油煙機(jī)定期清洗管理記錄表模板油煙機(jī)長期積油不僅會降低排煙效率、縮短設(shè)備壽命，更可能因油污遇高溫引發(fā)火災(zāi)隱患。建立標(biāo)準(zhǔn)化的定期清洗管理機(jī)制，并通過《油煙機(jī)定期清洗管理記錄表》系統(tǒng)記錄維護(hù)全流程，可有效規(guī)避安全風(fēng)險、優(yōu)化設(shè)備效能。以下為實用型記錄表模板及使用指南，適用于餐飲企業(yè)、商業(yè)場所及家庭廚房的油煙機(jī)管理。一、油煙機(jī)定期清洗管理記錄表（模板）**設(shè)備基礎(chǔ)信息****詳情****清洗作業(yè)信息****詳情**------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------設(shè)備編號（如：廚房A-YJY-01）清洗日期年/月/日安裝位置（如：一樓后廚灶臺上方）清洗人員姓名/工號油煙機(jī)型號（如：CXW-200-XXX）清洗時長小時（如：2.5h）額定功率（如：200W）使用清洗藥劑品牌/類型（如：中性油污清潔劑）**清洗項目**（可多選/補(bǔ)充）**維護(hù)與驗收**□拆洗葉輪□清潔油網(wǎng)下次清洗建議日期年/月/日□清理集油盒□擦拭機(jī)身清洗效果自評（如：油網(wǎng)油污完全清除，葉輪無殘留）□管道疏通□其他（如：電路清潔）異常情況記錄（如：油網(wǎng)破損，已臨時更換）驗收人簽字/確認(rèn)方式（如：使用方簽字/拍照存檔）二、填寫說明與實操要點1.設(shè)備基礎(chǔ)信息設(shè)備編號：建議采用“區(qū)域+設(shè)備類型+序號”格式（如“食堂B-YJY-02”），便于多設(shè)備場景下的分類管理。安裝位置：需精準(zhǔn)描述（如“三樓西廚島臺上方”），避免后期維護(hù)時定位混淆。型號/功率：直接抄錄設(shè)備銘牌信息，為維修或耗材匹配提供依據(jù)。2.清洗作業(yè)信息清洗日期/時長：日期需精確到日，時長記錄實際作業(yè)時間（含拆裝、清潔、調(diào)試），便于評估清洗效率。清洗藥劑：需標(biāo)注品牌、成分類型（如“中性”“堿性”），避免化學(xué)殘留腐蝕設(shè)備，同時滿足食品安全合規(guī)性追溯（餐飲場景）。清洗項目：需逐項勾選/補(bǔ)充（如“深度拆洗葉輪”“更換老化密封圈”），確保清洗流程標(biāo)準(zhǔn)化，避免遺漏關(guān)鍵環(huán)節(jié)。3.維護(hù)與驗收下次清洗日期：結(jié)合設(shè)備使用頻率（如餐飲后廚建議1-2月/次，家庭廚房每季度-半年/次），由清洗人員根據(jù)本次油污程度評估確定。清洗效果自評：禁止模糊表述（如“洗干凈了”），需描述客觀狀態(tài)（如“油網(wǎng)無可見油污，葉輪轉(zhuǎn)動無卡頓”），或采用“優(yōu)/良/一般/差”等級量化。異常情況記錄：若發(fā)現(xiàn)部件損壞（如葉輪變形）、油污頑固（如管道油垢硬化）等問題，需同步提出維修建議（如“建議更換葉輪，下次清洗提前至1個月后”）。驗收確認(rèn)：建議由設(shè)備使用方（如廚師長、家庭主人）或運維主管簽字，明確責(zé)任閉環(huán)，避免“清洗不達(dá)標(biāo)”糾紛。三、管理應(yīng)用延伸1.周期提醒機(jī)制將“下次清洗日期”納入設(shè)備維護(hù)日歷（如用Excel設(shè)置自動提醒、釘釘/企業(yè)微信創(chuàng)建待辦），避免因人員流動或事務(wù)繁忙遺漏清洗節(jié)點。2.檔案留存與分析按年度/設(shè)備編號分類存檔記錄表（電子檔可存云端，紙質(zhì)檔需防潮防損），保存期限建議不少于設(shè)備使用周期（通常5-8年）。定期復(fù)盤歷史數(shù)據(jù)：若某設(shè)備多次記錄“油污頑固”，可縮短清洗周期或更換清潔藥劑；若“異常情況”集中于某部件，需排查設(shè)備設(shè)計缺陷或操作規(guī)范問題。3.人員培訓(xùn)與標(biāo)準(zhǔn)化新入職清洗人員需培訓(xùn)記錄表填寫規(guī)范，明確“清洗項目”“異常描述”的標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)（如禁止“隨便洗了下”，需描述“拆洗葉輪耗時1小時，清除油垢約200g”），確保數(shù)據(jù)真實可追溯。4.清洗效果驗證清洗后需試運行油煙機(jī)：觀察排煙風(fēng)速、噪音變化，將運行狀態(tài)補(bǔ)充記錄于“清洗效果自評”欄（如“試運行3分鐘，排煙順暢，噪音≤65分貝”），確保清潔成果符合安全運行要求。四、適用場景與價值該記錄表適用于餐飲企業(yè)、商業(yè)綜合體、學(xué)校/醫(yī)院食堂等多設(shè)備場景，也可簡化后用于家庭廚房管理。通過結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)記錄，串聯(lián)“計劃-執(zhí)行-驗收-追溯”全流程，既能降低火災(zāi)隱患、延長設(shè)備壽命，也能通過歷史數(shù)據(jù)優(yōu)化清洗策略（如