ICS03.120.10

A01

DB3311

浙江省麗水市地方標準

DB3311/T105—2019

食用農產品市場銷售環(huán)節(jié)

快速檢測管理規(guī)范

2019-12-05發(fā)布2020-01-05實施

麗水市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3311/T105—2019

目次

前言.............................................................................II

1范圍..............................................................................1

2檢測室............................................................................1

2.1設置要求......................................................................1

2.2人員要求......................................................................1

3檢測要求..........................................................................1

3.1檢測計劃......................................................................1

3.2檢測數(shù)量......................................................................2

3.3檢測時間......................................................................2

3.4臺賬要求......................................................................2

4抽樣..............................................................................2

4.1抽樣方法......................................................................2

4.2抽樣數(shù)量......................................................................2

5檢測..............................................................................2

5.1檢測方法......................................................................2

5.2數(shù)據(jù)錄入......................................................................2

5.3結果公示......................................................................2

5.4資料保管......................................................................3

6后續(xù)處理..........................................................................3

附錄A（資料性附錄）檢測設備與試劑...................................................4

附錄B（資料性附錄）快速檢測記錄臺帳.................................................6

附錄C（資料性附錄）消費者免費送檢記錄臺帳...........................................7

附錄D（資料性附錄）不合格產品處理記錄臺帳...........................................8

附錄E（資料性附錄）快速檢測結果不合格報告書.........................................9

I

DB3311/T105—2019

前言

本標準依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由麗水市市場監(jiān)管局提出并歸口。

本標準起草單位：麗水市市場協(xié)會、麗水市食品藥品與質量技術檢驗檢測院、廈門海葒興儀器股份

有限公司、中譜安信檢測科技有限公司、麗水藍城農科檢測技術有限公司、麗水市宏途農產品有限公司、

廈門市藤蔓生物科技有限公司、麗水市農產品質量檢驗檢測中心。

本標準起草人：潘成余、葉旭華、林燕、章舒祺、高啟彬、傅根和、應躍躍、程晴、吳雨晨、彭全

兵。

本標準屬首次發(fā)布。

II

DB3311/T105—2019

食用農產品市場銷售環(huán)節(jié)快速檢測管理規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了食用農產品市場銷售環(huán)節(jié)快速檢測的檢測室、檢測要求、抽樣、檢測和后續(xù)處理等內

