2025車間發(fā)酵試題及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.1.車間發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐內的pH值通常需要控制在什么范圍內？()A.4.0-5.5B.5.5-6.5C.6.5-7.5D.7.5-8.52.2.在發(fā)酵過程中，以下哪項不是導致發(fā)酵異常的原因？()A.氧氣不足B.溫度過高C.pH值異常D.原料質量良好3.3.發(fā)酵過程中，如何控制好溶氧量？()A.通過增加攪拌速度B.減少攪拌速度C.增加進料量D.減少進料量4.4.發(fā)酵罐的溫度控制通常需要維持在一個穩(wěn)定的范圍內，這個范圍是多少？()A.25-30℃B.30-35℃C.35-40℃D.40-45℃5.5.發(fā)酵過程中，以下哪種情況會導致產物濃度下降？()A.增加進料量B.減少進料量C.增加發(fā)酵時間D.減少發(fā)酵時間6.6.發(fā)酵過程中，如何判斷發(fā)酵是否結束？()A.觀察產物濃度B.觀察氣泡產生情況C.觀察菌體顏色變化D.以上都是7.7.發(fā)酵過程中，如何防止雜菌污染？()A.使用無菌設備B.保持車間清潔C.定期進行消毒D.以上都是8.8.發(fā)酵過程中，如何提高產物的收率？()A.提高溫度B.增加攪拌速度C.優(yōu)化培養(yǎng)基配方D.以上都是9.9.發(fā)酵過程中，如何處理發(fā)酵液？()A.直接排放B.經過濾處理后排放C.進行濃縮處理D.以上都可以10.10.發(fā)酵過程中，如何選擇合適的發(fā)酵菌株？()A.根據(jù)產物需求B.根據(jù)生長速度C.根據(jù)價格D.根據(jù)發(fā)酵條件二、多選題(共5題)11.1.發(fā)酵過程中，以下哪些因素會影響發(fā)酵效率？()A.培養(yǎng)基配方B.發(fā)酵溫度C.溶氧量D.發(fā)酵時間E.菌株種類12.2.發(fā)酵過程中，以下哪些操作可以降低雜菌污染風險？()A.使用無菌操作技術B.保持發(fā)酵車間清潔C.定期對設備進行消毒D.使用抗生素E.優(yōu)化發(fā)酵條件13.3.發(fā)酵過程中，以下哪些是衡量發(fā)酵效果的重要指標？()A.產物濃度B.發(fā)酵速率C.pH值D.菌體生長量E.溶氧量14.4.發(fā)酵過程中，以下哪些情況可能引起發(fā)酵異常？()A.溫度過高或過低B.溶氧不足C.pH值波動D.營養(yǎng)物質不足E.設備故障15.5.發(fā)酵結束后，以下哪些處理步驟是必要的？()A.產物分離B.產物純化C.廢液處理D.發(fā)酵設備清洗E.菌株保存三、填空題(共5題)16.在發(fā)酵過程中，為了維持菌體生長所需的營養(yǎng)物質平衡，通常會添加__。17.發(fā)酵過程中，pH值的控制通常需要通過__來實現(xiàn)。18.在發(fā)酵過程中，為了確保菌體能夠獲取足夠的氧氣，需要通過__來提高溶氧量。19.發(fā)酵過程中，為了確保產品質量，通常會對發(fā)酵液進行__。20.在發(fā)酵結束后，為了保存菌種，通常會將菌種接種到__中。四、判斷題(共5題)21.發(fā)酵過程中，提高發(fā)酵溫度可以增加發(fā)酵速率。()A.正確B.錯誤22.發(fā)酵過程中，溶氧量越高越好。()A.正確B.錯誤23.發(fā)酵過程中，pH值的波動對發(fā)酵沒有影響。()A.正確B.錯誤24.發(fā)酵過程中，使用抗生素可以有效地抑制雜菌的生長。()A.正確B.錯誤25.發(fā)酵結束后，所有發(fā)酵液都可以直接排放。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.問：發(fā)酵過程中，如何優(yōu)化培養(yǎng)基配方以提高產物的產量？27.問：在發(fā)酵過程中，如何檢測和調節(jié)溶氧量？28.問：發(fā)酵過程中，如何避免雜菌污染？29.問：發(fā)酵結束后，如何對產物進行純化？30.問：發(fā)酵過程中，如何評估發(fā)酵效果？

