2025年食品安全監(jiān)管員能力考核試題B卷附答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.食品安全事故應急預案中，事故調查處理組的主要職責是什么？()A.組織事故救援B.組織事故調查C.組織事故信息發(fā)布D.組織事故善后處理2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，以下哪項不屬于追溯體系的內(nèi)容？()A.食品原料采購記錄B.食品加工過程記錄C.食品銷售記錄D.食品廢棄物處理記錄3.食品安全監(jiān)管員在進行現(xiàn)場檢查時，發(fā)現(xiàn)某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)存在衛(wèi)生條件不符合要求的情況，應如何處理？()A.立即關閉企業(yè)B.責令改正，并處以罰款C.提醒企業(yè)注意，無需采取行動D.暫停企業(yè)生產(chǎn)許可4.食品安全事故發(fā)生后，以下哪個機構應當立即向所在地縣級人民政府報告？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.食品安全監(jiān)管部門C.衛(wèi)生健康部門D.公安機關5.食品標簽應當標明哪些信息？()A.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期B.食品名稱、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期C.食品名稱、生產(chǎn)者名稱、保質期D.食品名稱、生產(chǎn)者地址、生產(chǎn)日期6.以下哪種食品屬于預包裝食品？()A.生鮮蔬菜B.醬油C.粥D.熟食7.食品安全監(jiān)管員在進行日常監(jiān)管時，發(fā)現(xiàn)某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按照規(guī)定進行自查，應如何處理？()A.提醒企業(yè)改正B.立即關閉企業(yè)C.責令改正，并處以罰款D.暫停企業(yè)生產(chǎn)許可8.食品安全事故應急處置中，應急響應級別分為幾個等級？()A.一級、二級、三級B.一級、二級、三級、四級C.一級、二級、三級D.一級、二級9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何確保食品添加劑的使用安全？()A.嚴格按照國家標準使用B.只使用一種食品添加劑C.使用越多越好D.隨意使用10.食品安全監(jiān)管員在進行現(xiàn)場檢查時，發(fā)現(xiàn)某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)存在虛假宣傳的情況，應如何處理？()A.提醒企業(yè)改正B.責令改正，并處以罰款C.提醒企業(yè)注意，無需采取行動D.暫停企業(yè)生產(chǎn)許可二、多選題(共5題)11.食品安全事故調查處理過程中，以下哪些部門或機構可以參與調查？()A.食品安全監(jiān)管部門B.衛(wèi)生健康部門C.公安機關D.消費者協(xié)會12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立哪些記錄以備查驗？()A.食品原料采購記錄B.食品加工過程記錄C.食品銷售記錄D.食品廢棄物處理記錄13.以下哪些行為屬于食品安全違法行為？()A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.超范圍使用食品添加劑C.擅自添加藥品成分D.銷售過期食品14.食品安全事故應急處置時，以下哪些措施是必要的？()A.及時控制事故擴散B.確保事故現(xiàn)場安全C.保護事故受害者權益D.及時向公眾發(fā)布信息15.食品標簽應當包含哪些信息？()A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質期D.生產(chǎn)者名稱和地址三、填空題(共5題)16.食品安全事故發(fā)生后，應立即啟動的應急響應機制是：17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，記錄保存期限不少于：18.食品安全事故調查處理過程中，對事故責任人的追究包括：19.食品標簽上的生產(chǎn)日期和保質期，應當使用：20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，培訓記錄應當保存：四、判斷題(共5題)21.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否向相關部門報告。()A.正確B.錯誤22.食品添加劑的使用量可以根據(jù)個人口味進行調整。()A.正確B.錯誤23.食品標簽上的營養(yǎng)成分表可以不標明。()A.正確B.錯誤24.食品安全監(jiān)管員在進行現(xiàn)場檢查時，可以不告知被檢查單位。()A.正確B.錯誤25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對消費者提出的食品安全問題不予理睬。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡要描述食品安全事故應急預案的主要內(nèi)容。27.在食品安全事故調查處理過程中，如何確定事故責任？28.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)如何確保食品添加劑的使用安全？29.食品安全監(jiān)管員在進行日常監(jiān)管時，如何發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為？30.食品安全事故應急處置過程中，如何保障事故受害者的合法權益？

