第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁云課堂營養(yǎng)護理題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.云課堂營養(yǎng)護理培訓(xùn)中，針對孕婦的膳食指導(dǎo)，以下哪項建議是錯誤的？

（）A.保證充足的蛋白質(zhì)攝入，如魚、蛋、奶制品

（）B.限制食鹽攝入，每日不超過6克

（）C.增加鈣和鐵的補充，但無需關(guān)注維生素D

（）D.控制體重增長，建議孕期增重11.5-16公斤

2.在制定個性化營養(yǎng)干預(yù)方案時，以下哪個因素不屬于重點關(guān)注范圍？

（）A.患者的過敏史

（）B.當前的實驗室檢查結(jié)果

（）C.患者的職業(yè)習(xí)慣

（）D.患者的運動能力

3.以下哪種食物屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免？

（）A.雞蛋清

（）B.豆腐

（）C.蝦仁

（）D.蘋果

4.根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每日應(yīng)攝入多少克大豆及制品？

（）A.25克

（）B.50克

（）C.75克

（）D.100克

5.老年人常見的營養(yǎng)問題不包括以下哪項？

（）A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

（）B.維生素D缺乏

（）C.微量元素失衡

（）D.膳食纖維攝入過量

6.在進行營養(yǎng)風(fēng)險評估時，以下哪個指標最能反映患者的營養(yǎng)狀況？

（）A.體重指數(shù)（BMI）

（）B.上臂圍

（）C.日常運動量

（）D.社會經(jīng)濟地位

7.腸道菌群失調(diào)可能導(dǎo)致以下哪種健康問題？（多選、少選、錯選均不得分）

（）A.免疫力下降

（）B.糖尿病

（）C.便秘

（）D.心血管疾病

8.營養(yǎng)護理中的“個體化原則”主要強調(diào)什么？

（）A.所有患者使用統(tǒng)一的膳食方案

（）B.根據(jù)患者的具體情況制定差異化的干預(yù)措施

（）C.僅關(guān)注患者的口味偏好

（）D.以群體平均值為標準進行干預(yù)

9.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)素？

（）A.煎炸

（）B.蒸煮

（）C.烤制

（）D.熬煮

10.營養(yǎng)護理記錄中，以下哪項信息不屬于重點記錄內(nèi)容？

（）A.患者的膳食攝入情況

（）B.患者的運動習(xí)慣

（）C.患者的用藥記錄

（）D.患者的社交背景

二、多選題（共15分，多選、錯選均不得分）

11.兒童營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式包括哪些？

（）A.體重增長緩慢

（）B.身高低于同齡人平均水平

（）C.免疫力下降

（）D.智力發(fā)育遲緩

12.在進行營養(yǎng)教育時，以下哪些方法是有效的？

（）A.使用圖文并茂的宣傳資料

（）B.鼓勵患者參與互動討論

（）C.僅依靠口頭講解

（）D.提供個性化的反饋和建議

13.慢性疾病患者的營養(yǎng)管理中，以下哪些因素需要考慮？

（）A.疾病的類型和嚴重程度

（）B.患者的經(jīng)濟條件

（）C.患者的飲食文化背景

（）D.患者的依從性

14.以下哪些食物富含膳食纖維？

（）A.全谷物

（）B.豆類

（）C.水果

（）D.脂肪

15.營養(yǎng)護理工作中的“跨學(xué)科合作”是指什么？

（）A.醫(yī)生、護士、營養(yǎng)師共同參與患者管理

（）B.僅由營養(yǎng)師獨立完成膳食評估

（）C.與康復(fù)師、心理師等協(xié)作

（）D.制定標準化的營養(yǎng)干預(yù)流程

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

16.所有肥胖患者都需要限制熱量攝入。（）

17.營養(yǎng)干預(yù)的效果通常需要1-3個月才能顯現(xiàn)。（）

18.孕期貧血的主要原因是鐵攝入不足。（）

19.老年人消化功能下降，因此應(yīng)避免攝入高纖維食物。（）

20.營養(yǎng)護理記錄只需要記錄患者的體重變化。（）

21.糖尿病患者的主食攝入量應(yīng)嚴格控制在每日150克以內(nèi)。（）

22.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良主要發(fā)生在經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)。（）

23.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。（）

24.營養(yǎng)教育的主要目的是改變患者的飲食習(xí)慣。（）

25.營養(yǎng)評估只需要通過問卷和訪談即可完成。（）

四、填空題（共10分，每空1分）

26.營養(yǎng)護理的核心原則包括__________、__________和__________。

27.兒童處于__________期，對營養(yǎng)的需求相對較高。

28.腸道菌群失調(diào)時，人體內(nèi)__________和__________的平衡可能被打破。

29.制定營養(yǎng)干預(yù)方案時，需綜合考慮患者的__________、__________和__________。

30.膳食纖維的主要功能包括__________、__________和__________。

五、簡答題（共25分）

31.簡述云課堂營養(yǎng)護理培訓(xùn)中，如何進行膳食評估？（5分）

32.結(jié)合實際案例，分析老年人營養(yǎng)不良的主要原因及應(yīng)對措施。（10分）

33.在進行營養(yǎng)教育時，如何提高患者的依從性？（10分）

六、案例分析題（共20分）

某65歲男性患者，因“心力衰竭”入院治療。既往史：高血壓10年，糖尿病5年。近期因飲食不當導(dǎo)致病情加重，表現(xiàn)為水腫、呼吸困難。入院后，醫(yī)生建議進行營養(yǎng)干預(yù)。請回答：

