2025年?duì)I養(yǎng)師(初級)營養(yǎng)學(xué)科發(fā)展歷程鑒定試卷

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.蛋白質(zhì)的生理功能不包括以下哪項(xiàng)？()A.構(gòu)成細(xì)胞和組織B.參與酶的催化作用C.維持體液平衡D.供給能量2.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.精制白米B.紅薯C.雞胸肉D.牛奶3.人體必需的微量元素包括以下哪項(xiàng)？()A.鐵B.碳C.氧D.氫4.維生素A的主要來源是以下哪類食物？()A.谷物B.蔬菜C.肉類D.奶制品5.肥胖的預(yù)防措施中，以下哪項(xiàng)是錯誤的？()A.控制總能量攝入B.增加體力活動C.減少脂肪攝入D.忽視早餐的重要性6.營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？()A.體重下降B.生長發(fā)育遲緩C.消化功能增強(qiáng)D.免疫功能下降7.兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良的主要類型是以下哪一種？()A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.脂肪營養(yǎng)不良C.微量元素營養(yǎng)不良D.維生素營養(yǎng)不良8.以下哪項(xiàng)食物屬于高血糖指數(shù)食物？()A.紅薯B.豆腐C.雞胸肉D.西蘭花9.膳食指南中建議成年人每天攝入的食鹽量是多少克？()A.5克B.6克C.7克D.8克10.孕婦在孕期需要增加哪些營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)和鈣B.碳水和脂肪C.水和鈉D.鉀和鎂二、多選題(共5題)11.以下哪些是人體必需的常量元素？()A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鐵F.鋅12.以下哪些食物富含維生素C？()A.番茄B.柑橘C.土豆D.雞蛋E.豬肝13.以下哪些營養(yǎng)素對于兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素AE.鈣14.以下哪些行為有助于預(yù)防心血管疾??？()A.增加蔬菜和水果的攝入量B.限制鹽的攝入C.增加體力活動D.避免吸煙E.攝入過量酒精15.以下哪些是膳食指南中推薦的飲食習(xí)慣？()A.多樣化膳食B.適量攝入脂肪C.限制糖和鹽的攝入D.飲食與運(yùn)動相結(jié)合E.忽視早餐的重要性三、填空題(共5題)16.人體必需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和______。17.維生素A的主要來源是______，它在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇。18.鐵是人體必需的微量元素，其主要存在于______中，參與血紅蛋白的合成。19.膳食纖維的主要生理功能是促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，有助于預(yù)防______。20.平衡膳食寶塔共分為五層，最底層是______，代表每天應(yīng)攝入的主要食物。四、判斷題(共5題)21.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以完全轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪。()A.正確B.錯誤22.維生素D可以通過皮膚直接合成。()A.正確B.錯誤23.所有的脂肪都是不健康的。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對糖尿病患者有很好的控制血糖作用。()A.正確B.錯誤25.兒童在生長發(fā)育期不需要攝入額外的鈣。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食指南中推薦的六大類食物及其主要功能。27.如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計(jì)劃？28.請列舉幾種常見的營養(yǎng)相關(guān)疾病及其預(yù)防措施。29.如何評估膳食營養(yǎng)狀況？30.請簡述營養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中的作用。

2025年?duì)I養(yǎng)師(初級)營養(yǎng)學(xué)科發(fā)展歷程鑒定試卷一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】維持體液平衡是電解質(zhì)的功能，而非蛋白質(zhì)的生理功能。2.【答案】B【解析】紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于腸道健康。3.【答案】A【解析】鐵是人體必需的微量元素之一，參與血紅蛋白的合成。4.【答案】D【解析】維生素A主要存在于動物性食品中，如奶制品。5.【答案】D【解析】忽視早餐的重要性可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，不利于肥胖的預(yù)防。6.【答案】C【解析】營養(yǎng)不良通常會導(dǎo)致消化功能減弱，而非增強(qiáng)。7.【答案】A【解析】兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良的主要類型是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良。8.【答案】A【解析】紅薯的血糖指數(shù)較高，屬于高血糖指數(shù)食物。9.【答案】A【解析】膳食指南建議成年人每天攝入的食鹽量不超過5克。10.【答案】A【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入以滿足胎兒和自身的營養(yǎng)需求。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】鈣、磷、鉀、鈉是人體必需的常量元素，而鐵和鋅屬于微量元素。12.【答案】AB【解析】番茄和柑橘是富含維生素C的食物，而土豆、雞蛋和豬肝中維生素C含量較低。13.【答案】ABCDE【解析】蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A和鈣都是兒童生長發(fā)育過程中必不可少的營養(yǎng)素。14.【答案】ABCD【解析】增加蔬菜和水果攝入、限制鹽攝入、增加體力活動和避免吸煙都有助于預(yù)防心血管疾病，攝入過量酒精則相反。15.【答案】ABCD【解析】膳食指南推薦的飲食習(xí)慣包括多樣化膳食、適量攝入脂肪、限制糖和鹽的攝入以及飲食與運(yùn)動相結(jié)合，忽視早餐的重要性是不推薦的。三、填空題(共5題)16.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，也是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一。17.【答案】動物肝臟和深綠色蔬菜【解析】維生素A在動物肝臟中含量豐富，深綠色蔬菜中也含有維生素A的前體——胡蘿卜素。18.【答案】紅肉和動物內(nèi)臟【解析】紅肉和動物內(nèi)臟是鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。19.【答案】便秘【解析】膳食纖維可以軟化大便，促進(jìn)腸道蠕動，從而預(yù)防便秘。20.【答案】谷薯類【解析】谷薯類是膳食寶塔的最底層，是人體能量和多種營養(yǎng)素的重要來源。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】蛋白質(zhì)不能完全轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪，它在人體內(nèi)主要用作構(gòu)建和修復(fù)組織。22.【答案】正確【解析】皮膚在紫外線照射下可以合成維生素D，這是人體維生素D的一個重要來源。23.【答案】錯誤【解析】脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，適量攝入健康的脂肪對健康有益。24.【答案】正確【解析】膳食纖維可以減緩食物中糖分的吸收，有助于控制血糖水平。25.【答案】錯誤【解析】兒童在生長發(fā)育期需要更多的鈣來支持骨骼生長，因此需要攝入額外的鈣。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食指南中推薦的六大類食物包括：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類、大豆和堅(jiān)果類、油脂類。它們的主要功能分別是：提供能量、維持身體健康、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病等?！窘馕觥窟@六大類食物涵蓋了人體所需的各種營養(yǎng)素，合理搭配可以滿足人體健康需求。27.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習(xí)慣等。具體步驟包括：確定能量和營養(yǎng)素需求、選擇食物種類、控制食物量、注意烹飪方法等。【解析】根據(jù)個體情況制定膳食計(jì)劃有助于滿足個人營養(yǎng)需求，預(yù)防和改善營養(yǎng)相關(guān)疾病。28.【答案】常見的營養(yǎng)相關(guān)疾病包括肥胖、高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松等。預(yù)防措施包括：合理膳食、適量運(yùn)動、控制體重、戒煙限酒、定期體檢等。【解析】了解營養(yǎng)相關(guān)疾病及其預(yù)防措施有助于提高公眾的健康意識，降低疾病風(fēng)險。29.【答案】評估膳食營養(yǎng)狀況可以通過以下方法：膳食調(diào)查、營養(yǎng)狀況評價、實(shí)驗(yàn)室檢測等。其中，膳食調(diào)查是通