D.土豆答案：B。大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且其氨基酸組成與人體需要接近。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量相對較低且質(zhì)量不如大豆。4.每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）千卡能量。A.4B.7C.9D.11答案：C。每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生約9千卡能量，每克碳水化合物和蛋白質(zhì)氧化產(chǎn)生約4千卡能量。5.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.碘答案：C。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)成分。鐵參與血紅蛋白的合成，鋅與生長發(fā)育、免疫功能等有關(guān)，碘是合成甲狀腺激素的重要原料。6.以下哪種蔬菜富含維生素C？（）A.胡蘿卜B.菠菜C.辣椒D.洋蔥答案：C。辣椒中維生素C含量較高。胡蘿卜富含胡蘿卜素，菠菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，但維生素C含量不是特別突出，洋蔥也含有一定營養(yǎng)成分，但維生素C含量不如辣椒。7.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退可能是缺乏（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：C。鋅對于兒童的生長發(fā)育、味覺和食欲等有重要作用，缺乏鋅可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、食欲減退等癥狀。鈣主要影響骨骼發(fā)育，鐵缺乏主要引起缺鐵性貧血，硒與抗氧化等功能有關(guān)。8.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.雞蛋C.蘋果D.香蕉答案：A。牛奶是鈣的良好來源，富含鈣且鈣的吸收率較高。雞蛋主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，蘋果和香蕉主要提供維生素、膳食纖維等，鈣含量相對較低。9.人體必需脂肪酸包括（）。A.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸B.油酸和亞油酸C.亞油酸和α-亞麻酸D.花生四烯酸和軟脂酸答案：C。人體必需脂肪酸是指人體不能合成，必須從食物中獲取的脂肪酸，包括亞油酸和α-亞麻酸。飽和脂肪酸不是必需脂肪酸，油酸不屬于必需脂肪酸，花生四烯酸可由亞油酸轉(zhuǎn)化而來，軟脂酸是飽和脂肪酸。10.以下哪種維生素具有抗氧化作用？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素D答案：C。維生素C具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。維生素B1參與能量代謝過程，維生素B2參與生物氧化過程，維生素D主要調(diào)節(jié)鈣磷代謝。11.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）較高？（）A.全麥面包B.燕麥片C.白米飯D.蕎麥面答案：C。白米飯的血糖生成指數(shù)相對較高，食用后血糖上升速度較快。全麥面包、燕麥片和蕎麥面含有較多的膳食纖維等成分，GI相對較低。12.以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？（）A.缺鐵性貧血B.佝僂病C.肥胖癥D.夜盲癥答案：C。肥胖癥通常與能量攝入過多，即營養(yǎng)過剩有關(guān)。缺鐵性貧血是由于鐵攝入不足或吸收不良等引起的營養(yǎng)缺乏病，佝僂病是維生素D或鈣缺乏導(dǎo)致的，夜盲癥是維生素A缺乏引起的。13.以下哪種食物可以促進(jìn)鐵的吸收？（）A.茶B.咖啡C.維生素CD.牛奶答案：C。維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。茶和咖啡中的成分會抑制鐵的吸收，牛奶中鈣含量高，可能會影響鐵的吸收。14.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松，主要原因是（）。A.鈣攝入不足B.維生素D缺乏C.運(yùn)動量減少D.以上都是答案：D。老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松，鈣攝入不足會導(dǎo)致骨骼中鈣含量減少，維生素D缺乏會影響鈣的吸收和利用，運(yùn)動量減少會使骨骼得不到足夠的刺激，這些因素都可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。