2025車間發(fā)酵試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】發(fā)酵過程中，pH值控制在不低于5.5且不高于6.5最為適宜，以保持酶的活性。2.【答案】D【解析】原料質量良好是發(fā)酵成功的必要條件，不是導致發(fā)酵異常的原因。3.【答案】A【解析】通過增加攪拌速度可以更好地混合發(fā)酵液，提高溶氧量，促進微生物生長。4.【答案】B【解析】大多數(shù)微生物在30-35℃的溫度下生長最為適宜，因此發(fā)酵罐的溫度控制在這個范圍內最為合適。5.【答案】D【解析】減少發(fā)酵時間會導致產物在發(fā)酵不完全的情況下濃度下降。6.【答案】D【解析】發(fā)酵結束的判斷可以通過觀察產物濃度、氣泡產生情況、菌體顏色變化等多方面因素綜合判斷。7.【答案】D【解析】防止雜菌污染需要從使用無菌設備、保持車間清潔、定期進行消毒等多方面采取措施。8.【答案】D【解析】提高產物收率可以通過提高溫度、增加攪拌速度、優(yōu)化培養(yǎng)基配方等多種途徑實現(xiàn)。9.【答案】B【解析】為防止環(huán)境污染，發(fā)酵液需經過過濾處理后才能排放。10.【答案】A【解析】選擇發(fā)酵菌株時，首先要考慮其是否能產生所需產物，即根據(jù)產物需求來選擇。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】發(fā)酵效率受多種因素影響，包括培養(yǎng)基配方、發(fā)酵溫度、溶氧量、發(fā)酵時間和菌株種類等。12.【答案】ABCE【解析】為了降低雜菌污染風險，可以采取使用無菌操作技術、保持發(fā)酵車間清潔、定期對設備進行消毒和優(yōu)化發(fā)酵條件等措施?？股仉m然能抑制某些雜菌，但使用不當也可能影響發(fā)酵菌的生長。13.【答案】ABCDE【解析】衡量發(fā)酵效果的重要指標包括產物濃度、發(fā)酵速率、pH值、菌體生長量和溶氧量等，這些指標能夠反映發(fā)酵過程的穩(wěn)定性和效率。14.【答案】ABCDE【解析】發(fā)酵過程中，溫度過高或過低、溶氧不足、pH值波動、營養(yǎng)物質不足和設備故障都可能導致發(fā)酵異常，影響發(fā)酵效果。15.【答案】ABCDE【解析】發(fā)酵結束后，對產物進行分離和純化、處理廢液、清洗發(fā)酵設備以及保存菌株是保證發(fā)酵效果和衛(wèi)生安全的重要步驟。三、填空題(共5題)16.【答案】營養(yǎng)物質【解析】在發(fā)酵過程中，需要根據(jù)菌體生長的需要，添加碳源、氮源、無機鹽等營養(yǎng)物質，以維持菌體生長的營養(yǎng)平衡。17.【答案】pH調節(jié)劑【解析】為了維持發(fā)酵過程中的pH值在適宜范圍內，通常使用pH調節(jié)劑，如磷酸鹽、碳酸氫鈉等來調整pH值。18.【答案】攪拌【解析】通過攪拌可以使發(fā)酵液更加均勻，增加與空氣的接觸面積，從而提高溶氧量，有利于菌體的有氧呼吸。19.【答案】無菌過濾【解析】發(fā)酵過程中產生的菌體、細胞碎片和雜質可能會影響產品質量，因此需要對發(fā)酵液進行無菌過濾，去除這些雜質。20.【答案】斜面培養(yǎng)基【解析】斜面培養(yǎng)基是一種常用的菌種保存方法，它能夠在低溫條件下保持菌種的活性，便于長期保存。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】在一定范圍內，提高發(fā)酵溫度可以增加發(fā)酵速率，因為大多數(shù)微生物在適宜的溫度下生長繁殖速度更快。22.【答案】錯誤【解析】雖然溶氧量對發(fā)酵過程很重要，但過高的溶氧量可能導致菌體過度生長，反而影響產物的產量和質量。23.【答案】錯誤【解析】pH值的波動會直接影響菌體的生長和代謝，過高的或過低的pH值都可能抑制菌體生長，影響發(fā)酵效果。24.【答案】錯誤【解析】雖然抗生素可以抑制某些雜菌的生長，但它們也可能影響發(fā)酵菌的生長，甚至導致發(fā)酵失敗。25.【答案】錯誤【解析】發(fā)酵結束后，發(fā)酵液需要經過處理，如過濾、消毒等，以防止環(huán)境污染，確保排放達標。五、簡答題(共5題)26.【答案】答：優(yōu)化培養(yǎng)基配方可以通過以下途徑實現(xiàn)：

