2025三級公共營養(yǎng)師考試試題及參考答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物2.膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是什么？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.脂肪3.下列哪種維生素對視力和骨骼健康非常重要？()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.牛奶C.豆腐D.麥片5.肥胖患者應(yīng)該限制哪種食物的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素6.孕婦在孕期應(yīng)該增加哪種營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)7.貧血患者應(yīng)該多吃哪種食物？()A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.蛋白質(zhì)粉8.下列哪種礦物質(zhì)對心臟健康至關(guān)重要？()A.鉀B.鈣C.鎂D.鈉9.以下哪種食物不適合糖尿病患者食用？()A.豆腐B.蔬菜C.麥片D.果汁二、多選題(共5題)10.以下哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)11.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類E.奶制品12.以下哪些因素會(huì)影響膳食營養(yǎng)素的吸收？()A.食物加工方式B.食物烹飪方法C.食物搭配D.人體健康狀況E.遺傳因素13.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？()A.貧血B.骨質(zhì)疏松癥C.糖尿病D.心臟病E.癌癥14.以下哪些是兒童成長發(fā)育中需要特別注意的營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素DE.礦物質(zhì)鈣三、填空題(共5題)15.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是提供_______和_______。16.膳食纖維對人體的益處包括_______，_______和_______。17.人體所需的主要礦物質(zhì)包括_______和_______，它們對骨骼健康至關(guān)重要。18.維生素A對_______和_______健康非常重要，有助于提高視力。19.合理膳食建議中，每天的食物攝入應(yīng)遵循_______原則。四、判斷題(共5題)20.肥胖患者的膳食應(yīng)該完全禁食脂肪。()A.正確B.錯(cuò)誤21.孕婦在孕期應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維可以幫助人體吸收更多的營養(yǎng)素。()A.正確B.錯(cuò)誤23.所有蔬菜和水果都富含相同的營養(yǎng)素。()A.正確B.錯(cuò)誤24.運(yùn)動(dòng)可以增加食物的攝入量。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)25.請簡述膳食指南中提出的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。26.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？27.簡述營養(yǎng)不良的常見類型及其主要表現(xiàn)。28.請解釋什么是“健康體重”，以及如何判斷一個(gè)人的體重是否健康。29.請描述膳食中的“食物相克”現(xiàn)象，以及如何避免這種現(xiàn)象。

2025三級公共營養(yǎng)師考試試題及參考答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。2.【答案】A【解析】膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是谷物，尤其是全谷物和豆類。3.【答案】D【解析】維生素D對視力和骨骼健康非常重要，有助于鈣的吸收和利用。4.【答案】D【解析】麥片是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。5.【答案】B【解析】肥胖患者應(yīng)該限制脂肪的攝入，因?yàn)橹緹崃枯^高，容易導(dǎo)致體重增加。6.【答案】A【解析】孕婦在孕期應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝入，以滿足胎兒發(fā)育和母體健康的需求。7.【答案】C【解析】貧血患者應(yīng)該多吃瘦肉，因?yàn)槭萑庵懈缓F質(zhì)，有助于補(bǔ)充血紅蛋白。8.【答案】A【解析】鉀對心臟健康至關(guān)重要，有助于維持心臟的正常跳動(dòng)和血壓穩(wěn)定。9.【答案】D【解析】果汁含有較高的糖分，不適合糖尿病患者食用。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，這些營養(yǎng)素需要攝入量較大。維生素和礦物質(zhì)屬于微量營養(yǎng)素。11.【答案】ABC【解析】蔬菜、水果和谷物富含膳食纖維，有助于維持腸道健康和預(yù)防便秘。肉類和奶制品膳食纖維含量相對較低。12.