2024四川省大英縣公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試真題附參考答案(黃金題型)

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試中，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足會(huì)引起哪些疾?。?)A.營(yíng)養(yǎng)不良B.肥胖C.心血管疾病D.以上都是2.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的生理功能？()A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.維持酸堿平衡C.參與酶的活性D.生成抗體3.下列哪一種食物屬于低血糖生成指數(shù)食物？()A.玉米B.白面包C.豆腐D.蘋(píng)果4.孕婦在孕晚期每日增加的鈣攝入量應(yīng)達(dá)到多少？()A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg5.下列哪種食物富含維生素A？()A.紅薯B.綠葉蔬菜C.豬肝D.雞蛋6.下列哪項(xiàng)措施有助于預(yù)防高血壓？()A.增加鹽攝入量B.減少飲酒C.長(zhǎng)期服用降壓藥D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)7.蛋白質(zhì)的氨基酸組成中，非必需氨基酸與必需氨基酸的比例約為多少？()A.1:1B.2:1C.3:1D.4:18.下列哪一項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能？()A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.提高脂溶性維生素的吸收D.增加飽腹感9.下列哪項(xiàng)不是健康飲食的基本原則？()A.均衡膳食B.多樣化膳食C.減少油鹽糖D.攝入過(guò)量熱量10.嬰兒斷奶后，哪一項(xiàng)是主要的蛋白質(zhì)來(lái)源？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.豆制品D.米粉二、多選題(共5題)11.以下哪些是膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源？()A.豆類(lèi)B.肉類(lèi)C.水果D.谷物12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有重要作用？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅13.以下哪些食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.紅薯B.白面包C.蘋(píng)果D.香蕉14.以下哪些行為有助于預(yù)防心血管疾?。?)A.均衡飲食B.適量運(yùn)動(dòng)C.控制體重D.吸煙15.以下哪些是孕婦在孕期需要增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素？()A.鈣B.鐵C.葉酸D.蛋白質(zhì)三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試中，膳食指南建議成年人每日攝入的膳食纖維量應(yīng)達(dá)到多少克？17.孕婦在孕期所需的額外熱量主要來(lái)自哪些食物？18.兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需的主要礦物質(zhì)是哪種？19.維生素A的主要食物來(lái)源是哪些？20.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循的原則是什么？四、判斷題(共5題)21.低血糖生成指數(shù)（GI）食物可以迅速提高血糖水平。()A.正確B.錯(cuò)誤22.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸進(jìn)行。()A.正確B.錯(cuò)誤23.維生素D可以通過(guò)日光照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤24.所有食物的熱量都是通過(guò)卡路里來(lái)衡量的。()A.正確B.錯(cuò)誤25.孕婦在孕期不需要額外增加熱量攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明膳食纖維對(duì)腸道健康的影響。27.如何根據(jù)不同人群的生理特點(diǎn)制定合理的膳食計(jì)劃？28.請(qǐng)列舉幾種預(yù)防高血壓的健康生活方式。29.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用及其相互關(guān)系。30.在公共營(yíng)養(yǎng)師的服務(wù)過(guò)程中，如何提高客戶的依從性？

2024四川省大英縣公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試真題附參考答案(黃金題型)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，從而引起多種疾病。肥胖和心血管疾病多與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多有關(guān)。2.【答案】B【解析】蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、參與酶的活性和生成抗體等，但并不直接參與維持酸堿平衡。3.【答案】D【解析】低血糖生成指數(shù)食物指的是進(jìn)食后血糖上升緩慢的食物，蘋(píng)果屬于低血糖生成指數(shù)食物。4.【答案】D【解析】孕婦在孕晚期每日增加的鈣攝入量應(yīng)達(dá)到600mg，以支持胎兒骨骼發(fā)育。5.【答案】C【解析】豬肝富含維生素A，是維生素A的良好來(lái)源。6.【答案】B【解析】減少飲酒有助于預(yù)防高血壓，而增加鹽攝入量、長(zhǎng)期服用降壓藥和高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)則與預(yù)防高血壓關(guān)系不大。