15.以下哪種氨基酸是必需氨基酸？（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.脯氨酸答案：C。必需氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中獲取的氨基酸，色氨酸屬于必需氨基酸。甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸屬于非必需氨基酸。16.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.魚肉B.精米C.芹菜D.豬肉答案：C。芹菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動。魚肉和豬肉主要提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，精米經(jīng)過加工后膳食纖維含量較低。17.以下哪種營養(yǎng)素可以提高機(jī)體免疫力？（）A.維生素EB.維生素KC.生物素D.泛酸答案：A。維生素E具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷，同時可以提高機(jī)體免疫力。維生素K與凝血功能有關(guān)，生物素和泛酸參與體內(nèi)代謝過程，但對免疫力的提升作用不如維生素E明顯。18.以下哪種食物中膽固醇含量較高？（）A.海魚B.蛋黃C.豆腐D.木耳答案：B。蛋黃中膽固醇含量較高。海魚中雖然含有一定脂肪，但多為不飽和脂肪酸，膽固醇含量相對不是特別高。豆腐主要由大豆制成，膽固醇含量低，木耳不含膽固醇。19.以下哪種情況屬于合理膳食的要求？（）A.食物多樣，谷類為主B.多吃肉類，少吃蔬菜C.只吃水果，不吃主食D.經(jīng)常吃油炸食品答案：A。合理膳食要求食物多樣，谷類為主，這樣可以保證攝入多種營養(yǎng)素。多吃肉類、少吃蔬菜會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，只吃水果、不吃主食會缺乏碳水化合物等能量來源，經(jīng)常吃油炸食品會攝入過多的油脂和熱量，不利于健康。20.以下哪種礦物質(zhì)缺乏可導(dǎo)致克山?。浚ǎ〢.銅B.鉬C.硒D.錳答案：C?？松讲∈且环N地方性心肌病，與硒缺乏有關(guān)。銅、鉬和錳缺乏會引起其他相應(yīng)的生理功能異常，但與克山病無關(guān)。21.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.谷類答案：C。維生素B12主要存在于動物性食物中，肉類是其良好來源。蔬菜、水果和谷類中維生素B12含量很少。22.以下哪種烹飪方式更有利于保留食物中的營養(yǎng)成分？（）A.油炸B.清蒸C.燒烤D.油煎答案：B。清蒸是一種相對健康的烹飪方式，能較好地保留食物中的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)的流失。油炸、燒烤和油煎過程中會使用大量油脂，且高溫可能破壞食物中的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。23.以下哪種維生素與視力有關(guān)？（）A.維生素B6B.維生素B12C.維生素AD.維生素B3答案：C。維生素A與視力密切相關(guān)，缺乏維生素A會影響暗適應(yīng)能力和視力。維生素B6參與氨基酸代謝等過程，維生素B12主要與神經(jīng)系統(tǒng)和造血功能有關(guān)，維生素B3參與能量代謝等。24.以下哪種食物可以降低膽固醇水平？（）A.動物內(nèi)臟B.蛋黃C.燕麥D.奶油答案：C。燕麥中含有豐富的β-葡聚糖等成分，可降低膽固醇水平。動物內(nèi)臟和蛋黃膽固醇含量較高，奶油含有較多的飽和脂肪，會升高膽固醇水平。25.以下哪種人群對蛋白質(zhì)的需要量相對較高？（）A.老年人B.兒童C.成年男性D.成年女性答案：B。兒童正處于生長發(fā)育階段，需要更多的蛋白質(zhì)來支持身體的生長和組織的修復(fù)，對蛋白質(zhì)的需要量相對較高。老年人、成年男性和成年女性的蛋白質(zhì)需要量根據(jù)其生理狀態(tài)和活動水平有一定標(biāo)準(zhǔn)，但相對兒童來說需求沒有那么高。26.以下哪種礦物質(zhì)參與甲狀腺激素的合成？（）A.鐵B.鋅C.碘D.鎂答案：C。碘是合成甲狀腺激素的重要原料。鐵參與血紅蛋白合成，鋅與多種生理功能有關(guān)，鎂參與能量代謝等過程。27.以下哪種食物的蛋白質(zhì)生物利用率最高？（）A.大豆B.雞蛋C.大米D.玉米答案：B。雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，生物利用率較高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。大豆蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但生物利用率略低于雞蛋。