1.確定關鍵營養(yǎng)物質：分析微生物的生長需求，添加適量的碳源、氮源、無機鹽等。

2.調整營養(yǎng)物質比例：根據(jù)發(fā)酵菌的代謝特性，調整碳氮比等比例，以利于產物合成。

3.使用高濃度營養(yǎng)物質：適當提高關鍵營養(yǎng)物質濃度，促進菌體生長和產物合成。

4.探索新型營養(yǎng)物質：利用有機廢棄物、生物可降解物質等新型資源，降低生產成本。【解析】優(yōu)化培養(yǎng)基配方是提高發(fā)酵產物產量的關鍵措施之一，通過合理搭配和調整營養(yǎng)物質，可以顯著提高發(fā)酵效率。27.【答案】答：檢測和調節(jié)溶氧量的方法包括：

1.溶氧儀測量：使用溶氧儀直接測量發(fā)酵液中的溶氧量。

2.攪拌控制：通過控制攪拌速度，增加或減少溶氧量。

3.氣體交換：通過改變發(fā)酵罐的通氣條件，實現(xiàn)氣體交換，調節(jié)溶氧量。

4.溫度控制：溶氧量與溫度有關，適當調整溫度可以影響溶氧量?！窘馕觥咳苎趿繉Πl(fā)酵過程至關重要，通過上述方法可以有效地檢測和調節(jié)溶氧量，確保菌體生長和代謝的需求。28.【答案】答：避免雜菌污染的措施包括：

1.無菌操作：在整個發(fā)酵過程中，嚴格遵循無菌操作規(guī)程，防止雜菌的污染。

2.設備消毒：定期對發(fā)酵設備進行消毒，確保設備表面無活菌。

3.菌種純化：確保使用的菌種是純化的，避免使用污染的菌種。

4.環(huán)境控制：保持發(fā)酵車間的清潔衛(wèi)生，控制環(huán)境中的微生物數(shù)量。

5.優(yōu)化發(fā)酵條件：通過調整發(fā)酵溫度、pH值、營養(yǎng)物質等條件，抑制雜菌生長。【解析】雜菌污染是發(fā)酵過程中的常見問題，采取上述措施可以有效避免雜菌污染，保證發(fā)酵產品的質量。29.【答案】答：產物純化的方法包括：

1.沉淀：通過離心、靜置等方法使產物沉淀，然后進行過濾分離。

2.吸附：利用吸附劑對產物進行吸附，然后通過洗脫、解吸等方法分離純化。

3.膜分離：通過膜過濾技術，根據(jù)分子大小、形狀等特性進行分離。

4.晶體析出：通過改變溫度、溶劑等方法，使產物從溶液中析出結晶，進行收集。

5.色譜技術：利用色譜技術，根據(jù)產物與固定相和流動相的相互作用進行分離純化?！窘馕觥慨a物純化是保證產品質量的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)不同的產物特性和純化要求，選擇合適的純化方法。30.【答案】答：評估發(fā)酵效果可以從以下幾個方面進行：

1.產物產量：