餐飲傳菜電梯安全管理辦法一、總則為規(guī)范餐飲傳菜電梯（以下簡(jiǎn)稱“傳菜梯”）的安全使用與管理，防范安全事故、保障人員及設(shè)備安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》《特種設(shè)備使用管理規(guī)則》及相關(guān)安全技術(shù)規(guī)范，結(jié)合餐飲行業(yè)實(shí)際制定本辦法。本辦法適用于餐飲服務(wù)單位（含餐廳、酒店、食堂等）傳菜梯的選型、安裝、使用、維護(hù)及應(yīng)急管理等全流程。餐飲企業(yè)應(yīng)明確安全管理責(zé)任，指定專人（安全管理員）統(tǒng)籌傳菜梯日常管理，落實(shí)設(shè)備登記、維保、應(yīng)急處置等職責(zé)；操作人員須經(jīng)培訓(xùn)考核、持有效證件上崗。二、設(shè)備管理（一）選型與安裝傳菜梯選型應(yīng)符合《雜物電梯制造與安裝安全規(guī)范》（GB____）要求，優(yōu)先選用具備防超載、防夾人、應(yīng)急呼叫等安全裝置的產(chǎn)品。安裝單位需具備特種設(shè)備安裝改造修理資質(zhì)，施工前向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門辦理告知手續(xù)，安裝完成后經(jīng)監(jiān)督檢驗(yàn)合格方可投入使用。（二）登記與備案使用單位應(yīng)在傳菜梯投入使用前（或投入使用后30日內(nèi)），向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門辦理使用登記，領(lǐng)取《特種設(shè)備使用登記證》并置于設(shè)備顯著位置。設(shè)備移裝、改造、報(bào)廢時(shí)，需按規(guī)定辦理變更或注銷手續(xù)。（三）檔案管理建立傳菜梯安全技術(shù)檔案，內(nèi)容包括：設(shè)備設(shè)計(jì)文件、制造資料、安裝監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、使用登記證、維護(hù)保養(yǎng)記錄、故障與事故記錄等。檔案由安全管理員妥善保管，至少保存至設(shè)備報(bào)廢后3年。三、操作規(guī)范（一）操作人員要求操作人員應(yīng)年滿18周歲、身體健康，經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并取得《特種設(shè)備作業(yè)人員證》。上崗前需熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)、操作流程及安全注意事項(xiàng)，嚴(yán)禁無(wú)證操作或委托非操作人員使用。（二）日常操作流程1.使用前檢查：每日使用前，檢查轎廂門開關(guān)是否靈活（無(wú)卡阻）、導(dǎo)軌/導(dǎo)靴清潔無(wú)雜物、電氣線路無(wú)破損松動(dòng)、急停開關(guān)/樓層呼叫按鈕功能正常、轎廂照明及超載保護(hù)裝置有效。2.運(yùn)行操作：放置菜品時(shí)輕放、碼放平穩(wěn)（避免傾斜或超出轎廂邊緣）；按下目標(biāo)樓層按鈕后，待轎廂門完全關(guān)閉、設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)后離開；嚴(yán)禁在轎廂運(yùn)行時(shí)扒門、拍打或強(qiáng)行阻擋。3.使用后管理：工作結(jié)束后關(guān)閉電梯電源，清理轎廂內(nèi)殘留雜物，檢查門系統(tǒng)是否關(guān)閉到位，填寫《傳菜梯使用登記表》（記錄運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)、故障情況等）。（三）使用禁忌嚴(yán)禁超載運(yùn)行（以設(shè)備額定載重為準(zhǔn)）；嚴(yán)禁運(yùn)送易燃易爆、腐蝕性物品或非食品類重物；嚴(yán)禁在轎廂內(nèi)倚靠、蹦跳或放置尖銳物品；嚴(yán)禁擅自修改設(shè)備參數(shù)或拆除安全裝置。四、維護(hù)與保養(yǎng)（一）日常檢查安全管理員每日對(duì)傳菜梯進(jìn)行目視檢查，重點(diǎn)關(guān)注門系統(tǒng)密封性、導(dǎo)軌潤(rùn)滑情況、電氣元件溫升及異響/異味等異常。發(fā)現(xiàn)輕微故障（如按鈕失靈、門卡滯）應(yīng)立即停機(jī)排查，無(wú)法處理時(shí)通知維保單位。（二）定期維保委托具備資質(zhì)的維保單位每月進(jìn)行一次全面維護(hù)保養(yǎng)，內(nèi)容包括：清潔導(dǎo)軌、調(diào)整門機(jī)間隙、檢查鋼絲繩磨損、測(cè)試安全裝置有效性等。維保單位需出具書面報(bào)告（記錄設(shè)備運(yùn)行參數(shù)、故障處理措施），使用單位應(yīng)留存報(bào)告至少2年。（三）故障與隱患處理發(fā)現(xiàn)設(shè)備異響、運(yùn)行卡頓、門無(wú)法關(guān)閉等故障時(shí)，應(yīng)立即停止使用、懸掛“故障停用”標(biāo)識(shí)并通知維保單位檢修；對(duì)排查出的安全隱患，制定整改方案（明確整改時(shí)限），整改完成后經(jīng)復(fù)查合格方可恢復(fù)使用。嚴(yán)禁非專業(yè)人員拆卸、維修設(shè)備。五、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定餐飲企業(yè)應(yīng)制定《傳菜梯應(yīng)急預(yù)案》，明確困人救援、設(shè)備火災(zāi)、漏電等突發(fā)情況的處置流程，每半年組織一次應(yīng)急演練，確保操作人員熟悉救援步驟。（二）應(yīng)急處置流程1.人員被困：操作人員立即按下急停按鈕，通過(guò)對(duì)講機(jī)/手機(jī)聯(lián)系維保單位（或119、____熱線），同時(shí)安撫被困人員（嚴(yán)禁強(qiáng)行扒門或自行救援）。2.設(shè)備火災(zāi)：立即切斷電源，使用專用滅火器（如二氧化碳滅火器）撲救；若火勢(shì)擴(kuò)大，迅速疏散人員并撥打火警電話。3.漏電或觸電：立即切斷總電源，使用絕緣工具救助觸電人員，視傷情送醫(yī)或撥打急救電話。（三）事故報(bào)告與處理發(fā)生設(shè)備損壞、人員受傷等安全事故時(shí)，使用單位應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門、行業(yè)主管部門報(bào)告，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)、配合調(diào)查。對(duì)事故原因進(jìn)行分析，落實(shí)整改措施，防止同類事故重復(fù)發(fā)生。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查機(jī)制餐飲企業(yè)每月組織內(nèi)部安全檢查（重點(diǎn)檢查操作規(guī)范執(zhí)行、維保記錄完整性、應(yīng)急預(yù)案落實(shí)情況）；每季度邀請(qǐng)?zhí)胤N設(shè)備檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行安全評(píng)估，及時(shí)消除安全隱患。（二）獎(jiǎng)懲措施對(duì)嚴(yán)格遵守本辦法、安全管理成效顯著的班組/個(gè)