7.【答案】B【解析】在蛋白質(zhì)的氨基酸組成中，非必需氨基酸與必需氨基酸的比例約為2:1。8.【答案】C【解析】膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖和增加飽腹感，但不能提高脂溶性維生素的吸收。9.【答案】D【解析】健康飲食的基本原則包括均衡膳食、多樣化膳食和減少油鹽糖，攝入過(guò)量熱量則不利于健康。10.【答案】C【解析】嬰兒斷奶后，豆制品是主要的蛋白質(zhì)來(lái)源，因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABD【解析】豆類(lèi)、肉類(lèi)和谷物都是膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，而水果通常不是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。12.【答案】ACD【解析】維生素A、維生素E和礦物質(zhì)鋅對(duì)視力保護(hù)有重要作用，而維生素C雖然對(duì)健康有益，但對(duì)視力保護(hù)的作用不如前三種。13.【答案】AC【解析】紅薯和蘋(píng)果屬于低血糖生成指數(shù)食物，而白面包和香蕉的血糖生成指數(shù)相對(duì)較高。14.【答案】ABC【解析】均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)和控制體重都有助于預(yù)防心血管疾病，而吸煙則會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。15.【答案】ABCD【解析】孕婦在孕期需要增加攝入鈣、鐵、葉酸和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，以滿足母體和胎兒的營(yíng)養(yǎng)需求。三、填空題(共5題)16.【答案】25-30克【解析】根據(jù)膳食指南，成年人每日膳食纖維的攝入量應(yīng)達(dá)到25-30克，有助于維持腸道健康和預(yù)防慢性疾病。17.【答案】?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康脂肪【解析】孕婦在孕期所需的額外熱量主要應(yīng)來(lái)自?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康脂肪，以支持胎兒的發(fā)育和母體的健康。18.【答案】鈣【解析】鈣是兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需的主要礦物質(zhì)，對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育至關(guān)重要。19.【答案】動(dòng)物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜【解析】維生素A的主要食物來(lái)源包括動(dòng)物肝臟、蛋黃以及富含β-胡蘿卜素的深綠色蔬菜和橙色水果。20.【答案】個(gè)體化原則、科學(xué)性原則、針對(duì)性原則、實(shí)用性原則和安全性原則【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)體化原則、科學(xué)性原則、針對(duì)性原則、實(shí)用性原則和安全性原則，以確保膳食計(jì)劃的合理性和有效性。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】低血糖生成指數(shù)（GI）食物是指進(jìn)食后血糖上升緩慢的食物，因此不會(huì)迅速提高血糖水平。22.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收確實(shí)主要在小腸進(jìn)行，因?yàn)樾∧c具有豐富的消化酶和吸收面積。23.【答案】正確【解析】維生素D可以通過(guò)日光照射皮膚自然合成，是人體維生素D的主要來(lái)源之一。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然食物的熱量通常用卡路里來(lái)衡量，但并非所有食物都使用卡路里作為熱量單位，有些國(guó)家使用千卡或焦耳。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期需要根據(jù)孕周和活動(dòng)量增加額外的熱量攝入，以滿足母體和胎兒的需求。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】膳食纖維對(duì)腸道健康的影響包括：【解析】1.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；2.改善腸道菌群平衡，有益于腸道微生物的生長(zhǎng)；3.減少腸道對(duì)有害物質(zhì)的吸收，降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)；4.提高糞便體積，增加糞便排出量。27.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：【解析】1.年齡、性別、體重和身高等生理特征；2.健康狀況，包括慢性疾病、過(guò)敏等；3.活動(dòng)水平，包括職業(yè)、日?；顒?dòng)等；4.食物偏好和文化背景；5.食物可獲得性和經(jīng)濟(jì)條件。28.【答案】預(yù)防高血壓的健康生活方式包括：【解析】1.保持健康的體重；2.均衡飲食，限制鈉鹽攝入；3.適量運(yùn)動(dòng)，提高心肺功能；4.戒煙限酒，減少不良生活習(xí)慣；5.管理壓力，保持良好的心理狀態(tài)。29.【答案】營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用及其相互關(guān)系包括：【解析】1.營(yíng)養(yǎng)素是人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持生命活動(dòng)和健康的基礎(chǔ)；2.各種營(yíng)養(yǎng)素