Unit4FoodTextAFoodandCulture飲食與文化1人們也會將相似的飲食習(xí)慣與他們的文化及種族聯(lián)系在一起。移民通常把食物作為他們保留自身文化身份的一種方式。文化背景不同的人，飲食也不一樣。不論是食物的作料，烹調(diào)方法，保存技術(shù)，還是每頓飯吃什么都因文化而異。家庭所在地—以及其祖先發(fā)源地—影響食物的喜好。食物喜好導(dǎo)致同一文化體和地區(qū)不同種類的食物選擇。2食物都具有它們自身的含義。在很多西方國家，一盒巧克力被認(rèn)為是得體的禮物。收到巧克力的人與收到卷心菜或者胡蘿卜者，反應(yīng)截然不同。而在其他國家，巧克力并不是那么合適的禮物。3某個民族或者國家也通常與某種食物聯(lián)系在一起。比如，很多人將意大利與披薩，意大利面聯(lián)系在一起。然而意大利人也吃很多其他食物，而且意大利面種類因地而異。一個國家的食物烹調(diào)方法與食物種類，因地而異。在美國，有的家庭喜歡吃“肉和土豆”，但是也有很多美國人不把“肉和土豆”作為家常，所以“肉和土豆”不能被看成是民族烹飪。由玉米磨成的粗面粉，美國南部家庭常吃。在中西部，只有當(dāng)?shù)刈畲蟮某胁拍苜I到粗面粉，但20年前，即使中西部的大超市也買不到粗面粉。4地區(qū)飲食習(xí)慣的確存在，但是會隨著時間而改變。隨著人們的遷移，飲食習(xí)慣和喜好被帶進(jìn)和帶出。家庭的遷移帶來食物喜好的遷移。他們會把新的作料放進(jìn)老的食譜里面或者嘗試新的食譜并加入他們喜愛的調(diào)料。此外，還有從其他國家進(jìn)口的食物。大約百分之八十的薩摩亞群島食物是從美國，新西蘭或者澳大利亞進(jìn)口。由于人和食物都是變動的，賦予一個國家或者民族某種食物特色通常不準(zhǔn)確，甚至可能將人們的飲食模式化。5然而，在某些地區(qū)被認(rèn)為可以吃的食物，甚至是佳肴，在其他地方可能會被認(rèn)為吃不得。雖然食物的選擇是出于身體的需求，但是社會賦予食物的價值觀念決定了同一文化體內(nèi)各個家庭的食物選擇。比如，蔬菜和肉類都可以提供所需營養(yǎng)蛋白質(zhì)；大豆，牛肉，馬肉和狗肉都可以提供足夠的蛋白質(zhì)。但是，由于這些富含蛋白質(zhì)的食物所具有的象征意義，他們在不同社會群體并不是都可以吃到的。而且，就算某些被認(rèn)為是不宜吃的食物可以吃到，食物價值觀念強烈的人不太可能會去吃。6除了影響食物選擇，文化也在食物禮節(jié)方面扮演重要角色。西方社會可能稱之為餐桌禮儀，這個詞語闡釋的是餐桌上吃飯所伴隨的文化期待。有的人吃飯用叉子和調(diào)羹；越來越多的人用手或者筷子。但是，餐具的選擇遠(yuǎn)比選擇筷子，手或者扁平餐具復(fù)雜的多。在某些主要使用手吃飯的文化群體中，吃飯者只能使用右手。有的人只使用右手的三個指頭吃飯。在其他的文化群體，使用雙手都可以接受。在一些國家，舔手是禮貌的；而在其他國家，舔手是不禮貌的（只能在沒人看見的時候舔）。在正式場合，吃飯的禮節(jié)更多。在一些正式的晚宴，可能需要根據(jù)餐桌上食物擺放的位置，從兩到三個叉子里面選擇合適的一根。7不同的文化群體，人們所吃的食物量與所剩的食物量不同。一些來自中東和東南亞國家的人會在盤子里面留一些食物，為的是表明他們已經(jīng)遠(yuǎn)離饑餓。而其他地方的廚師會因為盤子里面剩下食物而感到被冒犯，他們會認(rèn)為顧客不喜歡他們做的食物。同樣，盤子吃的干干凈凈表明對食物很滿意或者想吃更多的食物。8即使是吃飯時候談話的作用也因地而異。很多家庭都認(rèn)為吃飯時間是很好的交流時間，可以了解家人或者朋友最新的生活。而在其他的家庭，吃飯時候交談是可以接受的，但是交談的話題有限。在東南亞的一些國家，吃飯時候少說話，更禮貌。9在大部分的文化中，食物在家庭生活中扮演重要角色。但是，其重要性因文化而異。比如，在美洲的薩摩亞群島，大部分家庭活動和慶典都以吃為中心。主辦家庭通過大量的食物來展示其富有或者社會地位。而在其他地方的家庭，活動和慶典雖然也包含食物，但是食物并不是中心。10食物傳統(tǒng)在世界的各個地方差異很大。即使有著相似文化背景的人或者有一些同樣食物傳統(tǒng)的人，飲食習(xí)慣也不可能一樣。而且，在假日期間，旅游期間或者有客人在場的時候，飲食習(xí)慣因家庭而異。男人與女人飲食習(xí)慣有差異。不同年齡段的人飲食習(xí)慣有差異。但是，大部分的地區(qū)，食物都與熱情好客和表達(dá)友好分不開。所以，對飲食規(guī)則的敏感，有益于建立和加深跨分化交際。