第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)2025食品安全培訓(xùn)考試題A及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門(mén)/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷(xiāo)售

C.食品餐飲服務(wù)

D.以上都是

2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）。

A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)

C.成分或者配料表

D.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

3.下列哪種食品添加劑屬于著色劑？（）

A.檸檬酸

B.亞硝酸鈉

C.亮藍(lán)

D.山梨酸鉀

4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可（）。

A.從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.檢查食品質(zhì)量

D.以上都是

6.食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。

A.保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒

B.僅在需要時(shí)使用

C.由專人管理

D.以上都是

7.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明（）。

A.使用范圍、用量

B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者的名稱、地址

D.以上都是

8.下列哪種行為不屬于食品安全事故？（）

A.食品中檢出不得使用的農(nóng)藥殘留

B.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清晰

C.食品過(guò)期但未售出

D.食品中檢出致病性微生物

9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由哪個(gè)機(jī)構(gòu)發(fā)布？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)（）的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。

A.可能危害人體健康

B.已售出的食品

C.生產(chǎn)過(guò)程中的食品

D.以上都是

11.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由（）規(guī)定。

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，確保從業(yè)人員具備（）。

A.食品安全法律知識(shí)

B.食品安全操作技能

C.以上都是

D.以上都不是

13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）。

A.食品的名稱

B.食品的規(guī)格

C.食品的食用方法

D.食品的凈含量

14.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明（）。

A.使用范圍、用量

B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者的名稱、地址

D.以上都是

15.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)公布？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可（）。

A.從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.檢查食品質(zhì)量

D.以上都是

17.食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。

A.保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒

B.僅在需要時(shí)使用

C.由專人管理

D.以上都是

18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由哪個(gè)機(jī)構(gòu)發(fā)布？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)（）的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。

A.可能危害人體健康

B.已售出的食品

C.生產(chǎn)過(guò)程中的食品

D.以上都是

20.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由（）規(guī)定。

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括（）。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案

B.食品中致病性微生物限量

C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范

22.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括（）。

A.食品的名稱

B.食品的規(guī)格

C.食品的食用方法

D.食品的凈含量

23.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明（）。

A.使用范圍、用量

B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者的名稱、地址

D.以上都是

24.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括（）。

A.食品中致病性微生物

B.食品中農(nóng)藥殘留

C.食品中獸藥殘留

D.食品中生物毒素

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）制度。

A.從業(yè)人員健康檢查

B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)

C.食品召回

D.食品留樣

26.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

27.食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。

A.保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒

B.僅在需要時(shí)使用

C.由專人管理

D.以上都是

28.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由哪個(gè)機(jī)構(gòu)發(fā)布？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)

C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

29.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)（）的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。

A.可能危害人體健康

B.已售出的食品

C.生產(chǎn)過(guò)程中的食品

D.以上都是

30.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由（）規(guī)定。

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）

32.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）

33.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）

34.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)公布。（）

35.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）

36.食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。（）

37.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量。（）

38.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布。（）

39.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)可能危害人體健康的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。（）

40.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定。（）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由________和________共同制定、公布和實(shí)施。

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行________制度，確保從業(yè)人員具備食品安全法律知識(shí)。

43.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括________、________、________、________。

44.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明________、________、________。

45.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括________、________、________、________。

46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立________制度，對(duì)已售出的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。

47.食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)________、________、________。

48.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由________規(guī)定。

五、簡(jiǎn)答題（共30分，每題6分）

49.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布程序的主要步驟。

50.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立哪些食品安全管理制度。

51.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容有哪些。

52.簡(jiǎn)述食品添加劑的定義及其分類(lèi)。

53.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的和意義。

六、案例分析題（共25分）

54.某食品加工廠生產(chǎn)一種肉制品，由于生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生管理不善，導(dǎo)致產(chǎn)品中檢出沙門(mén)氏菌，造成多人食物中毒。請(qǐng)分析該案例中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

一、單選題（共20分）

1.D

2.C

3.C

4.C

5.A

6.D

7.D

8.B

9.C

10.A

11.A

12.C

13.C

14.D

15.C

16.A

17.D

18.C

19.A

20.A

解析：

1.D：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、食品餐飲服務(wù)。

2.C：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括食品的名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、成分或者配料表等，但不包括食用方法。

3.C：著色劑是指添加到食品中賦予食品色澤的食品添加劑，亮藍(lán)是一種著色劑，檸檬酸是一種酸度調(diào)節(jié)劑，亞硝酸鈉是一種護(hù)色劑，山梨酸鉀是一種防腐劑。

4.C：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)制定。

5.A：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

6.D：食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，由專人管理，以上都是。

7.D：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址等。

8.B：食品安全事故是指食源性疾病、食物中毒或者其他食源性疾病事件，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清晰不屬于食品安全事故。

9.C：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布。

10.A：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)可能危害人體健康的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。

11.A：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定。

12.C：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，確保從業(yè)人員具備食品安全法律知識(shí)和食品安全操作技能。

13.C：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括食品的名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、成分或者配料表等，但不包括食用方法。

14.D：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址等。

15.C：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)公布。

16.A：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

17.D：食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，由專人管理，以上都是。

18.C：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布。

19.A：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)可能危害人體健康的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。

20.A：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.ABCD

22.ABCD

23.ABCD

24.ABCD

25.ABCD

26.CD

27.ACD

28.CD

29.ABD

30.AD

解析：

21.ABCD：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案、食品中致病性微生物限量、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范等。

22.ABCD：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括食品的名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、成分或者配料表等。

23.ABCD：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址等。

24.ABCD：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括食品中致病性微生物、食品中農(nóng)藥殘留、食品中獸藥殘留、食品中生物毒素等。

25.ABCD：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康檢查、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品召回、食品留樣制度。

26.CD：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理總局共同制定、公布和實(shí)施。

27.ACD：食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，由專人管理，以上都是。

28.CD：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布。

29.ABD：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)可能危害人體健康的食品、已售出的食品、生產(chǎn)過(guò)程中的食品應(yīng)當(dāng)立即召回，但僅限于以上三種情況。

30.AD：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.√

32.√

33.√

34.√

35.√

36.√

37.√

38.√

39.√

40.√

解析：

31.√：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

32.√：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

33.√：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。

34.√：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)公布。

35.√：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

36.√：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十五條，食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。

37.√：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十六條，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量。

38.√：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布。

39.√：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)可能危害人體健康的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。

40.√：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

42.從業(yè)人員培訓(xùn)管理

43.食品的名稱生產(chǎn)日期和保質(zhì)期生產(chǎn)者的名稱、地址

44.使用范圍用量生產(chǎn)者的名稱、地址

45.食品中致病性微生物食品中農(nóng)藥殘留食品中獸藥殘留食品中生物毒素

46.食品召回

47.保持清潔衛(wèi)生定期清洗消毒由專人管理

48.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

解析：

41.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理總局共同制定、公布和實(shí)施食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，確保從業(yè)人員具備食品安全法律知識(shí)。

43.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括食品的名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、成分或者配料表等。

44.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量、生產(chǎn)者的名稱、地址等。

45.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括食品中致病性微生物、食品中農(nóng)藥殘留、食品中獸藥殘留、食品中生物毒素等。

46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)已售出的食品應(yīng)當(dāng)立即召回。

47.食品運(yùn)輸工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，由專人管理。

48.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布程序由《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定。

五、簡(jiǎn)答題（共30分，每題6分）

49.答：

①食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定程序包括：起草、征求意見(jiàn)、審查、批準(zhǔn)、公布等步驟。

②食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布程序包括：由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室提出，經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)審議通過(guò)，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公布。

③食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施程序包括