食品經(jīng)營(yíng)許可知識(shí)測(cè)試題及答案2025

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為多久？()A.1年B.2年C.3年D.5年2.以下哪項(xiàng)不屬于食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍？()A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品運(yùn)輸D.食品加工3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行什么制度？()A.食品安全管理制度B.員工培訓(xùn)制度C.財(cái)務(wù)管理制度D.銷售管理制度4.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)什么證明文件？()A.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告B.生產(chǎn)許可證明C.銷售許可證明D.以上都要5.食品經(jīng)營(yíng)者在食品儲(chǔ)存過程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施？()A.保持食品清潔B.防止食品污染C.定期檢查食品質(zhì)量D.以上都要6.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)怎么做？()A.繼續(xù)銷售B.停止銷售，召回已銷售的食品C.沒關(guān)系，消費(fèi)者自然會(huì)發(fā)現(xiàn)D.報(bào)告上級(jí)主管部門7.食品經(jīng)營(yíng)者是否可以自行更改食品標(biāo)簽上的內(nèi)容？()A.可以B.不可以C.部分可以D.根據(jù)實(shí)際情況8.食品經(jīng)營(yíng)者的員工是否需要接受食品安全培訓(xùn)？()A.需要B.不需要C.根據(jù)實(shí)際情況D.法律沒有規(guī)定9.食品經(jīng)營(yíng)許可證被吊銷后，經(jīng)營(yíng)者還能從事食品經(jīng)營(yíng)嗎？()A.可以B.不可以C.可以，但需重新辦理許可證D.根據(jù)實(shí)際情況10.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些方面？()A.食品標(biāo)簽B.食品價(jià)格C.食品外觀D.以上都要二、多選題(共5題)11.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立哪些記錄？()A.食品采購(gòu)記錄B.食品銷售記錄C.食品儲(chǔ)存記錄D.食品廢棄記錄E.員工健康檢查記錄12.以下哪些情況屬于食品經(jīng)營(yíng)中的違法行為？()A.食品經(jīng)營(yíng)者使用過期原料生產(chǎn)食品B.食品經(jīng)營(yíng)者銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品C.食品經(jīng)營(yíng)者篡改食品標(biāo)簽D.食品經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定進(jìn)行食品留樣E.食品經(jīng)營(yíng)者拒絕接受食品安全監(jiān)督檢查13.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)？()A.管理人員B.生產(chǎn)人員C.銷售人員D.儲(chǔ)存人員E.清潔人員14.食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)需要提交哪些材料？()A.食品經(jīng)營(yíng)者的身份證明B.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明C.食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃D.食品經(jīng)營(yíng)者的設(shè)備清單E.食品經(jīng)營(yíng)者的員工名單15.食品經(jīng)營(yíng)者如何保證食品的安全和質(zhì)量？()A.采購(gòu)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.建立并執(zhí)行食品安全管理制度C.定期進(jìn)行食品安全檢查D.對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)E.及時(shí)處理食品安全事故三、填空題(共5題)16.食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)單位應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請(qǐng)。17.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。18.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)按品種分別留樣，每份樣品不少于__克，并保存__小時(shí)。19.食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備食品安全知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)。20.食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為__年，屆滿前__個(gè)月可以向原發(fā)證部門申請(qǐng)延續(xù)。四、判斷題(共5題)21.食品經(jīng)營(yíng)者在未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證前可以從事食品經(jīng)營(yíng)。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行隨意更改。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品經(jīng)營(yíng)許可證可以長(zhǎng)期有效，無需延期。()A.正確B.錯(cuò)誤25.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題后，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并通知消費(fèi)者。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)流程是怎樣的？27.食品經(jīng)營(yíng)者在食品儲(chǔ)存過程中需要注意哪些問題？28.食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？29.食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，如何確保原料的安全和質(zhì)量？30.食品經(jīng)營(yíng)者如何保障消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)的知情權(quán)？