Pre-readingactivities:2.Lookatthetitleofthepassageandpredictwhatthepassageismainlyabout.Choosethebestonefromthefollowingstatements.(B)Exercise:◆Ⅲ.Matchthewordsintheboxwiththeirdefinitions.1.identical2.potential3.ethic4.incorporate5.immigrant6.adequate7.signify8.originate◆Ⅳ.Fillintheblankswiththewordsgivenbelow.Changetheformwherenecessary.Youmaynotuseanyofthewordsintheboxmorethanonce.1.ethnic2.originated3.adequate4.signify5.potential6.incorporate7.identical8.immigrant◆Ⅴ.Thefollowingpassageisthesummaryofthetext.Readitthroughquicklyandfillintheblankswiththecorrectformofthewordslistedinthefollowingbox.1.retaining2.vary3.items4.impacting5.illustrates6.converse7.demonstrates8.hospitality◆Ⅵ.Studythewordsgivenbelowandcompletethefollowingsentenceswiththem.1.national2.acceptable3.personal4.changeable5.available6.comfortable7.professional8.nutritional◆Ⅸ.CompletethefollowingsentencesbytranslatingtheChineseinthebracketsintoEnglish.1.varyfrom2.associatedwith3.attachedto◆Writingtheappleofone’seyeslipone’smindasdifferentasnightanddayOneman’smeatisanotherman’spoison…….

TextBMysteryofTortellini神奇的意大利餃子克里斯蒂娜·斯特里特1我和布萊恩交往已經(jīng)有好幾個月了，但我還沒有為他做過飯。他是名受過一流訓(xùn)練的專業(yè)廚師，這一點讓我很害怕。不過，我是個懂得欣賞的人，他為我準(zhǔn)備的任何東西我都會嘗一嘗。來我家的時候，他回帶上炒鍋、刀具和煎鍋，用他的廚藝來引誘我。但是，一想到要為一名廚師燒飯就令我害怕。這主要是因為，我做的食物都是由罐裝食品和一磅肉構(gòu)成的，你可以隨意組合，把它們?nèi)舆M(jìn)鍋里煮一下就可以稱之為一頓飯了。做出來的不是砂鍋菜就是鹵汁面條，要不就是我室友的特色菜——豬排，上面澆著一層蘑菇濃湯。對于我們俄亥俄州南部的人來說，這些都是標(biāo)準(zhǔn)的家常菜，但肯定不會合一名加利福尼亞廚師的胃口。2但是我開始感到內(nèi)疚，所以在一個星期三，他又為我做了一頓飯之后，我宣布我要在星期六為他做晚飯。他看起來很受感動，答應(yīng)七點鐘過來。3我在雜貨鋪買了一本意大利食譜，找了一樣看來我能做的東西——意大利餃子。一切從頭學(xué)起。4星期六的下午，我做了餃子餡。沒出什么問題。我開始坐生面團。先把雞蛋打在一堆面粉上，它們竟然不可思議地變成了一大塊面團。我開始感到很自信，說實話，甚至是有一點驕傲。5“凱琳！搟面杖在哪兒？”我大聲對室友叫道。她已經(jīng)答應(yīng)在晚上消失。6“什么搟面杖？”她在客廳里喊道。7“你知道的，木頭做的那個?！?“我們沒有搟面杖，”她叫道。9我停下來，閉上了雙眼，這才想起搟面杖在哪里。它在兩千英里之外我母親的廚房里，而現(xiàn)在已經(jīng)是六點半了。10我環(huán)視了一下廚房，低聲詛咒著。當(dāng)看到為晚餐買的那瓶酒時，我兩眼一亮。這也許沒有母親的搟面杖好，因為只有一頭有把手，但現(xiàn)在只好拿它湊合了。我盡力搟好餃子皮，雖然開著空調(diào)，仍然弄得汗流浹背。接著我用玻璃水杯把面團切成小塊。此時我好像又回到了正軌。放上餡，捏成形之后，我把餃子放在一個平鍋上。11就在我快弄好時，門鈴響了。我把那盤餃子砰的一聲塞進(jìn)冰箱里，過去迎接我的客人。