2025年公共營養(yǎng)師(高級)考試試卷解析與備考攻略

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應(yīng)優(yōu)先考慮哪些因素？()A.年齡和性別B.職業(yè)和生活方式C.經(jīng)濟條件和社會地位D.個人喜好和口味2.以下哪種營養(yǎng)素對兒童大腦發(fā)育最為重要？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素AD.DHA3.公共營養(yǎng)師在指導減肥時，以下哪項措施是錯誤的？()A.增加膳食纖維攝入B.控制總能量攝入C.減少飽和脂肪攝入D.鼓勵大量飲酒4.公共營養(yǎng)師在指導老年人營養(yǎng)時，應(yīng)特別關(guān)注哪些營養(yǎng)素的攝入？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.鈣和維生素DD.纖維素5.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足密切相關(guān)？()A.高血壓B.心臟病C.癌癥D.營養(yǎng)不良6.公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)治療方案時，以下哪項不是優(yōu)先考慮的？()A.營養(yǎng)素平衡B.患者喜好C.患者經(jīng)濟條件D.醫(yī)療機構(gòu)的資源7.公共營養(yǎng)師在指導糖尿病患者的膳食管理中，以下哪項說法是正確的？()A.糖尿病患者可以自由攝入糖分B.糖尿病患者應(yīng)限制所有碳水化合物的攝入C.糖尿病患者可以適量攝入全谷物和蔬菜D.糖尿病患者應(yīng)避免所有水果的攝入8.以下哪種營養(yǎng)素攝入不足會導致貧血？()A.鈣B.鐵C.硒D.鋅9.公共營養(yǎng)師在指導高血壓患者時，以下哪項建議是錯誤的？()A.減少鈉鹽攝入B.增加鉀鹽攝入C.控制體重D.鼓勵多吃紅肉二、多選題(共5題)10.公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計劃時，以下哪些食物和營養(yǎng)素應(yīng)該適量攝入？()A.富含鉀的食物B.富含鈣的食物C.富含膳食纖維的食物D.低鈉鹽或無鹽食品E.高蛋白食物11.在為糖尿病患者制定營養(yǎng)治療方案時，以下哪些措施是推薦的？()A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.選擇低GI食物D.定時定量進餐E.避免高糖食物12.公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導時，以下哪些營養(yǎng)素是必需的？()A.葉酸B.鈣C.鐵D.維生素DE.蛋白質(zhì)13.在營養(yǎng)咨詢中，以下哪些方法有助于改善個體的飲食習慣？()A.提供個性化的營養(yǎng)建議B.教育個體關(guān)于營養(yǎng)知識C.強調(diào)食物的感官享受D.建立積極的飲食習慣E.鼓勵家庭參與烹飪14.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，以下哪些指標是重要的？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血脂水平C.血糖水平D.血壓水平E.營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩癥狀三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)干預(yù)方案時，首先要明確的目標是改善個體的_______。16.人體所需的必需氨基酸共有_______種，其中_______種是人體自身不能合成，必須從食物中獲取。17.維生素D的主要來源是_______，此外，皮膚在_______照射下也能合成一定量的維生素D。18.膳食纖維被稱為“第七類營養(yǎng)素”，因為它除了具有_______的作用外，還能降低_______和_______。19.公共營養(yǎng)師在進行膳食調(diào)查時，通常使用的方法有_______和_______，其中_______是常用的定量調(diào)查方法。四、判斷題(共5題)20.公共營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導時，應(yīng)該鼓勵他們增加高鈉鹽食物的攝入。()A.正確B.錯誤21.糖尿病患者可以通過增加糖分攝入來提高血糖水平。()A.正確B.錯誤22.維生素D的缺乏會導致佝僂病，但成人不會因此患病。()A.正確B.錯誤23.公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)干預(yù)方案時，不需要考慮個體的經(jīng)濟條件。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對健康沒有益處，因為它不能被人體消化吸收。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中應(yīng)遵循的基本原則。26.解釋什么是“食物金字塔”及其在營養(yǎng)指導中的應(yīng)用。27.闡述營養(yǎng)評估在公共營養(yǎng)工作中的重要性及其主要方法。28.公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導時，應(yīng)該關(guān)注哪些營養(yǎng)素的攝入以及為什么重要？29.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的角色和職責。