大米和玉米蛋白質(zhì)含量相對較低且質(zhì)量不如雞蛋。28.以下哪種維生素可以促進(jìn)膠原蛋白的合成？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B。維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，對維持皮膚、骨骼、血管等組織的正常結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。維生素A與視力等有關(guān)，維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維生素E具有抗氧化作用。29.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？（）A.橄欖油B.魚油C.花生油D.玉米油答案：B。魚油中富含ω-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對心血管健康等有益。橄欖油主要富含單不飽和脂肪酸，花生油和玉米油主要含不飽和脂肪酸，但ω-3脂肪酸含量相對較低。30.以下哪種情況不屬于食物中毒的特點？（）A.潛伏期短B.有相似的臨床表現(xiàn)C.人與人之間可傳染D.發(fā)病與食物有關(guān)答案：C。食物中毒的特點包括潛伏期短、有相似的臨床表現(xiàn)、發(fā)病與食物有關(guān)等，但食物中毒一般不會在人與人之間傳染。31.以下哪種食物容易受到黃曲霉毒素污染？（）A.大米B.花生C.小麥D.玉米答案：B?；ㄉ趦Υ孢^程中如果條件不當(dāng)，容易受到黃曲霉毒素污染。大米、小麥和玉米也可能受到污染，但花生相對更容易受到黃曲霉毒素的侵害。32.以下哪種烹飪方法會使食物中的維生素?fù)p失較多？（）A.燉B.煮C.炸D.蒸答案：C。炸的烹飪方法由于溫度高、時間長，會使食物中的維生素大量損失。燉、煮和蒸相對來說對維生素的破壞較小。33.以下哪種營養(yǎng)素可以促進(jìn)鈣的吸收？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：D。維生素D可以促進(jìn)腸道對鈣的吸收，有助于維持血鈣水平和骨骼健康。維生素A、B、C雖然對人體有重要作用，但對鈣吸收的促進(jìn)作用不如維生素D。34.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.肉類B.魚類C.蔬菜D.蛋類答案：C。蔬菜在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物。肉類、魚類和蛋類在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，屬于酸性食物。35.以下哪種氨基酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酸？（）A.色氨酸B.賴氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸答案：A。色氨酸在體內(nèi)可以部分轉(zhuǎn)化為煙酸。賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸是必需氨基酸，但不能轉(zhuǎn)化為煙酸。36.以下哪種食物可以預(yù)防缺鐵性貧血？（）A.菠菜B.豬肝C.蘋果D.香蕉答案：B。豬肝富含鐵，且是血紅素鐵，吸收率較高，可有效預(yù)防缺鐵性貧血。菠菜雖然含鐵，但其中的鐵是非血紅素鐵，吸收率較低。蘋果和香蕉含鐵量較少。37.以下哪種維生素缺乏可導(dǎo)致口角炎？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：B。維生素B2缺乏可導(dǎo)致口角炎、唇炎等癥狀。維生素B1缺乏主要引起腳氣病，維生素B6參與氨基酸代謝等，維生素B12與神經(jīng)系統(tǒng)和造血功能有關(guān)。38.以下哪種食物的脂肪含量最高？（）A.瘦肉B.雞肉C.五花肉D.魚肉答案：C。五花肉中脂肪含量較高。瘦肉、雞肉和魚肉相對來說脂肪含量較低，且以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主。39.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：B。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，參與氧氣的運(yùn)輸。鈣主要構(gòu)成骨骼和牙齒，鋅與生長發(fā)育等有關(guān)，鎂參與能量代謝等過程。40.以下哪種食物可以提供較多的膳食纖維和果膠？（）A.橙子B.牛肉C.牛奶D.雞蛋答案：A。橙子富含膳食纖維和果膠，有助于促進(jìn)腸道蠕動。牛肉、牛奶和雞蛋主要提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，膳食纖維含量很少。