深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案(334道判斷題)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查。()A.正確B.錯(cuò)誤2.食品流通環(huán)節(jié)中，食品的包裝材料可以隨意更換。()A.正確B.錯(cuò)誤3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)運(yùn)輸食品的車輛進(jìn)行定期清洗消毒。()A.正確B.錯(cuò)誤4.食品經(jīng)營者可以委托未取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)食品。()A.正確B.錯(cuò)誤5.食品經(jīng)營者在銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器或者外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。()A.正確B.錯(cuò)誤6.食品經(jīng)營者可以銷售過期食品。()A.正確B.錯(cuò)誤7.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品召回制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不安全食品及時(shí)召回。()A.正確B.錯(cuò)誤8.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，可以不記錄食品的進(jìn)貨和銷售情況。()A.正確B.錯(cuò)誤9.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并通知消費(fèi)者。()A.正確B.錯(cuò)誤10.食品經(jīng)營者可以銷售來源不明的食品。()A.正確B.錯(cuò)誤二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于食品流通環(huán)節(jié)中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（

A.食品變質(zhì)

B.食品摻雜

C.食品添加劑使用不當(dāng)

D.食品包裝破損()A.AB.BC.CD.D12.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄？（

A.食品進(jìn)貨

B.食品銷售

C.食品儲(chǔ)存

D.食品運(yùn)輸()A.AB.BC.CD.D13.以下哪些行為屬于違反食品安全法的行為？（

A.銷售過期食品

B.使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑

C.食品從業(yè)人員不進(jìn)行健康檢查

D.食品包裝標(biāo)簽不完整()A.AB.BC.CD.D14.食品安全管理人員在進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注以下哪些方面？（

A.食品經(jīng)營者的資質(zhì)

B.食品儲(chǔ)存條件

C.食品添加劑的使用

D.食品從業(yè)人員健康情況()A.AB.BC.CD.D15.以下哪些屬于食品召回的適用范圍？（

A.發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.發(fā)現(xiàn)食品可能對(duì)人體健康造成危害

C.食品生產(chǎn)日期錯(cuò)誤

D.食品包裝標(biāo)識(shí)不清晰()A.AB.BC.CD.D三、填空題(共5題)16.食品經(jīng)營者在采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品生產(chǎn)許可證或者食品流通許可證，并保存相關(guān)憑證。食品生產(chǎn)許可證的有效期為__年__。17.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品及時(shí)召回。食品召回公告應(yīng)當(dāng)在召回決定作出后__小時(shí)內(nèi)__發(fā)布。18.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查。從業(yè)人員患有傳染病或者其他可能污染食品的疾病時(shí)，應(yīng)當(dāng)暫時(shí)離崗，并報(bào)告給__。19.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)運(yùn)輸食品的車輛進(jìn)行定期清洗消毒。運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并保持清潔。運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)當(dāng)每__天__進(jìn)行清洗消毒。20.食品經(jīng)營者在銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器或者外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食品的保質(zhì)期是指食品在__條件下，保持品質(zhì)的期限__。四、判斷題(共5題)21.食品經(jīng)營者可以銷售無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)者的食品。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品添加劑在食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中可以使用。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患時(shí)，可以不立即采取措施。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，可以不記錄食品的進(jìn)貨和銷售情況。()A.正確B.錯(cuò)誤25.食品經(jīng)營者的從業(yè)人員可以不進(jìn)行健康檢查。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)問食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食品的儲(chǔ)存條件符合食品安全要求？27.請(qǐng)問在食品流通環(huán)節(jié)中，哪些行為屬于違反食品安全法的行為？28.請(qǐng)問食品安全管理人員在進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？29.請(qǐng)問食品召回制度的主要內(nèi)容是什么？30.請(qǐng)問食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何處理消費(fèi)者對(duì)食品安全的投訴？

