2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試卷題庫(kù)及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.下列哪項(xiàng)食物屬于富含鈣的食物？()A.雞蛋B.大米C.鮮奶D.豆?jié){2.以下哪一項(xiàng)是蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源？()A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素3.以下哪一種烹飪方法最有利于保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分？()A.煎炒B.煮沸C.燉煮D.蒸4.成人每天需要攝入的膳食纖維量是多少？()A.20-30克B.40-50克C.60-70克D.80-90克5.維生素D的主要食物來(lái)源是以下哪種食物？()A.新鮮水果B.綠葉蔬菜C.海魚(yú)D.雞蛋6.以下哪一項(xiàng)不是合理膳食的原則？()A.谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配B.多吃動(dòng)物性食物C.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)D.食不過(guò)量，常量平衡7.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分？()A.鈣B.鎂C.鐵D.鋅8.兒童營(yíng)養(yǎng)不良最常見(jiàn)的表現(xiàn)是？()A.消化不良B.慢性咳嗽C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩D.疲勞乏力9.下列哪一項(xiàng)不屬于慢性病的高危因素？()A.高血壓B.吸煙C.飲食不當(dāng)D.心理壓力大10.以下哪項(xiàng)不是公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)？()A.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)B.制定營(yíng)養(yǎng)食譜C.進(jìn)行健康教育D.處理突發(fā)事件二、多選題(共5題)11.以下哪些是合理膳食的基本原則？()A.谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配B.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)C.適量攝入蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白為主D.限制脂肪攝入，增加不飽和脂肪酸E.食不過(guò)量，常量平衡12.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？()A.鮮奶B.豆?jié){C.雞蛋D.魚(yú)肝油E.蔬菜13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常視覺(jué)功能至關(guān)重要？()A.維生素AB.維生素B群C.維生素CD.維生素EE.礦物質(zhì)鋅14.以下哪些行為有助于預(yù)防心血管疾?。?)A.增加運(yùn)動(dòng)量B.控制體重C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)E.飲食多樣化15.以下哪些是兒童營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀？()A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.消化不良C.免疫力下降D.情緒不穩(wěn)定E.肌肉萎縮三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，需要考慮個(gè)體的年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度以及健康狀況等因素。17.膳食中膳食纖維的攝入量對(duì)于維持腸道健康、預(yù)防便秘、降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)等方面具有重要意義。18.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和更新所必需的重要營(yíng)養(yǎng)素。19.維生素D對(duì)于維持骨骼健康、促進(jìn)鈣磷吸收和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等方面具有重要作用。20.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)采用通俗易懂的語(yǔ)言和多種形式，以提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。四、判斷題(共5題)21.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供藥物治療。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有蔬菜都富含膳食纖維。()A.正確B.錯(cuò)誤23.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤24.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。()A.正確B.錯(cuò)誤25.所有水果都富含維生素C。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)應(yīng)考慮的主要因素。27.為什么膳食中鈣的攝入對(duì)于兒童和老年人來(lái)說(shuō)尤為重要？28.如何根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)選擇健康食品？29.在營(yíng)養(yǎng)教育中，如何有效地傳遞營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以提高公眾的健康意識(shí)？30.請(qǐng)列舉三種預(yù)防慢性病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

2025年度公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試卷題庫(kù)及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】鮮奶是公認(rèn)的高鈣食物，富含易于人體吸收的鈣質(zhì)。2.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，主要來(lái)源于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)和豆制品等。3.【答案】D【解析】蒸的方法可以使食物的營(yíng)養(yǎng)成分較少流失，比煮、燉、煎炒等方式更有利于營(yíng)養(yǎng)的保留。4.【答案】A【解析】成人每天需要攝入20-30克的膳食纖維，以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。5.【答案】C【解析】維生素D的主要來(lái)源是魚(yú)肝油和海魚(yú)等，它們富含豐富的維生素D。6.【答案】B【解析】合理膳食應(yīng)多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)，少吃動(dòng)物性食物，多吃谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配，食不過(guò)量，常量平衡。7.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要。8.【答案】C【解析】?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)不良最常見(jiàn)的表現(xiàn)是生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，這是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵因素。