食品經(jīng)營(yíng)許可知識(shí)測(cè)試題及答案2025一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為3年。2.【答案】C【解析】食品運(yùn)輸不屬于食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍。3.【答案】A【解析】食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度。4.【答案】D【解析】食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明、生產(chǎn)許可證明、銷售許可證明等文件。5.【答案】D【解析】食品經(jīng)營(yíng)者在食品儲(chǔ)存過程中，應(yīng)當(dāng)保持食品清潔、防止食品污染、定期檢查食品質(zhì)量等措施。6.【答案】B【解析】食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)停止銷售，召回已銷售的食品，并報(bào)告上級(jí)主管部門。7.【答案】B【解析】食品經(jīng)營(yíng)者不得自行更改食品標(biāo)簽上的內(nèi)容。8.【答案】A【解析】食品經(jīng)營(yíng)者的員工需要接受食品安全培訓(xùn)。9.【答案】B【解析】食品經(jīng)營(yíng)許可證被吊銷后，經(jīng)營(yíng)者不能從事食品經(jīng)營(yíng)。10.【答案】D【解析】消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意食品標(biāo)簽、食品價(jià)格、食品外觀等方面。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品采購(gòu)、銷售、儲(chǔ)存、廢棄以及員工健康檢查等記錄。12.【答案】ABCDE【解析】以上所有情況都屬于食品經(jīng)營(yíng)中的違法行為。13.【答案】ABCDE【解析】食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)管理人員、生產(chǎn)人員、銷售人員、儲(chǔ)存人員以及清潔人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。14.【答案】ABCDE【解析】食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)需要提交食品經(jīng)營(yíng)者的身份證明、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、設(shè)備清單以及員工名單等材料。15.【答案】ABCDE【解析】食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)通過采購(gòu)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、建立并執(zhí)行食品安全管理制度、定期進(jìn)行食品安全檢查、對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)以及及時(shí)處理食品安全事故等措施，保證食品的安全和質(zhì)量。三、填空題(共5題)16.【答案】縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門【解析】根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)單位應(yīng)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請(qǐng)。17.【答案】供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明【解析】食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的合法許可證和所售食品原料的產(chǎn)品合格證明，以確保食品原料的安全。18.【答案】125【解析】食品留樣應(yīng)當(dāng)按品種分別留樣，每份樣品不少于125克，并保存48小時(shí)，以備食品安全事故發(fā)生時(shí)進(jìn)行追溯和檢驗(yàn)。19.【答案】食品安全知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)【解析】食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理人員需要具備必要的食品安全知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)，以便有效管理和監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。20.【答案】3【解析】食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為3年，屆滿前6個(gè)月可以向原發(fā)證部門申請(qǐng)延續(xù)，以確保食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的連續(xù)性。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品經(jīng)營(yíng)者在未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證前不得從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，這是食品安全的基本要求。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品經(jīng)營(yíng)者在標(biāo)簽內(nèi)容上進(jìn)行更改必須符合相關(guān)規(guī)定，不得隨意更改，以確保消費(fèi)者能夠獲取準(zhǔn)確的信息。23.【答案】正確【解析】食品經(jīng)營(yíng)者確實(shí)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期一般為3年，期滿后需要重新申請(qǐng)延續(xù)，不得長(zhǎng)期有效。25.【答案】正確【解析】食品經(jīng)營(yíng)者一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品，并采取措施防止問題擴(kuò)大，同時(shí)通知消費(fèi)者。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)流程包括：1.提交申請(qǐng)材料；2.食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行審核；3.核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。【解析】食品經(jīng)營(yíng)者在申請(qǐng)?jiān)S可證時(shí)，首先需要準(zhǔn)備相關(guān)材料，然后提交給食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行審核，審核通過后，將核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。27.【答案】食品經(jīng)營(yíng)者在食品儲(chǔ)存過程中需要注意以下問題：1.食品分類存放；2.保持食品儲(chǔ)存環(huán)境清潔；3.防止交叉污染；4.定期檢查食品質(zhì)量。【解析】食品儲(chǔ)存是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保食品分類存放、環(huán)境清潔、防止交叉污染，并定期檢查食品質(zhì)量，以確保食品儲(chǔ)存安全。28.【答案】食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取以下措施：1.立即停止銷售相關(guān)食品；2.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)；3.啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；4.報(bào)告上級(jí)主管部門?！窘馕觥堪l(fā)生食品安全事故時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即采取措施停止銷售相關(guān)食品，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)告相關(guān)部門，以減輕事故影響。29.【答案】食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，可以通過以下途徑確保原料的安全和質(zhì)量：1.查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；2.選擇有良好信譽(yù)的供貨商；3.對(duì)原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。【解析】為確保食品