深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案(334道判斷題)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營者確實(shí)需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查。2.【答案】B【解析】食品流通環(huán)節(jié)中，食品的包裝材料更換應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得隨意更換。3.【答案】A【解析】食品經(jīng)營者確實(shí)需要對(duì)運(yùn)輸食品的車輛進(jìn)行定期清洗消毒，以保障食品在運(yùn)輸過程中的安全。4.【答案】B【解析】食品經(jīng)營者不得委托未取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)食品，必須委托具有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)。5.【答案】A【解析】食品經(jīng)營者在銷售散裝食品時(shí)，必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以保障消費(fèi)者知情權(quán)。6.【答案】B【解析】食品經(jīng)營者不得銷售過期食品，過期食品可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，危害消費(fèi)者健康。7.【答案】A【解析】食品經(jīng)營者確實(shí)應(yīng)當(dāng)建立健全食品召回制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不安全食品及時(shí)召回，以保障消費(fèi)者安全。8.【答案】B【解析】食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，必須記錄食品的進(jìn)貨和銷售情況，以備追溯和檢查。9.【答案】A【解析】食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，確實(shí)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并通知消費(fèi)者。10.【答案】B【解析】食品經(jīng)營者不得銷售來源不明的食品，必須確保食品來源合法、合規(guī)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食品流通環(huán)節(jié)中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)包括食品變質(zhì)、食品摻雜、食品添加劑使用不當(dāng)以及食品包裝破損等多種情況。12.【答案】ABCD【解析】食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)貨、銷售、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，以便于追溯和監(jiān)管。13.【答案】ABCD【解析】銷售過期食品、使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑、食品從業(yè)人員不進(jìn)行健康檢查以及食品包裝標(biāo)簽不完整，均屬于違反食品安全法的行為。14.【答案】ABCD【解析】食品安全管理人員在進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注食品經(jīng)營者的資質(zhì)、食品儲(chǔ)存條件、食品添加劑的使用以及食品從業(yè)人員健康情況等方面。15.【答案】AB【解析】食品召回適用于發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能對(duì)人體健康造成危害的情況，而食品生產(chǎn)日期錯(cuò)誤和包裝標(biāo)識(shí)不清晰雖然也是問題，但不一定需要召回。三、填空題(共5題)16.【答案】5【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證的有效期為5年。17.【答案】24【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在召回決定作出后24小時(shí)內(nèi)發(fā)布，以保障消費(fèi)者及時(shí)了解召回信息。18.【答案】食品安全管理人員【解析】從業(yè)人員患有傳染病或其他可能污染食品的疾病時(shí)，應(yīng)當(dāng)暫時(shí)離崗，并報(bào)告給食品安全管理人員，以確保食品安全。19.【答案】1【解析】運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)當(dāng)每天進(jìn)行清洗消毒，以保持車輛清潔，防止食品受到污染。20.【答案】標(biāo)簽標(biāo)示【解析】食品的保質(zhì)期是指食品在標(biāo)簽標(biāo)示條件下，保持品質(zhì)的期限。食品經(jīng)營者有責(zé)任確保散裝食品的保質(zhì)期信息準(zhǔn)確無誤。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營者不得銷售無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)者的食品，這些信息是確保食品安全和消費(fèi)者知情權(quán)的重要部分。22.【答案】正確【解析】食品添加劑在食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中可以按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用，但必須確保其安全性。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)食品安全事故隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故發(fā)生，并按照規(guī)定報(bào)告相關(guān)部門。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，必須記錄食品的進(jìn)貨和銷售情況，這是食品安全追溯和管理的基本要求。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品經(jīng)營者的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，并符合相關(guān)健康要求，以確保不因從業(yè)人員健康問題影響食品安全。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)確保食品儲(chǔ)存場(chǎng)所符合以下條件：溫度、濕度等環(huán)境因素適宜，防止食品變質(zhì)；儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備清潔、衛(wèi)生，無污染源；食品分類存放，防止交叉污染；定期檢查儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行?！窘馕觥看_保食品儲(chǔ)存條件符合食品安全要求是預(yù)防食品安全事故的重要措施，需要食品經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。27.【答案】違反食品安全法的行為包括但不限于：銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑；食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行食品安全管理責(zé)任；食品從業(yè)人員未進(jìn)行健康檢查；偽造、篡改食品標(biāo)簽等?！窘馕觥苛私饽男┬袨閷儆谶`反食品安全法的行為，有助于食品經(jīng)營者遵守法律法規(guī)，保障食品安全。28.【答案】食品安全管理人員在進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注食品經(jīng)營者的資質(zhì)、食品儲(chǔ)存條件、食品添加劑的使用、食品從業(yè)人員健康情況、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品進(jìn)貨和銷售記錄等方面。【解析】食品安全檢查的全面性對(duì)于發(fā)現(xiàn)和預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要，需要重點(diǎn)關(guān)注可能影響食品安全的各個(gè)方面。29.【答案】食品召回制度的主要內(nèi)容包括：食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并通知消費(fèi)者；食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定召回計(jì)劃，并按照規(guī)定程序