2025年有關(guān)于大閘蟹的題庫(kù)及答案(可下載)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.大閘蟹主要生活在我國(guó)的哪個(gè)地區(qū)？()A.華北地區(qū)B.華東地區(qū)C.華南地區(qū)D.西南地區(qū)2.大閘蟹的學(xué)名是什么？()A.河蟹B.中華絨螯蟹C.河蟹D.淡水蟹3.以下哪種食物不適合與大閘蟹一起食用？()A.酒精B.柑橘類水果C.酸梅湯D.酸奶4.大閘蟹的繁殖季節(jié)一般在什么時(shí)候？()A.春季B.夏季C.秋季D.冬季5.大閘蟹的蟹黃和蟹肉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？()A.蟹黃B.蟹肉C.都差不多D.無法比較6.以下哪種烹飪方法最適宜大閘蟹？()A.紅燒B.蒸制C.燉湯D.炸制7.大閘蟹的哪個(gè)部位最為珍貴？()A.蟹鉗B.蟹腿C.蟹黃D.蟹肉8.以下哪種說法關(guān)于大閘蟹是錯(cuò)誤的？()A.大閘蟹是淡水蟹的一種B.大閘蟹的殼是青綠色的C.大閘蟹的肉質(zhì)鮮美D.大閘蟹只能生活在淡水環(huán)境中9.大閘蟹的哪個(gè)部位含有較多的鈣質(zhì)？()A.蟹鉗B.蟹腿C.蟹殼D.蟹黃10.以下哪種說法關(guān)于大閘蟹的養(yǎng)殖是錯(cuò)誤的？()A.大閘蟹可以在池塘中養(yǎng)殖B.大閘蟹需要豐富的食物來源C.大閘蟹的養(yǎng)殖周期較短D.大閘蟹需要充足的氧氣二、多選題(共5題)11.大閘蟹的生長(zhǎng)過程中需要哪些條件？()A.充足的陽光B.清潔的水質(zhì)C.合適的土壤D.足夠的食物E.恒定的水溫12.以下哪些食物是大閘蟹的天敵？()A.鯉魚B.鯽魚C.鴨子D.鱸魚E.蜘蛛13.大閘蟹的烹飪方式有哪些？()A.蒸制B.紅燒C.清蒸D.燉湯E.煎炸14.大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分包括哪些？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.礦物質(zhì)E.纖維15.大閘蟹的養(yǎng)殖過程中需要注意哪些事項(xiàng)？()A.水質(zhì)管理B.飼料投喂C.病蟲害防治D.環(huán)境保護(hù)E.水溫控制三、填空題(共5題)16.大閘蟹屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱的一種，它的學(xué)名是__中華絨螯蟹__。17.大閘蟹最著名的產(chǎn)地是位于__江蘇__的陽澄湖。18.大閘蟹的繁殖季節(jié)通常在__秋季__，此時(shí)水溫適宜，是產(chǎn)卵的最佳時(shí)期。19.烹飪大閘蟹時(shí)，最傳統(tǒng)的做法是__清蒸__，這樣可以最大限度地保留其原汁原味。20.大閘蟹的蟹鉗和蟹腿富含豐富的__蛋白質(zhì)__和__脂肪__，是人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好選擇。四、判斷題(共5題)21.大閘蟹是全世界的特產(chǎn)，主要分布在全球各地。()A.正確B.錯(cuò)誤22.大閘蟹的蟹黃和蟹肉都是淡而無味的，沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。()A.正確B.錯(cuò)誤23.大閘蟹在自然環(huán)境中繁殖能力很強(qiáng)，不需要人工干預(yù)。()A.正確B.錯(cuò)誤24.大閘蟹的養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)管理是最重要的環(huán)節(jié)。()A.正確B.錯(cuò)誤25.大閘蟹的烹飪方法中，紅燒是最傳統(tǒng)和最常見的一種。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.大閘蟹的養(yǎng)殖過程中，如何進(jìn)行水質(zhì)管理？27.為什么大閘蟹的蟹鉗和蟹腿特別適合做成蟹肉棒？28.大閘蟹的蟹黃和蟹肉在烹飪時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？29.大閘蟹的哪些部位在烹飪中較為珍貴？30.大閘蟹的養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境有哪些影響？如何減輕這些影響？

2025年有關(guān)于大閘蟹的題庫(kù)及答案(可下載)一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】大閘蟹主要生活在我國(guó)的華東地區(qū)，尤其是江蘇、浙江、上海等地的陽澄湖、太湖等地最為著名。2.【答案】B【解析】大閘蟹的學(xué)名是中華絨螯蟹，學(xué)名為Eriocheirsinensis。3.【答案】B【解析】柑橘類水果不適合與大閘蟹一起食用，因?yàn)楦涕兕愃械木S生素C會(huì)破壞大閘蟹中的蛋白質(zhì)，影響口感。4.【答案】C【解析】大閘蟹的繁殖季節(jié)一般在秋季，此時(shí)水溫適宜，是大閘蟹繁殖的最佳時(shí)期。5.【答案】A【解析】大閘蟹的蟹黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，蟹黃富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。6.【答案】B【解析】蒸制是大閘蟹最適宜的烹飪方法，可以保留大閘蟹的原汁原味，同時(shí)保證肉質(zhì)鮮嫩。7.【答案】C【解析】大閘蟹的蟹黃最為珍貴，蟹黃富含油脂和蛋白質(zhì)，口感鮮美。8.