41.以下哪種維生素可以促進(jìn)鐵的吸收和利用？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B。維生素C可以將三價鐵還原為二價鐵，促進(jìn)鐵的吸收和利用。維生素A、D、E對鐵的吸收利用沒有直接的促進(jìn)作用。42.以下哪種食物屬于高嘌呤食物？（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蘋果答案：C。海鮮中嘌呤含量較高，食用過多可能會導(dǎo)致血尿酸升高。牛奶、雞蛋和蘋果屬于低嘌呤食物。43.以下哪種營養(yǎng)素可以維持正常的味覺和嗅覺功能？（）A.鐵B.鋅C.銅D.硒答案：B。鋅對于維持正常的味覺和嗅覺功能有重要作用。鐵主要參與血紅蛋白合成，銅參與多種酶的組成，硒與抗氧化等功能有關(guān)。44.以下哪種食物可以降低血壓？（）A.咸菜B.芹菜C.巧克力D.蛋糕答案：B。芹菜中含有芹菜素等成分，具有一定的降壓作用。咸菜中鹽含量高，會升高血壓，巧克力和蛋糕含有較多的糖分和脂肪，對血壓控制不利。45.以下哪種維生素可以促進(jìn)葉酸的利用？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：D。維生素B12可以促進(jìn)葉酸的利用，參與核酸的合成等過程。維生素B1、B2、B6有各自的生理功能，但對葉酸利用的促進(jìn)作用不如維生素B12。46.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）最低？（）A.白饅頭B.糙米飯C.西瓜D.葡萄糖答案：B。糙米飯含有較多的膳食纖維等，消化吸收相對較慢，血糖生成指數(shù)較低。白饅頭和西瓜的GI相對較高，葡萄糖是單糖，GI最高。47.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致異食癖？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：C。鋅缺乏可能會導(dǎo)致異食癖，還會影響生長發(fā)育、食欲等。鈣缺乏主要影響骨骼健康，鐵缺乏主要引起貧血，鎂缺乏會影響神經(jīng)肌肉興奮性等。48.以下哪種食物可以提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白？（）A.綠豆B.紅豆C.黑豆D.以上都是答案：D。綠豆、紅豆和黑豆都屬于豆類，富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。49.以下哪種維生素可以促進(jìn)鈣的沉積，有助于骨骼健康？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：C。維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和沉積，對骨骼健康至關(guān)重要。維生素A與視力等有關(guān)，維生素C促進(jìn)膠原蛋白合成，維生素E具有抗氧化作用。50.以下哪種食物容易引起過敏反應(yīng)？（）A.大米B.小麥C.花生D.玉米答案：C?；ㄉ浅Ｒ姷囊滓疬^敏反應(yīng)的食物之一。大米、小麥和玉米雖然也可能引起個別過敏，但花生過敏更為常見。二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于膳食纖維的作用的有（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低膽固醇C.增加飽腹感D.調(diào)節(jié)血糖答案：ABCD。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；可與膽固醇結(jié)合，降低其吸收，從而降低膽固醇水平；增加食物體積，使人產(chǎn)生飽腹感；還能延緩碳水化合物的吸收，調(diào)節(jié)血糖。2.以下哪些食物富含維生素C？（）A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.檸檬答案：ABCD。橙子、草莓、獼猴桃和檸檬都是維生素C的良好來源，富含豐富的維生素C。3.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的常量元素？（）A.鈣B.鐵C.磷D.鉀答案：ACD。鈣、磷、鉀是人體必需的常量元素，在人體中含量較高。鐵是微量元素。4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.牛奶B.牛肉C.豆腐D.雞蛋答案：ABCD。牛奶、牛肉、豆腐和雞蛋都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需要接近，利用率較高。5.以下哪些維生素是水溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素B族C.維生素AD.