2025年公共營養(yǎng)師(高級)考試試卷解析與備考攻略一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】在評估個體營養(yǎng)狀況時，年齡和性別是首先要考慮的因素，因為它們對營養(yǎng)需求和攝入有直接影響。2.【答案】D【解析】DHA（二十二碳六烯酸）是構(gòu)成大腦和視網(wǎng)膜的重要成分，對兒童大腦發(fā)育尤其重要。3.【答案】D【解析】飲酒不僅不能幫助減肥，還可能增加能量攝入，不利于減肥目標。4.【答案】C【解析】老年人鈣和維生素D的攝入對于維持骨骼健康至關(guān)重要，因此應(yīng)特別關(guān)注。5.【答案】D【解析】營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，與多種健康問題密切相關(guān)。6.【答案】D【解析】雖然醫(yī)療機構(gòu)的資源對于治療方案的實施有影響，但不是制定營養(yǎng)治療方案時的優(yōu)先考慮因素。7.【答案】C【解析】糖尿病患者可以適量攝入全谷物和蔬菜，因為它們含有較低的血糖生成指數(shù)（GI）。8.【答案】B【解析】鐵是血紅蛋白的組成部分，鐵攝入不足會導致缺鐵性貧血。9.【答案】D【解析】紅肉中的飽和脂肪可能不利于高血壓患者，因此鼓勵多吃紅肉是不恰當?shù)慕ㄗh。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】高血壓患者應(yīng)適量攝入富含鉀、鈣和膳食纖維的食物，同時選擇低鈉鹽或無鹽食品，并確保足夠的蛋白質(zhì)攝入以維持身體健康。11.【答案】ABCDE【解析】糖尿病患者通過控制總能量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低GI食物、定時定量進餐以及避免高糖食物，可以有效管理血糖水平。12.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期需要額外的營養(yǎng)支持，尤其是葉酸、鈣、鐵、維生素D和蛋白質(zhì)，以支持胎兒的發(fā)育和母親的健康。13.【答案】ABCDE【解析】改善飲食習慣的方法包括提供個性化建議、教育營養(yǎng)知識、強調(diào)食物的感官享受、建立積極習慣和鼓勵家庭參與烹飪等。14.【答案】ABCDE【解析】評估個體營養(yǎng)狀況時，體重指數(shù)（BMI）、血脂水平、血糖水平、血壓水平和營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩癥狀都是重要的評估指標。三、填空題(共5題)15.【答案】健康狀況【解析】營養(yǎng)干預(yù)的目標是改善個體的健康狀況，這包括營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩的情況。16.【答案】9，8【解析】人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸等，其中有8種是必需氨基酸，人體自身不能合成，必須通過食物攝入。17.【答案】食物，陽光【解析】維生素D的主要來源是食物，特別是富含維生素D的食物如魚肝油、蛋黃等。此外，皮膚在陽光照射下也能合成一定量的維生素D。18.【答案】促進腸道蠕動，降低血脂，降低膽固醇【解析】膳食纖維被譽為“第七類營養(yǎng)素”，因為它具有促進腸道蠕動的作用，同時還能降低血脂和膽固醇，有助于維護心血管健康。19.【答案】稱重法，記賬法，稱重法【解析】公共營養(yǎng)師在進行膳食調(diào)查時，通常使用稱重法和記賬法。稱重法是常用的定量調(diào)查方法，可以準確計算出食物的攝入量。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯誤【解析】老年人由于腎臟功能下降，應(yīng)該減少高鈉鹽食物的攝入，以降低高血壓的風險。21.【答案】錯誤【解析】糖尿病患者應(yīng)嚴格控制糖分攝入，以維持血糖水平的穩(wěn)定，增加糖分攝入會加重病情。22.【答案】錯誤【解析】維生素D的缺乏不僅會導致兒童的佝僂病，成人也可能因維生素D缺乏而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥狀。23.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)干預(yù)方案時，需要考慮個體的經(jīng)濟條件，以確保方案的可實施性和可行性。24.【答案】錯誤【解析】盡管膳食纖維不能被人體消化吸收，但它對健康有諸多益處，如促進腸道蠕動、降低血脂和膽固醇等。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中應(yīng)遵循以下基本原則：個性化原則、科學性原則、實用性原則、連續(xù)性原則、動態(tài)調(diào)整原則?！窘馕觥總€性化原則是指根據(jù)個體的具體情況制定營養(yǎng)方案；科學性原則是指依據(jù)營養(yǎng)學原理和科學研究進行干預(yù)；實用性原則是指方案要易于個體接受和執(zhí)行；連續(xù)性原則是指營養(yǎng)干預(yù)是一個持續(xù)的過程；動態(tài)調(diào)整原則是指根據(jù)干預(yù)效果和個體變化適時調(diào)整方案。26.【答案】食物金字塔是一種營養(yǎng)指導工具，它將食物分為不同的層級，以指導人們合理搭配膳食，確保營養(yǎng)均衡。金字塔的底層是谷物類，逐層向上是蔬菜、水果、肉類和奶制品，頂部是油脂和甜食?！窘馕觥渴澄锝鹱炙ㄟ^分層展示食物的攝入量，建議人們以谷物為主食，多吃蔬菜水果，適量攝入肉類和奶制品，限制油脂和甜食的攝入，以達到營養(yǎng)均衡的目的。27.【答案】營養(yǎng)評估在公共營養(yǎng)工作中非常重要，它有助于了解個體的營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，為制定營養(yǎng)干預(yù)方案提供依據(jù)。主要方法包括膳食調(diào)查、體格檢查、生化指標檢測等。【解析】營養(yǎng)評估可以識別個體的營養(yǎng)風險和營養(yǎng)問題，為提供針對性的營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。膳食調(diào)查可以幫助了解個體的飲食習慣和營養(yǎng)攝入情況，體格檢查可以評估個體的生長發(fā)育和健康狀況，生化指標檢測可以反映個體的營養(yǎng)狀況。28.【答案】公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導時，應(yīng)該關(guān)注蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸、維生素D、維生素A等營養(yǎng)素的攝入。這些營養(yǎng)素對于胎兒的生長發(fā)育、孕婦的健康以及預(yù)防出生缺陷至關(guān)重要。【解析】蛋白質(zhì)是胎兒生長和孕婦健康的重要營養(yǎng)素；鈣和維生素D對于胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育至關(guān)重要；鐵和