我的衣服上粘著面粉，臉上光亮通紅。他帶來了一瓶發(fā)泡香檳酒和一枝玫瑰花來慶祝今天的晚餐。12喝了一杯香檳酒之后，我才鎮(zhèn)定下來開始煮我的餃子。鍋里的水開了，他在一旁饒有興致地看我把平鍋從冰箱里拿出來。當(dāng)看到一排排包好的小餃子時，他睜大眼睛說道：“你做的？手工做的？我都沒有做過，我有一臺餃子機?！?3我把餃子倒進(jìn)開水里，煮好后把它們端上了桌。它們看起來很漂亮。我們坐了下來，我看著他把一只餃子放進(jìn)嘴里，嚼著，又嚼著。我也嘗了一個，餃子硬得跟橡皮擦一樣。14我知道一切都完了。本來事情進(jìn)行地很好的，但如今他會勉強把飯吃完，然后借口頭痛早早地告辭，消失在夏夜里。他的刀具和炒鍋再也不會于某個晚上在我的公寓里派上用場了。15但是他把餃子吃了，吃得一個不剩。他只是承認(rèn)皮子確實有點厚，但是真的還不錯。于是我向他坦言了搟面杖的事。他沒有笑，他的表情告訴我這家伙就是我要找的人。16當(dāng)有人問起我們是什么時候知道彼此是真的有意思時，布萊恩說：“是她第一次為我做飯的時候，那次她從頭學(xué)起，給我做了意大利餃子?！蔽艺f：“是在我第一次為他做飯的時候——他吃了我做的意大利餃子?！盤re-readingactivities:Guessthemeaningsofthefollowingunderlinedwordsorphrasesaccordingtothecontexts.1.C2.B3.A4.D5.AExercises:◆Ⅰ.Choosethebestanswertoeachofthefollowingquestions.1.C2.D3.A4.D5.B◆Ⅱ.Answerthequestionsaboutthewordsandexpressions.1.a2.a3.b4.a5.b6.b7.b8.a◆Ⅲ.CompletethefollowingsentencesbytranslatingtheChineseinthebracketsintoEnglish.1.fromscratch2.undermybreath3.liton4.backontrack

TextCFunFactsaboutKiwiFruit獼猴桃趣聞琳恩·伊萬斯1雖然西方人對獼猴桃的了解已經(jīng)有一百多年的歷史了，但是獼猴桃是在20世紀(jì)60年代后才開始受歡迎，當(dāng)時被稱為中國的醋栗。從獼猴桃的拉丁文名(Actinidiachinensis)可以看出，它起源于中國。在中國，種獼猴桃和吃獼猴桃有七百多年歷史。中國有400多種獼猴桃，也被稱為楊桃，是“陽光之桃”的意思。它是中國的國桃，雖然意大利是這種綠色水果的最大出口國。2獼猴桃長在藤本植物上，雖然它們被修剪的像矮小的樹。我必須承認(rèn)我原以為獼猴桃長在樹上，雖然我在葡萄牙和意大利都見過它們生長的過程。在這種情況下，外表欺騙人。3獼猴桃首次被帶到新西蘭是在1901年，是從中國回來的傳教士所帶，而且很明顯它們在那生長良好。獼猴桃的名字源于新西蘭國鳥，被稱為不能飛的幾維鳥。據(jù)說，之所以這么起名是因為這種水果棕黃多毛的表皮很像幾維鳥毛茸茸的外表。4獼猴桃不一定非要是綠色的—雖然西方人通常吃綠色的獼猴桃或者其金色的果肉，但是它們有各種顏色，。獼猴桃可以生吃，而且它們的汁可以放入雞尾酒或者直接飲用，這取決你的口味。5這種水果被作家羅伯特.史坦利稱為“超級水果之一”，他還指出“一個獼猴桃可以提供你一天所需要的維他命C”。這種小水果比橘子含有的維他命C要多，而且還有很多的維他命E，維他命E對皮膚，視力和整個健康都有好處。同時，獼猴桃富含礦物鉀，鎂，銅以及食用纖維。6挪威奧斯陸大學(xué)研究表明，如果你一天吃兩個或者三個獼猴桃，可以降低膽固醇，稀釋血液從而防止血液凝固，你的心臟會變的更加健康。對意大利中北部小孩所做的研究表明，每天吃獼猴桃可以預(yù)防感冒，哮喘，喘息以及其他呼吸性疾病。7除此之外，我想和你們分享這種水果的法國名字；即"sourisvégétales"，是蔬菜老鼠的意思。在20世紀(jì)80年代和90年代，發(fā)明新式烹飪的法國廚師使用這種水果來裝扮食物，從此一些食物喜好開始朝反方向發(fā)展，獼猴桃與稀缺的昂貴食物聯(lián)系在一起。8獼猴桃蛋白酶是天然的肉類軟化劑。你可以把獼猴桃果肉搗碎，然后撒到牛排或者其他肉上面，過20幾分鐘，就會被軟化。9盡管如此，獼猴桃吃的太多也不好，因為它會使腸胃疼痛。然而，獼猴桃可以用來敷臉，因為它能使肌膚看起來更嫩，更年輕。10你知道美國的2月2號不僅僅是土撥鼠節(jié)嗎？在加利福尼亞，這一天也被稱為獼猴桃節(jié)。11