2025年食品安全監(jiān)管員能力考核試題B卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】事故調查處理組主要負責對食品安全事故進行調查，查明事故原因，提出處理建議。2.【答案】D【解析】食品安全追溯體系主要包括食品原料采購、加工、銷售等方面的記錄，但不包括食品廢棄物的處理記錄。3.【答案】B【解析】根據(jù)食品安全法規(guī)，監(jiān)管員發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在不符合要求的情況，應責令改正，并根據(jù)情節(jié)嚴重程度處以罰款。4.【答案】A【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即向所在地縣級人民政府報告。5.【答案】A【解析】食品標簽應當標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期等基本信息，以便消費者了解。6.【答案】B【解析】預包裝食品是指預先定量、包裝或者制作在包裝材料中，并在一定量限內(nèi)可供消費者直接食用的食品，如醬油。7.【答案】C【解析】企業(yè)未按照規(guī)定進行自查，監(jiān)管員應責令改正，并根據(jù)情節(jié)嚴重程度處以罰款。8.【答案】A【解析】食品安全事故應急處置中，應急響應級別分為一級、二級、三級三個等級。9.【答案】A【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應嚴格按照國家標準使用食品添加劑，確保使用安全。10.【答案】B【解析】企業(yè)存在虛假宣傳，監(jiān)管員應責令改正，并根據(jù)情節(jié)嚴重程度處以罰款。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】食品安全事故調查處理通常由食品安全監(jiān)管部門牽頭，可能涉及衛(wèi)生健康部門、公安機關等多部門或機構的參與。12.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立并保存食品原料采購、加工、銷售以及食品廢棄物處理的完整記錄，以備查驗。13.【答案】ABCD【解析】使用非食品原料生產(chǎn)食品、超范圍使用食品添加劑、擅自添加藥品成分、銷售過期食品等行為均屬于食品安全違法行為。14.【答案】ABCD【解析】食品安全事故應急處置時，需要及時控制事故擴散、確保事故現(xiàn)場安全、保護事故受害者權益以及及時向公眾發(fā)布信息等措施。15.【答案】ABCD【解析】食品標簽應當清晰標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期以及生產(chǎn)者名稱和地址等基本信息。三、填空題(共5題)16.【答案】食品安全事故應急預案【解析】食品安全事故應急預案是針對食品安全事故可能發(fā)生的情況，預先制定的應急響應措施和程序。17.【答案】二年【解析】根據(jù)相關法規(guī)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立的食品安全追溯體系記錄應當保存不少于二年，以備查驗。18.【答案】行政處罰、刑事責任【解析】食品安全事故調查處理過程中，對事故責任人的追究可以包括行政處罰和刑事責任，根據(jù)事故的嚴重程度進行相應處理。19.【答案】年月日格式【解析】食品標簽上的生產(chǎn)日期和保質期應當按照年月日的順序標注，以便消費者準確了解產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和有效期。20.【答案】三年【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者對從業(yè)人員進行的食品安全知識培訓記錄應當保存三年，以備監(jiān)管部門查驗。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須立即向所在地縣級人民政府和相關部門報告，不得隱瞞、謊報或者緩報。22.【答案】錯誤【解析】食品添加劑的使用量必須嚴格按照國家標準和相關規(guī)定執(zhí)行，不得隨意調整。23.【答案】錯誤【解析】預包裝食品標簽上必須標明營養(yǎng)成分表，以便消費者了解食品的營養(yǎng)信息。24.【答案】錯誤【解析】食品安全監(jiān)管員在進行現(xiàn)場檢查時，應當告知被檢查單位檢查的目的、依據(jù)和程序。25.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對消費者提出的食品安全問題給予及時、認真的答復，并采取相應措施。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品安全事故應急預案主要包括事故預防、應急響應、事故調查處理和應急保障等內(nèi)容。具體包括：事故預防措施、應急組織機構、應急響應程序、事故調查處理流程、應急物資儲備、應急演練等?！窘馕觥繎鳖A案的目的是為了確保在食品安全事故發(fā)生時，能夠迅速、有效地進行應急響應，減少事故損失，保障人民群眾的生命健康。27.【答案】事故責任的確定通常包括以下步驟：1.事故調查組對事故進行全面調查，收集相關證據(jù)；2.根據(jù)調查結果，分析事故原因，確定事故性質；3.根據(jù)事故性質和責任認定標準，對事故責任人進行責任認定?！窘馕觥渴鹿守熑蔚拇_定是食品安全事故調查處理的關鍵環(huán)節(jié)，需要依法依規(guī)進行，確保責任認定公正、公平。28.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)確保食品添加劑使用安全的主要措施包括：1.嚴格按照國家標準和使用范圍使用食品添加劑；2.建立食品添加劑使用記錄，包括名稱、規(guī)格、用量等；3.加強對食品添加劑的儲存和管理，防止誤用和濫用?！窘馕觥渴称诽砑觿┑氖褂冒踩苯雨P系到食品安全，企業(yè)必須嚴格執(zhí)行相關法規(guī)和標準，確保食品添加劑的使用安全。29.【答案】食品安全監(jiān)管員發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為可以通過以下途徑：1.日常監(jiān)督檢查；2.接到投訴舉報；3.調查處理食品安全事故；4.開展專項檢查和抽檢?！窘馕觥渴称钒踩O(jiān)管員通過多種