【答案】ABCDE【解析】食物加工方式、烹飪方法、食物搭配、人體健康狀況以及遺傳因素都可能影響膳食營養(yǎng)素的吸收。13.【答案】ABCDE【解析】貧血、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病、心臟病和癌癥都與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)，適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)攝入對于預(yù)防這些疾病至關(guān)重要。14.【答案】ABDE【解析】兒童成長發(fā)育中需要特別注意蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D和礦物質(zhì)鈣的攝入，這些營養(yǎng)素對骨骼和大腦發(fā)育至關(guān)重要。碳水化合物雖然也是重要的能量來源，但通常不會(huì)特別強(qiáng)調(diào)。三、填空題(共5題)15.【答案】能量，維持組織修復(fù)和生長【解析】蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能包括提供能量和維持組織修復(fù)與生長，是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要成分。16.【答案】預(yù)防便秘，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)腸道健康【解析】膳食纖維對人體的益處包括預(yù)防便秘，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，以及促進(jìn)腸道健康和降低某些類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。17.【答案】鈣，磷【解析】鈣和磷是人體所需的主要礦物質(zhì)，它們對骨骼和牙齒的形成和維護(hù)具有重要作用。18.【答案】皮膚，免疫功能【解析】維生素A對皮膚和免疫功能健康非常重要，同時(shí)也是維持正常視力所必需的。19.【答案】均衡膳食原則【解析】合理膳食建議中，每天的食物攝入應(yīng)遵循均衡膳食原則，即食物種類多樣化，營養(yǎng)均衡，以滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】肥胖患者的膳食不應(yīng)該完全禁食脂肪，而是應(yīng)該選擇健康的脂肪來源，如魚油、堅(jiān)果等，并限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝入，以滿足胎兒發(fā)育和母體健康的需求，特別是對于胎兒的大腦發(fā)育尤為重要。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維本身不提供能量，也不直接參與營養(yǎng)素的吸收，但可以增加食物的體積感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】不同種類和顏色的蔬菜和水果富含不同的營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，因此建議多樣化的膳食選擇。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】運(yùn)動(dòng)本身并不直接增加食物的攝入量，但可以提高身體的代謝率，有助于控制體重，并促進(jìn)身體健康。五、簡答題(共5題)25.【答案】食物多樣，谷類為主的原則意味著在膳食中應(yīng)包含多種食物，尤其是谷物類食物應(yīng)占主食的主要部分。這一原則的意義在于：【解析】1.保證攝入充足的營養(yǎng)素，滿足身體對各種營養(yǎng)的需求；2.有助于維持血糖穩(wěn)定，預(yù)防慢性疾??；3.促進(jìn)食物營養(yǎng)素的互補(bǔ)，提高膳食的整體營養(yǎng)價(jià)值。26.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：【解析】1.年齡、性別、體重、身高和活動(dòng)水平等基本生理特征；2.健康狀況和營養(yǎng)需求；3.個(gè)人口味和飲食習(xí)慣；4.食物可獲取性和經(jīng)濟(jì)條件。根據(jù)這些因素，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，確保營養(yǎng)均衡，滿足身體需求。27.【答案】營養(yǎng)不良的常見類型包括：【解析】1.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：表現(xiàn)為體重下降、肌肉萎縮、生長發(fā)育遲緩等；2.營養(yǎng)缺乏?。喝缇S生素A缺乏導(dǎo)致的夜盲癥、維生素B1缺乏導(dǎo)致的腳氣病等；3.微量元素缺乏：如鐵缺乏導(dǎo)致的貧血、鈣缺乏導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松等。這些營養(yǎng)不良類型都會(huì)影響身體健康和功能。28.【答案】健康體重是指個(gè)體體重與其身高、性別、年齡和體型等因素相適應(yīng)的體重。判斷一個(gè)人的體重是否健康，可以通過以下方法：【解析】1.使用體重指數(shù)（BMI）進(jìn)行評估，BMI=體重（kg）/身高（m2）；2.結(jié)合身體脂肪百分比、腰圍等指標(biāo)進(jìn)行綜合判斷；3.