容。

本標準適用于食用農產品市場銷售環(huán)節(jié)的各類食用農產品交易市場、大型商場超市、食用農產品批

發(fā)（配送）單位的快速檢測工作。

2檢測室

2.1設置要求

2.1.1機構設置

各類食用農產品交易市場、大型商場超市、食用農產品批發(fā)（配送）單位等應設立食品安全快速檢

測機構。

2.1.2場所標識

應有獨立、面積適宜的檢測室（宜≥8m2），宜設在一樓醒目位置，不宜與其他辦公室合用，并按

規(guī)定設置明顯的檢測室標識。如因場地限制，應設置醒目的指引牌。

2.1.3環(huán)境設施

檢測室分區(qū)合理，應配置電腦、辦公桌、文件柜等辦公設施，有良好的照明和通風設施，并符合消

防、防盜、防災等其它規(guī)定。

2.1.4檢測設備與試劑

應按相關標準配備檢測儀器、設備及輔助設施，檢測設備與試劑參見附錄A。

2.1.5制度上墻

檢測室應制定檢測基本制度、操作流程、崗位規(guī)范等三項制度并上墻。

2.2人員要求

檢測室應配備專職或兼職檢測人員，檢測人員需經過上崗合格培訓，工作時應穿著白色檢測工作服。

3檢測要求

3.1檢測計劃

1

DB3311/T105—2019

3.1.1各類食用農產品交易市場、大型商場超市、食用農產品批發(fā)（配送）單位等應根據(jù)不同季節(jié)、

重點產品、消費趨勢及食品安全風險等制定年度、月度檢測計劃。

3.1.2至少開展農藥殘留、甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂等不少于8個項目檢

測，食用農產品批發(fā)市場還應根據(jù)實際需要開展獸藥殘留、重金屬及其它有毒有害物質等的檢測。

3.1.3非農殘檢測項目宜大于總項目的30%。

3.2檢測數(shù)量

3.2.1食用農產品批發(fā)市場應對農藥殘留項目實行批批檢測。

3.2.2城區(qū)農貿市場、大型商場超市每個工作日檢測樣品15批次以上，農村農貿市場每天檢測10批

次以上，每季度應對市場內各經營戶經營品種抽檢全覆蓋。

3.2.3食用農產品批發(fā)（配送）單位宜對所銷售的農產品實行批批檢測。

3.2.4落實消費者免費送檢要求，為消費者提供免費檢測。

3.3檢測時間

食用農產品批發(fā)市場、食用農產品批發(fā)(配送)單位應在交易前完成檢測，農貿市場、大型商場超市

應在每天上午8點30分前完成抽檢。

3.4臺賬要求

檢測室應建立、如實記錄并保存以下臺賬：

a)快速檢測記錄臺帳（樣式參見附錄B）；

b)消費者免費送檢記錄臺帳（樣式參見附錄C）；

c)不合格產品處理記錄臺帳（樣式參見附錄D）；

d)快速檢測結果不合格報告書（樣式參見附錄E）。

4抽樣

4.1抽樣方法

4.1.1抽樣人員應從食用農產品經營者倉庫和用于經營的食用農產品中隨機抽取樣品，不得由食用農

產品生產經營者自行提供樣品。

4.1.2抽樣時應填寫抽樣單并雙方簽字確認，抽樣單如實記錄商（攤）位號名稱、食用農產品名稱、

進貨數(shù)量、上游供應商名稱等信息，抽樣人員可以通過拍照、錄像、留存購物票據(jù)等方式保存抽樣現(xiàn)場

證據(jù)。

4.1.3樣品、抽樣單及相關資料應當由抽樣人員核對無誤后與檢驗人員做好樣品交接工作。

4.2抽樣數(shù)量

抽檢樣品的數(shù)量應滿足初檢和復驗要求，抽樣數(shù)量宜≥100g，同一樣品需檢測多個檢測項目時，

抽檢樣品量應相應增加。個體較大的食用農產品可抽取一顆或一個。

5檢測

5.1檢測方法

2

DB3311/T105—2019

按照國家有關規(guī)定的檢測方法進行，沒有國家規(guī)定的，按照行業(yè)及行政管理部門認可的檢測方法進

行。

5.2數(shù)據(jù)錄入

應將每日的檢測結果和后續(xù)處理數(shù)據(jù)上傳到麗水市食品安全溯源系統(tǒng)，并進行匯總分析。

5.3結果公示

應將檢測結果及時告知被檢測對象，并通過公示欄、電子屏幕等方式公示。

5.4資料保管

檢測工作中形成的數(shù)據(jù)資料、各項制度、檢測儀器說明書、統(tǒng)計報表和媒體介質的數(shù)據(jù)庫等相關文

件應分類，指定專人登記，定期存檔。對重要的數(shù)據(jù)、內部材料等未經審批，不得私自外借或復印、不

得私自對外公布。

6后續(xù)處理

6.1對抽查檢測結果表明不符合食品安全標準的食用農產品，應當立即下架、停止銷售，并通過進銷

貨臺賬和溯源體系查實具體供貨商、生產者。

6.2市場舉辦者依據(jù)與市場經營戶的協(xié)議，監(jiān)督經營者當場自行銷毀或作無害化處理，拍照留檔，并

建立不合格產品處理臺賬，及時報告當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門，快速檢測結果不合格報告書樣式參見附錄E。

6.3經營者對檢測結果有異議的，自收到檢測結果時起4小時內申請復檢，復檢不得采用快速檢測方

法。應由市場主辦方通知當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依照法定程序抽樣，送法定機構作定量檢測。

6.4同一生產者所生產的食用農產品在連續(xù)3個月內2次檢出不合格的，一年內該食用農產品不得進

入麗水市場銷售。

3

DB3311/T105—2019

AA

附錄A

（資料性附錄）

檢測設備與試劑

A.1設備功能

食用農產品批發(fā)市場、農貿市場檢測設備不少于24個通道，其中農殘項目至少16個，其他食用農產

品經營單位設備通道要求可相應減半要求。支持便攜手提、快檢車流動式應急檢測。便攜式一體化技術

設計，集成主流檢測功能于一體，采用安卓或其他智能系統(tǒng)以便數(shù)據(jù)上傳。系統(tǒng)后臺開放，支持手動或

自動校正檢測項目曲線功能，具有數(shù)據(jù)查詢、統(tǒng)計、打印功能；日常檢測中，樣品類別下的具體名稱以

及被檢單位支持名稱快速添加、拼音首字母或關鍵字搜索、刪除等功能；設備檢測界面應直接顯示當前

正確時間避免檢測時間錯誤等問題。

A.2技術參數(shù)

