幼兒園大班《食物的旅行》1目錄CONTENTS課程介紹與目標(biāo)食物在人體內(nèi)消化過程各類食物在人體內(nèi)消化特點營養(yǎng)均衡與膳食搭配原則良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)策略實踐活動設(shè)計與實施建議201CHAPTER課程介紹與目標(biāo)3通過本課程，幼兒將了解到食物對于生命的重要性，以及不同食物為我們提供的營養(yǎng)。了解食物的重要性培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣拓展生活技能通過了解食物的來源和加工過程，幼兒將學(xué)會珍惜食物，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。幼兒將學(xué)會一些基本的烹飪技能和餐桌禮儀，為將來的獨立生活打下基礎(chǔ)。030201課程背景及意義4掌握食物的基本分類和營養(yǎng)知識，了解食物的來源和加工過程。知識目標(biāo)能夠描述食物的特點和作用，學(xué)會選擇和搭配健康的食物。能力目標(biāo)培養(yǎng)幼兒對食物的熱愛和感恩之心，學(xué)會珍惜食物和分享美食。情感目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)與要求5教學(xué)內(nèi)容包括食物的分類、營養(yǎng)知識、食物的來源和加工過程、基本的烹飪技能和餐桌禮儀等。教學(xué)方法采用講解、示范、實踐等多種教學(xué)方法，結(jié)合幼兒的生活經(jīng)驗和興趣點，引導(dǎo)幼兒積極參與和體驗。同時，鼓勵家長參與課程，與幼兒一起學(xué)習(xí)和分享美食。教學(xué)內(nèi)容與方法602CHAPTER食物在人體內(nèi)消化過程7食物進入口腔后，通過牙齒的咀嚼作用，將食物嚼碎，以便更好地與消化液混合。咀嚼口腔內(nèi)有唾液腺，分泌唾液。唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解為麥芽糖，為后續(xù)的消化過程做準(zhǔn)備。唾液分泌口腔咀嚼與唾液作用8經(jīng)過咀嚼和唾液作用后的食物，通過食管的蠕動作用，被輸送到胃中。胃是一個重要的消化器官，可以分泌胃酸和胃蛋白酶等消化液。這些消化液可以將蛋白質(zhì)分解為多肽和氨基酸等物質(zhì)，為小腸的吸收做準(zhǔn)備。食管輸送及胃的消化功能胃的消化功能食管輸送9小腸吸收小腸是食物消化和吸收的主要場所。在小腸中，食物與胰液、膽汁等消化液充分混合，被分解為小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。這些小分子物質(zhì)通過小腸壁的吸收作用，進入血液循環(huán)，被輸送到全身各個組織和器官。大腸排泄功能經(jīng)過小腸吸收后的食物殘渣和水分，進入大腸。大腸主要起排泄作用，將殘渣中的水分進一步吸收，形成糞便并排出體外。同時，大腸也是腸道菌群的重要棲息地，對維持人體健康有著重要作用。小腸吸收及大腸排泄功能1003CHAPTER各類食物在人體內(nèi)消化特點11食物進入胃后，胃液的酸度使淀粉酶失活，但胃的蠕動將食物與胃酸混合成食糜，有助于后續(xù)的消化。食糜進入小腸后，胰液和腸液中的淀粉酶將淀粉徹底分解成葡萄糖，由小腸吸收進入血液。碳水化合物的消化從口腔開始，唾液中的淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖。碳水化合物消化過程及產(chǎn)物12蛋白質(zhì)的消化也從口腔開始，唾液中的蛋白酶對蛋白質(zhì)進行初步分解。進入胃后，胃蛋白酶在胃酸的作用下被激活，將蛋白質(zhì)分解成多肽和少量氨基酸。食糜進入小腸后，胰液和腸液中的蛋白酶將多肽進一步分解成氨基酸，由小腸吸收進入血液。蛋白質(zhì)消化過程及產(chǎn)物13脂肪的消化主要在小腸進行。膽汁中的膽鹽將脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪與消化酶的接觸面積。胰液和腸液中的脂肪酶將脂肪微粒分解成甘油和脂肪酸。甘油和脂肪酸在小腸內(nèi)被吸收進入血液，部分脂肪酸在腸道內(nèi)被重新合成甘油三酯并儲存起來。脂肪消化過程及產(chǎn)物1404CHAPTER營養(yǎng)均衡與膳食搭配原則15