維生素D答案：AB。維生素C和維生素B族屬于水溶性維生素，易溶于水，在體內(nèi)不易儲存。維生素A和維生素D屬于脂溶性維生素。6.以下哪些因素會影響鈣的吸收？（）A.維生素DB.草酸C.蛋白質(zhì)D.年齡答案：ABCD。維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收；草酸可與鈣結(jié)合形成不溶性沉淀，影響鈣的吸收；適量的蛋白質(zhì)有利于鈣的吸收；年齡增長會導(dǎo)致鈣的吸收能力下降。7.以下哪些食物可以降低血脂？（）A.洋蔥B.大蒜C.山楂D.海帶答案：ABCD。洋蔥、大蒜、山楂和海帶都具有一定的降低血脂的作用。洋蔥和大蒜含有一些成分可調(diào)節(jié)血脂代謝，山楂有消食化積、降脂等功效，海帶中的膳食纖維等成分可減少膽固醇的吸收。8.以下哪些情況可能導(dǎo)致維生素缺乏？（）A.食物攝入不足B.吸收不良C.需求增加D.藥物影響答案：ABCD。食物攝入不足會導(dǎo)致維生素來源減少；吸收不良會使攝入的維生素不能有效被人體吸收；在某些特殊生理狀態(tài)下（如妊娠、生長發(fā)育等）維生素需求增加，若不及時補(bǔ)充易缺乏；某些藥物可能會影響維生素的吸收、代謝或利用，導(dǎo)致維生素缺乏。9.以下哪些食物富含鐵？（）A.紅棗B.黑木耳C.菠菜D.豬肝答案：ABCD。紅棗、黑木耳、菠菜和豬肝都富含鐵。豬肝中的鐵是血紅素鐵，吸收率高，紅棗、黑木耳和菠菜也含有一定量的鐵。10.以下哪些屬于合理膳食的原則？（）A.食物多樣B.葷素搭配C.少油少鹽D.定時定量答案：ABCD。合理膳食應(yīng)遵循食物多樣、葷素搭配，保證攝入各種營養(yǎng)素；少油少鹽，有利于預(yù)防心血管疾病等；定時定量，有助于維持正常的消化功能。三、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述膳食纖維的生理功能。答：膳食纖維具有多種重要的生理功能：（1）促進(jìn)腸道健康：膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。它能刺激腸道黏膜，增強(qiáng)腸道的收縮能力，使糞便更順暢地排出體外。（2）降低膽固醇：膳食纖維可以與腸道中的膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽汁酸的排出。由于膽汁酸是由膽固醇合成的，為了維持體內(nèi)膽汁酸的平衡，肝臟會利用血液中的膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血液中膽固醇的水平，有助于預(yù)防心血管疾病。（3）調(diào)節(jié)血糖：膳食纖維可以延緩碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升的速度減慢，避免血糖急劇升高。對于糖尿病患者來說，有助于控制血糖水平。（4）增加飽腹感：膳食纖維在胃腸道中吸收水分膨脹，增加食物的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，減少其他食物的攝入，有助于控制體重。（5）預(yù)防結(jié)腸癌：膳食纖維可以縮短食物在腸道內(nèi)的停留時間，減少有害物質(zhì)與腸道黏膜的接觸時間，同時它還能促進(jìn)有益菌的生長繁殖，維持腸道微生態(tài)的平衡，降低結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險。2.簡述兒童的合理膳食原則。答：兒童正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，合理膳食對于其健康成長至關(guān)重要，應(yīng)遵循以下原則：（1）食物多樣：保證攝入谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食物，以提供全面的營養(yǎng)。不同食物所含的營養(yǎng)素不同，多樣化的食物可以滿足兒童生長發(fā)育的各種需求。（2）保證充足的能量和蛋白質(zhì)：兒童生長迅速，需要足夠的能量和蛋白質(zhì)來支持身體的發(fā)育。應(yīng)提供富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚肉、豆類等，同時要保證碳水化合物的攝入，以提供能量。（3）多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。維生素和礦物質(zhì)對于兒童的生長發(fā)育、免疫功能等有重要作用，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（4）適量攝入脂肪：脂肪是兒童能量的重要來源之一，同時對于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育也很重要。但應(yīng)選擇健康的脂肪來源，如植物油、魚油等，減少動物脂肪和油炸食品的攝入。（5）合理安排餐次：