（1）該患者可能存在哪些營養(yǎng)問題？（5分）

（2）制定營養(yǎng)干預(yù)方案時需注意哪些原則？（5分）

（3）如何對該患者進行營養(yǎng)教育？（10分）

參考答案及解析

一、單選題

1.C（解析：孕婦需補充維生素D以促進鈣吸收，選項C錯誤。）

2.C（解析：職業(yè)習(xí)慣與營養(yǎng)干預(yù)關(guān)系較小，其他選項均需重點考慮。）

3.C（解析：蝦仁屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)避免，其他選項嘌呤含量較低。）

4.B（解析：中國居民膳食指南建議每日攝入25-50克大豆及制品，選項B較為適中。）

5.D（解析：老年人常見營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、維生素D缺乏、微量元素失衡，膳食纖維攝入不足而非過量。）

6.B（解析：上臂圍是快速評估營養(yǎng)狀況的指標，其他選項與營養(yǎng)狀況關(guān)聯(lián)較弱。）

7.ABC（解析：腸道菌群失調(diào)可導(dǎo)致免疫力下降、糖尿?。ú糠盅芯孔C實）、便秘，心血管疾病關(guān)聯(lián)性較弱。）

8.B（解析：個體化原則強調(diào)根據(jù)患者情況制定差異化方案，其他選項均不準確。）

9.B（解析：蒸煮能最大程度保留食物營養(yǎng)素，煎炸、烤制、熬煮易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失。）

10.D（解析：營養(yǎng)護理記錄需關(guān)注膳食、運動、用藥等健康相關(guān)內(nèi)容，社交背景非重點。）

二、多選題

11.ABCD（解析：兒童營養(yǎng)不良表現(xiàn)為體重增長緩慢、身高低于同齡人、免疫力下降、智力發(fā)育遲緩。）

12.ABD（解析：圖文并茂、互動討論、個性化反饋均有效，僅口頭講解效果有限。）

13.ABCD（解析：慢性疾病營養(yǎng)管理需考慮疾病、經(jīng)濟、文化、依從性等多方面因素。）

14.ABC（解析：全谷物、豆類、水果富含膳食纖維，脂肪主要提供能量。）

15.ACD（解析：跨學(xué)科合作指多專業(yè)協(xié)作，標準化流程非其核心內(nèi)容。）

三、判斷題

16.×（解析：心力衰竭患者需根據(jù)病情調(diào)整熱量，并非絕對限制。）

17.√（解析：營養(yǎng)干預(yù)通常需1-3個月才能看到明顯效果。）

18.√（解析：孕期貧血主因是鐵需求量增加且攝入不足。）

19.×（解析：老年人需攝入適量膳食纖維以促進腸道健康。）

20.×（解析：營養(yǎng)記錄需包含膳食、體重、實驗室檢查等多維度信息。）

21.×（解析：主食攝入量需根據(jù)患者病情調(diào)整，而非固定值。）

22.×（解析：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良也可能發(fā)生在發(fā)達國家，如老年人。）

23.√（解析：膳食纖維可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。）

24.√（解析：營養(yǎng)教育的主要目的是改變不良飲食習(xí)慣。）

25.×（解析：營養(yǎng)評估需結(jié)合問卷、訪談、體格檢查等多方面內(nèi)容。）

四、填空題

26.以患者為中心、科學(xué)評估、個體化

27.生長

28.免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)

29.病情、飲食習(xí)慣、心理狀態(tài)

30.促進腸道蠕動、降低血糖、調(diào)節(jié)血脂

五、簡答題

31.答：膳食評估包括：①膳食史（記錄近期膳食攝入情況）；②體格檢查（測量身高、體重、BMI）；③實驗室檢查（如血紅蛋白、白蛋白）；④問卷調(diào)查（評估患者飲食行為）；⑤結(jié)合病情（如心力衰竭需限制鈉鹽攝入）。（5分）

32.答：①原因：老年人消化功能下降、食欲減退、慢性病限制飲食、社交活動減少；②應(yīng)對措施：①個性化膳食計劃（如軟食、易消化）；②營養(yǎng)補充劑（如復(fù)合維生素、鈣劑）；③定期隨訪（監(jiān)測營養(yǎng)狀況）；④家庭支持（鼓勵家屬參與）。（10分）

33.答：①提供通俗易懂的資料（如圖文并茂）；②鼓勵患者參與討論（如分享經(jīng)驗）；③設(shè)定小目標（逐步改變習(xí)慣）；④提供正向反饋（增強信心）；⑤關(guān)注心理需求（緩解焦慮情緒）。（10分）

六、案例分析題

（1）答：①水腫可能與低蛋白血癥有關(guān)（白蛋白下降）；②呼吸困難可能與鈉水潴留有關(guān)；③可能存在營養(yǎng)不良（飲食不當導(dǎo)致體重下降