9.【答案】D【解析】高血壓、吸煙和飲食不當(dāng)是慢性病的高危因素，心理壓力大雖然也會(huì)影響健康，但不屬于慢性病的高危因素。10.【答案】D【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)、制定營(yíng)養(yǎng)食譜和進(jìn)行健康教育等，處理突發(fā)事件不屬于其常規(guī)職責(zé)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】合理膳食的基本原則包括：以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；適量攝入蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白為主；限制脂肪攝入，增加不飽和脂肪酸；食不過(guò)量，常量平衡。12.【答案】ABD【解析】富含鈣質(zhì)的食物包括鮮奶、豆?jié){和魚(yú)肝油。雞蛋和某些蔬菜也含有一定量的鈣，但含量相對(duì)較低。13.【答案】AD【解析】維生素A對(duì)于維持正常視覺(jué)功能至關(guān)重要，同時(shí)礦物質(zhì)鋅也對(duì)視覺(jué)健康有重要作用。維生素B群、維生素C和維生素E雖然對(duì)身體健康有益，但對(duì)視覺(jué)功能的影響不如維生素A和鋅明顯。14.【答案】ABCDE【解析】預(yù)防心血管疾病的行為包括增加運(yùn)動(dòng)量、控制體重、戒煙限酒、保持良好心態(tài)和飲食多樣化，這些都有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。15.【答案】ACDE【解析】?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、情緒不穩(wěn)定和肌肉萎縮。消化不良雖然可能與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)，但不是營(yíng)養(yǎng)不良的典型癥狀。三、填空題(共5題)16.【答案】個(gè)體化膳食計(jì)劃【解析】個(gè)體化膳食計(jì)劃是根據(jù)個(gè)體的具體情況，如年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度和健康狀況等，制定出適合個(gè)人需要的膳食指導(dǎo)。17.【答案】膳食纖維【解析】膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，對(duì)腸道健康有重要作用，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，并有助于降低慢性疾病如心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。18.【答案】蛋白質(zhì)【解析】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，參與人體細(xì)胞的構(gòu)成、組織的修復(fù)和更新，以及多種生理功能的實(shí)現(xiàn)。19.【答案】維生素D【解析】維生素D有助于維持骨骼健康，促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收，并參與調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松癥。20.【答案】營(yíng)養(yǎng)教育【解析】營(yíng)養(yǎng)教育是公共營(yíng)養(yǎng)師的重要工作之一，通過(guò)教育提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，幫助他們建立正確的飲食觀念和行為習(xí)慣，從而改善健康狀況。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定營(yíng)養(yǎng)食譜、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和評(píng)估等，而不是提供藥物治療。藥物治療應(yīng)由醫(yī)生負(fù)責(zé)。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然許多蔬菜都含有膳食纖維，但并非所有蔬菜都富含。例如，土豆和玉米的膳食纖維含量相對(duì)較低。23.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽(yáng)光照射下可以自然合成維生素D，這是維生素D的重要來(lái)源之一。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)攝入過(guò)量并不會(huì)直接導(dǎo)致身體肥胖，但過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。適量攝入蛋白質(zhì)對(duì)身體健康是有益的。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然許多水果都含有維生素C，但并非所有水果都富含。例如，柑橘類(lèi)水果富含維生素C，而香蕉和蘋(píng)果的維生素C含量相對(duì)較低。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)考慮的主要因素包括：個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、勞動(dòng)強(qiáng)度、健康狀況、飲食習(xí)慣、生活方式、食物過(guò)敏史以及既往病史等?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)評(píng)估需要全面了解個(gè)體的生活背景和健康狀況，以便制定出科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。這些因素有助于評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)和需求。27.【答案】膳食中鈣的攝入對(duì)于兒童和老年人來(lái)說(shuō)尤為重要，因?yàn)殁}是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)骨骼健康有重要作用。兒童在生長(zhǎng)發(fā)育階段需要充足的鈣質(zhì)來(lái)支持骨骼的成長(zhǎng)，而老年人隨著年齡增長(zhǎng)，骨骼密度下降，需要更多的鈣來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?！窘馕觥库}質(zhì)是骨骼健康的關(guān)鍵，兒童和老年人兩個(gè)階段對(duì)鈣的需求量大，且更容易出現(xiàn)鈣質(zhì)流失或不足的問(wèn)題。28.【答案】選擇健康食品時(shí)，可以根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分表關(guān)注以下幾個(gè)方面：1.能量密度低；2.膳食纖維含量高；3.脂肪含量低，且以不飽和脂肪酸為主；4.蛋白質(zhì)質(zhì)量高，且氨基酸組成合理；5.礦物質(zhì)和維生素含量豐富且比例適宜?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)成分表提供的信息可以幫助消費(fèi)者了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而選擇更健康的食品。通過(guò)比較不同食品的營(yíng)養(yǎng)成分，消費(fèi)者可以做出更明智的選擇。29.【答案】在營(yíng)養(yǎng)教育中，為了有效地傳遞營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高公眾的健康意識(shí)，可以采取以下措施：1.采用通俗易懂的語(yǔ)言和圖片；2.結(jié)合實(shí)際案例，提高教育的趣味性和實(shí)用性；3.利用多種教育方式，如講座、宣傳冊(cè)、社交媒體等；4.鼓勵(lì)公眾參與，如組織健康飲食活動(dòng)等?！窘馕觥坑行У臓I(yíng)養(yǎng)教育能夠幫助公眾建立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，改變不良的飲