【答案】B【解析】大閘蟹的殼并非都是青綠色的，有些品種的殼色可能是黃褐色或灰褐色。9.【答案】C【解析】大閘蟹的蟹殼含有較多的鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的好食品。10.【答案】C【解析】大閘蟹的養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，一般需要2-3年才能達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】大閘蟹的生長(zhǎng)過程中需要充足的光照以促進(jìn)其新陳代謝，清潔的水質(zhì)以保持其健康，合適的土壤或水底環(huán)境供其棲息，充足的食物供其攝食，以及恒定的水溫以適應(yīng)其生長(zhǎng)需求。12.【答案】ABCDE【解析】大閘蟹的天敵包括多種水生和陸生動(dòng)物，如鯉魚、鯽魚、鴨子、鱸魚等魚類以及蜘蛛等小型捕食性動(dòng)物，它們會(huì)捕食大閘蟹的幼蟹或成蟹。13.【答案】ABCDE【解析】大閘蟹有多種烹飪方式，包括蒸制、紅燒、清蒸、燉湯和煎炸等，不同的烹飪方式可以突出大閘蟹不同的風(fēng)味特點(diǎn)。14.【答案】ABCDE【解析】大閘蟹含有高蛋白、低脂肪，以及豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水產(chǎn)品。15.【答案】ABCDE【解析】在養(yǎng)殖大閘蟹的過程中，需要管理好水質(zhì)，合理投喂飼料，防治病蟲害，保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境，以及控制適宜的水溫，以保證大閘蟹的健康生長(zhǎng)。三、填空題(共5題)16.【答案】中華絨螯蟹【解析】大閘蟹的學(xué)名是Eriocheirsinensis，常簡(jiǎn)稱為中華絨螯蟹，這是其學(xué)名的一種表述方式。17.【答案】江蘇【解析】陽澄湖位于江蘇省蘇州市，以其出產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)鮮美、蟹黃豐富而聞名，是陽澄湖大閘蟹的原產(chǎn)地。18.【答案】秋季【解析】大閘蟹的繁殖季節(jié)主要集中在秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候水溫適宜，有利于雌蟹產(chǎn)卵和孵化。19.【答案】清蒸【解析】清蒸是烹飪大閘蟹的傳統(tǒng)方法，可以保持蟹肉的鮮美和蟹黃的濃郁，是品嘗大閘蟹原味的首選方式。20.【答案】蛋白質(zhì)脂肪【解析】大閘蟹的蟹鉗和蟹腿含有高蛋白和適量的脂肪，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康十分有益，是營(yíng)養(yǎng)豐富的高檔食材。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】大閘蟹并非全球特產(chǎn)，它主要分布在中國(guó)，尤其是在中國(guó)的華東地區(qū)最為著名。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】大閘蟹的蟹黃和蟹肉都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，蟹黃富含蛋白質(zhì)和脂肪，蟹肉則富含多種氨基酸和礦物質(zhì)。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】大閘蟹雖然繁殖能力較強(qiáng)，但為了保持其品質(zhì)和產(chǎn)量，往往需要人工干預(yù)，包括選擇合適的繁殖場(chǎng)所、控制水質(zhì)和溫度等。24.【答案】正確【解析】水質(zhì)管理是大閘蟹養(yǎng)殖中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，良好的水質(zhì)對(duì)于大閘蟹的生長(zhǎng)和健康至關(guān)重要。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然紅燒是一種常見的烹飪方法，但清蒸是大閘蟹最傳統(tǒng)和最常見的一種烹飪方式，因?yàn)樗梢宰畲蟪潭鹊乇３执箝l蟹的原汁原味。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】大閘蟹養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)管理包括定期檢測(cè)水質(zhì)指標(biāo)，如溶解氧、pH值、氨氮等，保持適宜的水溫，適時(shí)更換部分水質(zhì)，以及控制養(yǎng)殖密度，避免水質(zhì)惡化?！窘馕觥克|(zhì)管理是保證大閘蟹健康生長(zhǎng)的關(guān)鍵，良好的水質(zhì)可以預(yù)防疾病，提高成活率。27.【答案】大閘蟹的蟹鉗和蟹腿肉質(zhì)緊實(shí)，含有豐富的蛋白質(zhì)和低脂肪，適合加工成蟹肉棒。此外，蟹肉棒的制作工藝簡(jiǎn)單，口感鮮美，便于保存和運(yùn)輸。【解析】蟹肉棒是一種流行的加工食品，因其方便食用和攜帶，深受消費(fèi)者喜愛。28.【答案】烹飪大閘蟹的蟹黃和蟹肉時(shí)，要注意火候的控制，避免過度烹飪導(dǎo)致肉質(zhì)變老；同時(shí)，保持蟹肉的鮮嫩和蟹黃的香氣，最好采用清蒸或紅燒等保留原汁原味的烹飪方法?！窘馕觥空_的烹飪方法可以最大限度地發(fā)揮大閘蟹的鮮美口感，同時(shí)也是對(duì)食材的一種尊重。29.【答案】大閘蟹的蟹黃和蟹腿在烹飪中較為珍貴。蟹黃富含油脂和蛋白質(zhì)，口感鮮美；蟹腿肉質(zhì)緊實(shí)，含有大量