營養(yǎng)均衡重要性保障兒童正常生長發(fā)育提供足夠的能量和營養(yǎng)素，支持兒童的生長和發(fā)育過程。預(yù)防疾病合理膳食可以降低兒童患肥胖、貧血、佝僂病等疾病的風(fēng)險。培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣從小培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，有助于兒童終身保持健康生活方式。16兒童的膳食應(yīng)包括多種食物，以谷類為主食，注意粗細(xì)搭配。食物多樣，谷類為主蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，應(yīng)鼓勵兒童多吃。多吃蔬菜、水果和薯類奶類和大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，同時富含鈣和其他營養(yǎng)素。每天吃奶類、大豆或其制品魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，適量攝入有助于兒童生長發(fā)育。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉膳食搭配原則和方法17早餐午餐晚餐加餐實例分析：健康餐盤設(shè)計01020304牛奶、全麥面包、雞蛋、新鮮水果。瘦肉炒蔬菜、豆腐湯、米飯、水果拼盤。清蒸魚、綠葉蔬菜、紅薯粥、水果。堅果、酸奶、新鮮水果。1805CHAPTER良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)策略1903避免零食過多限制幼兒零食的攝入量，尤其是高糖、高脂肪的零食，以免影響正餐食欲和營養(yǎng)攝入。01設(shè)定固定的用餐時間每天早餐、午餐、晚餐時間應(yīng)相對固定，幫助幼兒建立規(guī)律的飲食習(xí)慣。02控制食物攝入量根據(jù)幼兒年齡和身體狀況，合理控制每餐的食物攝入量，避免過量導(dǎo)致肥胖等問題。定時定量，避免暴飲暴食20強調(diào)咀嚼的重要性向幼兒解釋充分咀嚼食物的好處，如有助于消化、吸收營養(yǎng)等。示范正確咀嚼方法教師和家長應(yīng)示范正確的咀嚼方法，引導(dǎo)幼兒學(xué)會細(xì)嚼慢咽。鼓勵幼兒多嘗試鼓勵幼兒多嘗試各種食物，尤其是需要充分咀嚼的食物，如肉類、蔬菜等。細(xì)嚼慢咽，充分咀嚼食物21提供多樣化的食物在餐食中提供多種食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白質(zhì)來源等，確保幼兒獲得全面的營養(yǎng)。鼓勵幼兒嘗試新食物鼓勵幼兒嘗試不熟悉或不喜歡的食物，逐漸培養(yǎng)其接受多樣化食物的能力。不強迫喂食避免強迫幼兒吃不喜歡的食物，而是通過引導(dǎo)和鼓勵的方式，讓幼兒逐漸接受并喜歡各種食物。不偏食挑食，多樣化攝入營養(yǎng)2206CHAPTER實踐活動設(shè)計與實施建議23可以讓孩子選擇自己或身邊的同學(xué)、老師、家長作為觀察對象，記錄他們的飲食習(xí)慣。選擇觀察對象制定一個簡單易懂的觀察表格，包括早餐、午餐、晚餐和零食等各個時段的飲食內(nèi)容。設(shè)計觀察表格讓孩子將觀察到的飲食內(nèi)容記錄下來，并引導(dǎo)他們分析這些飲食習(xí)慣是否健康、合理。記錄并分析觀察記錄自己或他人飲食習(xí)慣24123讓孩子了解人體所需的各種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。了解營養(yǎng)需求根據(jù)孩子的年齡、性別、身體狀況和日常活動量，幫助他們制定一份健康的飲食計劃，包括早中晚餐和零食的選擇。制定飲食計劃鼓勵孩子按照飲食計劃進行實踐，并根據(jù)實際情況進行適當(dāng)調(diào)整，讓孩子逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。執(zhí)行并調(diào)整制定個人健康飲食計劃并執(zhí)行25在實踐活動結(jié)束后，組織一次分享會，讓孩子們分享自己的觀察記錄和飲食計劃執(zhí)