A.2.1對已有國家規(guī)定食品快速檢測方法的，假陰性率和假陽性率應滿足對應方法的指標要求。對沒

有國家規(guī)定食品快速檢測方法的，假陽性率應小于等于15%、假陰性率應小于等于5%。

A.2.2分光光度計模塊每個通道應實時顯示的吸光度，設備具備波長數(shù)不少于6個，技術指標如下：

a)透射比示值誤差≤±0.5%；

b)透射比重復性≤±0.02%；

c)光電流穩(wěn)定性≤±0.4%/3min；

d)穩(wěn)定性≤±0.001A；

e)通道誤差≤±0.012A。

A.2.3膠體金模塊應具備基本的主流試劑卡廠家適配功能，能夠直接在界面校正CT線位置并能根據(jù)讀

取的CT灰度值、CT顯色波峰圖譜進行顯色法或者比值法進行性質判斷，性能指標如下：

a)穩(wěn)定性≤±0.5%；

b)重復性±0.1%。

A.3試劑

A.3.1試劑分類

A.3.1.1農藥殘留

酶抑制率法有機磷、氨基甲酸酯等農藥殘留。膠體金檢測卡如多菌靈、百菌清、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊

酯、百草枯、除草定等專項或類別農藥殘留。

A.3.1.2獸藥殘留

沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、氯霉素、孔雀石綠、呋喃類代謝物（呋喃唑酮、呋喃它酮、

呋喃西林、呋喃妥因等）、磺胺、四環(huán)素、氟苯尼考、喹諾酮類等。

A.3.1.3易濫用食品添加劑

4

DB3311/T105—2019

亞硝酸鈉、二氧化硫、山梨酸鉀、安賽蜜、苯甲酸鈉、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鋁鉀、亞硫酸鈉、硫

酸鎂、各類色素等。

A.3.1.4可能違法添加非食用物質

甲醛、吊白塊、蘇丹紅、塑化劑、羅丹明B、溴酸鉀、罌粟殼、亞鐵氰化鉀、三聚氰胺、硼砂、過

氧化苯甲酰等。

A.3.1.5重金屬類

鉛、砷、汞、鉻、鎘等。

A.3.1.6其他

酸價、過氧化值、丙二醛、肉類新鮮度、病害肉、蜂蜜酸度、蔗糖、食鹽中碘含量、醬油中食鹽、

總酸、氨基酸態(tài)氮、食醋游離礦酸等。

A.3.2儲存條件

避光保存，儲存溫度視檢測試劑的性質選擇（-18℃±2℃）、冷藏（4℃±2℃）或常溫保存。

A.3.3保質期

12個月。

5

DB3311/T105—2019

BB

附錄B

（資料性附錄）

快速檢測記錄臺帳

表B.1食用農產品安全快速檢測登記臺賬（樣式）

商（攤）位號食用農產品數(shù)量（公檢測結果處理

上游供應商檢測項目

經營戶名稱斤）合格/不合格意見

抽樣人員：檢測人員：年月日

如采樣與檢測人員分離的，上述表格前三項由采樣員填寫，后三項由檢測員填寫。

上游供應商填寫應具體到上游xx市場xx攤位xx經營戶，如屬于地產農產品的，應填寫xx鎮(zhèn)xx村xx姓名及身份證號。

6

DB3311/T105—2019

CC

附錄C

（資料性附錄）

消費者免費送檢記錄臺帳

表C.1消費者免費送檢登記臺賬（樣式）

日期編號

消費者姓名聯(lián)系電話

詳細地址

食用農產品名稱檢測項目檢測結果

消費者

意見

簽字：

檢測人員管理人員

備注

7

DB3311/T105—2019

DD

附錄D

（資料性附錄）

不合格產品處理記錄臺帳

表D.1不合格產品處理臺賬（樣式）

日期編號

商（攤）位號

聯(lián)系方式

經營戶

不合格食用農產品

不合格項目

名稱

不合格數(shù)量（公斤）上游供應商

（需影像留存）

處理記錄

經營戶簽字：

年月日

檢測人員管理人員

備注

8

DB3311/T105—2019

EE

附錄E

（資料性附錄）